Hãy thưởng thức món ăn gia đình của bà Rosita tại “Rosita – Chi nhánh Higashi Sakura”, cửa hàng chị em lâu đời với hơn 70 năm lịch sử chuyên về ẩm thực Mexico!

72 năm trước, vào năm 1950, Rosita, nhà hàng Mexico lâu đời nhất ở Nhật Bản, đã khai trương tại Hakata, tỉnh Fukuoka. Cửa hàng chị em ở Nagoya này khai trương vào tháng 2 năm 2022.

Rosita cung cấp dịch vụ nấu ăn tại nhà kiểu Mexico. Bạn có thể thưởng thức ẩm thực Mexico chính hiệu được chăm chút đến từng chi tiết, từ món tacos được yêu thích nhất cho đến các món ăn kèm có thể điều chỉnh độ cay theo ý thích.

Cách Ga Shinsakae-cho trên tuyến tàu điện ngầm Higashi-ku ở Higashi-ku, Nagoya 5 phút đi bộ, vẻ ngoài đầy màu sắc đột nhiên xuất hiện ở một vị trí thuận lợi là một điểm nhấn.

Nội thất rộng rãi

Cửa hàng Rosita Higashisakura được điều hành bởi anh em Kino, là chắt của bà ngoại Rosita, người đã mở cửa hàng ở Fukuoka 72 năm trước.

Anh trai quản lý Rintarou (trái) và em trai Yudai (phải)

Đây là một nhà hàng lịch sử đã kinh doanh được bốn thế hệ, bắt đầu từ bà Rosita. Chúng tôi đã hỏi anh Kino, người quản lý cửa hàng, về lịch sử của Rosita và cam kết nấu ăn của anh.

Món ăn Mexico Rosita 72 năm lịch sử

Bà Rosita (trái)

Bà Rosita, người mở nhà hàng "Rosita", là một người Nhật Bản đã sống ở Mexico trong 30 năm với tư cách là người nhập cư tiên phong. Khi tôi trở lại Nhật Bản, Chiến tranh Triều Tiên đang bùng nổ và bà ngoại Rosita đang làm thông dịch viên cho quân đội Hoa Kỳ.

Thực phẩm Mexico phổ biến ở Mỹ. Bà đã mở một nhà hàng Mexico ở Hakata 72 năm trước để đáp ứng yêu cầu ăn bánh taco của quân đội Hoa Kỳ.

Cửa hàng Rosita Hakata lúc bấy giờ

Anh Kino: "Cha tôi, cháu nội của bà Rosita, đã yêu thích tài nấu ăn của bà Rosita và đã được đào tạo trong khoảng 20 năm. Tôi sinh ra và lớn lên ở Fukuoka, nhưng tôi muốn mở một nhà hàng ở Toyota, quê gốc của cha tôi, vì vậy tôi đã mở nhà hàng của chị em Rosita ở Toyota cách đây 13 năm."

Kể từ khi được sinh ra, anh Kino đã lớn lên khi nhìn cha mẹ mình làm việc. Anh ấy nói rằng anh ấy đã giúp việc ở cửa hàng từ khi còn nhỏ. Và năm nay, việc chuyển đến Nagoya được chờ đợi từ lâu đã được thực hiện dưới hình thức ủy thác cửa hàng cho anh em nhà Kino.

Anh Kino: “Rosita nằm ở Nakasu – khu phố sầm uất bậc nhất của Hakata. Ở Nakasu, gần như không ai là không biết đến Rosita, một cửa hàng rất nổi tiếng. Chúng tôi luôn tự tin về hương vị món ăn, nên từng nói rằng: ‘Đã mở rộng đến Aichi rồi thì nhất định một ngày nào đó phải thử sức tại thành phố lớn như Nagoya.’ Và cuối cùng, năm nay điều đó đã trở thành hiện thực.”

Bằng cách này, hương vị của Rosita đã được truyền qua bốn thế hệ.

Ba điểm nổi bật của Rosita
"Nấu ăn tại nhà" mà bà từng làm ở Mexico

Món mà bà Rosita đang nấu không phải là món bạn có thể mua ở một nhà hàng Mexico, mà là món "nấu ăn tại nhà". Ẩm thực của Rosita có ba điểm đặc biệt.

Điểm ① Điều chỉnh độ cay sau để trẻ nhỏ cũng ăn được

Mexico là một quốc gia ớt cay. Có vẻ như hầu hết các món ăn đều cay, nhưng tại Rosita, tất cả các món đều không cay để mọi lứa tuổi đều có thể thưởng thức, từ trẻ em đến người lớn.

Thay vào đó, bạn có thể điều chỉnh độ cay bằng ba loại đồ ăn kèm đi kèm miễn phí. Tôi khá đặc biệt về ba điều này.

Phía bên phải là món hành tây ngâm giấm với mức độ cay cấp 1. Nhờ vị chua thanh mát, món này rất thích hợp để ăn xen kẽ giữa các món Mexico đậm đà, giúp cân bằng vị giác một cách hoàn hảo!

Màu đỏ bên trái là nước sốt salsa với độ cay là 2. Tại các cửa hàng khác, nó thường được làm bằng đế cà chua, nhưng ở Rosita, nó được làm nền là ớt khô. Vị cay nhẹ và vị umami làm nổi bật hương vị của món tacos.

