Một cửa hàng cà ri cay ấm cúng "spice curry Shi và Mi" , mô hình cửa hàng mới do đôi vợ chồng cùng điều hành.

Vào tháng 12 năm 2021, "spice curry Shi và Mi" khai trương tại Nakagawa-ku, Nagoya. Chúng tôi đề xuất món "Cà ri gà cà chua" tiêu chuẩn của Shitomi, món này dành cho những người không thích ăn cay, và món "Cà ri thịt lợn giấm đen", được chế biến đặc biệt chú ý đến cách xay nhiều loại gia vị.

Nó được điều hành bởi một đôi vợ chồng, nhưng theo một phong cách đặc biệt, so với những người khác. Lần này, chúng tôi đã hỏi bà Asai, người vợ, về cách thức thành lập nhà hàng và về cam kết của bà đối với vị cà ri tại đây.

Ngoài hình cam và xanh bắt mắt

Cửa hàng cách ga Nakajima trên tuyến Aonami khoảng 1 km về phía tây, trong một khu dân cư ngoài đường chính.

Bên trong quán là một không gian tĩnh lặng với chỉ 8 chỗ ngồi tại quầy. Bạn có thể cảm nhận được sự ấm áp của gỗ trên tường và mặt bàn.

2 vợ chồng phân chia vai trò

Bà Asai, người vợ đứng trong cửa hàng chính

Tất cả bắt đầu với tình yêu của chủ sở hữu đối với vị cà ri. Anh ấy có nhiều cơ hội đến Tokyo và Osaka để làm việc, anh ghé thăm một cửa hàng cà ri gia vị rồi say mê nó.

Cô Asai: “Chồng tôi đã đến thăm các cửa hàng cà ri gia vị và tự học. Anh ấy nói: 'Thật tuyệt nếu một ngày nào đó chúng ta có thể mở một cửa hàng cà ri gia vị.'

Chồng làm xây dựng. Có vẻ như anh ấy đã hình dung về cửa hàng khi nhìn căn nhà và nói: "Nó phải như thế này...".

Cô Asai: "Tôi cảm thấy mình muốn làm điều đó! Tôi có kinh nghiệm trong lĩnh vực dịch vụ khách hàng và tôi đã nhờ chồng nấu ăn cho nên tôi nghĩ mình sẽ thử mở cửa hàng. Chồng tôi cũng có công việc nên ban đầu chúng tôi chỉ bắt đầu vào Chủ nhật."

Người chồng cũng làm cái khuôn trăng khuyết này

Tuy nhiên, ngay sau khi mở cửa hàng, người chồng bị ốm và phải đóng cửa hàng. Cửa hàng đã đóng cửa khoảng nửa năm nhưng đã mở cửa trở lại vào tháng 5 năm 2022. Cô học cách làm cà ri từ chồng, và thay đổi phong cách để người vợ quản lý chính.

Cô Asai: "Chồng tôi lên thực đơn và chuẩn bị một số món ăn, còn tôi được phân công phụ trách nhà hàng dựa trên công thức anh ấy dạy. Tuy nhiên, ban đầu tôi không có đủ kiến thức về gia vị cà ri và tôi nghĩ mình đã gây ra một số rắc rối cho khách hàng. Tôi đã không ngừng học hỏi và tiếp tục cho đến ngày nay. Chồng tôi đặc biệt thích nấu món cà ri, còn tôi thì luôn phục vụ khách hàng rất giỏi nên giờ tôi nghĩ đó là một sự cân bằng tốt."

Cái tên hơi khác thường "Shi và Mi" bắt nguồn từ những chữ cái đầu trong tên của ông chủ và vợ. Đó là một cái tên hoàn hảo cho cửa hàng mà cặp vợ chồng làm việc cùng nhau.

Tôi muốn giới thiệu nó cho những người không giỏi về gia vị cà ri!
Spice curry Shi và Mi

2 loại Aigake ¥ 1,100 (đã bao gồm thuế)

Có 3 loại menu dành cho Shi và Mi.

