Taiwan Dim Sum Cafe Chabou - Món ăn gia đình Đài Loan và trà thảo dược

Nhà hàng "Taiwan Dim Sum Cafe Chabou" rất nổi tiếng với món "Tiểu long bao Đài Loan". Đây là nhà hàng chuyên về các món ăn gia đình Đài Loan chính thống và trà thảo mộc của chủ quán người Đài Loan. Hương vị không cay, dễ chịu không gây ngán, khiến nhiều khách hàng yêu thích và muốn quay lại nhiều lần. 

Nhà hàng do một cặp vợ chồng điều hành, và lần này, chúng tôi đã hỏi vợ anh Takagi về các món ăn đặc trưng, các loại trà thảo mộc của Đài Loan và thực đơn được họ đề xuất.

Sân hiên nhà màu nâu là điểm nhấn

Cửa hàng nằm ở khu dân cư, cách ga tàu điện ngầm Issha tuyến Higashiyama khoảng 4 phút đi bộ về phía Nam.

Một cửa hàng nhỏ gọn.

Bàn nhỏ ngoài trời có 3 chỗ ngồi, thú cưng được phép đi cùng! Tuy nhiên, vì không gian nhỏ nên chỉ chấp nhận những chó nhỏ.

Bản thân anh Takagi cũng từng nuôi chó và nghĩ rằng "Sẽ thật tuyệt nếu có một không gian để những chú chó có thể ăn cùng nhau", vì vậy ông đã tạo ra sân thượng này.

Tôi muốn bạn cảm thấy thoải mái như ở nhà 

Vợ anh Takagi có rất nhiều kiến thức về trà thuốc.

Xuất thân từ Đài Loan, anh Takagi đã sống ở Nhật Bản từ năm 12 tuổi vì lý do gia đình. Ban đầu, anh ấy điều hành một nhà hàng Trung Quốc ở một nơi khác, nhưng anh ấy nói rằng anh ấy thắc mắc về hình ảnh "món ăn Đài Loan rất cay".

Anh Takagi:"Tôi muốn thay đổi hình ảnh của ẩm thực Đài Loan là 'cay'. Thực tế, ẩm thực Đài Loan không cay chút nào."  

Do đó, vào năm 2015, anh ấy đã mở cửa hàng hiện tại với chủ đề "Món ăn gia đình Đài Loan". Tên cửa hàng "茶坊" có nghĩa là "Quán ăn trà và bánh" trong tiếng Đài Loan.

Anh Takagi: "Chúng tôi muốn khách của mình cảm thấy thoải mái như ở nhà. Đó là lý do tại sao chúng tôi chào khách bằng cách nói "Xin chào" hoặc "Chào mừng trở về" thay vì nói "Chào mừng quý khách"."

Hương vị của ẩm thực gia đình và trà quán Đài Loan 

Dù chỉ nói là "món ăn Đài Loan", nhưng có rất nhiều loại khác nhau.

Anh Takagi:"Đài Loan là nơi sinh sống của nhiều dân tộc, được chia thành 4 nhóm chính. Cũng giống như ở Nhật Bản, thức ăn và cách nêm nếm ở Kanto và Kansai khác nhau, ở Đài Loan cũng khác nhau tùy theo dân tộc và vùng miền. Dân tộc của tôi thường ăn cơm và cháo hơn là mì, và đặc trưng là vị nhạt."  

Ngoài ra, ở Đài Loan, có nhiều người sống chung ba thế hệ, vì vậy họ nấu ăn phù hợp với trẻ em, nên nhiều món ăn có hương vị nhẹ nhàng, không sử dụng gia vị cay hoặc gia vị. Thậm chí, ngay cả món rau xào -  món ăn phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc cũng không dùng tỏi.

Ông Takagi: "Những gì tôi phục vụ tại nhà hàng của mình là ẩm thực Đài Loan, hay đúng hơn là 'hương vị của chúng tôi'. Nó không nhiều dầu mỡ và có vị thanh nhẹ nên những người quan tâm đến sức khỏe thường đến đây."

