30 năm liền 1 hương vị đặc trưng từ địa phương. Cửa hàng rang cà phê "Coffee Bean Store Common" tại Fujigaoka.

Khoảng 8 phút đi bộ từ Ga Fujigaoka trên Tuyến tàu điện ngầm Higashiyama. Khi đến gần quán, bạn sẽ thấy một tòa nhà hiện đại với mái hình tam giác, và bạn sẽ được bao phủ trong hương thơm nồng nàn của cà phê. Lần này, chúng tôi xin giới thiệu quán cà phê rang xay "Coffee Bean Store Common" tọa lạc tại phường Meito, thành phố Nagoya, gần ga Fujigaoka.

Hạt cà phê rang tại nhà được rang cẩn thận từng chút mỗi ngày để làm nổi bật đặc tính riêng của từng hạt cà phê. Đây là cửa hàng cà phê nằm trong thành phố làm phong phú thêm cuộc sống cà phê hàng ngày của bạn.

Khoảng 8 phút đi bộ từ ga "Fujigaoka" của Tàu điện ngầm thành phố Nagoya. Nó có một mái nhà hình tam giác.

Hãy tìm bảng hiệu màu xanh lá cây này.

Nơi này còn có một bãi đậu xe cho 6 chiếc, nên rất dễ dàng để đến thăm bằng xe hơi.

Một cửa hàng tự nhiên với nhiều gỗ. Ngay từ khi bạn mở cửa, hương thơm nồng nàn của cà phê đã lan tỏa.

Những hạt cà phê rang tại nhà được xếp thành hàng. Bạn cũng có thể nhìn thấy phòng rang qua kính.

Kế thừa lịch sử 30 năm của quán cà phê “Thứ Năm”

Chủ sở hữu, Atsuro Sakaguchi

Đầu tiên, chúng tôi phỏng vấn chủ sở hữu, Atsuo Sakaguchi, về sự ra đời của Common.

Ông Sakaguchi: “Mọi chuyện bắt đầu khi cha và mẹ tôi mở một quán cà phê tên là 'Thứ Năm' tại nơi này cách đây khoảng 30 năm. Đó là khoảng thời gian đầu của phong trào cà phê tự rang. Vừa đọc vừa uống cafe, tận hưởng không gian. Đó là một quán chuyên về cà phê như vậy.

Khoảng 5 năm sau ngày khai trương Thứ Năm, bố tôi bỏ quán cà phê và mở một quán cà phê hạt trước nhà ga chuyên bán cà phê hạt theo cân. Trong khoảng 30 năm, mẹ tôi kinh doanh quán cà phê và cha tôi bán hạt cà phê. ”

Ông Sakaguchi: “Tôi quyết định tiếp quản công việc kinh doanh của gia đình ngay khi tốt nghiệp trung học, vì vậy tôi bắt đầu làm việc tại Thứ Năm khi 18 tuổi. Tôi làm lâu rồi nhưng khoảng 6 năm trước tôi quyết định đóng cửa quán cà phê. Khi nghĩ về 10 hay 20 năm nữa, tôi thấy cần phải thay đổi cửa hàng cho phù hợp với thời đại. Về phần cứng, thì cũng do có vấn đề về tòa nhà đã cũ.

Sau khi thảo luận với gia đình về những việc cần làm trong tương lai, chúng tôi quyết định đóng cửa quán cà phê và mở một cửa hàng chuyên về hạt cà phê. Vào năm cột mốc 30 năm kể từ khi khai trương, nó đã được đổi tên thành "Coffee Bean Store Common" trong cùng khu vực. ”

Là một cửa hàng bắt nguồn từ cộng đồng

Có một quầy ở góc cửa hàng, và bạn có thể nếm thử loại cà phê mà bạn quan tâm.

Tôi đã thử "Common Blend". Nó có một hương vị cân đối khiến tôi muốn uống nó mỗi sáng.

Cùng với việc làm mới, một cửa hàng cộng đồng đã được hình thành. Bạn đã tạo ra loại khái niệm nào?

Ông Sakaguchi: “Tôi muốn tạo ra một cửa hàng bắt nguồn từ cộng đồng địa phương, hơn là một thứ gì đó cá tính. Tôi không muốn một thứ gì quá tinh tế, mà thích một chút giản dị và thân thiện hơn.

Những gì tôi đang làm vẫn không thay đổi trong 30 năm. Mỗi ngày, chúng tôi chuẩn bị những hạt cà phê ở trạng thái tốt nhất. Máy rang cũng là loại nhỏ nên không rang được số lượng lớn, nhưng tôi nghĩ đó là một trong những điểm mạnh của chúng tôi.

Ngoài ra, tôi nghĩ việc kinh doanh với gia đình cũng mang đến một chút ấm cúng, đó có lẽ là điều tốt. Có nhiều người đến thăm chúng tôi, và có những khách hàng từ thời quán cà phê cũ vẫn ghé lại, tôi thấy họ như là những người thân quen. Chúng tôi muốn cửa hàng trở thành nơi mà mọi người trong cộng đồng có thể ghé thăm thoải mái như vậy.

Rang mỗi ngày.
Đậu rang tại nhà tự hào về độ tươi.

Máy rang cà phê của FUJI ROYAL được sử dụng từ ngày thành lập

Tôi đã có thể quan sát trạng thái rang

Quá trình lựa chọn để loại bỏ hạt cà phê lỗi. Nghe nói, quá trình này có thể ngăn chặn mùi và vị không mong muốn trong cà phê.

Có khoảng 15 đến 20 loại hạt cà phê phổ biến. Tất cả mọi thứ được rang cẩn thận trong phòng rang ở một góc của cửa hàng. Nghe nói như máy rang đã được sử dụng kể từ khi thành lập.

Ông Sakaguchi: "Một trong những ưu điểm của cửa hàng chúng tôi là sự tươi mới của hạt cà phê. Vì không sử dụng máy rang cà phê quá lớn, nên chúng tôi rang cà phê mỗi ngày một cách tỉ mỉ. Điều này có thể là một trong những lý do mà khách hàng chọn chúng tôi. 
Hạt cà phê không giống như một sinh vật sống, bạn không cần phải uống ngay sau khi mua, nhưng để thưởng thức một cách ngon lành, sự tươi mới là rất quan trọng. Nhiều người thường nghĩ rằng hạt cà phê phải phồng lên nhiều mới ngon, nhưng thực tế không phải như vậy. Hạt cà phê phồng lên nhiều có nghĩa là chúng tươi mới. Chúng tôi khuyến khích việc mua một lượng cà phê có thể uống hết trong khoảng 1-2 tuần để đảm bảo sự tươi mới."

Độ phồng là bằng chứng cho thấy hạt cà phê còn tươi.

Ông Sakaguchi: “Chúng tôi thay đổi cách rang tùy thuộc vào loại cà phê. Ví dụ, đối với những loại có hương thơm mạnh và đặc trưng, chúng tôi rang nhẹ để khách cảm nhận được hương thơm một cách dễ dàng. Không có loại cà phê nào của chúng tôi là quá đặc sắc, mà chúng tôi chú trọng vào việc tạo ra hương vị mà bạn muốn thưởng thức mỗi ngày.