Lần này, chúng tôi xin giới thiệu cửa hàng cà ri hun khói "Omotesando Kumuseido" ở Imaike, thành phố Nagoya.

Có rất nhiều cửa hàng cà ri gia vị, nhưng bạn không thường nghe nói về "cà ri xông khói". Chúng ta đã nghe rất nhiều câu chuyện về cách món cà ri hun khói ra đời, sức hấp dẫn của nó và hơn thế nữa!

Omotesando Smoked Hall nằm trong Tòa nhà Imaike Gas ở góc giao lộ Imaike trên Phố Hirokoji.

Nó nằm ở tầng hầm đầu tiên, có thể đến trực tiếp từ Ga Imaike trên Tuyến Higashiyama và Tuyến Tàu điện ngầm Sakuradori. Một biển hiệu cà ri hun khói là một mốc.

Nội thất nhỏ với 3 bàn và 3 ghế đối diện có tông màu nâu ấm áp.

Thực đơn và máy bán vé được đặt cạnh quầy.

Lịch sử hội trường xông khói Omotesando

Ishigaki, chủ sở hữu hiện tại

Omotesando Smoked Hall tự mở cửa vào năm 2019, nhưng trên thực tế, chủ sở hữu hiện tại là ông Ishigaki đã tiếp quản và mở cửa trở lại vào tháng 6 năm 2021.

Ban đầu, ông Ishigaki điều hành một số cửa hàng ramen ở Nagoya. Tôi nghe nói rằng bạn không có kinh nghiệm làm việc tại một nhà hàng cà ri, vậy tại sao bạn lại quyết định tiếp quản Omotesando Smoked Hall?

Ông Ishigaki: "Có một nhân viên người Nepal làm việc tại cửa hàng ramen mà tôi vẫn quản lý. Tôi ước mình có thể làm được."

Vào thời điểm đó, tôi được biết rằng họ đang tìm người tiếp quản Omotesando Smoked Hall. Tôi tiếp quản nhà hàng và tất cả các công thức nấu ăn từ người chủ trước, và bắt đầu mở nhà hàng với anh ấy, người đến từ Nepal, làm quản lý. ”

– Tôi nghe nói bạn chưa có kinh nghiệm làm việc ở nhà hàng cà ri, nhưng bạn có gặp khó khăn gì trong việc nấu nướng không?

Ông Ishigaki: "Công thức đã được người quản lý cửa hàng người Nepal giao cho tôi, nhưng nó không khó như tôi nghĩ. Nó không hun khói, nhưng nó có danh tiếng khá tốt."

Món cà ri hàng ngày vào ngày này là cà ri keema. Những khách hàng thường xuyên đã ăn hết món cà ri hun khói sẽ chọn món này.

Cà ri "hun khói" bất thường là gì?
Nguồn gốc của tên cửa hàng đáng ngạc nhiên

Chính xác món cà ri 'hun khói' là gì? Đó là một ý tưởng không giống ai.

Ông Ishigaki: "Người chủ trước là một người đặc biệt trong việc pha trộn các loại gia vị. Trong khi thử nhiều cách khác nhau để tạo ra món cà ri ngon, ông ấy đã nảy ra ý tưởng 'xông khói'.

Cà ri được làm bằng cách hun khói dầu và gia vị. Trứng và vịt đứng đầu cũng được hun khói. ”

– Tên cửa hàng là “Omotesando Smoked Hall”, nhưng ở Omotesando có cửa hàng nào không?

Ông Ishigaki: "Không, chúng tôi chỉ có một cửa hàng ở Nagoya thôi (cười). Khi người chủ trước quyết định đặt tên cho cửa hàng, ông ấy chắc chắn muốn có thêm cái tên 'Smoked'. Tuy nhiên, 'Omotesando' có vẻ sẽ xuất hiện hoàn toàn Đúng vậy. Vì vậy, tại "Omotesando Smoked Hall".Thật kỳ lạ, nhưng nghe có vẻ hay."