A: Món "cà ri gà cà chua" cổ điển của Shi và Mi 850 yên (đã bao gồm thuế)
B: Cà ri thịt lợn dấm đen (Pork Vindaloo) ¥950 (đã bao gồm thuế)
C: Món cà ri độc đáo của chủ quán (nội dung thay đổi ngẫu hứng) ¥950 (đã bao gồm thuế)

Tất nhiên, bạn cũng có thể có cả ba loại kết hợp.

2 loại aigake
A+B hoặc A+C ¥1,100 (đã bao gồm thuế)
B+C ¥1,200 (đã bao gồm thuế)

Cà ri nhỏ (thêm 1 topping) ¥300 (đã bao gồm thuế)

Chúng tôi sẽ giới thiệu từng cái một!

Không cay! Vị ngọt đậm cổ điển "cà ri gà cà chua"

Cà ri gà cà chua ¥ 850 (đã bao gồm thuế) (cho một món)

Một món cà ri không cay chút nào. Nó được đặc trưng bởi vị ngọt đậm khi sử dụng nước tương ngọt và mật ong từ Kyushu, vì vậy ngay cả những người không thích ăn cay cũng có thể ăn được!

Ông Asai: "Ban đầu, tôi định làm món cà ri với thịt đùi. Nhưng tôi thích cánh gà và củ cải daikon hầm cho đến khi chúng trở nên mềm, vì vậy tôi thường làm món này. Tôi nảy ra ý tưởng từ đó và làm món cà ri hầm cánh gà cho đến khi nhừ."

3 loại trang trí cho một hương vị nhẹ nhàng

Quá trình làm cũng tốn thời gian. Đầu tiên, chỉ luộc cánh gà trong nồi áp suất, sau đó tách thịt và xương ra, phần xương và rau còn lại được đun chung với nhau. Xương và rau được loại bỏ, và nước dùng được trộn với thịt đã được nêm với nước tương.

Vị của miếng thịt mềm vụn và vị giòn của sụn mà thỉnh thoảng bạn bắt gặp được hòa quyện với nhau một cách cân bằng. Nước kho thịt ninh nhừ, vị ngọt đậm sẽ khiến bạn chỉ muốn húp một thìa. Đây là một món ăn mà tôi muốn giới thiệu cho những người không giỏi ăn cà ri!

Vị cay của hạt tiêu đen là không thể cưỡng lại! "Cà ri thịt heo dấm đen (Pork Vindaloo)"

Cà ri thịt lợn giấm đen (thịt lợn vindaloo) ¥950 (đã bao gồm thuế) (món đơn)

Một món ăn có vị chua thanh mát của giấm đen và vị cay của tiêu đen. Thêm vào đó, một trong những điểm đặc biệt của món cà ri ở đây là việc xay các loại gia vị ngay trước khi nấu để làm nổi bật hương vị.

Thịt lợn ướp gia vị và giấm qua đêm mềm đến mức tan chảy trong miệng và rất hợp với cà ri.

Nếu ăn xen kẽ giữa vị ngọt đậm đà của món"Cà ri Gà Cà Chua" với hương vị ngọt đậm đà và "Cà ri Lợn Giấm Đen" cay nồng, bạn sẽ thấy mình hoàn toàn lạc vào vị ngon ngọt và cay nồng không dứt!

Bên trái: 2 loại Aigake Bên phải: Cà ri nhỏ (1 loại topping bổ sung) ¥300 (đã bao gồm thuế)

Nếu bạn muốn thử hết cả 3 loại, hãy chọn 2 loại cùng với một phần Cà ri nhỏ (có thêm một loại topping). Trong ảnh là tôi gọi thêm phần "Cà ri theo ý thích của ông chủ". Cà ri theo ý thích của ông chủ được chế biến bởi chủ quán và thường xuyên thay đổi nội dung. Lần này là "Cà ri Đuôi Bò với Củ Cải trắng".

Thật thú vị khi thêm một món cà ri khác nhau mỗi lần đến đây!

“Spice Curry Shi và Mi” được điều hành bởi một cặp đôi tận dụng thế mạnh của mỗi người. Sẽ ra sao khi thử món cà ri gia vị ngon nhất trong một không gian ấm cúng chỉ với 8 ghế quầy?