名古屋発祥って知ってた？！一度食べたらやみつきになる おすすめの「台湾まぜそば」【5選】

今や全国で人気を集める「台湾まぜそば」。実は名古屋が発祥の地だと知っていますか？

旨辛ミンチ、極太麺、ニンニク、卵黄、ネギ、魚粉などを豪快に混ぜ合わせて食べる一杯は、一度食べたらやみつきになる名古屋グルメの代表格。

今回は、本場名古屋で台湾まぜそばを楽しめるおすすめの店をご紹介します。

台湾まぜそばとは？

台湾まぜそばは、名古屋市中川区の「麺屋はなび」で誕生した、汁なしの“まぜそば”スタイルのラーメン。
台湾ミンチと呼ばれるピリ辛のひき肉、刻みネギ、ニンニク、魚粉、卵黄などがトッピングされ、よく混ぜて食べるのが特徴です。

麺を食べ終えた後は、残った具材にご飯を混ぜる「追い飯」で締めるのがツウの食べ方。
その中毒性のある味わいは、今や全国のラーメンファンを魅了しています。

大須にある絶品まぜそば「フジヤマ55 大須総本店」

大須商店街の中心に位置する「フジヤマ55 大須総本店」は、つけ麺の名店として知られる人気ラーメンブランド。魚介豚骨スープのつけ麺を筆頭に多彩なメニューが揃いますが、実は“台湾まぜそば”の隠れた名店としても知られています。

こだわりの自家製極太麺は、もちもちとした弾力と小麦の香りが際立ち、ピリ辛の台湾ミンチと濃厚なタレが絶妙に絡み合います。トッピングの卵黄、刻み海苔、ネギ、ニラが全体にバランスよく混ざることで、辛さと旨味の一体感が生まれます。卓上にはお酢・にんにく・魚粉などの味変アイテムがそろっており、自分好みの一杯に仕上げられるのも魅力。

ボリューム満点ながらも最後まで飽きない味で、〆には無料の「追い飯」を投入して、残ったタレまで余すことなく楽しむのが定番スタイルです。週末には観光客も多く、食事時には行列必至の人気ぶり。大須観音や万松寺散策の合間に立ち寄れるロケーションも魅力です。

アクセス： 地下鉄「上前津駅」から徒歩約3分

【フジヤマ55 大須総本店】
住所： 愛知県名古屋市中区大須3-11-16
営業時間： 11:00～22:30
定休日： なし
駐車場： なし（近隣コインPあり）
公式サイト： https://fujiyama55.co.jp/

名古屋発祥・元祖台湾まぜそば「麺屋はなび 」

“台湾まぜそば”の生みの親として知られる「麺屋はなび 」。名古屋が誇るソウルフードの原点とも言える存在で、全国からラーメンファンが足を運ぶ聖地です。

特製台湾ミンチ、卵黄、ニラ、ネギ、魚粉、刻み海苔など、シンプルながら完璧に計算されたトッピング構成。太めの自家製麺に濃厚なタレが絡み、辛さ・旨味・香ばしさの三位一体が生み出す“中毒的なおいしさ”は、多くの人々をとりこにしています。

最後は残ったタレにご飯を加える“追い飯”で、余すことなくおいしさを堪能するのがおすすめです。地元民はもちろん、観光で訪れた人にもぜひ味わってほしい、名古屋めしの新定番です。

アクセス： 地下鉄「高畑駅」から徒歩約5分

【麺屋はなび 高畑本店】
住所： 愛知県名古屋市中川区高畑1-170
営業時間： 昼11:30～14:00/夜18:00～21:00　土日11時オープン
定休日： 毎週月曜日・第１・第３火曜日
駐車場： あり
公式サイト： https://tabelog.com/aichi/A2301/A230113/23008839/

鶴舞で味わう濃厚台湾まぜそば「一刻屋 鶴舞店」

JR鶴舞駅から徒歩3分の場所にある「一刻屋 鶴舞店」は、地元で長年愛されるラーメンの名店。こってり系ラーメンが人気ですが、実は“台湾まぜそば”もファンの多い隠れた名物です。

特製の辛味ダレと旨辛ミンチが極太麺に絡み、ガツンとくる濃厚な旨味とスパイシーさがクセになる一杯。卵黄と魚粉がまろやかさをプラスし、全体のバランスを見事にまとめています。辛さと香りが重なり合う味わいは、一度食べると忘れられない美味しさです。

