Được thành lập tại Kakuozan, Nagoya vào năm 1978, "Cửa hàng trà Eikokuya" là một cửa hàng đặc sản trà đen cung cấp hơn 200 loại trà đen từ khắp nơi trên thế giới.

Dù là người yêu trà hay không quen thuộc, bạn cũng sẽ bị cuốn vào thế giới trà đen sâu thẳm khi đến đây. Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu cách chọn chè và cách pha chè ngon tại nhà.

Quán trà đen lâu đời của Kakuozan từ năm 1978

“Quán trà Eikokuya” mở ra như một cửa hàng chuyên về trà vẫn còn hiếm vào thời điểm đó. Chủ tịch và người sáng lập hiện tại, ông Arakawa, bắt đầu tự mình nhập khẩu trà từ Sri Lanka và bắt đầu kinh doanh tại cửa hàng bên cạnh, hiện đang điều hành một nhà hàng Ấn Độ. Ngay sau đó, nó đã chuyển đến vị trí hiện tại, nơi nó vẫn đứng cho đến ngày nay.

Có rất nhiều loại trà được trưng bày trên kệ trong cửa hàng. Có hơn 200 giống, chủ yếu từ bảy quốc gia như Ấn Độ, Sri Lanka, Đức, Hà Lan và Trung Quốc, cũng như những giống được phân chia theo khu vực sản xuất.

Darjeeling từ Ấn Độ, một trong những mặt hàng phổ biến nhất của cửa hàng. Chúng tôi mua chè trực tiếp từ khu vực địa phương và chúng tôi đặc biệt muốn đến thăm đồn điền chè địa phương một cách thường xuyên.

Mặc dù được gọi là Darjeeling nhưng hương vị của nó thay đổi tùy theo mùa (xuân, hạ, thu) khi nó được thu hoạch.

Những loại được thu hoạch vào mùa xuân tháng 3 và tháng 4 được gọi là “lần đầu tiên xả nước” và có hương vị giống như trà xanh. Được lên men đúng cách, loại trà này có hương vị đậm đà và rất được người Nhật ưa chuộng.

Ngoài ra, những gì được đánh bắt vào mùa hè được gọi là "lần xả thứ hai" và được cho là mùa tốt nhất ở Darjeeling. Nó được đặc trưng bởi một hương vị ổn định và một mùi hương vẫn còn.

Và mùa thu là " Autumnal ". Đó là một loại trà không có chất làm se, êm dịu và có màu đậm và hương vị sâu khi quá trình lên men diễn ra. Nó đặc biệt được khuyến khích vào mùa đông, vì nó sẽ đến Nhật Bản vào cuối tháng 12.

Mùa tốt nhất để uống trà Ceylon ở Sri Lanka là vào tháng 8, và Nilgiri ở Ấn Độ là tốt nhất vào tháng 1 và tháng 2.

Tôi không quen thuộc với trà đen Trung Quốc, nhưng chúng tôi cũng xử lý "trà Keemun", một trong ba loại trà chính của thế giới. Đây là một trong số ít các cửa hàng ở Nhật Bản có mùi khói giống như hương thơm của hoa phong lan.

Ngoài trà đen, còn có nhiều loại trà thảo dược.

Ngoài ra, còn có các loại gia vị và gia vị đích thực, hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức các món ăn chính thống tại nhà!

Cách chọn trà phù hợp với bạn

Nếu bạn không am hiểu về trà đen, bạn có thể không biết làm thế nào để chọn loại trà đen yêu thích của mình trong số rất nhiều loại trà có sẵn. Vì vậy, chúng tôi đã hỏi nhân viên về những điểm khi chọn trà.

Trà sữa hay trà thẳng?

<Nhóm trà sữa/Những ai muốn thưởng thức vị đậm đà, sâu lắng>
"Sabaragamua" và "Ruhuna" của Sri Lanka được đề xuất

<Nhóm trà thẳng/những người muốn thưởng thức hương thơm>
Darjeeling của Ấn Độ và "Nuwara Eliya" và "Uva" của Sri Lanka được đề xuất

Trước hết, thật tốt khi thấy sự khác biệt giữa trà sữa và trà thẳng, sau đó xem xét sự khác biệt tùy thuộc vào khu vực sản xuất.

Bộ so sánh đồ uống của khu vực sản xuất Ceylon 7 (2g x 3P x 7 loại / 756 yên)

Tôi muốn có rất nhiều niềm vui! Đối với những người nói, cũng có một bộ so sánh đồ uống. Nó chứa 7 loại trà túi lọc theo vùng sản xuất trà Ceylon ở Sri Lanka, từ trà thẳng đến trà sữa.

Bạn cũng có thể lấy bản đồ và tài liệu của khu vực sản xuất trong cửa hàng, vì vậy đây sẽ là tài liệu tham khảo khi lựa chọn!　　　　