Đó là nguồn gốc của tên cửa hàng bất ngờ!

Omotesando Smoked Hall Món cà ri nổi tiếng ngon nhất 3

Gia vị của Omotesando Smoked Hall hoàn toàn nguyên bản. Tôi luôn cố gắng sử dụng các loại gia vị mới xay khi nấu ăn. Nó dường như là một hình ảnh "khóa trong mùi hương của các loại gia vị mới xay với dầu". Cuối cùng, rắc garam masala xay. Ishigaki nói: “Tôi muốn sử dụng phần tốt nhất của hương thơm gia vị. Âm thanh của máy xay gia vị và hương thơm phong phú tràn ngập không khí trong cửa hàng.

Ngoài ra hình như ngày nào cũng hút từ 1 đến 2 tiếng. Các nguyên liệu được ngâm trong dung dịch để xông khói rồi xông khói bằng máy xông chuyên dụng nên rất mất thời gian và công sức.

Loại cà ri này hoàn toàn không cay và có vị ngọt dịu, rất được phụ nữ và thực khách lớn tuổi ưa chuộng. Tôi nghe nói số 3 nổi tiếng của Omotesando Smoked Hall!

Phổ biến số 1! Trước hết, điều này! "Cà ri hun khói nguyên bản"

Cà ri hun khói nguyên bản ¥790 (đã bao gồm thuế)

Phổ biến nhất là bản gốc cổ điển. Khi cắn một miếng, bạn có thể ngửi thấy mùi khói thoang thoảng. Đúng như bạn nói, nó không cay chút nào, vị ngọt dịu lan tỏa trong miệng.

Mặc dù nó có hương vị nhẹ nhàng nhưng bạn cũng có thể cảm nhận được mùi hương của các loại gia vị và sản phẩm hun khói. Khi tôi làm vậy, chiếc thìa đã lớn dần và tôi đã ăn hết ngay lập tức!

Vịt đứng và trứng cũng được hun khói. Nó có mùi khói mạnh và rất hợp với cà ri!

Cơm nghệ được rắc kasuri meti (thảo dược) và quả câu kỷ để tạo hương vị và màu sắc.

garam masala mới xay để tạo hương vị cho hành tây chiên. Các loại gia vị được nghiền trong cối xay ngay trước khi phục vụ, vì vậy khi nó được mang đến bàn ăn, một mùi thơm thoang thoảng trong không khí và kích thích sự thèm ăn.

Không thể cưỡng lại cho những người yêu thích thịt! "Cà ri xông khói Aigamo Mashimashi"

Cà ri xông khói Aigamo mashimashi ¥990 (đã bao gồm thuế)

"Đây chính là nó!" Nếu bạn muốn thưởng thức nhiều thịt, hãy đến đây.

"Cà ri phô mai nguyên bản" với hương thơm béo ngậy của cà ri hun khói và phô mai

Cà ri phô mai nguyên bản 940 yên (đã bao gồm thuế)

Món phổ biến thứ ba là “Cà ri phô mai nguyên bản”. Cà ri hun khói thơm lừng và phô mai hòa quyện tạo nên hương vị đậm đà.

Cà ri của Omotesando Smoked Hall rất nhẹ. Đối với những người muốn cay hơn, vui lòng rắc thêm “gia vị cay”, hỗn hợp garam masala và ớt.

Bên cạnh menu còn có thông báo về ngày làm việc. Omotesando Smoked Hall hiện mở cửa vào các ngày lễ bất thường. Chúng tôi đăng ngày làm việc trên Instagram và Tabelog, vì vậy hãy nhớ xem chúng trước khi ra ngoài.

Một loại cà ri mới gọi là "cà ri xông khói". Không có gì ngạc nhiên khi có rất nhiều fan nữ của món cà ri có hương vị nhẹ và dịu. Nếu bạn muốn thử một loại cà ri khác, hãy thử món cà ri xông khói Omotesando.