从爱知县名古屋市中川区，地铁西高藏站步行约8分钟。沿着一条不到大街的街道直走，就会看到一家被绿色爬山虎覆盖的隐蔽餐厅。
店名是“Casa Oka”。
店铺的老板冈美由纪 (以下称冈女士) 笑着对我说:“我非常喜欢昭和复古风格的外观。”。Casa Oka于2021年开业，有很多回头客，午餐时间也经常被预定满。
这次小编向冈女士询问了关于开店的原因和餐厅的讲究。
※是2023年7月采访时的信息。
目录
木头的温暖从脚上传来，
轻松又时尚的空间
吸引眼球的极具情趣的招牌。
店名“Casa”在西班牙语中是“家”的意思。当你脱掉鞋子并将脚放在木纹地板上时，感觉就像在家里一样......很舒服。
据说每一张桌子都是不同的树木。
根据桌子的高矮选择了低椅子，当您坐上后，会感到很舒服，就像在客厅里放松一样。
–一进店就发现是高架地板的，这让我很吃惊!矮椅和固定脚炉也很引人注目。店内木质的温暖感和雅致的颜色很漂亮。
冈先生：“其实，这是一个生活用品齐备的房产。我试图利用原来的高架地板和下沉式被炉来创造一个舒适的空间，所以我自己粉刷了墙壁，做了一张矮桌。我感觉创造了一种其他餐厅所不具有风格。”
时尚的下沉式被炉的吧台座位，冈先生讲究的MOLTEX的桌子是亮点。特别是很受单身男性欢迎的座位。
遮住窗户的一片常春藤。突出了隐藏感。从窗户透进来的阳光很舒服。
富有情趣的宽敞沙发座位。带着小孩子的人和孕妇会使用这个座位。
客人送来的礼物和冈先生推荐的天然材料的肥皂的展示空间。
事实上，冈女士是具有护肤资格证的护肤大师。与她商量后，我买了这款香皂来试用，只用了一次，困扰我多年的鼻孔黑头就完全消失了！
如果您有兴趣，请与冈女士的交流吧。
从小我就很向往
老式餐厅
柜台的陈列柜。
–柜台的小碗陈列柜，看着很兴奋。
冈女士:“如果开店，绝对想设置陈列柜。以前的食堂是从玻璃柜里拿小碟子。我非常憧憬那种风格。”
–憧憬的原因是什么呢?
冈女士：“小时候，我的祖母经营一家餐厅。上小学为止，家附近也有一家小餐厅。从陈列贵里挑选自己喜欢的小碟饭菜，这种快乐让我难以忘怀。因此我一直想有一天能开一家自己的餐厅。”
喜欢餐具的冈女士，根据料理的色彩的平衡来选择小碟小碗的。光是看着就很兴奋!
–我听说这里的套餐是自己选择小碗的形式，原来是起源您小时候记忆中的老食堂呀。
冈女生:“是的。因为有新冠，所以不能和以前的餐厅完全一样，但是我想让客人，用眼睛欣赏，自己选择喜欢的东西，开心地吃。”
坚持天然食材的原因
商店使用的水是世界着名的净水系统“Sega Fo”，在前一年的电视节目“烹饪铁人”中，专业人士也使用过。完全没有杂味，口感非常醇厚。
–我听说店里使用的是无农药和无化调等天然的食材。
冈女士：“实际上，我来自一个世代患有多种严重疾病的家庭。我深感健康的身体必须自己来打造。因此在家时，我使用无农药成分的食材，和不使用化学调味料。但我也喜欢出去吃饭，现在仍然经常外食，我也曾经在餐馆工作过，所以我知道店里都会使用添加了保存料等添加物的食品。许多餐厅都会将在中央厨房烹制的袋装食材切好并提供。我一直很在意这一点。
如果将来要开自己餐饮店的话，我想开一家讲究调味料和食材、从头到尾都是手工制作的店。即使是外食，婴儿也能安心的品尝，使用大家都能放心吃的天然食材的店。”
–店里的使用了怎样的调味料呢?
冈女士：“例如，使用未精制的盐。据说盐含量高时血糖水平会升高。但未精制的盐富含矿物质和其他营养成分，无论吃多少都不会升高血压。”即使只是盐，根据精制与否，也是完全不同的。糖也是未精制的蔗糖。煎炸油使用的是特级初榨橄榄油和葵花籽油，很纯净，可以直接用来拌菜。”
–我听说食材的产地也很讲究。
冈先生：“我选择国产产品。进口产品有可能含有防腐剂。另外，我个人认为，在日本成长的人，品尝在日本土地上生长的食材，才是最适合的。”
鱼的进货地点是眼前的中央批发市场。
–食材是从哪里采购的呢?
冈女士：“每天早上，我们都会从餐厅最近的市场买一整条鱼。我们让鱼贩挑选天然产品。我们也把蔬菜交给签约农民。肉和蔬菜在大名古屋食品批发中心购买。”
–委托店家是指当天早上食材备齐之后再决定菜单吗?
