​Cửa hàng đặc sản bia thủ công "CRAFT BEER PANACHE" ở thành phố Suzuka, tỉnh Mie. Cửa hàng nằm ở tầng 1 của một tòa nhà 3 tầng ở một vị trí tốt, cách ga Kintetsu Shiroko 5 phút đi bộ.

Panache là một cửa hàng vừa khai trương vào tháng 5 năm 2022. Có khoảng 50 loại bia thủ công trong cửa hàng và có lẽ hiếm có cửa hàng nào ở tỉnh Mie nơi bạn có thể chọn bao nhiêu loại bia thủ công tùy thích.

Một tủ lạnh chất đầy các loại bia đại diện cho Tỉnh Mie và các loại bia thủ công mà bạn chưa từng thấy hoặc chưa từng uống.

Chủ sở hữu là ông Inokuma, người điều hành BAR "Western Liquor Cocktail Rokumeikan" trên tầng hai của cùng một tòa nhà, được cho là một quán bar lâu đời ở địa phương. Anh có 23 năm kinh nghiệm pha chế rượu và là một chuyên gia xử lý rượu với bằng cấp cao cấp sommelier (*).

*Thợ rượu cao cấp: Chỉ những người đã đạt được chứng chỉ rượu mới có thể tham gia kỳ thi và tỷ lệ đậu là 10-20%, đây là một bằng cấp rất khó.

Chủ sở hữu, ông Inokuma, đã làm nhân viên pha chế được 23 năm.

Panache là cửa hàng đặc sản bia thủ công hiếm hoi ở tỉnh Mie. Chúng tôi chăm chú lắng nghe ông Inokuma, chủ cửa hàng, và những cam kết của ông đối với cửa hàng.

Nội thất của cửa hàng là sự kết hợp giữa màu sắc “Panache” và các yếu tố cửa hàng rượu

Bề ngoài đầy phong cách khiến bạn phải dừng lại và nhìn vào nó, tự hỏi đây là loại cửa hàng nào

Cánh cửa theo phong cách Art Deco giúp phụ nữ dễ dàng bước vào.

Khi bạn mở cánh cửa màu trắng đầy phong cách, bạn sẽ thấy một bức tường màu vàng chanh, và một tủ lạnh chứa khoảng 50 loại bia thủ công.

– Khi bạn bước vào cửa hàng, những bức tường tươi mới ngay lập tức đập vào mắt bạn.

Ông Inokuma: "Tôi quyết định biến nó thành một cửa hàng bia thủ công, vì vậy tôi nghĩ màu sắc sẽ là trắng và vàng. Nhìn vào bầu không khí, mọi người thường hỏi tôi, "Cửa hàng của bạn là loại cửa hàng nào vậy?''

không gian góc. Một không gian không lãng phí, nơi bạn có thể đắm mình trong thế giới bia thủ công

– Tôi uống bia ở quầy này được không?

Ông Inokuma: "Đây là một không gian gọi là 'Kaku-uchi', nơi bạn có thể uống ngay ly bia mà mình đã mua. Hôm nay là ngày nghỉ, vậy tại sao chúng ta không đi uống vào ban ngày?" 

Điểm đặc biệt của bia thủ công là rót vào cốc để không tạo bọt.

Cửa hàng có một góc không gian giống như một cửa hàng rượu. Khi bạn uống trong cửa hàng, ông Inokuma sẽ rót bia cho bạn. Nét quyến rũ độc đáo của Panache là bạn có thể uống loại bia thủ công mà bạn muốn và có khoảng thời gian vui vẻ với người pha chế.

Bạn nghĩ gì về tên của nhà hàng?
Từ khóa là "hỗn hợp".

Tên cửa hàng là PANACHE.

Panache là tên gọi của một loại cocktail được pha bằng cách trộn nước chanh và bia. Logo cũng là một thiết kế dễ thương với họa tiết chanh và bia. Panache cũng có nghĩa là "trộn" trong tiếng Pháp.

Logo của cửa hàng được thiết kế bởi một khách hàng nữ của Rokumeikan.

– Tại sao anh lại đặt tên nhà hàng của mình là “Panache”?

