Bakery & Café Pain Bell là một tiệm bánh và cà phê, nơi bạn có thể thưởng thức bánh mì được làm từ men tự nhiên và lúa mì Nhật Bản kết hợp với trái cây theo mùa.

Tận dụng những ô cửa kính lớn,
không gian quán cà phê sáng

Có một không gian ăn uống ở phía sau cửa hàng.

Trong không gian quán cà phê sáng sủa nhờ tận dụng những ô cửa kính lớn hình vòm, bạn có thể vừa thư giãn vừa ngắm cảnh ngoài cửa sổ.

- Xin vui lòng cho chúng tôi biết về cam kết của bạn đối với nội thất của cửa hàng.

Anh Mori: “Tôi đã nghĩ về mọi thứ từ đầu, chẳng hạn như sử dụng tông màu nào cho bàn trong không gian quán cà phê, sử dụng kiểu ghế nào, ánh sáng ra sao và cửa ra vào như thế nào.”

Anh Mori:"Khi chúng tôi mới mở, không có nhiều tiệm bánh để bạn có thể ăn, vì vậy, việc bắt đầu theo phong cách 'quán cà phê bánh' thực sự là một thử nghiệm vào thời điểm đó."

Anh Mori:"Tôi mở quán cà phê này với hy vọng có thể gợi ý những cách ăn bánh mì mới, chẳng hạn như bánh mì cứng, bánh mì lúa mạch đen thô và bánh mì baguette, những loại bánh mà chúng ta vẫn chưa quen thuộc."

​
Bánh mì lên men bằng men trái cây tự nhiên được chúng tôi nuôi trồng cẩn thận

Cam kết 1: Sử dụng nguyên liệu địa phương và theo mùa

Anh Mori: “Men tự nhiên là loại men được tìm thấy trên rau và trái cây được nuôi cấy bằng cách sử dụng chính thực phẩm đó làm nguồn dinh dưỡng, dồi dào, tươi ngon và dễ dàng.”

Cam kết ② Lúa mì sản xuất tại Nhật Bản

Chúng tôi đang tập trung vào bánh mì sử dụng lúa mì Nhật Bản.

Anh Mori: "Kể từ khi mở cửa, chúng tôi đã sử dụng lúa mì Nhật Bản, chủ yếu từ Hokkaido. Vì sản lượng lúa mì tăng lên ở Aichi, Gifu và Mie, gần đây chúng tôi đã bắt đầu sử dụng lúa mì từ các khu vực xung quanh."

Cam kết 3: Mua nguyên liệu dạng hạt và xay tại cửa hàng

Anh Mori: “Tại Panvell, chúng tôi xay lúa mì bằng cối xay gỗ thủ công sản xuất tại Đức. Nhờ vậy, hương vị của bột rất phong phú và đặc biệt là luôn tươi mới. Bằng cách điều chỉnh độ thô, độ mịn và tỉ lệ phối trộn của bột tùy theo từng loại bánh, chúng tôi có thể tạo ra những kết cấu riêng biệt, làm nổi bật cá tính của tiệm.”

Lò đá được làm thủ công bởi đội ngũ nhân viên của chúng tôi

Anh Mori: “Tôi thuê được một góc khu rừng gần đó và bắt đầu làm lò đá”.

Anh Mori: "Tôi cắt cỏ, san đất, làm nền. Tôi làm mái che nên trời mưa vẫn ổn".

Anh Mori: " Chúng tôi xây từng lớp gạch một. Phải mất hai năm để xây xong một lò nung có ống khói."

Anh Mori:"Các loại bánh mì lò đá nguyên bản của Panvel được làm từ sức mạnh của thiên nhiên, bao gồm lúa mạch đen nướng trong lò đá, bánh mì làm từ bột mì nguyên cám và rượu vang Campagne với trái cây sấy khô. Bánh mì được nướng trong thời gian ngắn bằng tia hồng ngoại xa, tạo nên hương vị và kết cấu độc đáo, thơm ngon đặc biệt."

Lò nướng hiện đã đóng cửa, nhưng tôi rất muốn thử nướng bánh mì trong lò đá. Tôi rất mong chờ đến lúc đó.

  bánh mì nguyên hạt

Đây là bánh mì được chủ cửa hàng Panvell yêu thích nhất! Bánh  được làm từ men theo mùa và bột mì nội địa 100%, chỉ với muối và đường đen. Bánh mì này chỉ được nướng vào thứ Năm và thường hết hàng trong vòng 2 ngày. Vì vậy hãy đặt trước nếu bạn muốn mua chúng.

Bánh mì hình thú được trẻ em yêu thích

Sư tử, voi, gấu, cua, v.v. thay đổi tùy theo ngày.

Hôm tôi đến, có bánh "Seal Bread" nhân sô-cô-la, bánh "Dolphin Bread" nhân cá heo, và bánh "Turtle Bread" nhân đậu. Tôi đặc biệt thích bánh "Shima Risu-kun" nhân sô-cô-la.