Nói về đồ ngọt nổi tiếng của Nagoya, thương hiệu của hai chiếc đèn lồng đỏ là "Osu Uiro". Chắc hẳn nhiều người dân Nagoya đã mong đợi nó như một món tráng miệng cho bữa trưa ở trường.

Trong những năm gần đây, họ cũng đã nỗ lực phát triển các sản phẩm mới như “Uiro Bar” trông giống như một thanh kem và “Uiro Monaka” có Uiro bên trong monaka.

Sản phẩm không chứa gluten mới "Hatsu-Ui" được sinh ra từ Osu Uiro. Lần này, chúng tôi sẽ mang đến nhiều nội dung như câu chuyện bí mật về sự ra đời của "Hatsu-Ui", các sản phẩm ăn khách, lịch sử của Osu Uiro và các chuyến tham quan nhà máy.

Osu Uiro bắt đầu hoạt động vào năm 1947 (Showa 22) khi nó được thành lập trên Niomon-dori ở Phố mua sắm Osu. Lúc đầu, chúng tôi làm yokan, nhưng sau đó chúng tôi bắt đầu sản xuất uiro quy mô lớn, loại mặt hàng đang có nhu cầu cao. Hiện tại, nó được bán ở hơn 300 nơi, bao gồm cả các cửa hàng được quản lý trực tiếp.

Nó thường được gọi là "Uiro", nhưng Osu Uiro sử dụng tên "Uiro". Ngoài ra, “Nairo”, được làm bằng cách thêm bột đậu nghiền vào uiro, là sản phẩm độc quyền của Osu Uiro, và cả “Uiro” và “Nairo” đều được biết đến như những món đồ ngọt quen thuộc ở Nagoya.

Các nhà máy sản xuất uiro và nairo như vậy được đặt tại phường Midori, thành phố Nagoya. Lần này, tôi đặc biệt quan sát quá trình làm Osu uiro.

Lần này, Kensuke Murayama, chủ tịch thứ 6 của công ty, sẽ hướng dẫn chúng tôi.
Cảm ơn!

Uiro đặc biệt sử dụng kết cấu của bột gạo

Trước hết, tôi được phép quan sát quá trình sản xuất "Ajiiro". Aji Iroha được làm cẩn thận bởi những người thợ thủ công.

Chủ tịch Murayama: "Quy trình làm uiro rất đơn giản. Nước được thêm vào bột gạo và đường, rồi hấp trong nồi hấp bằng tre. Vì quá đơn giản nên rất khó để duy trì hương vị nhất quán. Đặc biệt tại Osu Uiro, chúng tôi rất coi trọng kết cấu của gạo tẻ, cũng như độ ngọt và mùi thơm của gạo. Hương vị của gạo thay đổi tùy theo mùa và hương vị của gạo thay đổi hàng năm.

hương vị màu sắc

Tại Osu Uiro, một số bộ phận được cơ giới hóa, nhưng quy trình sản xuất kiểu cũ cũng rất quan trọng. Đặc biệt, món "Ajiiro" này được làm bởi những người thợ thủ công từ phương pháp hấp truyền thống trong nồi hấp tre cho đến quy trình cắt cuối cùng.

Vào ngày này, họ đang làm món “Kuri Kinako”, một loại bột đậu nành thơm và đơn giản được xếp lớp với uiro đen rắc hạt dẻ xắt nhỏ. Sau khi hấp lớp thứ nhất, lớp thứ hai được đổ lên trên, sau khi hấp xong mới cho lớp thứ ba vào. Trên tất cả, quá trình xếp chồng ba lớp là nơi mà tay nghề thủ công tỏa sáng. Ajiiro được hoàn thành thông qua các quy trình khác nhau.

Tiếp theo, chúng tôi đến nơi sản xuất "Hitoguchi Uiro".

Chủ tịch Murayama: "Một trong những thách thức khi làm 'Bite-size Uiro' là tìm một 'bộ phim' có kích thước vừa phải. Phải mất bốn năm để phát triển bộ phim này. Trước hết, chúng tôi tập trung vào "dễ cắt" và sau đó là "chênh lệch nhiệt độ rộng". Tôi không muốn từ bỏ khả năng dính đặc trưng của Uiro, vì vậy tôi đã xem xét các nguyên liệu thô của phim, và nhờ thử nghiệm và sai sót, tôi đã có thể tạo ra một loại phim cắt tốt trên bảng và ngăn không cho Uiro bị dính. "

"Một ngụm Uironairo"

Đây là một uiro vừa được làm xong. Nó vẫn còn rất ấm áp!

Uiro thành phẩm sau đó được đặt vào khuôn từng cái một bằng tay của người thợ thủ công.

Uiro đã hoàn thành chảy. Biết quy trình sản xuất khiến tôi cảm thấy yêu thương.

Chủ tịch Murayama: "Nhân cơ hội này, hãy thử món uiro mới làm! Chúng tôi hiếm khi ăn uiro trước khi nó lên kệ, nhưng đây thực sự là món mới làm."

Cố lên!

Đây là một Uiro mới làm chính hãng. Nó đầy đặn và vẫn còn ấm áp. Không, món này rất ngon.

Uiro đã hoàn thành được đóng gói từng cái một trong hộp và cuối cùng nó đã hoàn thành. Uiro do những người thợ thủ công bằng tình yêu làm ra được vận chuyển và giao tận tay người dân trên khắp cả nước.

Chuẩn "Sao Uiro" khi xếp hàng thế này cũng là kiệt tác!

Khi tôi thực sự đến thăm nhà máy, tôi đã có thể thấy có bao nhiêu quy trình thủ công được thực hiện. Ngoài ra, các vật liệu được sử dụng khác nhau tùy thuộc vào mùa và khí hậu.