Tôi muốn bạn ăn nó trước. Đảm bảo hương vị là một vấn đề tất nhiên, và một thời gian phong phú với những bất ngờ bổ sung. Cornerco, một cửa hàng chuyên về ngô giòn

cửa hàng tư nhân bền vững

Chụp trong một không gian nơi bạn có thể ăn trong. Ông Yamashita nói rằng ông thích không gian này.

Ông Yamashita có kinh nghiệm làm đầu bếp bánh ngọt. Chúng tôi hỏi anh ấy làm thế nào mà anh ấy mở được cửa hàng đặc sản bánh ngô.

– Xin vui lòng cho chúng tôi biết về sự kiện dẫn đến việc khai trương cửa hàng.

Anh Yamashita: "Tôi không cảm thấy thoải mái khi làm công ăn lương. Tôi muốn được tự do làm những gì mình thích nhất. Tôi thấy hứng thú."

-Mẹ bạn đã ảnh hưởng đến bạn như thế nào?

Anh Yamashita: "Nhà của bố mẹ tôi vừa là nơi ở vừa là cửa hàng, mẹ tôi thường xuyên ở nhà. Có lẽ vì tôi có bốn anh em nên tôi không tiêu tiền và tự tay làm kẹo để tôi ăn với sự an tâm.

Mẹ tôi thích nấu ăn và làm đồ ngọt. Họ thậm chí còn làm bánh madeleine và bánh ngọt cho ngày sinh nhật của tôi. Tôi không nhớ đã bao giờ mua và ăn nó ở bên ngoài chưa.

Lúc đầu, tôi chỉ đứng trong bếp và nhìn mẹ nấu ăn, nhưng dần dần tôi bắt đầu phụ giúp. Có lẽ vì thế mà tôi bắt đầu quan tâm đến việc tự làm mọi thứ.

Hơn bất cứ điều gì khác, mẹ tôi luôn nói với tôi những điều như, ``Đây là nơi tốt nhất để mở cửa hàng,'' và `` Người dân sống ở khu vực nào có sở thích như thế nào?'' Quan điểm kinh doanh như vậy có lẽ cũng do ảnh hưởng từ mẹ tôi. ”

Một cái nhìn của nhà bếp từ không gian ăn uống.

-Làm thế nào bạn nghĩ ra khái niệm về một cửa hàng đặc sản cornet?

Anh Yamashita: “Tôi đã thấy nhiều điều trong suốt 10 năm làm việc ở đây. Việc bắt đầu kinh doanh tại một cửa hàng bánh ngọt sau khi được đào tạo tại một cửa hàng bánh ngọt là điều bình thường, nhưng tôi đã nghi ngờ về mô hình kinh doanh cửa hàng bánh ngọt.

Khi tôi nói chuyện với một cấp trên đã mở một doanh nghiệp, tôi đã rất ấn tượng với câu chuyện rằng việc tuyển dụng nhân viên đặc biệt khó khăn.

Thật khó để một người sắp xếp các sản phẩm trong tủ trưng bày của một cửa hàng bánh ngọt. Khi bạn thuê ai đó, bạn phải trả lương cho họ.

Ngoài ra, người được thuê có động lực để cải thiện kỹ năng của mình. Để bước lên, tôi rời tổ đến một cửa hàng khác khi tôi quen với nó. Bạn cần thời gian để dạy cho nhân viên của mình, nhưng rất khó để khiến họ tiếp tục làm việc tại cửa hàng của bạn trong khi vẫn sử dụng được những kỹ năng mà bạn đã dạy cho họ.

Về khía cạnh đó, để mở một cửa hàng tư nhân với mức độ tự do cao như tôi đã hình dung, tôi nghĩ rằng tôi cần phải suy nghĩ nhất quán về điều gì đó mà tôi có thể tự làm. Tôi cần thay đổi hướng đi của mình. ”

Ông Yamashita: “Đối với sản phẩm, tôi nghĩ sẽ rất tuyệt nếu có một cái gì đó quen thuộc, nhưng thật khó khi đó là một sản phẩm khó truyền tải.

Tôi không thích làm giống người khác, vì vậy tôi nói rằng tôi muốn làm điều gì đó khác biệt. ”

-Bạn cũng có một quan điểm hợp lý.

Ông Yamashita: “Tôi rất khắt khe trong kinh doanh.

Trong thời gian học việc, tôi đã làm việc một năm tại một cửa hàng tư nhân ở Shizuoka. Đây là một cửa hàng mới được mở bởi một đầu bếp bánh ngọt đã trở về quê hương từ Tokyo. Chúng tôi bán những chiếc bánh nhỏ và có cam kết mạnh mẽ.

Chúng tôi bắt đầu với sự nhiệt tình khi vượt doanh số của các cửa hàng địa phương hiện có, nhưng nó không dễ dàng thâm nhập vào người dân địa phương.

Vào thời điểm đó, tôi nhận ra rằng dù chúng ta có đặc biệt về sản phẩm đến mức nào, nếu khách hàng không hài lòng với thị hiếu của họ, thì kinh doanh cũng chẳng ích gì. ”

- Cuộc sống bây giờ ra sao khi nó thực sự được mở ra?

Ông Yamashita: "Khi bắt đầu khai trương, tôi sử dụng thời gian trước khi cửa hàng mở cửa và sau khi cửa hàng đóng cửa để chuẩn bị thức ăn. Tôi muốn tận dụng tối đa thời gian cửa hàng mở cửa vì lợi ích của khách hàng.

Nhưng sau đó tôi không có thời gian cho bản thân mình. Có những hôm, tôi đi làm từ tờ mờ sáng và 2-3 giờ sau khi đóng cửa mới về đến nhà. Tôi không thể theo kịp thể chất.

Rốt cuộc, vì nó là một cửa hàng tư nhân, bạn chỉ có thể dựa vào chính mình. Để tìm ra một phong cách mà tôi có thể tiếp tục làm việc một mình trong thời gian dài, tôi đã trải qua rất nhiều lần thử và sai trong các hoạt động của cửa hàng. Bây giờ, tôi đi làm trước khi mở cửa lúc 10:00 và về nhà sau khi đóng cửa lúc 18:00. Tôi tự hỏi nếu tôi có thể tập trung vào công việc của tôi bây giờ.

Cuộc sống không chỉ có công việc. Tôi không muốn chỉ làm việc. Một cuộc sống mà bạn có thể tự do tận hưởng những thứ khác ngoài công việc là điều tuyệt vời nhất. ”

Về tương lai

-Bạn muốn làm gì trong tương lai?

Ông Yamashita: “Tôi muốn duy trì phong cách hiện tại, làm việc một mình cho tôi tự do nhưng cũng có giới hạn.
Nhờ bạn, chúng tôi đã có thể kỷ niệm 3 năm khai trương và tôi cảm thấy rằng chúng tôi đã có thể truyền tải Cornet đến khách hàng của mình. Kính mong bên em tiếp tục giữ vững chất lượng sản phẩm để chị em yên tâm dùng bữa.

Thành thật mà nói, tôi cảm thấy thật bất tiện khi không có bãi đậu xe, nhưng tôi muốn bạn ghé qua "cornerco" khi sử dụng ga Kakuozan hoặc nếu có dịp đến gần cửa hàng. Tôi muốn bạn ăn nó một lần.

Kẹo chỉ là một mặt hàng xa xỉ và số lượng người ăn chúng hàng ngày là có hạn. Tuy nhiên, tôi muốn cung cấp những đồ ngọt như vậy có thể dành một ít thời gian một cách phong phú. ”