이벤트도 개최, 매혹의 「창작 요리와 일본술을 즐기는 모임」

평상시는 술을 취급하지 않는 ippongi입니다만, 밤에 이벤트를 개최하는 일이 있습니다. 이번은, 제6회째가 되는 일본술의 이벤트가 행해진다고 하는 것으로, 나도 참가시켜 주었습니다.

각각의 자리에는 접시와 늘어선 오쵸코.

이 이벤트는, 일본술을 마시고 비교하면서, 창작 요리를 맛보자는 내용이 되고 있습니다. 사람의 위봉을 계속 매료하는 스기모토씨가, 일본술의 제조 지역이나 역사에 관련된 술에 맞는 창작 요리를 즐겨 줍니다. 처음 쪽도 리피터 쪽도, 일본술과 요리를 즐기고, 술을 주고 받는 것으로 화려한 공간에.

화려한 일본 술의 라인업.

일본술은 6종류를 마시고 비교해 각각의 창고나 현지의 정보를 가르쳐 주는 기회도 준비되어 있습니다.

이 이벤트는 현지의 니혼슈 박사와 콜라보하여 개최되고 있어, 니혼슈 하나 하나의 산지나 술창고를 고집하고 있는 포인트 등을 정중하게 설명해 주는 것도 매력의 하나입니다.

라인업은 식전주에 어울리는 달콤하고 향기 높은 것부터 식중주로 요리를 돋보이게 깔끔한 것까지. 일본술을 좋아하는 참가자도 대만족의 내용이 되고 있습니다.

고치의 향토 요리를 삼중풍으로 어레인지한 「코시메시」로 스타트.

보통 술을 마실 때는 쌀은 잠시 먹는 경우가 많지만 여기는 농가 카페입니다. 쌀은 처음부터 찻잔에 담아두고 술과 함께 즐길 수 있습니다. 게다가 이 밥은, 이벤트로 취급하고 있는 일본술의 산지인 고치의 향토 요리를 어레인지한 것이라고 합니다.

이벤트 내용을 생각할 때는, 일본술의 라인 업이 정해져 나서 스기모토씨가 메뉴를 고안한다고 하고, 「참가자에게 즐겨 주었으면 한다」라고 하는 기분이 요리나 공간으로부터 한결같이 전해져 옵니다.

반찬은 뷔페 스타일. 여기에서도 대화가 탄생합니다.

창작 요리도 많이 준비되어 옛 대가족과 같은 플래터 모듬 스타일입니다. 구별하는 것으로, 모르는 사람과도 커뮤니케이션을 해 주었으면 하는 스기모토씨의 생각으로부터, 이 이벤트에서는 뷔페 스타일을 채용하고 있다고 한다.

실제로 많은 참가자들이 술이나 요리를 화제에 친해지고 있는 모습을 보고, 친가와 같은 따뜻함을 느꼈습니다.

조임은 밥이 아니라 디저트.

디저트에는 계절의 빙수를. 시럽은 무려 감주! 먹은 적이 없는 맛에 참가한 분들은 놀라움을 감추지 못했습니다. 곁들여진 과일 컴포트와 합쳐 어른의 맛이 퍼집니다.

요리의 창작력과 배려가 피카이치인 스기모토씨 형제. 이렇게 ippongi 팬이 태어나는 것이라고 느끼는 행복의 시간이었습니다.

그런데, ippongi씨의 식기가 귀엽고 매우 멋집니다만, 그릇도 고집의 포인트일까요?

조금 불완전하고 경년 열화를 맛보는 재미

스기모토씨：「카페에서 사용하고 있는 식기는, 자신의 마음에 드는 것을 갖추고 있습니다.가게를 시작할 때 알고 있는 사람으로부터 받은 것이나, 골동시에서 매입해 온 것이 많습니다.
낡은 것뿐이므로, 불규칙하거나 B급품이라든지, 사람에 따라서는 쓰레기라고 느끼는 것도 있을지도 모릅니다. 하지만 그런 것이야말로 사랑스럽다. 조금 모양이 왜곡되거나 그릇을 만드는 공정에서 사람이 실패한 궤적에 존중을 느낍니다. "

금전 등록기 받침대가 서랍을 열면 거기에는 그릇이.

접시나 컵을 정중하게 버리는 스기모토씨.

서랍 속에 버려진 그릇들.

접시를 보여주기 위해 서랍을 열면 태고의 중국을 연상시키는 접시와 컵 등 다양한 그릇이 얼굴을 들여다 볼 수 있습니다. 하나 하나가 매우 개성 풍부합니다. 요리를 만들 때 어떤 접시에 어떻게 담을지 생각하는 것도 즐거움 중 하나라고.

스기모토씨의 그릇에 대한 애정의 형태를 엿볼 때 유리기의 이야기를 들었습니다.

스기모토 씨: "잠깐, 어리석은 이야기를 하네요. 웃음 이 유리 그릇을 보고 싶어요. 기포가 들어가 있는 거예요. 자.

