Từ Hamamatsu đến thế giới. "Sốt Torii" được lựa chọn cẩn thận

Phát triển sản phẩm phản ánh phản hồi của khách hàng

Tại Torii Source, một điểm thu hút lớn nữa là chúng tôi không ngừng phát triển các sản phẩm phản ánh phản hồi của khách hàng. Ví dụ, "Tôi thích cà ri cay, nhưng khi tôi có con, tôi phải làm nó ngọt hơn." Đó là nước sốt.

Vào tháng 2 năm 2019, "nước sốt sansho" mới được thêm vào. Nước sốt hơi chín, tận dụng hương vị đặc trưng và kích thích của hạt tiêu Nhật.

Đại diện Torii: "Wakayama nổi tiếng với tiêu sansho, nhưng tiêu sansho cũng có thể được tìm thấy ở Haruno-cho, Kita-ku, Thành phố Hamamatsu. Là một sản phẩm giới hạn, chúng tôi đã bán "Tengu Sauce" với một ít tiêu sansho, và số lượng khách hàng lặp lại tăng lên.

Mọi người quan tâm đến nước sốt sansho nhiều hơn tôi mong đợi, vì vậy tôi đã phát triển loại nước sốt này vì tôi muốn thứ gì đó có hương vị sansho hơn. Nó nổi tiếng là phù hợp với bất kỳ món ăn nào, và tôi nghĩ bạn có thể mặc nó một cách sảng khoái. "

Khi tôi thực sự nếm nó, hương thơm của hạt tiêu Nhật Bản lập tức lan tỏa trong miệng tôi, và tôi không thể không thốt lên: "Thật là ngon!" Tôi đã mua nó trên một ý thích bất chợt.

Từ đây, tôi đã thực sự đến thăm nhà máy, vì vậy tôi sẽ báo cáo tình hình.

Torii Sauce chấp nhận các chuyến tham quan nhà máy từ công chúng tối đa năm lần một tháng (chỉ Thứ Hai, Thứ Tư và Thứ Sáu). Trong chuyến tham quan nhà máy, bạn có thể tham quan hai địa điểm: nhà máy nước sốt sản xuất nước sốt và nhà máy ủ giấm làm nguyên liệu cho nước sốt.

Vào ngày này, tôi đã có thể nhìn thấy anh ấy làm nước sốt chín hoàn toàn.

Nước sốt chín được làm bằng cách ninh kỹ các loại rau và trái cây được lựa chọn cẩn thận như cà chua, táo và hành tây ở dạng ban đầu trong nửa ngày. Thật đáng ngạc nhiên khi có rất nhiều loại rau trong đó.

Đây là nước sốt chín thành phẩm. Đường dùng trong nước chấm cũng được chọn lọc kỹ lưỡng. Bằng cách sử dụng đường thô từ Tanegashima của Kagoshima, nó tạo thêm vị ngọt tự nhiên cho hương vị của nước sốt.

Ông Torii: “Sốt Worcester và sốt Chuno tùy theo mỗi vùng có vị khác nhau, nhưng sốt chín hẳn thì không đâu sánh bằng nên được ưa chuộng khắp cả nước.

Có nhiều người không dùng mắm ở nhà hoặc không thích nhưng họ nói thích mắm chín hẳn. "

Nước sốt thành phẩm được đóng chai từng cái một bằng tay.

Nước sốt đóng chai được vận chuyển trong các gói hình hộp.

Đây là nơi nước sốt được ủ. Thùng gỗ ở phía sau đã được sử dụng từ khi công ty được thành lập. Thùng mới ở phía trước.

Ông Torii: "Việc ngâm ủ được thực hiện trong ít nhất một tháng. Gỗ thở ra, do đó, bằng cách ủ trong thùng gỗ, hương vị của nước sốt đã được làm đi làm lại được thêm vào để làm cho nước sốt trở nên êm dịu hơn. Tôi' tôi đi lên."

Giấm đã được thực hiện ở đây.

Ông Torii: "Tôi bắt đầu làm giấm cách đây khoảng 30 năm. Nước sốt được bảo quản bằng axit giấm nên tôi sử dụng một lượng đáng kể. Đó là cách tôi tiếp quản công việc kinh doanh. Nước sốt và giấm có quan hệ mật thiết với nhau hơn bạn tưởng."

Nếu bạn cầm tay trên miếng giấm đang lên men, bạn có thể cảm nhận được hơi ấm. Nó được cho là nóng như nhiệt độ cơ thể con người.

Đây là cách giấm được lên men. Màng trắng được gọi là màng axit axetic. Nó được lên men trong khoảng một tháng và sau đó để chín trong một tháng nữa. Làm như vậy giấm sẽ có mùi thơm dịu.

-Cuối cùng, chúng tôi đã hỏi về tầm nhìn của bạn cho tương lai.

Đại diện Torii: "Bạn có hình ảnh gì về nước sốt? Nếu bạn hỏi tôi câu hỏi này, mọi người đều có hình ảnh cho nó vào tonkatsu, cà ri, hay thứ gì khác. Có vẻ như nước sốt ban đầu được sinh ra ở Anh, nhưng nó là ẩn trong các món hầm, có vẻ như hương vị là công dụng ban đầu.

Tôi muốn mở rộng các đề xuất về cách sử dụng nước sốt như một thành phần bí mật, không chỉ đổ lên trên. Ví dụ như món gà rán sốt Worrouershire. Thay vì nêm nước tương, hãy biến nó thành nước sốt. Hãy thử biến củ ngưu bàng kinpira thành nước sốt, trứng nêm và những thứ ướp trong nước sốt ngon tuyệt. Cội nguồn mãi không quen vai chính mà thành vai phụ.

Tôi muốn cố gắng truyền đạt điều này đến khách hàng, bởi vì bằng cách nói với họ, họ sẽ thử. "

Khi tôi đến thăm nhà máy lần này, tôi đã rất ngạc nhiên và ấn tượng bởi lượng thời gian và công sức bỏ ra để làm nước sốt. Chính vì chúng ta đang ở trong thời đại mà mọi thứ đều được sắp xếp hợp lý và dễ dàng nên mọi người bị lay động bởi những thứ tốn thời gian và công sức và tập hợp lại với nhau.

Khi bạn cắn một miếng nước sốt tori đã tốn rất nhiều thời gian và công sức, bạn có thể cảm nhận được hương vị của rau trong miệng và hình ảnh của bạn về nước sốt sẽ thay đổi 180 độ.

Bạn cũng có thể mua nó trực tuyến, vì vậy hãy kiểm tra nó.

Bấm vào đây để trang web trực tuyến
https://www.torii-sauce.jp/