Khám phá lại sự quyến rũ của bánh ngọt Pháp tại cửa hàng chi nhánh của 'Kissashitsu Sanmyaku'! 'Yogashi to Kohi Ryusei' ở Ginan, tỉnh Gifu.

Nhà hàng mà tôi muốn giới thiệu lần này là “Ryusei” ở thành phố Gifu. Khai trương vào tháng 9 năm 2022 với tư cách là một cửa hàng đặc sản mang đi, một cửa hàng chị em của “Cafe Mountain Range” ở Thành phố Kakamigahara, Tỉnh Gifu. Đó là một cửa hàng nổi tiếng, nơi bạn có thể thoải mái thưởng thức đồ ngọt Pháp chính thống và cà phê ngon từ những ngọn núi trong phòng trà bất cứ lúc nào.

Tất cả các món đồ ngọt của Ryusei, đề cao việc tận dụng tối đa hương vị của nguyên liệu, đều có vẻ đẹp tinh xảo.

Lần này, chúng tôi đã hỏi nhân viên Seibu của Ryusei và đầu bếp làm bánh Yamashita về khái niệm "Ryusei" và cam kết của họ đối với việc làm đồ ngọt.

※Lưu ý: Thông tin tại thời điểm phỏng vấn.
Khi sử dụng dịch vụ quý khách vui lòng kiểm tra thông tin mới nhất của từng cơ sở và từng cửa hàng.

"Ryusei" nằm ở tầng một của cơ sở thương mại "HOCUS POCUS" ở Ginan-cho, Hashima-gun.

Để đến nơi, hãy xuống Xe buýt Gifu "Ginancho Miyake" từ Ga JR Gifu và đi bộ 5 phút. Ngoài ra, có một bãi đậu xe, vì vậy bạn có thể tận hưởng việc mua sắm từ từ ngay cả khi bạn đến bằng ô tô.

Vẻ ngoài được trang bị kính, và phong cách. Bạn có thể nhìn thấy bên trong cửa hàng từ bên ngoài, vì vậy bạn có thể thoải mái bước vào.

Khi bước vào cửa hàng, bạn sẽ bị mê hoặc bởi những chiếc bánh đẹp mắt và những loại kẹo nướng đặc biệt đập ngay vào mắt. Cửa hàng trang nhã và dễ thương được thống nhất với tông màu nhạt, hoa khô trưng bày khắp nơi làm tăng thêm màu sắc lộng lẫy cho không gian của cửa hàng.

Bạn có thể thấy người thợ làm bánh ngọt từ ô cửa sổ nhỏ trong cửa hàng.

Bánh ngọt Pháp đích thực
Đặt trái tim của bạn vào những người thân yêu của bạn

Nhân viên (trái) và Nishibe (phải)

-Hãy kể cho chúng tôi nghe về sự khởi đầu của quán.

Cô Nishibe: “Công ty TNHH Sanmyaku, điều hành dãy núi phòng trà, đã mở cửa hàng thứ hai “Ryusei” với mong muốn có nhiều người thưởng thức và thưởng thức cà phê ngon và đồ ngọt. Tôi nghĩ rằng việc có thể ghé qua khi đi mua sắm hoặc trên đường về nhà là một lợi thế độc đáo của cửa hàng đặc sản mang đi. Xin vui lòng đến và ghé thăm chúng tôi. ”

-Tên quán đẹp lắm!

Cô Nishibe: "Nguồn gốc tên của cửa hàng bắt nguồn từ 'hãy ước một điều ước trên sao băng'. Tôi đặt tên cửa hàng này với cảm nghĩ rằng 'Tôi muốn chuyển những món đồ ngọt và cà phê mà bạn muốn gửi đến những người thân yêu của mình cùng một điều ước.' Tôi tạo ra mọi sản phẩm bằng cả trái tim của mình trong khi hình dung ra nụ cười của người ăn nó."

Logo của cửa hàng rất đẹp với thiết kế ngôi sao băng.

Thương hiệu của cửa hàng đã được hoàn thành thông qua các cuộc thảo luận nhiều lần với nhân viên Ryusei, đứng đầu là nhà thiết kế của công ty thiết kế "Trung tâm Sáng tạo Nhỏ" ở Thành phố Gifu. Đơn giản và xinh đẹp, nó có một sự hiện diện và trang nghiêm áp đảo.