Ông Inokuma: "Tôi là một nhân viên pha chế nên khi nghĩ đến tên của quán tôi đã nghĩ đến việc đặt tên cho món cocktail là 'Panache'. Nó cũng có ý nghĩa là pha trộn nó với bia thủ công. Tôi nghĩ vậy đó là một cái tên hay, vì vậy tôi đã chọn tên của cửa hàng.

– Vậy là bạn đang pha trộn kiến thức của một bartender và sommelier vào bia thủ công? Các loại bia thủ công có được đề xuất từ các góc độ khác nhau không?

Ông Inokuma: "Vâng. Đôi khi, khách hàng hỏi chúng tôi cách kết hợp đồ ăn với bia thủ công. Các nhân viên pha chế không biết rằng ý tưởng kết hợp bia và đồ ăn đến từ rượu vang.

Trên thực tế, một số khách hàng thậm chí còn hỏi: "Có loại bia thủ công nào phù hợp với món ăn Trung Quốc Yurinji không?" Tôi cảm thấy rằng tính cách của ông Inokuma và sự đa dạng của các dòng bia là những gì tạo nên một bầu không khí tư vấn cho khách.

Bạn cũng có thể thử rượu tây tại cửa hàng đặc sản bia thủ công! ?
Trải nghiệm thế giới của nhiều loại rượu sake

Tất cả rượu whisky Scotch ngoại trừ rượu mùi ngoài cùng bên trái

Bán theo cân đóng trong chai nhỏ 50ml, 150ml và 300ml. 50ml là khoảng 2 cốc highball.

Theo tình hình hiện tại, trong các cửa hàng rượu lớn tại tỉnh Mie, rượu phương Tây không cung cấp dịch vụ bán lẻ từng lít hoặc thử nếm. Tuy nhiên, ở Panache, họ bán lẻ với mức giá từ khoảng 350 yen đến 750 yen cho mỗi lượng 50ml, với giá cực kỳ hấp dẫn.

– Sao anh bán rượu Tây tính theo cân vậy?

Ông Inokuma: "Tôi không biết mùi vị rượu whisky như thế nào, nhưng một chai thì khá mắc phải không? Tuy nhiên, vẫn có những khách hàng muốn thử nó!"

– Đây là cách đưa ra gợi ý mà chỉ có bartender mới làm được.

Ông Inokuma: "Một số người đến quán bar sau khi uống bia thủ công ở Panache hoặc thử một chút rượu whisky"

Đó là kỹ năng mà chỉ nhân viên pha chế mới có thể làm để nhanh chóng đáp ứng các gợi ý về rượu và yêu cầu của khách hàng. Tôi cảm thấy rằng khả năng truyền đạt rượu sake của ông Inokuma và bước chân nhẹ nhàng của ông đã nói lên rằng rượu phương Tây có thể được bán theo trọng lượng tại một cửa hàng bia thủ công.

bia thủ công là
Một loại bia phù hợp với lối sống của bạn!
Điểm chọn của ông Inokuma là gì?

Ông Inokuma tin rằng bia thủ công là loại bia mà bạn uống để làm phong phú cuộc sống của mình.

Ví dụ, kết hợp nó với một bữa ăn hoặc thưởng thức nó một cách chậm rãi trong khi xem bộ phim yêu thích của bạn. Cách uống bia thủ công là chọn loại bia phù hợp với lối sống của bạn và dành thời gian uống từ từ.

Ông Inokuma có ba điểm đặc biệt trong việc lựa chọn bia thủ công.

“Bia mới lạ và hạn chế”, “Bia tiêu chuẩn với tay nghề thủ công” và “Bia khiến tôi ấn tượng”. Trong ngành bia thủ công, có những nhà máy bia sản xuất các loại bia khác nhau mỗi lần và bia thủ công không tạo ra các loại bia thời thượng.

Ví dụ, bia thủ công từ Uchu Brewing.
 Đây là một loại bia rất được yêu thích, đến mức bạn phải luôn theo dõi để không bỏ lỡ sản phẩm mới, vì họ thay đổi liên tục. Họ đã cài đặt anten để đặt hàng khi có sản phẩm giới hạn vì bạn không thể thử nó trước khi mua.

