2023年7月31日（月）、東海地方初上陸！福岡や東京で行列のできる、生ハンバーグ＆ステーキ専門店「極味や（きわみや）」が名古屋PARCOにオープンしました。

福岡に本店を構え、東京や大阪でも行列が絶えない人気店です。看板メニューは、自分で仕上げる焼肉スタイルの生ハンバーグ！九州産黒毛和牛と国産牛を合わせ、つなぎをほとんど使用せずに仕上げた、“肉々しい”味わいが楽しめます。

Life Designs編集部も実際に生ハンバーグを体験してきました。

※情報は取材時のものです。
ご利用の際には、各施設・各店舗の最新情報をご確認ください。

「極味や」がオープンしたのは、名古屋パルコ西館7階。エスカレーターの目の前です。

全席カウンター席で、計27席。目の前の鉄板で調理してくれるライブ感もポイント！

焼肉スタイルの新感覚・生ハンバーグ

各テーブルの引き出しには食事用の竹割箸、お肉を焼く用の銀箸、おしぼり、爪楊枝が用意されています。

卓上には生ハンバーグの食べ方マニュアルも置かれているので、事前にしっかりチェックしておきましょう！エプロンも用意されています。

「極味や」では、ハンバーグの表面のみをスタッフがサッと焼き上げた状態で提供。あとは鉄板でお好みの焼き加減で各自焼き上げていただきます。

今回は1番人気という、名物の「極味やハンバーグ」と「伊万里牛ステーキ」のセットをいただいてみました。

ハンバーグのサイズは、Sサイズ（120g）〜Lサイズ（200g）まで選べます。

お肉を一口サイズにカットして、鉄板でお好みの焼き加減で焼き上げていきます。鉄板にのせると、ジュワ〜っという音ととも　に、お肉の良い香りが広がってきました。

＜ハンバーグの食べ方＞
① 銀箸を使ってお肉を一口大の大きさにカット。
② 銀箸でお肉の厚みが2cm以下になるよう平らに伸ばして、赤身部分が無くなるまでしっかり焼く。
③ 焼いたお肉は竹割箸を使ってお召し上がりください。

※ハンバーグは生食用ではございません

卓上には、岩塩・わさび・甘たれ・オニオンソース・肉だれが用意されているので、お好みのものをチョイス！一口ごとに、さまざまな味を楽しめるのもうれしいですね。

個人的には、わさび＋岩塩がお気に入り！

おかわり自由なセットメニュー

セットメニュー（￥440）は、ご飯・スープ・サラダ・ソフトクリームがおかわり自由！

ごはんは、ハンバーグやステーキとの相性を考え、全国各地の米を食べ比べして厳選した「佐賀県産米」を使用。羽釜で炊き上げたツヤツヤふっくらなごはんは、おかわりが止まらなくなってしまいそうなほど、ハンバーグとベストマッチ！

オススメのトッピング
「トリュフ香る蘭王ソース」

おすすめのトッピングは「トリュフ香る蘭王ソース」。トリュフ香る濃厚な卵黄と、肉々しいハンバーグは相性抜群。ごはんにのせて、玉子かけご飯にしても絶品ですよ！

最高級黒毛和牛「伊万里牛ステーキ」

名古屋では珍しい、佐賀県の最高級黒毛和牛「伊万里牛ステーキ」が味わえるのもポイント！こちらも鉄板でお好みの焼き加減に焼き上げながらいただきます。※数量限定

肉質がきめ細やかでやわらかく、お肉の上品な甘みがじゅわ〜っと口の中で広がります。

今回はセットですが、Mサイズ（￥2,280）とLサイズ（¥3,080）とステーキメインでも楽しめます。

シメはソフトクリーム

最後はセットで付いてくるソフトクリーム。濃厚でありながらスッとした爽やかな後味。もちろんソフトクリームもおかわり自由！（好きなタイミングで食べられるので、食事の途中に召し上がる方もいらっしゃるのだとか）

自ら鉄板で仕上げる新感覚のハンバーグは、一口一口お肉と向き合う贅沢な時間でした。自分で焼き加減を調整したり、タレを変えたりなど、自分好みにカスタムできるのが楽しかったです。

東京で連日大行列の人気店ということで名古屋も行列必至！自ら鉄板で仕上げる新感覚のハンバーグをぜひ堪能してみてくださいね。