麺はもっちり太めで、ちゅるちゅるっと気持ちよく啜れます。たっぷりの刻み海苔やネギが風味を引き立て、魚粉の旨味も後からじんわり。ひと口ごとに異なる味わいが楽しめ、最後まで飽きずに食べ進められます。

さらに、お酢マヨネーズ・カレーパウダー・すり胡麻・山椒といった味変調味料で、自分好みの味にカスタマイズできるのも嬉しいポイント。ほどよい濃さだから、ランチにもぴったりです。

仕事帰りや週末のラーメン巡りにもおすすめ。鶴舞エリアでがっつり食べたいときにぜひ訪れたい一軒です。

アクセス： JR「鶴舞駅」から徒歩約3分

【一刻屋 鶴舞店】
住所： 愛知県名古屋市中区千代田3-11-3
営業時間： 11:00～23:00
定休日： 年中無休
駐車場： あり（共同P）
公式サイト： https://www.tabemaro.jp/shop/tsurumai-ikkokuya/

繁華街・錦で味わうパンチ系まぜそば
「らーめん・まぜそば あらし 錦店」

名古屋・栄の中心地、錦三丁目に店を構える「らーめん・まぜそば あらし 錦店」。にんにくと魚粉の香りが食欲をそそる台湾まぜそばは、パンチのある濃厚な味わいが人気の秘密です。

特製の辛ミンチと粘り気のあるタレが太麺にしっかり絡み、一口目から旨味の波が押し寄せます。トッピングの卵黄が全体をまろやかにまとめ、辛さの中に奥深いコクをプラス。夜の繁華街にぴったりな、力強い一杯です。

深夜3時まで営業しているため、飲み会後の“名古屋名物シメ”として訪れる人も多数。カウンター中心の店内は一人でも立ち寄りやすく、女性客にも人気があります。

看板メニューのまぜそばも、一度食べたらやみつきになる一杯。干しエビや干し貝柱から丁寧に旨味を引き出した自家製ダレは、香ばしく深みのある味わいが特徴です。もちもちの極太麺にたっぷりの具材が絡み合い、箸が止まらなくなるおいしさ。

まぜ終わった後の“追い飯”サービス（少量のご飯・無料）を加えれば、残ったタレの旨味までしっかり堪能できます。最後のひと口まで満足感たっぷりの一杯です。

アクセス： 地下鉄「栄駅」から徒歩約5分

【らーめん・まぜそば あらし 錦店】
住所： 愛知県名古屋市中区錦3-14-31
営業時間： 11:00～翌3:00
定休日： 不定休
駐車場： なし
公式サイト： http://mazesoba-arashi.com/

名古屋の“台湾まぜそば文化”を支えてきた実力店「まぜそば てっぺん」

「まぜそば てっぺん」は、名古屋市内で複数店舗を展開する人気ラーメンブランド。麺屋はなびと並び、名古屋の“台湾まぜそば文化”を支えてきた実力店です。

看板メニューのひとつ「台湾まぜそば」は、辛さと旨味のバランスが絶妙。特製の台湾ミンチは辛すぎず、じんわりとした刺激が後を引きます。干しエビや干し貝柱の旨味を凝縮した自家製ダレが全体をまとめ上げ、モチモチの極太麺にしっかりと絡み合います。トッピングの卵黄、角切りチャーシュー、ニラ、ネギ、魚粉などが一体となって織りなす味の重なりは、まさに“名古屋まぜそばの王道”。

辛いものが苦手な方でも食べやすいマイルドな仕上がりで、まぜそば初心者にもおすすめです。

麺を食べ終えたら、無料の「追い飯」を加えて最後の一滴まで味わうのがてっぺん流。卓上の特製ラー油をプラスすると、香ばしさとコクがさらに引き立ちます。

【てっぺん本店】
住所： 名古屋市北区金城町4丁目41番6グリーンタウン3-1F
営業時間：
昼 / 11:00～14:45(L.O.13:30)夜 / 18:00～23:15(L.O.23:15)
土日祝/11：00～23:15（通し営業）
定休日： 年中無休
駐車場： なし
公式サイト： https://teppen.hp4u.jp/access

今回は名古屋で人気の台湾まぜそばの名店をご紹介しました。ぜひ気になる店舗へ行ってみてくださいね。