冈先生：“是的。每天早上想象客人的想法来备菜，真的很有趣，比如‘今天很热，所以来点儿冷黄瓜吧。一个菜单只能做15份左右的小盘，有时候早上和晚上，会有约 4 种不同的小盘提供给客人。”
–不是每天更换而是当天更换!令人吃惊! 这样，无论何时进店，都会满怀期待吧。
冈女士：“如果顾客能怀着千载难逢的感觉享受料理的话，我会很高兴。有些顾客对小碗的种类之多感到惊讶，但我们所有的菜肴都是非常简单的食谱，可以自己在家做的，如果有兴趣的话，我会把菜谱分享给客人，如果这一小盘菜能给客人的晚餐带来一些提示，我会很高兴的”。
Casa Oka的推荐菜单
如果拿不定的话，就选这个! 可选盘子5种套餐
最受欢迎的是“可选择的盘子5种套餐”!这次又追加了一份当天的菜单。
1,500日元 (含税) 。点套餐的话有米饭、沙拉、汤。可以追加1盘290日元 (含税) 的单品小菜。
小盘总是准备了大约13种。无论看着这边的板子来选，还是看着陈列柜挑选都OK! 决定后，在桌子的纸上写上号码。实际上，小编透露一个秘密，有的“内部菜单”没有写在板上!如果您有兴趣，请询问店员吧。
煮干小鱼高汤和有机香料的鸡肉咖喱
汤汁的美味在口中扩散，香料的香味一下子穿透鼻子。让人一点一点出汗的辣味!不知不觉就想再来一份。
奶油焗烤蘑菇和虾
使用了无纤维素的德国Stepen奶酪的人气奶汁烤菜。虽然没有特别之处，但浓厚的奶酪缠绕在舌头上...感到好幸福!有田烧的小碗和适合拿在手中，很舒服。
大秋葵、紫苏腌菜拌章鱼
形状像花一样的超大秋葵很可爱!大秋葵稍有弹性的粘性和章鱼的弹性是绝妙的。紫苏腌菜的酸味很清爽!最适合夏天。
炖煮猪软骨
这是当天的内部菜单!首先让我惊讶的是软骨的粘稠柔软!肉炖得很软，在口中散开。咬下去的肉会慢慢地扩散开来，猪肉的美味让人欲罢不能。
意式生拌三重鲷鱼
因为数量不多，所以在超市里很少能看到长鳍鲷鱼。鱼肉令人惊讶般的有弹性! 越嚼越感觉到的鱼肉的甜味加上油和酸味，在口中融化消失。无农药的意大利欧芹的香味也勾起了食欲。
自制豆腐的浇汁
劲道柔软的口感让人吃惊!据说因为不使用卤水而使用了葛粉，所以有这种口感。这是品尝一次就忘不了的一道......单打包这道菜的顾客也很多。
煮干小鱼高汤的每日一换汤
完全没有涩味!品味后，一点一点感受到鸭油的醇厚的美味和浓郁，是慢慢渗透到身体的味道。采访这天是梭子鱼、飞鱼和青麟鱼干混合煮的高汤。由于小鱼干存在个体差异，因此根据高汤的外观调整咸味，并改变要添加的蔬菜的类型。
糙米饭和16种谷米饭
特别令人惊讶的是，糙米饭已经浸泡了24小时。虽然是糙米，却蓬松柔软!因为是无农药的，连稻壳都能吃到，所以很香，大米的甜味在咀嚼时会轻轻地扩散。
生蔬菜沙拉
红色的鲜花很漂亮!配上酸味的调味汁，很快就吃完了。为了不管吃哪里都是均匀的味道，将拌菜汁均匀地浇在蔬菜上。叶子形状的小碗也很可爱。
※这次小编实际品味套餐提供到18时。18时到21时仅限白天来店的客人，提供需要预约的厨师推荐套餐料理。
简直像红茶一样的味道!屋久岛无农药乌龙茶
套餐追加250日元 (含税)
推荐的饮料是“屋久岛无农药乌龙茶”。乌龙茶的概念被颠覆了。明明是乌龙茶，却完全没有涩味。像红茶一样清爽的甜味扑鼻而来。但是余味很清爽，所以很适合配饭。
外带最受欢迎!精选9种经典小菜
1,300日元 (含税) 。从左上角开始炸万愿寺炸辣椒，自制油渍沙丁鱼，腌渍红色卷心菜，小牛蒡和牛肉的炒煮，米粉炸鸡，国产豆干丝凉拌鱿鱼芥菜青椒，，拌胡萝卜，西葫芦和罗勒的油炸馅饼，葱油蒸鸡。
有很多客人为了这份外带儿来这里。凉菜放在盒子里，只需取出盒子，直接放入微波炉加热即可!小小的关怀让人很开心。
冈女士饱含深情地对我说:“从生产者那里听说到无农药培育的辛苦。我觉得真的很感谢他们。正因为如此，才想用心精心烹饪，给客人送去美味”。
品味了Casa Oka的菜肴时，我觉得不仅身体而且内心也放松了，这可能是因为我感受到了冈女士的讲究和真诚。此外，对于有机食品，我以前只是觉得对身体温和，味道也温和，以蔬菜为中心。Casa Oka的菜肴对身体温和，口味也非常浓厚，肉和鱼也能够充分补充蛋白质，真的非常有吸引力。
另外，从那么多有魅力的小盘中选择自己喜欢的菜肴，一定会很兴奋!如果您想用天然的自然食材填满身心，请来Casa Oka吧。
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