Một loại bánh kẹo lâu đời ở Nagoya vẫn tiếp tục phát triển. Tôi đã đi tham quan nhà máy của "Osu Uiro".

Phát triển sản phẩm “Truyền thống” và “Đổi mới”

Ông Uiro Osu đang lần lượt thu hút những người hâm mộ mới bằng những ý tưởng sản phẩm sáng tạo như thương hiệu mới “Hatsu” và Uiro Bar. Tôi hỏi về lý do cho việc này.

Chủ tịch Murayama: "Khoảng sáu năm trước, Osu Uiro bắt đầu thay đổi đáng kể. Cho đến lúc đó, thành thật mà nói, đó không phải là một Uiro mà tôi có thể tự hào. Tuy nhiên, đến một lúc nào đó, nó đã trở thành một cửa hàng lưu niệm và không còn nữa một cửa hàng bánh kẹo Nhật Bản.

Tôi muốn tạo ra một sản phẩm mà các bà mẹ có thể nói với con mình rằng: "Nếu con muốn ăn 100, con có thể ăn 100". Từ đó, tôi có nhiều cuộc thảo luận với những người thợ và hướng đến một sản phẩm thực sự tốt. Ngày nay, chúng tôi sử dụng càng ít phẩm màu và hương liệu càng tốt, và Sakura Uiro sử dụng chất chiết xuất được đun sôi từ lá và cánh hoa anh đào. Vì lý do đó, nó hơi buồn tẻ, nhưng nó đã hoàn thành để vị ngọt mặn thoang thoảng được truyền tải một cách chắc chắn. Trước đây tôi ghét sakura uiro nhất, nhưng bây giờ tôi thích nó. Osu Uiro đã trở nên ngon lành ngay cả đối với những thợ thủ công lâu năm! Tôi rất vui khi nghe điều đó. ”

Chủ tịch Murayama: "Trong khi chúng tôi đang thúc đẩy cải cách Osu Uiro, 'Uiro bar' đặc biệt là cơ hội để thế hệ trẻ nhận thức được điều đó. Uiro đã được yêu thích từ lâu, nhưng một số người nói rằng nó rất khó cắt và khó ăn. Để giải quyết vấn đề này, chúng tôi đã thêm một thiết kế và tạo ra 5 loại thanh uiro có kích thước ăn được.

Bạn có thể dễ dàng ăn nó như kem que và bạn có thể ăn nó mà không bị bẩn tay. Nó bây giờ là một mặt hàng rất phổ biến như một món quà lưu niệm. ”

Chủ tịch Murayama: Lý do tại sao "Uiro Monaka" ra đời là do "Uiro bar" nổi tiếng hơn mong đợi và việc sản xuất bị đình trệ. Sau đó, nhà máy nói, “Tôi muốn bạn tạo ra một sản phẩm phổ biến như Willover, dễ sản xuất.”

Một ngày nào đó, sao bạn không thử kẹp Uiro với món kẹo Nhật "Monaka" mà bạn tình cờ nhận được? Khi tôi thử nó, hóa ra nó khá ngon. Giám đốc nhà máy của chúng tôi, người thường không nói nó ngon, nhưng nói nó ngon, vì vậy điều này thật tuyệt! Tôi đã bị thuyết phục. Chúng tôi cũng khẳng định rằng chúng tôi có thể nâng cao hiệu quả sản xuất và giảm bớt gánh nặng cho những người thợ thủ công.

Đây là cách sản phẩm "Uiro Monaka" ra đời, trong đó "Uiro", "Anko" và "Monakadane" được gói riêng lẻ được kẹp giữa hai tay của khách hàng. Chúng tôi thể hiện "sự thích thú khi ăn uống" bằng cách hoàn thành nó bằng chính đôi tay của mình. ”

Thử thách từ nghịch cảnh.
Uiro bây giờ nên như thế nào

"Hatsu-Ui" xếp thành một hàng. Ban biên tập cũng đã nếm trải điều đó.

Chủ tịch Murayama: "Và lần này, chúng tôi đã tạo ra một loại namagashi không chứa gluten, 'Hatsu-Ui', một sản phẩm mới tận dụng lịch sử và công nghệ của chúng tôi để tạo ra dạng 'Uiro' lý tưởng.'

Có thời điểm, doanh số bán hàng giảm tới 80% do ảnh hưởng của đại dịch vi-rút corona.

Các thành viên chính của công ty chúng tôi ở độ tuổi 30 và 40. Đã có ý nghĩ rằng mình có thể chết ở đây bỏ mặc họ, vì vậy hãy thực hiện kế hoạch mà chúng ta đã ấp ủ trong khoảng 5 năm vào thời điểm này! Tôi sẽ cố gắng hết sức trong thế hệ mới bằng cách chấp nhận những thách thức từ hoàn cảnh mà tôi bị đẩy vào. Với ý nghĩ đó, tôi đã phát triển “Hatsu-Ui” này. ”

Hạn sử dụng là 1 ngày! Sự hấp dẫn của “Hatsu-Ui” không chứa gluten

Chủ tịch Murayama: "Uiro thông thường, được đánh giá cao như một món quà lưu niệm, đã coi trọng khả năng bảo quản và có một số hạn chế nhất định đối với thành phần. "Hatsu-Ui" được ra đời bằng cách kết hợp các kỹ thuật và kinh nghiệm mà chúng tôi đã tích lũy được cho đến nay. namagashi không chứa gluten.

Kết cấu của Uiro mà Osu Uiro đánh giá cao là dai và giòn, với độ đàn hồi vừa phải. Để làm nổi bật kết cấu đó, chúng tôi đã theo đuổi các phương pháp sản xuất như cách hấp uiro. Chúng tôi đặc biệt quan tâm đến hương vị của gạo hơn bao giờ hết và chúng tôi kiểm tra cẩn thận các thành phần. Ngoài ra, vì chúng tôi có thể sử dụng rất nhiều nguyên liệu theo mùa không thể sử dụng bình thường, nên phạm vi nguyên liệu có thể sử dụng đã tăng lên rất nhiều.

Hạn sử dụng chỉ có một ngày nên không để được lâu, nhưng việc bạn có thể thưởng thức nhiều hương vị khác nhau tùy theo mùa cũng là một điểm thu hút lớn của "Hatsu-Ui". ”

Chủ tịch Murayama: “Hatsu-Ui có vẻ như không chỉ người lớn mà cả trẻ em cũng có thể ăn được. Kích thước và hình dạng của miếng cắn được lựa chọn cẩn thận để bạn có thể cảm nhận được kết cấu nhiều hơn. Uiro ban đầu có hình vuông vì được hấp trong xửng tre. Bằng cách thay đổi diện mạo của nó, chúng tôi đã tạo ra một diện mạo lộng lẫy chưa từng thấy trước đây.

Các sản phẩm gồm 5 danh mục, trong đó có 4 danh mục dành cho người lớn “first-Ui” và dành cho trẻ em. "Mô tô đầu tiên", "Đầu tiên cho trẻ em - Nadeshiko" và "Đầu tiên cho trẻ em - Asagi" được bán quanh năm.
"Thỉnh thoảng đầu tiên", "lịch đầu tiên" và "được tạo đầu tiên" là các sản phẩm có thời gian giới hạn phù hợp với các sự kiện và mùa.

Trong tương lai, chúng tôi sẽ tiếp tục tạo ra một cơ chế tích cực khuyến khích mọi người ăn uiro, cả bên ngoài lẫn bên trong.
Chúng tôi sẽ tiếp tục nỗ lực hợp tác để nâng cao trải nghiệm ẩm thực, không chỉ bằng miệng. ”