Cô Nishibe: "Tại Ryusei, chúng tôi luôn chú trọng việc làm bánh tận dụng tối đa sự tốt đẹp của nguyên liệu. Chúng tôi luôn ý thức về cách làm sao để biểu đạt hương vị và mùi thơm của nguyên liệu một cách rõ ràng nhất. Bên cạnh đó, chúng tôi cũng tạo ra những chiếc bánh không chỉ mang lại sự thưởng thức cho vị giác mà còn cho thị giác, để mọi người có thể tận hưởng và cảm thấy vui vẻ."

“Vì lý do đó, công nghệ để làm nổi bật hương vị của nguyên liệu là rất quan trọng.Tại cửa hàng của chúng tôi, hai đầu bếp bánh ngọt của chúng tôi tinh chỉnh các phương pháp và kỹ thuật sản xuất của họ mỗi ngày để sản xuất cẩn thận từng chiếc bánh kẹo.

Tối đa hóa hương vị của các thành phần
làm kẹo đơn giản

Ông Yamashita là một đầu bếp bánh ngọt ở vùng Kanto trong nhiều năm. Có vẻ như anh ấy quyết định trở về quê hương của mình vì anh ấy muốn mọi người ở Gifu được ăn những món đồ ngọt chất lượng cao mà anh ấy đã nếm thử ở đó. Sau khi giám sát Montblanc theo mùa được cung cấp tại các ngọn núi phòng trà, tôi hiện chịu trách nhiệm làm tất cả đồ ngọt với tư cách là đầu bếp làm bánh của Ryusei.

-Hãy kể cho tôi nghe về đồ ngọt của Ryuusei.

Ông Yamashita: "Như cô Nishibe đã nói, chúng tôi ý thức làm ra những món đồ ngọt mà bạn có thể cảm nhận được ngay hương vị và mùi thơm của nguyên liệu khi ăn. Chúng tôi cố gắng làm đồ ngọt một cách cẩn thận bằng cách loại bỏ càng nhiều càng tốt quy trình sản xuất phức tạp và tối đa hóa độ ngon của những nguyên liệu mà chúng tôi sử dụng."

Ông Yamashita: “Khi nói đến bánh ngọt, ``chiếc bánh khiến bạn muốn ăn thêm chiếc khác'' cũng rất hấp dẫn, nhưng tại Ryusei, chúng tôi coi trọng ``hương vị của một chiếc bánh duy nhất.

-Về trái cây sấy khô

Ông Yamashita: "Chúng tôi cũng đang tập trung vào sản xuất trái cây bán khô, loại trái cây được sử dụng khi làm bánh nướng. Thay vì chỉ sấy khô đơn thuần, chúng tôi làm trái cây bán khô như một phần mở rộng của quá trình xử lý nhiệt. Trái cây tươi được đun sôi trong nồi để từ từ loại bỏ độ ẩm và vị umami được giữ chặt bên trong. Bằng cách bổ sung nhiệt cho trái cây, các thành phần được cô đặc lại và có thể nhấn mạnh vị ngọt ban đầu so với ăn sống.

So với trái cây bán khô nói chung, độ ẩm cao hơn do phương pháp sản xuất nên hạn sử dụng ngắn hơn, nhưng tôi nghĩ bạn có thể thưởng thức trái cây ngon ngọt và đầy hương vị. ”

Cà phê rang tại nhà trên núi phòng trà

Tại cửa hàng, bạn có thể lấy cà phê của "Cafe Mountain Range". Công ty TNHH SANMYAKU tự rang hạt từ khắp nơi trên thế giới và cung cấp cà phê bằng phương pháp chiết xuất đặc biệt.

Sự pha trộn ban đầu "1st station (độ cao 1200m)" là một loại cà phê rang đậm rất phù hợp để thưởng thức với bánh ngọt và đồ ngọt. Một tách hạnh phúc với hương thơm ngon của hạt cà phê và vị đắng nhẹ.

Độ axit thấp và dư vị sảng khoái. Đó là thứ cà phê không cản trở hương vị của nhau dù kết hợp với bất cứ đồ ngọt nào, mà làm nổi bật cái ngon của cả hai.

