여러분은 커피를 좋아하시나요?

저는 매일 커피를 내리는 것부터 하루가 시작됩니다. 잠이 안 깬 채 뜨거운 물을 끓여, 좋아하는 커피 콩을 갈아, 핸드 드립으로 내려준다. 커피의 향기로 서서히 깨어나는 순간이 왠지 매일의 즐거움이기도 합니다.

커피를 좋아하는 제가 방문한 것이, 지하철 「모토야마」역에서 도보 약 5분의 장소에 위치하는 「coffee beans&tools note(커피 빈스 & 툴스 노트)」. 커피 콩의 판매와 함께, 전국적으로도 드문 커피 기구의 판매도 실시하고 있다는 정보를 캐치!

이번은 이 가게의 매력이나, 커피 초보자라도 즐길 수 있는 커피 기구를 소개합니다.

장소는 아이치가쿠인 대학 쿠스모토 캠퍼스의 눈앞. 조용한 주택가에 조용히 자리 잡고 있는 "coffee beans&tools note". 2020년 1월 11일에 오픈한지 얼마 안된 가게입니다.

작은 점포 내에는, 많은 커피 기구가 집결! 본 적이 있는 스테디셀러 기구로부터, 특이한 기구 등이 늘어서 있습니다.

가게에 들어간 순간 「이렇게나 기구가 있다니 꿈같아!」라고 감동해 버렸습니다.

이 가게를 운영하는 것은 카페 개업이나 커피 세미나를 실시하고 카쿠오잔역 근처에있는 카페 "note coffee house"를 전개하고 있는 나고야의 커피 전문 기업 "note 합동 회사"입니다.

전문적인 커피 기구를 접하는 공간을 만들고 싶다

「coffee beans&tools note」의 오너이며 note 합동회사 대표 후나토 씨와 스탭의 야나기소 씨에게 이야기를 들었습니다.

- 다양한 커피기구가 있어서 놀랐습니다!

후나토 씨: “커피를 내리는 방법이나 맛 비교 등을 강의하고 있을 때, 고객한테 커피 기구는 어디서 사야 할까요? 자신에게 맞는 커피 기구란 있나요?라고 많은 질문을 받거든요. 그래서, “전문적인 커피 기구를 접하는 공간을 만들고 싶다”해서, 이 장소를 오픈했습니다.”

- 커피 세미나나 카페 등을 전개하고 있기에, 경험이나 지식 풍부한 프로의 시선으로 본 기구를 제안해 주는 것은 기쁘네요.

후나토 씨：“이 가게의 커피 기구는, 실제로 바리스타의 대회에서 사용하고 있는 기구 등도 갖추고 있습니다. 가게 오너 분이나 바리스타 분도 와주시기 때문에, 다양한 구성이 특징입니다.

커피 기구가 이렇게까지 갖추어져 있는 것은, 전국에서 찾아도 드물다고 생각합니다. 컵은 물론이지만, 에스프레소 계열의 기구나 특이한 드리퍼 등도 제안하고 있습니다. 핸드 드립의 챔피언이 사용하고 있는 기구도 있어요. "

- 커피 마니아가 기구를 선택하러 오는 것은 물론이지만, 앞으로 집에서 커피를 즐기고 싶어 하는 분들에게도 추천이군요.

후나토 씨: “앞으로 커피를 시작하려는 분은, 기구 선택이 어렵다고 생각하는 분도 많을 것입니다. 저희 가게에서는, 프로 사양의 것은 물론, 초보자라도 간단하게 사용할 수 있는 기구도 갖추고 있습니다.

여러 기구가 너무 많아서 어떻게 하면 좋을지 모르는 사람이나, 우선은 부담없이 시작할 수 있는 것을 선택하고 싶다는 사람에게는 추천입니다. 선택 방법에 따라서는, 이것도 이것도 살 필요가 없어지기 때문에, 지갑에도 상냥하네요(웃음). "

- 저도 기구 선택에 굉장히 헤매고 있었으니, 여기에 오면 곧바로 해결할 수 있겠군요! 참고로……, 기구에 따라 커피의 맛은 변하는거죠?

후나토 씨："변해요! kalita(카리타)나, melitta(메리타) 등 다양한 커피 메이커가 있습니다.드립의 구멍의 수나 형태 등이 다르기 때문에, 드리퍼를 바꾸는 것만으로 완전히 다른 맛으로 바뀝니다 "날에 따라 도구를 바꾸는 것만으로, 그 때의 취향에 맞는 맛을 커스터마이즈할 수 있는 것이 핸드 드립의 장점이라고 생각합니다. 컵을 바꾸는 것만으로도 입에 땋는 맛이 바뀌어요."

– 후나토 씨는 원래 커피를 좋아해서 회사를 시작하셨나요?

후나토 씨: “실은 학생 시절까지 커피를 못 마셔서. 대학원생 시절에 모토야마에 있는 카페에서 그 당시에 일하고 있던, 현 note 수석 강사 중에 한명인 스텝의 하마지의 커피를 처음 마셨을 때  「이 커피 맛있다!」라고 감동한 것이 계기네요. 더 많은 사람들에게 맛있는 커피를 제공하고 싶어서, 하마지와 함께 커피 전문 회사를 시작했습니다.

그리고 시작한 것이, seminar box note 여기는 커피 교실이나 세미나, 출장 바리스타 등을 제안하는 공간입니다. 초보자부터 프로까지 다닐 수 있는 커피 교실을 만들었습니다. 그 후, 카쿠오잔에서 note coffee house의 카페를 오픈해, 다양한 분들에게 커피의 매력을 전달하고 있습니다. "

– 나고야의 커피 문화를 견인하고 있는 note입니다만, 나고야의 커피에 대한 가치관이란 어떻습니까? 커피숍 문화 지방이기에 모두 커피를 좋아하시나요?

후나토 씨:「실은…의외로 나고야 사람들은 커피를 잘 안 마시는 사람이 많다고 들었어요. 커피의 1인 당 소비량은, 일본에서 봐도 하위에서 세는 게 더 빨라요. 나고야는 커피숍 문화는 있어도, 이것이 바로 커피 문화는 아닙니다. 의외지요.

그러니 더, 나고야 지역은 앞으로 커피를 즐기는 문화가 생길 것이라고 생각합니다. 나고야의 커피 문화를 풍부하게 하고 싶다는 것도, 커피 기구 전문점을 시작한 이유 중의 하나이기도 합니다.

– 향후 전망에 대해 알려주십시오.

후나토 씨: “음식점 관계자를 대상으로, 명함을 주시면 원두나 기구를 도매 가격으로 판매할 수 있는 메뉴를 스타트했습니다. 카페를 개업하는 분에게도 꼭 이용해 주셨으면 하는 서비스입니다. 가게를 통해 프로·일반·업자와 커피를 통해 연을 늘려 새로운 커피의 정보를 여러분에게 많이 제공할 수 있으면 합니다.”