Trà thảo dược phù hợp với thời tiết và sức khoẻ

Trà thảo dược bán tại cửa hàng

Anh Takagi có rất nhiều kiến thức về các loại trà thảo dược của Đài Loan, và cung cấp chúng tùy theo thời tiết và tình trạng thể chất của khách hàng vào ngày hôm đó. Cũng có những khách quen thường gọi món "trà hôm nay, xin vui lòng."

Cô Takagi: "Trong các gia đình Đài Loan, đó là kiến thức thông thường. Đó là sự khôn ngoan trong gia đình mà ông bà đã dạy tôi."

Ở Chabou có rất nhiều loại trà, bạn hãy hỏi anh Takagi để biết thêm nhé.

Thực đơn đề xuất của Chabou

Nhà hàng Chabou phục vụ nhiều món ăn từ món ăn gia đình Đài Loan, đồ ngọt đến trà thảo dược. Chúng tôi đã hỏi anh chị Takagi về thực đơn được đề nghị của họ!

Được yêu thích nhất! Nếu bạn đến Chabou, Hãy thử là món này - "Tiểu long bao Đài Loan"

Tiểu long bao Đài Loan - ¥480 (đã bao gồm thuế)

Món ăn được yêu thích nhất tại Chabou là Tiểu long bao!

Điểm mấu chốt của món bánh bao này là phần vỏ. Sự kết hợp giữa vỏ dai và dày với nhân thịt và nước súp bên trong thật tuyệt vời. Lớp vỏ được làm bằng bột mì đa dụng, và khi trộn bột, sử dụng nước sôi thay vì nước sẽ tạo ra lớp vỏ có độ đàn hồi, khó vỡ và dai. 

Đối với chiếc bánh đầu tiên, bạn nên ăn không. Vì phần nhân bên trong rất nóng, hãy đặt nó lên thìa, xé một chút vỏ, và trước tiên hãy thưởng thức vị nước súp. Sau đó, ăn kèm với nước súp trong một lần! Hãy tận hưởng hương vị của bánh bao hấp nhẹ nhàng nhưng đậm đà.  

Đối với chiếc thứ hai, hãy lấy gừng ngâm trong nước tương và đặt lên trên bánh bao. Bạn sẽ có thể thưởng thức hương vị khác biệt so với khi ăn không có gì.  

Nếu bạn đến Chabou, hãy thử món Tiểu long bao này nhé!

Cơm thịt kho, ăn ngon mà không ngấy 

Cơm thịt kho - ¥800 (đã bao gồm thuế)

Gần đây, món ăn Đài Loan “cơm thịt kho” đã trở nên phổ biến ở Nhật Bản. Tất nhiên, đây cũng là món ăn được yêu thích tại Chabou.

Món cơm thịt kho thường được làm bằng thịt lợn ba chỉ, nhưng quán trà sử dụng thịt lợn xay để giảm lượng dầu. Do đó, món ăn này rất thanh đạm, không hề ngấy và không gây cảm giác ngán! Đây là món cơm thịt kho có thể ăn hết mà không ngán, ngay cả trẻ em cũng có thể ăn được.

Điểm mấu chốt là sử dụng hành tây đỏ. Hành tây đỏ có mùi thơm mạnh hơn hành tây thông thường và được sử dụng thay cho tỏi khi cần tạo hương thơm.  

Tất cả các món ăn ở Chabou đều không cay, vì vậy những người thích ăn cay nên thử loại ớt sa tế nhà làm này! Nếu thêm một chút vào lẩu thịt, nó sẽ là một điểm nhấn ngon miệng với vị cay vừa phải và hương vị thơm ngon.

Ớt sa tế nhà làm (trái) và bột tiêu (phải)

Ngoài ra, còn có tiêu Đài Loan! Loại này có chứa ớt hiểm, quế và hồi, mang lại hương vị phong phú và vị cay nồng, giúp bạn thưởng thức hương vị mới lạ.

