「JR이나자와역」에서 서쪽으로 도보 약 6분. 스페셜티 커피를 즐길 수 있는 커피 가게 「비슈 아카츠키 커피 바이센쇼」가 2023년 3월에 오픈했습니다.
자가 로스팅 콩과 드립 백을 구입할 수 있는 위에 쉐어 로스터까지 이용할 수 있는 것도 매력적. 물론 안에서 커피를 드실 수도 있습니다.
이번에는 커피를 좋아하는 분들부터 초보자까지 모두 추천하고 싶은 「비슈 아카츠키 커피 바이센쇼(尾州暁珈琲焙煎所)」의 매력을 소개합니다.
※기재된 정보는 취재 당시의 내용입니다.
이용 시에는 각 시설·각 점포의 최신 정보를 확인해 주세요.
목차
설계 사무실이었던 빌딩을
어른스러운 공간으로 리노베이션
교차로의 모퉁이에 있는 레트로한 건물이 표시
건물의 형태도 특징적
「비슈 아카츠키 커피 바이센쇼」는 코이케 잇쵸메의 교차로 코너에 있습니다. 원래는 설계 사무실이었던 콘크리트 구조의 레트로풍 건물이 표시. 3층 건물의 1~2층이 접포입니다.
실내는 어른스러운 차분한 분위기. 인테리어나 소풍들 등 하나 하나에게 고집을 느낍니다.
1층에는 드립백과 볶은 원두를 판매, 쉐어 로스터 공간이 마련되어 있습니다. 카페 스페이스에는 카운터 석이 3석. 카페 이용 시는 선불제로 1층에서 주문합니다.
2층에는 창가에 카운터 좌석과 레트로풍으로 귀여운 테이블 & 소파 석이 마련되어 있습니다. 혼자서도 친구나 가족과 방문해도 느긋하게 편히 쉴 수 있을 것 같아요.
젊은 나이에 서거한 동경하는 아버지의 영향으로
공무원을 구만두고 독립을 결정.
싹싹하고 이야기에 친농한「비슈 아카츠키 커피 바이센쇼(尾州暁珈琲焙煎所)」의 점주 나카지마 유스케 씨
이번은 싹싹하게 말을 걸어주는 점주의 나카지마씨에게, 가게 오픈으로부터 커피 사랑까지의 이야기를 충분히 들었습니다.
– 가게를 오픈하신 계기를 알려 주세요.
나카지마씨：「전직은 공무원으로 일하고 있었는데, 원래 20대 무렵부터 “독립하고 싶다”라는 생각이 있었습니다.또한 모직물의 회사를 경영하고 있던 아버지에게의 동경도 있었지요. 그러나 아버지는 46세라는 젊음나이에 돌아가셨습니다.
저도 타계한 아버지와 같은 40대가 되었을 때에 인생을 다시 바꿨습니다. 언제 죽어도 이상하지 않은 인생, 이대로 좋을까. 인생을 후회하고 싶지 않은 마음으로 탈살하고 원래 좋아했던 커피를 일하고 독립하기로 결심했습니다. "
- 가게의 컨셉과 고집을 알려 주세요.
나카지마씨：「메인 컨셉은 “커피를 즐기는 사람들을 위한 커피 가게”입니다.카페로서 가게에 와서 커피를 맛보는 것 외에도, 자신의 “맛있다”를 찾아내줬으면 해서, 로스팅 레벨을 듣고 나서 볶는 원두를 판매하고 있습니다. 또, 로스팅기의 시간제 대여 “쉐어 로스터”의 서비스도 제공하고 있습니다. 이렇게 카페·맞춤 로스팅·쉐어 로스터의 3가지 서비스를 제공하고 있는 가게입니다. "
저녁 분위기도 멋집니다.
나카지마 씨 :「세컨드 컨셉은 "커피를 좋아하는 어른의 도피처"입니다. 일이나 집안일, 육아 등 바쁜 날들 사이에서 리프레시하기 위한 도망가는 곳이든, 여름의 더운 날에 시원하기 위한 피서처 등, 다양한 장면의 "도피치"로 이용해 주신다면 아주 기쁘네요.
그러기 위해 일부로 어른스러운 분위기의 인테리어를 선보이고 있어요. 야간 영업도 하고 있어서 낮 타임과는 다른 밤의 분위기도 즐겨 주셨으면 좋겠네요. "
「비슈 아카츠키 커피 바이센쇼」가 제공하는
점주 엄선의 커피
핫 커피 / 르완다 후이에 마운틴 가벼운 로스팅 (540 엔)
아이스커피 / 인도네시아 만델린 빌 셀렉시 깊은 로스팅(570엔)
주문한 커피의 상세 설명이 메모로 곁들여져 나오는 것도 기쁘다.
자가 로스팅 커피 원두를 천천히 정성스럽게 내려 줍니다.
– 자가 로스팅에 대한 고집을 가르쳐 주세요.
나카지마씨：「역시 커피의 맛은, 로스팅의 신선도가 중요합니다. 로스팅한지 일주일 전후가 제일 맛있어요.우리 가게에서 사용하는 로스팅 기계는 작은 타입이라 소량을 조금씩 볶을 수 있습니다. 그러기 때문에 많은 종류의 원두를 취급할 수 있습니다.
현재 20종류의 커피 콩을 넣고 볶은다. 자가 로스팅에 의해 신선도 좋은 맛있는 콩을 폭넓게 제공할 수 있도록 고집하고 있습니다. "
- 20종류의 커피콩을 판매하고 있는 이유는?
