Cà ri gia vị mang lại niềm vui cho cả cơ thể và tâm hồn." Món "Haruka Naru Curry" là một bữa ăn hoàn chỉnh được làm từ rau quả tươi được trồng tại địa phương và gạo lứt chọn lọc kỹ lưỡng.

Chúng tôi đến thăm Harukanaru Curry, nằm cách Ga Nagoya một trạm và cách Ga Fushimi trên Tuyến Higashiyama 5 phút đi bộ. Đây là cửa hàng thứ hai, được khai trương vào tháng 6/2018.

Cửa hàng chính của họ nằm ở Ginza, và như tên gọi "Haruka Naru Curry", cửa hàng do chủ sở hữu Haruka điều hành. Tuy nhiên, việc có thể thưởng thức món cà ri tại cửa hàng chính là một điều khá hiếm hoi! Những khách hàng quen thuộc từ cửa hàng chính thậm chí còn đến Nagoya để thưởng thức món cà ri, điều này cho thấy món cà ri này được khách hàng yêu thích đến mức nào. Bí quyết của sự thành công này là gì?

Cà ri Harukaru là gì?

Lối vào đơn giản và sang trọng. Những bức tường lát gạch và cửa gỗ tạo nên bầu không khí hiện đại. Chính giữa cửa kính là chữ "Harukaru Curry" và một con gà với hình minh họa được vẽ bởi Haruka, chủ cửa hàng chính ở Ginza.

Có 8 ghế quầy và 16 ghế bàn cho tổng số 24 ghế.

Từ khi mở cửa, vào giờ ăn trưa, cửa hàng luôn tấp nập với 2-3 lượt khách mỗi ngày. Trên quầy bar, các loại rau tươi được vận chuyển trực tiếp từ các nông trại được xếp đầy. Tất cả số lượng này đều được sử dụng hết trong vòng 2 ngày.

Có một loại cà ri gia vị trong thực đơn. Ngoài ra còn có một ngày cà ri keema chỉ một lần một tuần.

Tổng cộng có từ 7 đến 9 loại rau trong cả ngày cà ri tiêu chuẩn và ngày cà ri keema. Đây là dòng rau trong ngày.

Ba điểm chú ý!

Điều đầu tiên là các loại rau tươi được vận chuyển trực tiếp từ các nông trại. Những loại rau này được người nông dân chăm sóc cẩn thận và chứa đầy tình yêu. Mỗi loại rau được chế biến theo cách khác nhau, phù hợp với đặc điểm riêng của chúng. Rau mùi và bắp cải có cảm giác giòn giòn, tươi mát, chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy mê mẩn.

Saki Oki, quản lý cửa hàng Nagoya

Chúng tôi đã phỏng vấn Saki Oki, quản lý cửa hàng ở Nagoya.

Saki: “Tùy theo mùa, chủ cửa hàng cũng nhận được gợi ý từ các nông dân hợp tác về những loại rau phù hợp để làm topping cho món ăn. Khi mới mở cửa hàng, vì quá bận rộn nên không thể đi thăm nông trại, nhưng gần đây, anh ấy đã có thể đến đó vài lần mỗi tháng để giúp đỡ nông dân."

Khi tôi nói với các thành viên rằng tôi sẽ đến một trang trại, nhiều người muốn đi cùng tôi hơn tôi mong đợi.

Saki: "Có vẻ như mọi người đều quan tâm đến việc trồng rau."

Bằng cách tham gia vào quá trình từ đầu, cảm giác tâm huyết khi cung cấp sản phẩm cho khách hàng cũng khác biệt.

Cô Saki: "Đúng như dự đoán, tôi muốn kén chọn vì đó là thứ tôi ăn hàng ngày. Khi tìm kiếm một nông dân ký hợp đồng, tôi đã tìm kiếm một nông dân đặc biệt sử dụng ít hoặc không sử dụng thuốc trừ sâu."

Đó là bởi vì các loại rau được bày bán trong siêu thị đang sử dụng thuốc trừ sâu. Nó có thể là một phần mà bạn không thể có đủ trong cuộc sống bình thường của mình.

Saki: "Khi tôi biết về cách làm cà ri của Haruka, tôi được biết rằng cô ấy không sử dụng bơ hay bột mì. Đó là lý do tại sao tôi nghĩ mình không thể thỏa hiệp với rau củ.

Ở những trang trại giảm bớt thuốc trừ sâu hoặc không dùng thuốc trừ sâu, cỏ dại mọc um tùm đến mức khó có thể biết được cánh đồng ở đâu. Nhưng đó là lý do tại sao tôi có thời gian để tận hưởng những phước lành của thiên nhiên. ”

Điểm đặc biệt thứ hai là cánh gà được ninh trong nồi lớn từ 1-2 tiếng cho tơi ra. Thứ ba là gạo lứt đã được xát kỹ, vo sạch, ngâm nước rồi đồ chín.

Cả hai đều là món cà ri gia vị được chú ý đến từng chi tiết không thể sao chép ở nhà.