Một con dao nhà bếp có thể thay đổi rất nhiều. Thưởng thức nấu ăn với độ sắc nét không căng thẳng! Sự quyến rũ của thương hiệu dao kéo "Seki Kotetsu" của Thành phố Seki là gì?

Dao là vật dụng không thể thiếu trong nấu nướng hàng ngày. Đối với những người đang có ý định tham gia nhiều hơn vào lĩnh vực dao, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng thương hiệu dao kéo Sekikotetsu của Thành phố Seki.

``Hiệu quả chi phí tuyệt vời và dễ sử dụng'' ``Cắt sắc nét và không gây căng thẳng'' ``Tay cầm dễ cầm và vừa vặn với tay phụ nữ'', khiến nó trở nên cực kỳ phổ biến cho cả sử dụng tại nhà và sử dụng chuyên nghiệp!

Công ty tạo ra Sekiko Tetsu là Yasuda Hamono, có trụ sở tại Thành phố Seki, Tỉnh Gifu, nơi được mệnh danh là ``Thành phố Dao kéo''. Một nhà sản xuất dao được thành lập vào năm 1957.

Lần này tôi xin báo cáo đầy đủ về cam kết làm dao của Yasuda Hamono cũng như quy trình làm ra dao.

Ảnh phải) Dao Santoku Sekiko Toru V Gold số 10 7.920 yên (đã bao gồm thuế) Ảnh trái) Seki Kotetsu Dao Santoku bằng thép không gỉ 13.200 yên (đã bao gồm thuế)

Được thành lập vào năm 1957. Sinh ra ở thành phố Seki, tỉnh Gifu, thị trấn dao kéo.
Nhà sản xuất dao “Yasuda Hamono”

Dao Yasuda Yusuke Yasuda

Đầu tiên, chúng tôi nói chuyện với Yusuke Yasuda, chủ sở hữu thế hệ thứ ba của Dao Yasuda, về lịch sử của Dao Yasuda và cam kết chế tạo dao.

Yasuda: ``Yasuda Knives được thành lập vào năm 1957 bởi ông nội tôi, Kazuo Yasuda. Anh trai của ông nội tôi làm nghề làm kéo nên chúng tôi đã áp dụng kỹ thuật chế tạo dao của mình để làm dao gọt hoa quả. Mong muốn mang đến cho khách hàng độ sắc bén và dễ chịu đã không thay đổi kể từ khi thành lập của chúng tôi. ”

Dao gọt hoa quả thời điểm mới thành lập

Thương hiệu “Sakusaku” là thương hiệu bán chạy nhất.

Yasuda Hamono đã sản xuất dao được hơn 60 năm kể từ khi thành lập vào năm 1957. Chúng tôi cũng hỏi anh ấy về cam kết làm dao của anh ấy.

Yasuda: ``Điều quan trọng nhất là hầu hết quy trình đều được thực hiện bằng tay, thay vì sản xuất hàng loạt bằng máy móc. Chúng tôi thực hiện các điều chỉnh tinh tế bằng tay để tạo ra những sản phẩm chất lượng cao mà máy móc không thể sản xuất được.'' Thành thật mà nói , khi mới bắt tay vào làm dao, tôi rất ngạc nhiên vì nó tốn bao nhiêu bước, tự hỏi mất bao nhiêu thời gian cũng là điều cần thiết.”

Yasuda: ``Tại Yasuda Knife, chúng tôi đặc biệt chú trọng đến bốn quy trình: xử lý nhiệt, mài sắc, đánh bóng tay cầm và gắn lưỡi dao. Bốn bước này rất quan trọng để mang lại chất lượng tốt nhất cho thép làm dao.

"Thép làm dao" là vật liệu thép chất lượng cao dùng làm dao, độ sắc và độ cứng của dao sẽ thay đổi tùy theo cách gia công. Tại Thành phố Seki, có nhiều thợ thủ công chuyên môn chuyên về từng quy trình, vì vậy bằng cách hợp tác với những thợ thủ công này, chúng tôi có thể sản xuất ra những con dao chất lượng cao. ”

Một con dao được lựa chọn cẩn thận được tích hợp công nghệ dao Yasuda.
"Koteru Seki V Gold số 10 Santoku 180mm"

Seki Toru V Gold số 10 Santoku 180mm ￥8,360

``Seki Kotetsu V Gold No. 10 Santoku 180mm'' mà chúng tôi giới thiệu lần này là một con dao được lựa chọn cẩn thận, tích hợp công nghệ và lịch sử của Dao Yasuda. Con dao đa năng này được thiết kế chú trọng vào hình dáng và khả năng cầm nắm dễ dàng, giúp mọi người dễ dàng sử dụng. Chỉ với một chai, bạn có thể sử dụng nó cho nhiều món ăn khác nhau!

Cam kết ① Độ sắc nét

Sức hấp dẫn của Sekiko Tetsu trên hết là sự sắc nét! Bạn có thể cắt rau, thịt và cá một cách dễ dàng. Ngay cả những quả cà chua có xu hướng lộn xộn cũng có thể được cắt một cách dễ dàng và gọn gàng.

Hình dạng lưỡi cắt thực phẩm sắc bén hơn dao Santoku thông thường, giúp sử dụng dễ dàng hơn khi nấu nướng. Hơn nữa, nó có trọng lượng vừa phải nên bạn có thể cắt dễ dàng mà không cần dùng thêm lực.