Bạn cũng có thể mua cả dầu ớt tự làm và hạt tiêu Nhật Bản tại cửa hàng.

Món nhắm rượu! "Măng mềm" sử dụng loại măng non nổi tiếng của Đài Nam

Măng mềm - ¥600 (đã bao gồm thuế)

Đây là món ăn được yêu thích, được dùng làm món nhắm rượu. Món ăn này được làm bằng măng non đặc sản Đài Nam, kết hợp với ớt sa tế nhà làm.

Măng có cả độ giòn và rất mềm, hòa quyện với hương vị và vị cay của ớt sa tế, khiến bạn ăn mãi không chán!

Đây là món ăn được yêu thích đến nỗi có khách hàng chỉ mua mang về thôi.

"Đậu hũ thạch đậu đỏ" - món tráng miệng lành mạnh với vị ngọt thanh mát.

Đậu hũ thạch đậu đỏ (nóng & lạnh) ¥600 (đã bao gồm thuế)

"Đậu hũ (Toufa)" là món tráng miệng truyền thống của Đài Loan. ở Chabou, quán cũng cung cấp nhiều loại đậu hũ khác nhau. Lần này tôi đã gọi đậu hũ đậu đỏ.

Đậu hũ, đậu đỏ, và hạt é được đặt trong nước đường có vị ngọt dịu được làm từ đường đỏ. Đậu hũ được làm từ sữa đậu nành, thạch, và gelatin, là một món ăn mềm, mịn và lành mạnh.

Hạt é cũng giàu chất xơ như hạt chia, một loại thực phẩm bổ dưỡng. Ở Đài Loan, người ta thường ăn sau bữa ăn. Vị giòn giòn là một điểm nhấn tốt.  

Đây là món tráng miệng lành mạnh mà bạn có thể ăn mà không cảm thấy ác cảm vì vị ngọt thanh mát và không gây ngán!  

Giúp bạn chọn loại trà phù hợp với thể trạng - "Trà bồi bổ sức khỏe (Trà hoa cúc tuyết Côn Lôn)"

Trà bồi bổ sức khỏe “Trà hoa cúc tuyết Côn Lôn” 750 yên (đã bao gồm thuế)

Ở Chabou cũng có nhiều loại trà thảo dược, lần này tôi đã được thưởng thức "Trà tuyết cúc Côn Lôn" do anh Takagi giới thiệu.

Trà này được làm từ hoa cúc được trồng ở vùng núi cao trên 2.000 mét. Trà có vị thanh mát, không có vị đắng, ngay cả những người không thích trà thảo mộc cũng có thể uống được. Trà này được cho là có tác dụng giúp ngủ ngon, chống oxy hóa, ngăn ngừa bệnh tật hiện đại và giải nhiệt mùa hè.  

Nếu bạn muốn uống trà thảo dược, hãy hỏi anh Takahashi. Bạn sẽ được cung cấp loại trà phù hợp với thể trạng và nỗi lo lắng của mình.**

Bữa trưa Dim Sum đặc biệt hàng ngày - 1.250 yên (đã bao gồm thuế)

Chabou cung cấp nhiều thực đơn bữa trưa đa dạng, chẳng hạn như "Bữa trưa Dim Sum đặc biệt hàng ngày" và "Bữa trưa Dim Sum sang trọng hàng ngày". Vì bạn có thể thưởng thức nhiều loại cùng một lúc, nên lựa chọn thực đơn bữa trưa cũng là một lựa chọn được khuyến khích khi ghé thăm vào buổi trưa.  

Chabou là nơi bạn có thể thưởng thức các món ăn gia đình Đài Loan chính thống, nhưng không chỉ có đồ ăn ngon, mà cả tính cách ấm áp của anh Takagi cũng khiến bạn cảm thấy thoải mái. Anh ấy thông thạo tiếng Nhật và có kiến thức phong phú về thuốc bắc, vì vậy hãy hỏi anh ấy nhiều điều khi ghé thăm cửa hàng nhé.