Sau khi nhận được đơn đặt hàng, chúng tôi tiến hành xay hạt cà phê. cô Nishibe, một nhân viên pha cà phê có trình độ, cẩn thận rót từng cốc một. Từng chút một, bạn có thể cảm nhận được hương thơm của những hạt cà phê mới xay lan tỏa khắp cửa hàng.

Khi bạn rót nước nóng ở nhiệt độ được kiểm soát tốt, hạt cà phê sẽ nở ra! Chỉ những thành phần ngon được chiết xuất nhanh chóng và cẩn thận trước khi hương vị khác xuất hiện.

Ngoài cà phê mới pha, cửa hàng còn bán cà phê hạt và cà phê túi nhỏ giọt. Ryusei là một sản phẩm phổ biến cho phép bạn thưởng thức hương vị của những ngọn núi phòng trà tại nhà. Cà phê khiến bạn nhẹ lòng trong mọi cảnh đời thường. Thưởng thức một tách trà tuyệt vời với hạt cà phê yêu thích của bạn.

Tôi muốn cắn một miếng và thưởng thức từ từ...
Bánh khuyên dùng của Ryusei

Nhiều chiếc bánh trông giống như những ngôi sao băng sáng lấp lánh xếp hàng trong tủ trưng bày. Từ những sản phẩm theo mùa để bạn có thể thưởng thức trái cây theo mùa cho đến những sản phẩm chuẩn chính gốc, chúng tôi sẽ giới thiệu những chiếc bánh tinh tế và đẹp mắt như những tác phẩm nghệ thuật.

Sao băng -ryusei-

 Sao băng -ryusei- (630 yên bao gồm thuế)

Đặc sản "ryusei" là sản phẩm phổ biến số một với sự kết hợp tuyệt vời giữa ganache mềm mịn, đậm đà và mousse vani. Mỗi lớp có một kết cấu khác nhau, chẳng hạn như bột hạt hồ đào và bột bánh quy giòn, vì vậy đây là một chiếc bánh thú vị khi ăn.

Câu chúc bình an

Chantilly Phrase (540 yên bao gồm thuế)

Bột xốp có mùi hạnh nhân được đặc trưng bởi kết cấu ẩm và đậm đà. Một chiếc bánh kem thơm ngon với sự cân bằng hoàn hảo của kem tươi béo ngậy.

Bánh mousse lê và cassis

Bánh mousse lê và cassis 580 yên bao gồm thuế

Một chiếc bánh mousse cực dễ thương với bề mặt bóng loáng và hoa văn vân đá.

Tạo hỗn hợp mousse lê và mousse cassis. Vị chua ngọt của quả lê mọng nước và quả lý gai dễ gây nghiện.

Ngoài ra còn có cùi bên trong, vị ngọt và giòn của lê cùng sự hài hòa của lớp mousse tan chảy thật khó cưỡng lại. Một chiếc bánh sang trọng đẹp mắt và ngon miệng.

Tart Shine Muscat

Tart Shine Muscat 650 yên bao gồm thuế

Một chiếc bánh tart tuyệt đẹp được làm từ rất nhiều Shine Muscat, còn được gọi là “Nữ hoàng nho”. Khi cắn vào, nho giòn rụm bùng nổ trong miệng, hòa quyện cùng kem nền custard và đế tart. Hương vị thơm ngon đến mức khiến bạn phải thốt lên một tiếng thở dài...

Vị ngọt tao nhã và sảng khoái là hương vị khiến bạn ăn hoài không chán. Bánh tart cũng có loại nguyên bánh (12cm). * Cần tư vấn

Những chiếc tart được làm từ trái cây theo mùa sẽ thay đổi tùy theo thời điểm trong năm, vì vậy đừng quên theo dõi để không bỏ lỡ nhé!

bánh pudding sao băng

Bánh pudding sao băng 380 yên bao gồm thuế

Bánh pudding sao băng sành điệu trông giống như bột tuyết mịn. Kết cấu mềm mịn của bánh pudding sẽ tan chảy trên lưỡi của bạn.

