마음과 몸이 기뻐하는 스파이스 카레. 현지에서 생산된 신선한 야채와 엄선한 현미를 사용한 완전한 음식 "하루카나루 카레"

나고야 역에서 히토 역, 히가시야마 선 후시미 역에서 도보 5 분 거리에있는 「하루카나 카레」에 방문했습니다. 이쪽의 점포는 2호점, 2018년 6월에 오픈했습니다.

본점은 긴자에 있어, 「하루카루 카레」라는 이름대로 오너 하루카씨가 운영되고 있습니다. 그렇지만, 본점에서 카레에 붙이는 것은 꽤 레어인 케이스라든지! ? 본점 단골씨가 나고야에 카레를 먹으러 올 정도로 손님으로부터 사랑받고 있는 카레입니다. 그 비결이란?

훨씬 더 카레란?

간단하고 세련된 입구. 타일 톤의 벽과 나뭇결의 문이 현대적인 분위기를 내고 있습니다. 유리문의 중앙에는 「하루카루 카레」의 문자와 긴자 본점의 오너 하루카 씨가 그린 일러스트의 닭이 마중 나옵니다.

카운터 8석과 테이블석 16석의 총 24석.

오픈 이후 런치 타임은 2~3회전 정도의 성황만. 카운터에는 좁고 산지 직송의 야채가 늘어서 있습니다. 모든 양을 2일간으로 다 사용해 버릴 것 같다.

메뉴는 향신료 카레 1 종류. 주 1회 한정으로 키마 카레의 날도 있습니다.

스테디셀러 카레의 날도, 키마 카레의 날도 모두 7~9종류의 야채가 들어갑니다. 이 날의 야채의 라인업은 이쪽.

조건 포인트는 3개!

첫째는 산지 직송의 야채. 생산자 쪽이 마음을 담아 만든 야채가 가득 들어 있습니다. 야채 각각의 특징에 따라 다른 불을 넣는 방법을하고 있습니다. 미즈나와 양배추는 샤키샤키로 한 물 맛있는 촉감이 버릇이 될 것 같다.

나고야 점 점장의 오기 사기 씨

나고야 점 점장의 오기 사기씨에게 이야기를 들었습니다.

사기 씨 : "계절에 따라 계약 농가 씨가 "이 야채는 어때?"라고 토핑에 추천 야채를 가르쳐 줄 수도 있습니다. 오픈한 당초는 바쁘고 좀처럼 갈 수 없었습니다만, 최근에는 달에 몇번 정도 계약 농가씨에게 도움을 가기도 합니다. "

멤버에게 농가에 갈 것을 고하자, 생각했던 것 이상으로 동행의 희망자의 손이 오른 것 같다.

사기씨：「역시 모두 야채를 키우는 곳으로부터 흥미있는 것 같아.」

상류 공정으로부터 관련하는 것으로, 고객에게 제공할 때의 기분의 こもり 방식도 다르다는 것.

사기씨：「역시, 매일 입으로 하는 것이므로 고집하고 싶은, 그런 생각이 있었습니다.계약 농가씨를 찾을 때도 감농약이나 무농약을 고집해 재배되고 있는 농가씨를 찾았습니다.」

슈퍼에 늘어선 형태나 색이 갖추어진 야채는 농약을 사용하고 있으니까요. 좀처럼 평상시의 생활을 보내는 중에는 닿지 않는 부분일지도 모릅니다.

사기씨：「하루카씨의 카레 만들기에 대해 알았을 때, 버터나 밀가루를 사용하고 있지 않다고 가르쳐 주었습니다.그러니까, 야채에는 타협할 수 없다고 생각했습니다.

감농약이나 무농약의 농원에서는, 잡초가 보보에 자라 있어, 어디에서 어디까지가 밭인지 모르는 정도입니다. 하지만 그렇기 때문에 자연의 은혜를 받고 있는 시간이 있습니다. "

두 번째 조건 포인트는 큰 냄비로 1 ~ 2 시간 끓여서 홀로 호로에 풀린 닭 날개. 세번째는 확실히 흠뻑 씻어 수분을 포함시킨 후 밥한 현미.

둘 다 가정에서 재현 불가능할 정도로 세부 사항에 집착이 머무른 향신료 카레입니다.