Đặc sản ② Thép làm dao “V-gold số 10” duy trì độ sắc bén lâu dài

Cạnh lưỡi được làm bằng thép V-gold số 10, loại thép làm dao duy trì độ sắc bén trong thời gian dài. V-gold số 10 được làm bằng thép cứng, lưỡi cắt có khả năng chống mài mòn ngay cả sau thời gian dài sử dụng.

Tuy nhiên, thép dù có tốt đến đâu thì để phát huy tối đa độ sắc bén thì nó cũng phải được xử lý nhiệt theo cách phù hợp với loại thép đó. Trong trường hợp của Sekiko Toru, chúng tôi sử dụng một phương pháp gọi là ``làm nguội bằng muối'' để tối đa hóa độ bền và độ sắc nét bằng cách kiểm soát cẩn thận từng bộ phận ở nhiệt độ và thời gian thích hợp.

Đặc sản ③ Tay cầm bằng gỗ dễ sử dụng ngay cả với phụ nữ

Điều quan trọng nữa là con dao phải dễ cầm.

Tay cầm được bo tròn giúp chị em dễ dàng cầm nắm và sử dụng.

Vật liệu là gỗ gia cố nhiều lớp có độ bền cao được cố định bằng phương pháp gọi là "caulking". Phương pháp này vẫn không thay đổi kể từ khi thành lập. Công nghệ và kinh nghiệm được trau dồi qua nhiều năm được tận dụng trong từng chi tiết. Sau đó, nó được đánh bóng bằng tay để tạo ra lớp hoàn thiện tạo cảm giác thoải mái khi cầm trên tay. Chỉ riêng việc đánh bóng tay cầm đã có 15 bước.

Cam kết ④ Hiệu suất chi phí vượt trội duy nhất của một nhà sản xuất dao lâu đời

Tấm đánh bóng tái sử dụng (ảnh bên trái) Nói chung, các cạnh của tấm đánh bóng không được sử dụng, nhưng tại Yasuda Hamono chúng tôi tái sử dụng các dụng cụ nhiều nhất có thể, chẳng hạn như để đánh bóng tinh tế hoặc đánh bóng các bộ phận khác.

Mặc dù cần có chất liệu, công dụng, thời gian và công sức chất lượng cao, Sekiko Toru vẫn có hiệu suất chi phí cao ở mức 8.360 yên mỗi chai. Điều này là do nỗ lực của tập đoàn của một nhà sản xuất dao lâu đời.

Tại Yasuda Knife, chúng tôi cố gắng giảm chi phí bằng cách tái sử dụng các công cụ. Ví dụ, giấy nhám có độ sắc nét bị thay đổi do mài các bộ phận kim loại có thể được xử lý và sử dụng trong các quy trình khác. Ý tưởng này xuất phát từ thực tế là nhiều sản phẩm được sản xuất bằng tay.

Đằng sau những nỗ lực này là mong muốn của Yasuda Knives là "mang niềm vui khi cắt sắc nét đến gần bạn hơn. Mang âm thanh sắc nét của hạnh phúc vào cuộc sống hàng ngày của bạn."

Cũng được đề nghị!

Ngoài dao Santoku, Sekiko Tetsu còn có ``Gyuto 200mm'', ``Nakiri 165mm'' và ``Petti Knife 135mm''. Một số người thích dao nhỏ chủ yếu sử dụng dao nhỏ.

・Gyuto 200mm
Lưỡi cắt sắc bén, thích hợp để cắt những miếng thịt và cá lớn. Cũng tuyệt vời để cắt mỏng giăm bông và cà chua.
https://yasudahamono.shop-pro.jp/?pid=149415511

・Nakiri 165mm
Con dao này phù hợp để cắt rau thành dải và khoanh.
https://yasudahamono.shop-pro.jp/?pid=149415565

・Dao cắt nhỏ 135mm
Một con dao nhỏ rất hữu ích cho những việc như gọt vỏ trái cây.
https://yasudahamono.shop-pro.jp/?pid=149416645

Dao bằng thép không gỉ hợp vệ sinh và dễ sử dụng

Một con dao hoàn toàn bằng thép không gỉ hợp vệ sinh và dễ sử dụng đã được ra mắt từ dòng Sekiko Tetsu. Nó được làm bằng kim loại từ tay cầm đến đầu nên có thể rửa bằng máy rửa chén. Lưỡi dao có lớp tráng gương đẹp nên chỉ cần nhìn vào nó sẽ có động lực để bạn nấu ăn và được khuyên dùng làm quà tặng cho người thân.

https://yasudahamono.com/item/kotetsu/

``Minamoto Kotetsu'' với một lưỡi kiếm đặc biệt

Độ sắc bén của dao được quyết định bởi sự kết hợp của nhiều yếu tố khác nhau như chất liệu thép và lưỡi dao. Dòng thép Thụy Điển Minako Toru là sản phẩm bán chạy đã lâu mà Yasuda Knives tự hào mang đến cho bạn. Chúng tôi đã sản xuất trong nhiều năm đồng thời nghiên cứu các quy trình sản xuất tận dụng các đặc tính của thép Thụy Điển, vốn nổi tiếng là thép dùng cho dao kéo cao cấp.
https://yasudahamono.com/item/minamotonokotetsu/