【レポート】食の未来をテーマにした複合施設「BAUM HAUS(バウムハウス)」が、名古屋・栄にオープン!

名古屋 中区栄
掲載日:2021.03.15
【レポート】食の未来をテーマにした複合施設「BAUM HAUS(バウムハウス)」が、名古屋・栄にオープン!

2021年3月4日、名古屋・栄にオープンした「BAUM HAUS(バウムハウス)」。バウムクーヘンやケーキなどの製菓会社「ユーハイム」が手がける、食の未来をテーマにした複合施設です。

1階は地域に開かれた食堂をイメージしたフードホール「BAUM HAUS EAT」、2階はシェアオフィス「BAUM HAUS WORK」です。

BAUM HAUSをまるっとレポートしていきます!

BAUM HAUS

BAUM HAUS

場所は、ロフト名古屋などが入る「ナディアパーク」の前。矢場公園のすぐ近くです。

完全キャッシュレスのフードホール
「BAUM HAUS EAT」

BAUM HAUS EAT

BAUM HAUS EAT

まずは、1階の「BAUM HAUS EAT」へ!

カフェ・デリ・ベーカリーと、期間限定のポップアップショップのが楽しめるフードホールです。

BAUM HAUS EATの特徴は、フロア内の支払いが完全キャッシュレスなこと!4台の決算機が設置され、こちらで注文と決算を済ませてから商品を受け取ります。(※店内でのチャージはできないので、ご注意を)

また各ショップではテイクアウトに対応した商品も提供。コロナ禍の社会の在り方にも対応した、コンタクトレスなスタイルのフードホールです。

では、気になるショップを順番にご紹介していきます!

AI職人 THEOの焼いたバウムクーヘンのカフェ「THEO’S CAFE」

HEO’S CAFE

THEO’S CAFE

まずは、カフェ「THEO’S CAFE」へ。ユーハイムが開発したAI搭載のバウムクーヘンオーブンの「THEO(テオ)」が焼いた、バウムクーヘンをいただけるカフェです。

ユーハイムの職人たちが100年以上守り続けてきた、厳選された卵やバターを使い、添加物を使わずにつくられた”純正自然”のバウムクーヘン生地。その生地を最新テクノロジーで開発されたTHEOが厨房の中で焼き上げます。

THEO’S CAFE

厨房はガラス張りになっており、THEOが焼いている様子も見学できるんです!

THEO’S CAFE

THEO’S CAFE

職人さんがつくった生地と、バウムクーヘンの芯が自動でオーブンに運ばれます。

THEO’S CAFE

あとはTHEOにお任せ!

職人が焼く生地の焼き具合を、各層ごとに画像センサーで解説すること、その技術をAIに技術学習させデータ化。無人で職人と同等レベルのバウムクーヘンを焼き上げることができるんです。

THEO’S CAFE

THEOが焼き上げたバウムクーヘンをいただいてみました。素材の優しい味が口いっぱいに広がり、AIオーブンが焼き上げたとは思えないほど、繊細な口当たりです。まるごと1本購入することもできますよ!

左)焼きたてバウムクーヘン 右)ズコット風バウムカップデザート

さらに「焼きたてバウムクーヘン」「ズコット風バウムカップデザート」などカフェで提供されるメニューもここだけのオリジナル。コーヒーと一緒に味わってみてくださいね!

新鮮な野菜を使った、身体と環境にやさしいスープ&デリ「Deli BAUM HAUS」

Deli BAUM HAUS

Deli BAUM HAUS

こちらは、身体と環境にやさしいスープ&デリがいただける「Deli BAUM HAUS」。フードアレンジャーであるキムラカズヒロ氏がプロデュースしたデリカテッセンです。

無農薬無化学肥料で育てられた野菜をはじめ、放牧の豚など育成法や製造法にこだわった素材を使用しています。ヴィーガンメニューもあります。

Deli BAUM HAUS

産地から直接届く新鮮な旬の野菜を使っているため、メニューは日替わりのものがほとんど。訪れる度に違ったデリやスープを楽しめます!

Deli BAUM HAUS

テイクアウトにもおすすめな、日替わりのデリを使ったランチボックス。+200円でスープを付けることも◎

14:00〜はジビエドッグやソーセージの盛り合わせも提供されますよ!

店舗限定アイテムも!新しいスタイルのベーカリー「DONQ EDITER」

ONQ EDITER

ONQ EDITER

ONQ EDITER

神戸生まれの老舗ベーカリー「DONQ(ドンク)」が展開するブランド「DONQ EDITER(ドンク エディテ)」。ドンクエディテの特徴は、地域のニーズに合わせた品揃えを提供していること。全粒粉を使った、ここだけの限定商品も揃います。

紅茶のブリオッシュフィユテ

一押しは、栄バウムハウス店オリジナルの「紅茶のブリオッシュフィユテ」。

フランスの老舗パティスリーLaduréeの茶葉を使用したブリオッシュに発酵バターを折り込み、ふわっと口どけの良い食感に仕上がっています。

期間限定のPOP-UPスペース「BAUM HAUS LAB」

BAUM HAUS LAB

BAUM HAUS LAB

新しいモノ・価値観に出会えるPOP-UPスペース「BAUM HAUS LAB」には、さまざまな企業やブランドが期間限定で出店。

オープン時は、パリのパティスリー「ミシャラク」が出店していました。今回が名古屋初出店です!

アプリ内でAIから出される質問に答えると、ぴったりの味の組み合わせのパフェを提案してくれる「マイコスミック」が楽しめますよ。

続いて、2階のシェアオフィス「BAUM HAUS WORK」へ行ってみましょう!

スポット詳細

【BAUM HAUS(バウムハウス)】
住所   :愛知県名古屋市中区栄3丁目17-25
営業時間 :10:00〜19:00
定休日  :なし

https://baumhausjapan.com/

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