[Di dời] Dậy sớm chỉ để thưởng thức! Bánh mì mới ra lò từ "Tot le Matin Boulangerie (Tore Matan Boulangerie)"

Làm bánh mì bằng trái tim

Tại Tôt le Matin Boulangerie, mỗi ngày có khoảng 40 loại bánh mì được bày bán, từ thực đơn truyền thống đến các loại bánh theo mùa. Điểm hấp dẫn nằm ở hương vị đơn giản nhưng tôn vinh được hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Sau đây, chúng tôi đã được chia sẻ về những tâm huyết trong việc làm bánh.

Anh Hayashi: “Ngay từ khi học nghề, tôi đã nghĩ rằng hương vị ngon là điều hiển nhiên. Dù việc tìm kiếm hương vị ngon là rất quan trọng, nhưng tôi luôn đặt yếu tố đặt tâm vào công việc lên hàng đầu, không chỉ với bánh mì mà còn với những người đồng nghiệp và khách hàng. Chúng tôi làm ra rất nhiều bánh mỗi ngày, nhưng khách hàng chỉ mua một chiếc. Chính vì vậy, chúng tôi luôn dành trọn tâm huyết vào từng chiếc bánh, để khách hàng cảm thấy 'ngon' và muốn ăn lại. Mỗi ngày đều là một quá trình thử nghiệm và cải tiến."

Anh Hayashi: “Tình trạng của bột thay đổi hàng ngày nên tôi cố gắng thay đổi cách nhào bột theo mùa và nhiệt độ. Ví dụ, lúa mì từ nước ngoài sẽ giòn, trong khi lúa mì trong nước sẽ ẩm và dai.Ngay cả khi bạn sử dụng cùng một công thức, lúa mì sẽ hoàn toàn khác.Cái hay của bánh mì là bạn có thể tự chọn nguyên liệu.

Ưu điểm của việc phục vụ trực tiếp.

Đặc trưng của quán Trematum Boulangerie là kiểu ăn trực diện.

Anh Hayashi: “Tiệm bánh mà tôi đã học nghề cũng có kiểu phục vụ đối diện như thế này. Vì có thể trò chuyện trực tiếp với khách hàng, tôi không chỉ có thể giới thiệu về bánh mà còn có thể gợi ý những loại bánh phù hợp với sở thích của họ. Chính vì vậy, tôi muốn cửa hàng của mình cũng theo hình thức phục vụ đối diện như vậy."

Khi thực hiện điều đó, tôi đã có những phát hiện bất ngờ. Cửa hàng của chúng tôi thường xuyên đón tiếp các bà mẹ có con nhỏ, và họ rất vui vì có thể vừa ôm em bé vừa đặt bánh. Hơn nữa, vì những đứa trẻ nhỏ không thể với tới, các bà mẹ cảm thấy yên tâm hơn. Điều này khiến các bà mẹ rất hài lòng.