Tận dụng những ô cửa kính lớn,
không gian quán cà phê sáng

Có một không gian ăn uống ở phía sau cửa hàng.

Trong không gian quán cà phê sáng sủa nhờ tận dụng những ô cửa kính lớn hình vòm, bạn có thể vừa thư giãn vừa ngắm cảnh ngoài cửa sổ.

- Xin vui lòng cho chúng tôi biết về cam kết của bạn đối với nội thất của cửa hàng.

Ông Mori: “Tôi đã nghĩ về mọi thứ từ đầu, chẳng hạn như sử dụng tông màu nào cho bàn trong không gian quán cà phê, sử dụng kiểu ghế nào, ánh sáng ra sao và cửa ra vào như thế nào.”

Ông Mori: "Khi chúng tôi mới mở, không có nhiều tiệm bánh để chúng tôi có thể đi ăn, vì vậy việc bắt đầu với 'phong cách quán cà phê bánh' là rất thử nghiệm vào thời điểm đó."

Ông Mori: “Tôi bắt đầu nghĩ rằng sẽ thật tuyệt nếu tôi có thể đề xuất cách ăn bánh mì cứng, bánh mì rời với lúa mạch đen và bánh mì baguette mà tôi không quen lắm tại quán cà phê.”

Sáng suốt tu thân
Bánh mì lên men bằng men trái cây tự nhiên

Cam kết 1: Sử dụng nguyên liệu địa phương và theo mùa

Ông Mori: “Men tự nhiên là loại nấm men được tìm thấy trên rau và trái cây được nuôi cấy bằng cách sử dụng chính thực phẩm đó làm nguồn dinh dưỡng, dồi dào, tươi ngon và dễ dàng.”

Cam kết ② Lúa mì sản xuất tại Nhật Bản

Chúng tôi đang tập trung vào bánh mì sử dụng lúa mì Nhật Bản.

Ông Mori: "Kể từ khi mở cửa, chúng tôi đã sử dụng lúa mì Nhật Bản, chủ yếu từ Hokkaido. Vì sản lượng lúa mì tăng lên ở Aichi, Gifu và Mie, gần đây chúng tôi đã bắt đầu sử dụng lúa mì từ các khu vực xung quanh."

Cam kết 3: Mua nguyên liệu dạng hạt và xay tại cửa hàng

Ông Mori: "Tại Panvel, lúa mì được xay trong cối xay kumiki do Đức sản xuất. Đó là lý do tại sao nó có hương vị đậm đà và trên hết là tươi. Bằng cách điều chỉnh độ thô và độ mịn và lượng phân bổ theo nhân bánh , bạn có thể thay đổi kết cấu, chúng tôi có thể làm nổi bật đặc điểm của cửa hàng.”

Lò đá thủ công của nhân viên

Ông Mori: “Tôi thuê được một góc khu rừng gần đó và bắt đầu làm lò đá”.

Ông Mori: "Tôi cắt cỏ, san đất, làm nền. Tôi làm mái che nên trời mưa vẫn ổn".

Ông Mori: "Tôi chất đống gạch từng bước. Tôi đã mất hai năm để xây dựng một lò nung có ống khói."

Ông Mori: "Bánh mì nướng trong lò đá sử dụng lúa mạch đen, bột mì nguyên cám và campagne với trái cây sấy khô, bánh mì lò đá nguyên bản của Panbell được sinh ra từ sức mạnh của thiên nhiên. Bánh mì được nướng trong thời gian ngắn sử dụng tia hồng ngoại xa có hương và vị độc đáo, tạo cảm giác sảng khoái và thơm ngon đặc biệt.”

Lò hiện đang đóng cửa, nhưng tôi chắc chắn muốn thử bánh mì nướng trong lò đá. Tôi đang mong chờ thời gian đó.

bánh mì nguyên hạt

Đây là bánh mì được chủ cửa hàng Pain Bell yêu thích nhất! Bánh  được làm từ men theo mùa và bột mì nội địa 100%, chỉ với muối và đường đen. Bánh mì này chỉ được nướng vào thứ Năm và thường hết hàng trong vòng 2 ngày. Vì vậy hãy đặt trước nếu bạn muốn mua chúng.

Bánh mì hình thú được trẻ em yêu thích

Sư tử, voi, gấu, cua, v.v. thay đổi tùy theo ngày.

Vào ngày này, có "bánh mì hải cẩu" với sô cô la, "cá heo" và "bánh mì rùa" với tsubuan. Tôi quan tâm đến "Shimarisukun" với sô cô la.