공장에서 생산되었음에도 불구하고 기포가 들어 버렸다는 언뜻 보면 "실패품". 옛날 전에 생산되었기 때문이라고 생각합니다만, 그 불완전함이 사람의 손으로 만들어진 간증 같은 생각이 들고, 특별한 느낌이 듭니다. 이 유리의 그릇 하나를 보는 것만으로, 그런 것을 상상해 버린다. 그런 상상을 하고 있으면, 아무도 소중하게 생각해, 요리에 사용해 주고 싶어집니다. "

그렇게 말하는 스기모토 씨에게서는, 다정한 애정이 넘치고 있습니다. 필자도 그릇을 좋아하기 때문에 강하게 공감하는 이야기입니다.

언뜻 보면 보통 유리 그릇입니다만…

잘 바닥을 바라보면…

작은 기포가! 이런 불완전한 그릇에 사랑스러움이 싹트는다든가.

정말, 따뜻한 이야기의 여러가지.

스기모토씨의 물건이나 자원을 소중히 하는 섬세한 마음속에서, 요리의 ‘맛’은 인상되고 있다고 느낍니다. 스기모토씨의 인품이 ‘맛있는’을 만들어 내고 사람에게 감동을 주고 있는군요.

긴테쓰 미노다역에서 도보 7분 거리에 있습니다. 꼭, 쌀이나 자연을 만끽하러 가 보는 것은 어떻습니까.

【 농가 카페 ippongi 】
주소：미에현 스즈카시 나카미타 1-2-6
영업시간：8:00～17:00
정기 휴일: 수요일, 목요일
주차장:유
http://www.cafe-ippongi.com/
https://www.instagram.com/cafe.ippongi/

모심기 후의 포상이었던 「무시모치」

아버지로부터 농업을 이어가면서도 새로운 도전을 계속하는 스기모토씨에게, 할아버지로부터 화과자 만들기를 배우는 나는, 강하게 자극을 받았습니다. 이번은 모처럼이므로, 농업에 관련된 과자의 이야기를 하고 싶습니다.

▼ 일본과 과자 키쿠노야의 기사
https://life-designs.jp/webmagazine/kikunoya/

장난감을 잎으로 감싸는 심플한 전통 과자 「무시모치」.

스즈카시는 논이 많이 퍼져 있어 옛부터 농업이 활발한 지역입니다. 그 중에서 태어난 문화가 여러 뿌리를두고 있으며, 그 중 하나가 과자에 있습니다.

이번 소개하는 것은, 밀가루의 천에 곡물 팥소가 들어간 심플한 화과자의 「무시모치」입니다. 무시모치는 계절에 이름과 모습을 바꾸는 특징이 있습니다. 초봄은, 산키라이의 잎으로 감싼 「이바라모치」가 되어, 여름을 앞으로 하면, 명가의 잎으로 감싼 「물가 모치」가 됩니다.

산키라이라는 식물의 잎으로 끼우는 전통 과자 「가시 떡」.

명가를 감아서 쪄서 향기로운 "물가 떡".

장난감에 사용하는 산키라이나 명가의 잎 등은, 근처의 밭에서 따릅니다. 기후의 변화와 화과자는 매우 깊게 관계하고 있어 「이바라모치」와 「무시모치」의 판매 기간은 자연스럽게 맡겨져 있습니다. 즉, 잎이 채집되는 동안만의 기간 한정.

무시모치는 일명 「노가미가리모치」라고도 불리며, 옛날에 모심을 마친 백성의 사람이 포상으로 먹고 있었다고 하는 전통과자입니다.

무시모치는 봄부터 여름에 걸쳐 인기 상품입니다.

팥의 성분으로 건강할 수 있다

그런 무시모치에는 알갱이가 듬뿍 담겨 있습니다.

팥소 원료인 「팥」은 아미노산을 균형있게 포함하고 있어, 단백질이나 비타민을 취할 수 있으므로, 최근에도 건강 식품으로서도 주목의 소재입니다.

옛 백성의 사람들은, 그런 건강면의 장점을 알고 있는지 모르거나, 「노가미가리모치」로서 팥을 먹고 몸을 노리고 있었을지도 모릅니다.

짓고 있는 도중의 알갱이.

떡 안에 들어가는 둥근 알갱이.

앙코는 주로 팥과 설탕으로만 만들어집니다. 소재를 살리는 것이야말로 '맛있는'으로 이어진다는 스기모토 씨의 생각과 마찬가지로 팥소에서도 소재 그대로의 맛을 끌어내는 데 전념합니다.

「소재 그 자체를 ‘맛있게’ 먹는 것이 건강에 연결된다」는 생각에는 매우 납득감이 있어, 이 취재에서의 큰 깨달음이 되었습니다. 앞으로는 "맛있는"뿐만 아니라 건강도 의식하고 과자를 만들고 싶습니다.

【 일본과 과자 키쿠노야 】
주소：미에현 스즈카시 와카마쓰키타 1가 37-10
전화번호：059-385-5001
영업시간：9:00～18:00
정기휴일：화요일・제4월요일
주차장:유
http://kikunoya1934.jp/
https://www.instagram.com/kikunoya1934/