Cách Ga Kakuozan trên Tuyến tàu điện ngầm Higashiyama 10 phút đi bộ, cửa hàng đặc sản bánh ngô "cornerco" đã khai trương vào năm 2016.

Chủ sở hữu bếp trưởng Teppei Yamashita nói: "Tôi muốn chọn một phong cách làm việc với mức độ tự do cao." Sau khi tốt nghiệp một trường đại học ở tỉnh Aichi, anh vào một trường dạy nghề nấu ăn và bánh kẹo ở Osaka. Sau 10 năm kinh nghiệm làm đầu bếp bánh ngọt tại các nhà hàng và cửa hàng bánh ngọt, anh đã mở "cornerco".

Có vẻ như đó là một thói quen hàng ngày đối với gia đình cô ấy để phục vụ đồ ngọt thủ công. Khi lớn lên, cô ấy bắt đầu giúp làm đồ ngọt và dần dần quan tâm đến việc tự làm đồ ngọt.

Lần này, chúng tôi đã hỏi anh ấy về nền tảng để mở cửa hàng đặc sản cornet và cam kết của anh ấy đối với các sản phẩm.

"cornerco" là gì?

Một cửa hàng trong một ngôi nhà cũ được cải tạo. Những bức tường trắng và vân gỗ màu nâu trầm lắng. Một cửa hàng chuyên về cornet nằm lặng lẽ trên núi Kakuozan.

Nó đối diện với một con đường có nhiều xe hơi và người đi bộ, nhưng có vẻ như có những cuộc gọi điện thoại hỏi đường, có lẽ là do màu sắc của cửa hàng.

Mặt tiền hẹp, vừa mở cửa quán sẽ có cảm giác thích thú như bước vào một nơi ẩn náu.

Có một nhà bếp ở phía bên trái của hành lang dài, và một góc ăn uống bốn chỗ ở phía sau. Bức tường được trang trí bằng các tác phẩm nghệ thuật liên quan đến đồ ngọt, được làm quà tặng nhân dịp khai trương cửa hàng.

Một cách hơi khác để thưởng thức cornet

Cách thưởng thức, đó cũng là một nét đặc trưng của “cornerco”. Bạn có thể thưởng thức cả món ăn phụ cornet và kẹo cornet.
Phía sau bên trái: Cà ri 320 Yên (đã bao gồm thuế), Giữa: Chorizo 320 Yên (đã bao gồm thuế), Bên phải: Mãng cầu 280 Yên (đã bao gồm thuế)

Nhắc đến cornet, có lẽ nhiều người sẽ liên tưởng đến một cửa hàng bán bánh mì.

Ngoài ra còn có một loại bánh ngô xốp hình nón có nhân sô cô la, nhưng bánh ngô được bán ở đây là bột bánh ngọt có nhân.

Tại một cửa hàng bánh kẹo kiểu phương Tây ở tỉnh Gifu, nơi đầu bếp chủ sở hữu, ông Yamashita, được đào tạo, họ bán bánh ngô, được làm bằng cách nhồi vỏ bánh với nhân.

Tại "cornerco", bạn có thể thưởng thức hai loại bánh ngô: món ăn kèm và đồ ngọt.

Cách ăn được khuyến nghị là ăn món ngô nướng phụ trước, sau đó ăn món ngô ngô ngọt như một "bữa ăn chính". Vào thời điểm tôi đến thăm, tôi có món cà ri và xúc xích chorizo làm món ăn phụ, tiếp theo là món tráng miệng và trà xanh rang làm đồ ngọt.

Món ăn kèm là bánh ngô có pho mát dạng bột được nướng trong lò đốt, và món bánh ngô có đường bột rắc lên trên.

Phong cảnh sản xuất một nửa kích thước. Tất cả các món trong thực đơn đều có sẵn với một nửa kích cỡ (mỗi giá bằng một nửa giá). Khẩu phần vừa ăn rất phù hợp cho thời gian uống trà và các bữa tiệc.

Tại "cornerco", nhân được đóng gói sau khi đặt hàng. Đây là một trong những điểm mà chủ đầu bếp, ông Yamashita, đặc biệt quan tâm, và nó chứa đầy mong muốn phục vụ món ăn ngon nhất có thể.

Bánh phồng mất đi độ giòn theo thời gian. Bột mới làm có kết cấu nhẹ và giòn. Nhưng nó không bị tan vỡ. Nó ngon đến nỗi bạn sẽ ăn xong ngay lập tức trong khi thưởng thức kết cấu của nó. 

Ngoài ra, một trong những điều chúng tôi đặc biệt quan tâm là loại bơ chúng tôi sử dụng cho vỏ bánh. Bằng cách sử dụng bơ Pháp, chúng tôi tạo ra hương vị và độ giòn của món nướng.

Thực đơn theo mùa hôm nay Đồ ngọt Cornet Hojicha ¥350 (đã bao gồm thuế)

Đối với đồ ăn mang đi, hãy gói nó trong một chiếc túi dễ ăn bằng một tay và đưa cho bạn.

Cornet của Cormerco có giá phù hợp để ngay cả học sinh tiểu học cũng có thể thưởng thức cùng bạn bè, hương vị đa dạng, ăn nhẹ nên dường như được mọi người ở mọi lứa tuổi ưa chuộng.

Bánh ngô của ông Yamashita được cả đàn ông và phụ nữ yêu thích, như ông nói, "Đó là một sản phẩm chỉ tốt khi nó được khách hàng ăn."