Nơi mọi người kết nối với nhau. Cà ri cay và cafe "chikaku"

Cơm cà ri là món bạn sẽ muốn ăn không chỉ vào mùa hè mà quanh năm. Cà ri với nhiều gia vị sẽ kích thích ăn ngon miệng và nạp thêm năng lượng cho bạn.

Chikaku, một quán cà phê nơi bạn có thể thưởng thức món cà ri cay nồng, là một viên ngọc ẩn mình trên tầng ba của một tòa nhà, nhưng lại là một địa điểm nổi tiếng với lượng khách quen ngày càng tăng.

1 phút đi bộ từ Ga Omoto trên Tuyến Aonami. Cách Ga Tàu điện ngầm Thành phố/Kintetsu/JR Hatta 10 phút đi bộ.

Tầng 3 tòa nhà Penn. Mùi thơm tuyệt vời của các loại gia vị lan tỏa khắp không gian.

Có sẵn chỗ ngồi tại quầy bar, tạo nên một bầu không khí thoải mái, nơi bạn có thể dễ dàng tận hưởng thời gian vui vẻ ngay cả khi đi một mình.

Nội thất tiện nghi với nhiều ánh sáng mặt trời. Quán cà phê cũng mở cửa trong thời gian uống cà phê, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên dành chút thời gian ở đó.

Lấy cảm hứng từ kinh nghiệm làm giáo viên mầm non

Anh Kazuma Harada, chủ cửa hàng, chào tôi bằng nụ cười rạng rỡ từ phía bên kia quầy. Chúng tôi được nghe rất nhiều câu chuyện từ khi kể chuyện cho đến khi quán ra đời cho đến những suy nghĩ hiện tại.

Anh Harada ban đầu là một giáo viên mẫu giáo. Đầu tiên, tôi muốn hỏi về lý lịch của anh Harada.

Anh Harada: “Ngay từ khi còn nhỏ, tôi đã thích chơi piano và chơi với những đứa trẻ nhỏ hơn mình. Tôi đã học đại học.

Sau khi tốt nghiệp đại học, tôi làm giáo viên mầm non tại một trung tâm trẻ em. Buổi sáng giúp đỡ các em nhỏ và phụ huynh, buổi chiều là sân chơi cho các em học sinh tiểu học, THCS và THPT. ”

Trong khi cảm thấy vui vẻ, có vẻ như đã có một sự thay đổi trong cảm xúc.

Anh Harada:"Ở đó, tôi đã tiếp xúc với nhiều thế hệ khác nhau, từ trẻ sơ sinh đến người ngoài 90 tuổi. Trong quá trình làm việc, tôi nhận ra cách suy nghĩ và giá trị của mọi người khác nhau như thế nào tùy thuộc vào thế hệ của họ. Tôi ước chúng ta có thể trở nên gần gũi hơn... Tôi muốn tự mình làm điều gì đó để tạo cơ hội cho mọi người kết nối, vì vậy tôi quyết định nghỉ việc. Và thành thật mà nói, tôi cũng lo lắng về triển vọng tương lai của việc làm người chăm sóc trẻ em, và tôi nghĩ một phần lớn lý do là tôi muốn thoát khỏi áp lực công việc."

Đi nhờ xe và trao đổi hàng! Con đường dẫn đến việc mở cửa hàng

Anh ấy nghỉ việc ở tuổi 24 và tích lũy được nhiều kinh nghiệm khi làm việc bán thời gian tại các nhà hàng, điều này cuối cùng đã dẫn đến việc anh ấy mở cửa hàng riêng của mình.

Anh Harada: "Tôi đã có ý tưởng sơ bộ về việc kinh doanh quán cà phê hoặc share house, nhưng tôi không biết phải làm gì. Cho đến lúc đó, tôi đang làm giáo viên mầm non nên tôi chưa bao giờ xử lý tiền bạc. Không, tôi không biết gì về quản lý hay kinh doanh...

Vì vậy, tôi quyết định đi nhờ xe để gặp những người lớn có nhiều cách làm việc, sống và tận hưởng cuộc sống khác nhau.

Trong khoảng 100 lần đi nhờ xe, tôi đã có trải nghiệm được nhiều người cảm ơn. Mọi người cho tôi đi nhờ xe và mời tôi ăn những món ngon, và đáng lẽ tôi mới là người nói "cảm ơn", nhưng tôi nhận ra rằng bằng cách cho đi và nhận lại, tôi đã được cảm ơn, và đó là một sự trao đổi cảm xúc tuyệt vời. Trải nghiệm đó là một bài học lớn đối với tôi, và tôi thực sự đã trở nên giỏi hơn trong việc đón nhận mọi thứ trong năm đó (cười).

