Làm bánh mì bằng trái tim

Khoảng 40 loại bánh mì được xếp hàng mỗi ngày tại Trematum Boulangerie, từ thực đơn tiêu chuẩn đến bánh mì theo mùa. Tất cả đều có hương vị đơn giản tận dụng tối đa hương vị của nguyên liệu. Từ đây, tôi được dạy về sự dấn thân trong nghề làm bánh mì.

Chị Hayashi: “Ngay từ khi còn là huấn luyện viên, tôi đã luôn quan niệm rằng có món ăn ngon là đương nhiên, theo đuổi cái ngon là điều quan trọng, nhưng hơn thế nữa, tôi có niềm đam mê với bánh mì, với những người thân của mình. làm việc với và vì khách hàng. Chúng tôi làm ra rất nhiều bánh mì mỗi ngày, nhưng khách hàng của chúng tôi chỉ mua một cái. Đó là lý do tại sao chúng tôi đặt tâm huyết vào từng chiếc bánh. Nó rất ngon. Tôi muốn ăn nó lần nữa." Mỗi ngày là thử và sai . "

Ông Hayashi: “Tình trạng của bột thay đổi hàng ngày nên tôi cố gắng thay đổi cách nhào bột theo mùa và nhiệt độ. Ví dụ, lúa mì từ nước ngoài sẽ giòn, trong khi lúa mì trong nước sẽ ẩm và dai.Ngay cả khi bạn sử dụng cùng một công thức, lúa mì sẽ hoàn toàn khác.Cái hay của bánh mì là bạn có thể tự chọn nguyên liệu.

Ưu điểm của mặt đối mặt

Đặc trưng của quán Trematum Boulangerie là kiểu ăn trực diện.

Anh Hayashi: “Cửa hàng nơi tôi đào tạo cũng trực tiếp như thế này, tôi có thể nói chuyện trực tiếp với khách hàng, để tôi có thể giới thiệu bánh mì và giới thiệu món ăn theo khẩu vị của họ, tôi muốn cửa hàng của mình được tiếp xúc trực tiếp -khuôn mặt.

Khi làm như vậy, tôi đã có một khám phá đáng ngạc nhiên. Các bà mẹ có con nhỏ thường xuyên đến quán, bạn có thể gọi bánh khi bế con. An toàn để tránh xa tầm tay của trẻ nhỏ. Và các bà mẹ hạnh phúc. ”