Jalapeño với độ cay cấp 3 ở phía sau. Món này được ngâm trong giấm và hơn 10 loại gia vị trong hơn một năm. Bởi vì nó không chỉ được ngâm trong giấm, nó có hương vị đậm đà với vị cay và vị umami. Cay cay nhưng là món ăn dễ gây nghiện. Thậm chí, có fan còn nói: “Tôi muốn mua nhiều thế này để mang về nhà”.

Điểm 2: Mọi thứ đều được làm thủ công, kể cả từ một chiếc bánh tortilla

tortilla (phía sau)

Như anh Kino nói, "Không có gì là không được làm thủ công", mọi thứ mà Rosita cung cấp đều được làm thủ công.

Bánh tortillas cũng được cuộn bằng tay từng cái một. Các loại ớt jalapenos nói trên cũng được ướp thủ công trong các thùng lớn trong hơn một năm.

Điểm 3: Phù hợp khẩu vị người Nhật

Bà Rosita là người Nhật nên bà phục vụ những món ăn phù hợp với khẩu vị của người Nhật. Ví dụ, bánh ngô Mexico được làm bằng bột ngô, một số người Nhật thấy hơi kỳ dị. Vì lý do đó, một số người nói rằng họ không thích tacos, nhưng Rosita sử dụng bột mì để phù hợp với khẩu vị của người Nhật.

Ở Hoa Kỳ, dường như bánh tortilla sử dụng bột mì cũng được ăn. Món ăn Mexico của Rosita không quá gây nghiện và được chế biến phù hợp với khẩu vị của người Nhật.

Một chút khác biệt so với thức ăn Mexico thông thường!?
Thực đơn gợi ý của Rosita

Ẩm thực của Rosita chứa đầy những đặc sản do bà Rosita chế biến. Bởi vì họ phục vụ đồ ăn Mexico nấu tại nhà nên có một số món ăn khác thường mà bạn không thể nếm thử ở các nhà hàng khác! Tôi hỏi Kino thực đơn gợi ý.

Da thật giòn! Làm mới đáng ngạc nhiên bên trong! "Taco đặc sản của Rosita"

Tacos đặc sản của Rosita (3 miếng) ¥ 1,320 (đã bao gồm thuế)

Mặt hàng phổ biến nhất là tacos tiêu chuẩn. Nhưng tacos của Rosita có một chút khác biệt! Vỏ của những chiếc bánh này được chiên nên có độ giòn. Thịt bò băm nhỏ bên trong.

Nó được chiên nhưng thanh nhẹ một cách đáng ngạc nhiên. Và nó ngon đến mức bạn sẽ nghiện ăn bao nhiêu tùy thích. Đã ngon là vậy nhưng nếu ăn kèm với ba món ăn kèm thì càng ngon hơn. Nếu bạn đến Rosita, đây là món để bắt đầu! Đây là món phổ biến số 1.

Phổ biến thứ hai! "Chorizo Conuebos (với bánh ngô)"

Chorizo Conue Bos (với tortilla) ¥1,980 (đã bao gồm thuế)

Đây là loại chorizo conuebos phổ biến thứ hai. Hỗn hợp thịt bò và thịt lợn xay được trộn với nhiều loại gia vị để tạo nên hương vị đậm đà.

Cái này được gói trong bánh tortilla và ăn, nhưng anh Kino đã dạy tôi cách gói.

Đầu tiên, xé bánh tortilla làm đôi và gấp thành hình tam giác.

đã trở thành một hình tam giác.

Gấp phần dưới lên một chút và bạn đã hoàn thành!

Cho bánh tortilla hình túi vào, cho chorizo conhuevos và trang trí tùy thích. Chorizo Conue Bos có hương vị đậm đà. Bánh tortilla không có vị đặc, mềm và rất hợp với các nguyên liệu có vị đậm đà.

Hoàn hảo cho đồ ăn nhẹ với rượu! "Bánh Nachos"

Nachos ¥700 (đã bao gồm thuế)

Nachos ở đây được làm từ cùng một loại bột như bánh ngô. Lớp phô mai cheddar bên trên hơi ngọt và có vị nhẹ nhàng. Nó cũng có vị mặn, vì vậy thật hoàn hảo khi dùng kèm với rượu sake.

Rất nhiều loại! "Bia Mexico"

Nhiều loại bia Mexico ¥770-¥880 (đã bao gồm thuế)

Rosita cũng có nhiều loại rượu hiếm của Mexico. Chúng tôi luôn có khoảng 6 loại bia Mexico. Mexico là xứ nóng nên bia có vị nhạt và nhạt. Nó rất sảng khoái khi uống, vì vậy nó cũng được khuyên dùng cho phụ nữ.

Ngoài ra, chúng tôi có nhiều loại đồ uống có cồn như rượu tequila và rượu sủi bọt. Có gì không hiểu cứ hỏi anh Kino.

Cuối cùng, tôi hỏi anh Kino về những mục tiêu trong tương lai của anh.

Anh Kino: "Tôi muốn tạo ra sự bùng nổ của Mexico ở Nhật Bản, giống như đã từng có sự bùng nổ của Ý. Tôi muốn mở rộng ra toàn quốc trong tương lai và truyền bá ẩm thực Mexico ngon tuyệt ra thế giới.

Hương vị của Rosita đã được truyền lại từ thế hệ bà cố của tôi. Sao bạn không thử một lần thưởng thức những món ăn gia đình đậm đà tình cảm của bà Rosita nhỉ?