Nếu ăn kèm với kem tươi nhạt, độ ngậy của sữa càng tăng lên và độ mịn sẽ tăng lên gấp đôi. Thưởng thức bộ ba với caramel ngọt đắng.

Được làm từ những nguyên liệu được tuyển chọn kỹ càng
Kẹo nướng đặc biệt của sao băng

Ngoài bánh ngọt, chúng tôi cũng tập trung vào các loại bánh nướng như bánh quy và bánh nướng và bánh ngọt. Vì nó có thể được lưu trữ trong một thời gian dài hơn so với bánh ngọt, nó cũng được ưa chuộng để làm quà tặng. Nếu bạn ăn nó với người mà bạn quan tâm, những món đồ ngọt thơm ngon sẽ tạo nên một cuộc trò chuyện sôi nổi.

Bánh basque sao băng

Bánh basque sao băng 2500 yên bao gồm thuế

Gateau Basque là một sản phẩm phổ biến. Giòn bên ngoài, ẩm bên trong... Một loại bánh ngọt truyền thống của Pháp với kem sữa trứng và nướng. Bạn có thể cảm nhận được hương vị béo ngậy của bơ và hương thơm ngọt ngào của rượu rum trong hương vị đơn giản. Đồ ngọt hấp dẫn mà bạn muốn ăn nhiều hơn một lần. Hộp quà tặng đặc biệt cũng có sẵn, vì vậy hãy sử dụng nó như một món quà.

bánh sô cô la chuối

Bánh socola chuối 300 yên bao gồm thuế

Bánh kẹo nướng được làm bằng cách nhào bột chuối tự làm và sô cô la là món ngọt khiến bạn cảm thấy dễ chịu với kết cấu ẩm và hương vị đơn giản, nhẹ nhàng.

galette bretonne

Galette Bretonne 280 yên bao gồm thuế

Kẹo truyền thống từ Brittany, Pháp. Đó là một chiếc bánh quy nướng dày, cách làm và nguyên liệu thực sự đơn giản. Bạn có thể cảm nhận trực tiếp hương vị nguyên bản của nguyên liệu như vị hơi mặn và ngọt. Kết cấu giòn cũng rất ngon. Cà phê, tất nhiên, là hoàn hảo để đi kèm với trà ấm.

Gateau pomme (táo và hạt hồ đào)

Gateau pomme (táo và hạt hồ đào) 300 yên bao gồm thuế

Táo bán khô chua ngọt và hạt hồ đào thơm tạo nên một loại bánh kẹo nướng thơm ngon. Táo bán khô của Yamashita-san thậm chí còn ẩm hơn khi nướng với bột, chỉ để lại vị umami. Hãy thưởng thức kết cấu dày và hương vị trái cây lan tỏa sau mỗi lần cắn. (Các loại táo được sử dụng thay đổi tùy theo mùa.)

hộp bánh nướng mưa sao băng
un de trois

Chúng tôi cũng có 3 loại hộp quà, nơi bạn có thể thưởng thức nhiều loại kẹo nướng nổi tiếng của Ryusei. Tên của nó là "Mưa sao băng hộp quà". Hãy sử dụng nó để gửi gắm lòng biết ơn chân thành nhé.

□Un-Ann- (1900 yên bao gồm thuế)
6 kẹo nướng

□ Deux-Do- (2900 yên bao gồm thuế)
6 bánh nướng và 4 túi nhỏ giọt dãy núi

□ Trois (4600 yên bao gồm thuế)
11 món nướng và 6 túi nhỏ giọt dãy núi

Ngoài việc mua hàng tại cửa hàng, bạn cũng có thể đặt trước qua điện thoại hoặc Instagram DM.

Lần này, chúng tôi giới thiệu "Cà phê và bánh kẹo phương Tây Ryuusei".

Những món đồ ngọt ngon nhất mà bạn có thể thưởng thức bằng cả năm giác quan sẽ lấp đầy dạ dày và trái tim của bạn với niềm hạnh phúc. Thông qua cuộc phỏng vấn, tôi đã có thể tìm hiểu sâu về bánh kẹo của Pháp. Chúc bạn có một khoảng thời gian tuyệt vời với những viên kẹo Ryusei chứa đầy niềm đam mê và lòng tốt của những người sáng tạo...