Đồng thời, tôi tự làm nước ép chuối và bán. Khai mạc sự kiện board game. Qua nhiều lần thử và sai, tôi đã học được rất nhiều.

Chuyến quá giang dài nhất là Yakushima

Tự làm bàn trước khi mở quán

Anh Harada: "Tuy nhiên, tôi không có vốn khởi nghiệp nên không biết làm thế nào để kết nối nó với một doanh nghiệp, vì vậy tôi đã nảy ra ý tưởng đổi hàng. Tôi nghĩ nó sẽ rất thú vị .

Tôi bắt đầu chỉ với một mảnh giấy, và khoảnh khắc nhận được một ổ bánh mì, tôi cảm thấy như mình vừa nhận được một sự mặc khải thiêng liêng! Tôi nghĩ nếu mình có thể duy trì việc này trong ba năm, nó sẽ trở thành một tài sản. Giống như câu chuyện dân gian Nhật Bản về Triệu phú Rơm vậy.

Vì đã từng đi nhờ xe nhiều lần, tôi có thể đoán được người khác có muốn đi nhờ xe không chỉ bằng cách nhìn vào khuôn mặt. Tôi không nghĩ rằng việc trao đổi hàng hóa trên đường phố lại có thể dẫn đến việc mua bán bất động sản, nên tôi nói: "Tôi dự định mở một quán cà phê hoặc một căn nhà cho thuê chung trong tương lai, và tôi muốn sử dụng nó như một bất động sản, vậy ông/bà có sẵn lòng đổi thứ gì đó cho tôi không?" và giá trị của các món hàng tăng lên... Ba tháng sau, tôi gặp chủ sở hữu của tòa nhà này, người sẵn lòng đổi bất động sản với tôi.

sự ra đời của chikaku

Vì vậy, nó đã mở cửa như một quán cà phê vào tháng 3 năm 2018.

Ông Harada: "Thật sự là duyên số và may mắn. Không tốn chi phí sửa chữa nên những người tôi gặp lúc đó đã giúp tôi tự làm. Vào tháng 4 năm 2021, người quen của tôi, STORE IN FACTORY, đã cải tạo nó. Tôi đã yêu cầu . Màu trắng các bức tường được chuyển sang màu xanh lá cây mang lại cảm giác an toàn mà vẫn giữ được bầu không khí trước đó. Tôi muốn các vị khách có thời gian thư giãn nên tôi yêu cầu thiết kế phải vui tươi"

Logo và ký tự được thực hiện bởi nhà thiết kế là bạn của tôi. Dường như nó mang ý nghĩa kết nối khách hàng.

– Xin anh cho biết nguồn gốc và khái niệm tên cửa hàng.

Anh Harada: “Tôi chọn 'Chikaku' vì tôi nghĩ sẽ rất tuyệt nếu có thể tạo cơ hội để mọi người cảm thấy gần gũi và thân thiết hơn với những người thân yêu của mình. Khái niệm là "chia sẻ món ngon và vui vẻ". "

– Ban đầu nó là một quán cà phê, sau đó vào năm 2020, nó được cải tạo thành một quán "cà ri cay" kiêm "quán cà phê". Tại sao anh/chị lại quyết định tập trung thực đơn vào cà ri cay?

Ông Harada: Ban đầu, món cà ri nằm trong thực đơn của chúng tôi, cùng với bánh mì kẹp và xúc xích. Đó là món được yêu cầu nhiều nhất, và là món ăn mà nhiều người đã từng ăn cùng gia đình và để lại ấn tượng khó phai. Chúng tôi hy vọng nó có thể là một công cụ để tạo ra những kết nối mới, làm sâu sắc thêm các mối quan hệ hiện có và giúp mọi người tạo nên những kỷ niệm.

Ông Harada và bạn cùng lớp đại học, thường được gọi là Bambi. Tôi đã tham gia vào cửa hàng ngay từ đầu và hỗ trợ ông Harada. Anh ấy cũng tiết lộ rằng lúc đầu doanh số bán hàng thấp và mức lương đầu tiên của anh ấy là 〇〇 yên.

Cà ri của chikaku

Có 3 loại thực đơn cà ri. Chúng tôi cung cấp thực đơn tiêu chuẩn gồm cà ri gà và cà ri keema Nhật Bản, cũng như món cà ri thay đổi hàng tháng.

Ông Harada:Món cà ri này có hương vị mà cả trẻ em và người lớn đều có thể cùng thưởng thức và khen ngon, vì vậy nó không quá cay và về cơ bản là một món cà ri có vị nhẹ. Bạn có thể điều chỉnh độ cay theo ý muốn.