Cách pha chè ngon tại nhà

Cốc nếm (1.430 yên/khách)

Tôi muốn uống trà ngon ở nhà! Với những người nói, tôi cũng hỏi cách pha trà ngon.

Đầu tiên, chuẩn bị một chiếc cốc có nắp, hoặc ấm trà và một chiếc cốc. Tốt nhất là giữ ấm nếu có thể!

Cho 3 gam (1 khẩu phần) lá trà vào cốc hoặc ấm.

Đổ 180cc (1 khẩu phần) nước nóng đun nóng đến 100 độ.

Sau khi đổ nước nóng vào, đậy nắp lại và hấp trong 5 phút. Vấn đề ở đây là giữ cho mùi hương không thoát ra ngoài bằng cách đậy nắp lại.

Sau 5 phút, lọc lá trà và đổ trà đen vào.

* Cốc nếm trong ảnh có vòi đặc biệt để lá trà không lọt vào cốc. Nó thường được xử lý bằng một bộ lọc trà.

Phân phối đến giọt cuối cùng. Có vẻ như vị umami được cô đặc lại. Nhân tiện, trong trường hợp trà sữa, bạn có thể sử dụng 100cc nước nóng và thêm sữa sau.

Lấy lá trà ra và thưởng thức màu của lá trà, màu trà và hương thơm.

Lần này, chúng tôi có hai loại trà để dễ hiểu hơn.
Darjeeling's First Flush bên phải, Autumn Nam bên trái. Sự khác biệt về màu sắc là rõ ràng, nhưng hương vị thì khác đến mức bạn sẽ không tin đó là Darjeeling giống nhau ngay cả khi bạn uống nó!

Ngoài ra còn có một bộ so sánh đồ uống, nơi bạn có thể thưởng thức 3 mùa xuân, hạ và thu trong một hộp (2g x 4P x 3 loại / 1.296 yên)

3 loại trà đen khuyên dùng

Ruhuna từ Sri Lanka (2g x 24 túi trà / 410 yên)

Tôi hỏi nhân viên về loại trà đen khuyên dùng của Eikokuya.

Đối với những người yêu thích trà sữa, chúng tôi giới thiệu trà Sri Lanka Ceylon “Ruhuna”. Dành cho những ai muốn thưởng thức hương vị ngọt ngào, đậm đà. Đó là một loại trà hiếm hiếm khi được xử lý ngay cả ở Nhật Bản.

Ấn Độ Thu Nam (50g 3,240 yên)

Nếu bạn muốn thưởng thức trà thẳng, Darjeeling " Autumnum " của Ấn Độ mà tôi đã giới thiệu trước đó. Mùa này (mùa đông) là thời điểm tốt nhất để uống, hương vị êm dịu và thơm.

Hổ Assam Ấn Độ (2g x 24 túi trà / 410 yên)

Và “Hổ Dần” rất tốt cho tuổi Nhâm Dần 2022. Đây cũng là loại trà sữa, nhưng nó còn được gọi là "Trà chip vàng", đặc trưng bởi những mầm vàng có màu nhạt được gọi là "chip vàng" trong lá trà. Nó có mùi thơm ngọt ngào và hương vị đậm đà và mạnh mẽ của mầm vàng.

Ngay cả khi bạn không biết nhiều về trà đen, nhưng nếu bạn biết điều đó, thế giới của trà đen rất sâu sắc. Vì trà đen được lên men hoàn toàn nên nó là thức uống làm ấm cơ thể, đặc biệt là trong những tháng mùa đông lạnh giá. Bạn có thể so sánh các loại đồ uống khác nhau, thêm mật ong hoặc gừng và thưởng thức loại trà yêu thích của mình và cách uống nó!

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể nhận được các vật phẩm quý hiếm tại cửa hàng. Đó là một tấm bản đồ từ đầu thời Showa, mô tả khu vực xung quanh cửa hàng. Những người muốn có thể nhận được nó miễn phí. Con đường phía trước cửa hàng từng là lối vào Chùa Nittaiji, và người ta nói rằng những con voi thật đã từng đi bộ ở đó. Thật thú vị khi xem loại lịch sử đó.

▼Hãy xem thêm các bài viết dưới đây!

Eikokuya là nhà hàng Ấn Độ lâu đời thứ hai ở Nagoya. Nếu bạn để ý từ một cửa hàng đặc sản trà, món cà ri rất phổ biến? !

Khu vực Kakuozan có nhiều cửa hàng phong cách và độc đáo. Nhà hàng Ấn Độ Eikokuya, nằm ở Kakuozan, đã hoạt động hơn 40 năm, trở thành nhà hàng Ấn Độ lâu đời thứ hai ở Nagoya. Ban đầu nó bắt đầu như một quán trà, nhưng tại sao nó lại trở thành một nhà hàng Ấn Độ?

2022.02.03

https://life-designs.jp