나카지마 씨 :「고객에게 자신이 선호하는 원두를 찾아주고 싶은 마음부터입니다.
가게에서 드실 수 있는 커피는 매일 그날의 추천 원두를 제공 중입니다. 그리고 주문 시에는 가벼운 로스팅, 중간 로스팅, 깊은 로스팅의 3 가지 중에서 원하는 로스팅 정도를 선택하실 수 있습니다.
어떤 것을 선택하면 좋을지 모르는 분들에게는 차분히 설명해 드리고 있어요. 초보자에게도 커피 원두나 로스팅 등에 대해 더 많은 것을 여기에 와서 알게 되셨으면 합니다. "
– 유리 식기에도 고집을 느낍니다.
나카지마 씨 : "맛있는 커피는 컵 & 소서로 드시게 하고 싶다는 생각이 있네요. 손님께서도 커피를 내린 유리 식기까지도 즐겨 주셨으면 합니다. 첫 잔 때와는 또 다른 잔으로, 또한 단체로 방문하신 손님들에게는 가능한 한 각각 다른 종류의 잔으로 커피를 내려 제공해 드리고 있습니다.」
점주가 엄선한 유리 식기를 즐길 수 있는 것도「비슈 아카츠키 커피 바이센쇼」가 가진 매력 중 하나. 야간 영업에서만 즐길 수 있는 특별한 유리 잔도 준비되어 있어요. 꼭 체크해 보세요.
쉐어 로스터로
자기 취향대로의 커피를 만들 수 있다!
직접 로스팅하고 싶다고 해도, 로스팅기는 고가인 데다가 연기가 많이 나기 때문에, 집에서 로스팅하는 것은 난이도가 높지요. 그런 분에게는 공유 로스터를 추천합니다!
「비슈 아카츠키 커피 바이센쇼」에서는, 실제 가게에서 이용하고 있는「FUJI ROYAL(후지 로얄)」의 로스터기 「COFFEE DISCOVERY(커피 디스커버리)」를 “시간제 대여”하고 있습니다. 입회금은 2,000엔(연회비 없음), 2시간 2,800엔으로 이용이 가능합니다.
회원 등록 특전으로서 영속적으로 음료 대금이 100엔 할인(모닝 시간 제외)이 되는 것도 기쁜 포인트. 쉐어 로스터로 자기만의 취향에 맞는 커피를 찾아 보시면 어떨까요?
추천 메뉴 소개!
비슈 아카츠키 커피 바이센쇼에서는 물론 커피가 메인이지만 모닝과 카페 타임 서비스가 있습니다. 점주 나카지마 씨에게 추천 메뉴를 물어봤습니다.
【MORNING】오구라 버터 토스트
오구라 버터 토스트(드링크 대+110엔)
엄선된 커피에, 볼륨감 만점의 두꺼운 토스트가 나오는 기쁜 모닝 서비스입니다. 커피는 약 2잔 정도가 나오는 양이 포트에 넣어져 제공되는 것도 큰 포인트.
토스트 식빵은 무려 가게에서 수제. 매일 먹는 빵은 몸에 좋아야 한다는 점주의 생각으로부터 첨가물이 많은 것은 사용하지 않도록 재료에도 고집을 가지고 있습니다. 이번에는 오구라 버터 토스트를 선택. 두껍게 자른 토스트는 부드러운 단맛으로 바삭 하면서 쫄깃한 식감. 오구라 버터와의 궁합도 아주 만족! 아침부터 행복한 기분으로 만들어주는 매일이라도 먹고 싶은 모닝입니다.
커피는「과테말라 앤티구아 아조테아 농원」의 깊은 로스팅으로. 감칠맛이 있으면서도 부드러운 쓴맛이 나는 커피입니다. 깊은 로스팅은 신맛이 적고 쓴맛이 돋보입니다.
【CAFE TIME】호두의 카라멜리제
음료 대금만
설탕을 캐러멜화시켜 호두에 코팅한 가게 주인의 추천 메뉴. 달콤하고 살짝 쓴 카라멜의 맛과 바삭한 호두의 식감을 즐길 수 있습니다. 커피의 맛을 훨씬 살려줘요.
커피는「에티오피아 화이트 나일」을 가벼운 로스팅으로. 매우 고급스러운 맛. 과일향도 느껴지는 깔끔한 맛이었습니다. 가벼운 로스팅은 상쾌한 신맛이 느껴집니다.
【CAFE TIME】생 초콜릿
음료 대금＋140엔
부드럽고 매끄러운 입맛의 생 초콜릿은 매우 진하고 만족도가 높은 맛. 이쪽도 커피와의 궁합이 말할 것 없이 최고인 메뉴입니다.
【SWEETS】커피 젤리
커피 젤리(600엔)
자가 로스팅 커피와 유지방 비율이 높은 아이스크림으로 만들어진 호화한 디저트. 상층부의 크래쉬된 커피 젤리 부분은 중간 로스팅으로, 하층은 깊은 로스팅으로 구성. 맛의 변화를 즐길 수 있습니다. 또한 젤리는 젤라틴이 아니라 아거가 사용되어 있기 때문에 목넘김이 부드러운 맛입니다.
이번에는 커피를 좋아하는 사람의 기분에 다가가 주는 「비슈 아카츠키 커피 바이센쇼」를 소개했습니다. 자가 로스팅된 20 종류의 스페셜티 커피 중에서 자신이 좋아하는 커피 원두를 찾아 보시면 어떠실까요?
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