Một sản phẩm phổ biến đến mức nó được bán lại. Nó được gọi là "Chiến tranh không gian" bởi vì nó trở thành một cuộc tranh giành

Hơn nữa, lựa chọn không chỉ là về các loại bia mới mỗi khi tôi ghé thăm, mà còn về việc dự trữ các mặt hàng thông thường khi chúng hết. Chúng tôi không sản xuất những loại hợp thời trang và có những khách hàng thích bia thủ công hơn nên chúng tôi lựa chọn theo nhu cầu của họ.

Ông Inokuma đặc biệt chú trọng đến việc lựa chọn không chỉ những sản phẩm mà ông cho là ngon mà còn phải đáp ứng được mong đợi và yêu cầu của khách hàng.

Chúng tôi cũng có nhiều lựa chọn bia thủ công từ Ise Kadoya, đại diện của tỉnh Mie. Đây là sản phẩm hiếm thấy tại địa phương.

Khi đề xuất bia thủ công, ông Inokuma kể thêm câu chuyện đằng sau sản phẩm. Nghe câu chuyện sẽ dễ hình dung hương vị hơn, và tôi muốn thử nó! Bạn có thể trải nghiệm nó.

Được lựa chọn bởi các chuyên gia rượu
5 loại bia thủ công được đề xuất!

EQUANIMITY｜Uchu Brewing

Một loại bia thủ công với hương thơm trái cây.

Với hương thơm và kết cấu của dứa và xoài, đây là loại bia đậm đà sẽ thay đổi khái niệm về bia của bạn. Nó được đặc trưng bởi một hương vị không cảm thấy linh tinh sau một thời gian dài.

Mariko｜Nhà máy bia Kyoto

Mariko đặc biệt nổi tiếng trong loạt phim gia đình Mariko. Nhiều người hâm mộ đang chờ đợi sự ra mắt của loại bia phiên bản giới hạn này. Một loại bia thủ công với hương vị tươi mát, được tạo nên bởi sự độc đáo của men bia Bỉ và hoa bia nhiệt đới.

Koneko Ippiki｜Isekadoya

Sản phẩm giới hạn của Bia Ise Kadoya, đại diện cho Tỉnh Mie. Đó là một loại bia thủ công không thể thấy ở khu vực địa phương. Mặc dù nó là 4% cồn, nhưng nó là một sản phẩm đáng để uống.

Nó có vị tươi mát khiến bạn liên tưởng đến cam quýt khi cho vào miệng và bạn có thể uống bất cứ lúc nào, bất kể dịp nào.

Umi bozu’s Day Off｜BLACK TIDE BREWING

Bia thủ công từ Kesennuma, tỉnh Miyagi, mà ông Inokuma hiện đang giới thiệu.

Nó không quá đắng theo phong cách sử dụng hoa bia và sự cân bằng vừa phải. Ngay khi bạn cho vào miệng, nó có một hương vị mượt mà và thanh lịch khiến bạn liên tưởng đến một ly cocktail. Khi thời gian trôi qua, mùi thơm ngọt ngào của quả mọng trở nên rõ rệt hơn, khiến nó trở thành một loại bia thủ công có thể được thưởng thức chậm rãi theo thời gian.

Full Hop Alchemist V24｜WEST COAST BREWING

Một loại bia với thiết kế lon đục lỗ, nhưng với độ ngọt mượt.

Khi thời gian trôi qua, bạn có thể cảm nhận được sự tươi mát của chanh dây, cam quýt và hương thảo, khiến nó trở thành một thức uống thỏa mãn. Nó cũng được đặc trưng bởi vị ngọt khiến người ta khó tin đó là bia.

Panache, nơi bạn có thể đắm mình trong thế giới bia thủ công ngay từ ngày ghé thăm.

Đó là bởi vì ông Inokuma, một chuyên gia về rượu, đồng thời là một người pha chế rượu và một người sommelier người Syria, sẽ kể cho bạn câu chuyện về bia thủ công.

Khi rời khỏi quán, chắc chắn bạn sẽ bị mê hoặc bởi thế giới bia thủ công bằng câu nói: “Mời các bạn thưởng thức”. Trong tương lai, có kế hoạch bổ sung thêm nhiều loại bia thủ công. 

Những người quan tâm đến bia thủ công, hãy đến Panache. Bất kỳ lúc nào bạn ghé thăm, bạn sẽ luôn tìm thấy một loại bia thủ công đặc biệt dành riêng cho bạn. Hãy thử tìm hiểu nhé?