Hiện tại món cà ri gà sử dụng 9 loại gia vị khác nhau nhưng công thức đã thay đổi trong vòng một năm trở lại đây. Chúng tôi liên tục thay đổi vì chúng tôi coi trọng việc thay đổi để tốt hơn. Đây là nhận thức chung của tất cả nhân viên Chikaku. ”

2 loại cà ri Aigake 1.300 yên (+trứng onsen 100 yên)

Tôi đã gọi món kết hợp kinh điển gồm hai loại cà ri, ăn kèm với một quả trứng luộc lòng đào. Món ăn trông rất ngon và làm tôi cảm thấy vui vẻ hơn.

Cà ri gà cay nhưng có hương vị êm dịu và đậm đà. Thịt gà mềm và ninh nhừ ◎

Keema của Nhật Bản là sự pha trộn của các loại gia vị và miso, bạn có thể cảm nhận được vị umami của thịt băm và rau trong vị cay cay của nó.

Dưa chua thái hạt lựu và độ dai của cơm gạo cổ rất ngon, và dù tôi không phải là người mới ăn cà ri cay, món ăn này ngon đến nỗi tôi không thể ngừng ăn.

Cà ri hàng tháng 1.100 yên (đã bao gồm thuế)

Món cà ri hàng tháng cho tháng 8, mà tôi đã ghé thăm để phỏng vấn, là "Cà ri thịt heo xoài". Một món cà ri trái cây với vị ngọt của xoài và thịt ba chỉ.

Ông Harada:"Chúng tôi tạo ra món cà ri đặc biệt hàng tháng bằng cách tưởng tượng xem chúng tôi muốn khách hàng của mình cảm nhận điều gì. Món cà ri thịt heo xoài tháng này có thêm chút vị chua cay thú vị. Chúng tôi hy vọng nó sẽ khơi dậy niềm đam mê của bạn!"

Vào tháng 9, chúng tôi dự định cung cấp món “Cà ri Đài Loan với cà tím và thịt lợn”. Vui lòng kiểm tra chi tiết tại cửa hàng.

Cà ri mang đi cũng rất phổ biến! Nếu bạn đặt chỗ trước, nó sẽ suôn sẻ.

Thực đơn quán cà phê cũng được đáp ứng!

Chai latte 500 yên (đã bao gồm thuế)

Có rất nhiều thực đơn mà bạn có thể thưởng thức không chỉ sau cà ri mà còn trong thời gian uống cà phê.

Thức uống mà chúng tôi gợi ý là một ly chai latte truyền thống được pha chế với bạch đậu khấu và một số loại gia vị khác, cùng với lá trà đen. Bạn cũng có thể cảm nhận được vị ngọt dịu nhẹ của đường nâu.

Ngoài ra, cà phê được pha cẩn thận sau khi nhận được đơn đặt hàng và nước ép chuối tự làm cũng rất được yêu thích.

Chai kem 400 yên (đã bao gồm thuế)

Đây là một loại kem chai kiểu affogato với nước sốt trà trên kem. (Ưu đãi thời gian có hạn)

Đồ ngọt hợp với cà ri xuất hiện trên thực đơn không thường xuyên. Vui lòng kiểm tra Instagram của cửa hàng.

Một địa điểm thú vị với cà ri

Lúc đầu buổi khai trương do vợ và hai người điều hành, nhưng sau đó, Bambi, một người bạn cùng lớp, đã tham gia. Hiện tại, một số nhân viên đang làm sống lại cửa hàng.

Harada và nhân viên

Cuối cùng, tôi hỏi về tương lai.

Ông Harada: "Tôi đang nghĩ đến việc tạo ra một môi trường nơi nhân viên có thể phát huy hết khả năng của mình và vui vẻ làm việc. Tôi muốn sử dụng phương tiện của Chikaku để khuyến khích nhân viên làm những việc họ muốn, chẳng hạn như khai trương cửa hàng và tổ chức các sự kiện bên ngoài."

Ngoài nhân viên, nhiều người khác cũng hỗ trợ nhà hàng, chẳng hạn như chụp ảnh đồ ăn hàng tháng và chọn nhạc nền. Ông Harada, người tận hưởng công việc và cuộc sống của mình một cách trọn vẹn, chính là lý do tại sao ông được những người ông gặp, kể cả những người bình thường, đánh giá cao.

Ông Harada:"Tôi không có ý định mở một cửa hàng chuyên bán cà ri; nó có thể là một quán cà phê, một nhà hàng cà ri, hoặc bất cứ thứ gì khác. Tôi muốn tạo ra một nơi thú vị, nơi chúng ta có thể gặp gỡ những người có cùng khát vọng và tầm nhìn, và cùng nhau làm những điều thú vị."

Ông Harada, người đã nói một cách tự nhiên mà không tự phụ. Bầu không khí được phản ánh trong các nhân viên và cửa hàng, và đó là một không gian ấm cúng.