언제 어디서나 마음을 담고. 나고야를 대표하는 명과를 만드는 「아오야기 총본가」의 공장 견학에 다녀 왔습니다.

본격적인 맛의 「키시멘 파이」

경쾌한 식감이 즐거운 「키시멘 파이」는, 나고야 명물의 키시멘을 모티브로 한 파이입니다.

반죽은 키시멘처럼 굵고 길게 컷팅. 파이 원단은 몇층으로 겹쳐 구워져 갑니다. 특제의 카츠오부시 추출물이 들어간 소스를 바르는 것으로, 본격적인 키시멘 맛입니다.

갓 구워진 키시멘 파이를 보여 주셨습니다. 고소한 향기가 매우 맛있어 보입니다. 장인의 미소도 훌륭합니다!

한 장씩 정중하게 구워진 「아오야기 오구라 샌드」

이곳에서는 필자도 좋아하는 오구라 샌드를 만들고 있었습니다. 커피숍의 스테디셀러 메뉴 오구라 토스트를 이미지화시킨 구운 과자입니다. 무려, 쿠키는 틀로 타내고 한장씩 구워져, 크림과 팥도 수작업으로 행해지고 있었습니다.

고토 씨:「팥의 수도 정해져 있어요. 팥은 양 사이드에 2개씩, 중간에 3개의 합계 7개로 균형있게 샌드할 수 있도록 궁리하고 있습니다. 이 작업도 물론 장인들들 1개씩 배치해 갑니다.」

인기의 정평 기념품 「개구리 만쥬」

마지막 「버드나무에 뛰어드는 개구리의 마크」를 모티브로 한, 인기의 만쥬 「개구리 만쥬」의 작업 공정을 보여주셨습니다! 나고야 선물의 정평으로서도 대인기지요.

맛은 고시안 맛이지만, 계절에 따라서는 한정의 맛도 받을 수 있어요.

차분히 구워져 가는 모습은, 모양이 매우 귀여워서 치유되었습니다.

구워진 개구리 만쥬에는 아직 얼굴이 없습니다. 눈과 입은 하나씩 소인을 합니다. 설마, 얼굴이 수작업이었다고는 생각되지 못했습니다. 이번은, 호의로 인해 특별히 소인 체험을 했습니다.

우선은, 장인 분이 시범을 보여 주시면서 고데의 사용법을 가르쳐 주셨습니다.

손이 떨리지 않도록 단단히 억제하여 소인을 합니다. 조심스럽게 조심스럽게. 눈 위치에 맞추어 누르는 것은 상상 이상으로 어렵습니다… 한 개 누르는 것만으로도 긴장했습니다!

이쪽이 완성된 개구리 만주입니다. 어떻게든 성공? 웃음

이번에는 공장 견학을 하고 아오야기 총본가의 매력을 재발견할 수 있었습니다. 지금까지 당연히, 나고야 기념품으로 구입하고 있었습니다만, 마음을 아는 것, 장인들이 정성스럽게 마음을 담아 만드는 모습을 배견한 것으로, 지금까지 이상으로 사랑에. 그리고, 이렇게도 훌륭한 나고야 기념품이 있는 나고야라는 거리가 자랑스러워졌습니다.