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차분히 정중하게 우려낸 홍차는 각별한 맛. 마음에 드는 티컵으로 느긋한 티타임도, 바쁜 일상 속에서 받는 한잔도, 어느 때에도 홍차의 향기와 맛에 치유되어 마음을 진정시켜 줍니다.
이번은, 세계 최고봉이라고 불리는 론네펠트 홍차를 맛볼 수 있는「론네펠트・티・살롱・나고야」를 소개합니다.
약 60종류의 홍차 · 허브 티를 갖추고 홍차 전문점 특유의 찻잎을 사용한 디저트나 소재에 고집한 푸드 메뉴를 드실 수 있습니다.
위치는 나고야 시영 지하철 「후시미역」6번 출구에서 도보 10분 정도. 이 간판이 표지입니다.
스토크빌딩 YMD1F. 건물에 들어가면 왼쪽에 문이 있습니다.
고급감 넘치는 점포 내는 테이블석과 카운터석이 있으며 느긋하고 차분한 공간입니다.
테이블과 소파는 카리모쿠 가구. 홍차와 함께 우아한 시간을 보낼 수 있을 것 같습니다.
마루킨 가구에 의한 주문제작의 카운터석. 개인실처럼 휴식을 취할 수 있어 손님들한테 인기의 자리입니다.
론네펠트란?
론네펠트는 1823년 요한 토비아스 론네펠트 씨에 의해 설립된 190년 이상의 역사있는 독일의 홍차 메이커입니다.
론네펠트의 홍차는 전세계 최고급 호텔에서 취급되고 있는데 기본 조건으로서 5성급 이상의 호텔만 취급할 수 있습니다. 그런 엄격한 퀄리티는 운영 점포에도 요구되고 있습니다.
시작은 한잔의 홍차부터
어느 날 오너가 업무에 엮매여 있을 때 비서가 내민 홍차는 세계 최고급 호텔에서 취급되는 론네펠트 홍차였습니다. 그것은 놀라서 손을 멈출 정도의 맛이었습니다. 이 홍차의 맛을 더 많은 사람들에게 알리고 싶었다고 생각해, 공식 인정점을 열기로 결심했습니다.
이 홍차로 마음을 쉬게 하고 싶다. 이미 만들어진 것을 사용하지 않고, 진짜 식재료를 조리해, 이 가게에 관련된 사람 모두가 건강하고 좋은 인생을 보냈으면 좋겠다. 그런 마음이 이 가게의 탄생으로 연결되었습니다.
론네펠트의 인정점은 본부의 교육과 시험을 모두 통과되지 않으면 오픈할 수 없습니다. 오너의 납득이 가는 퀄리티가 될 때까지, 2년의 준비 기간을 거쳐 2018년 1월에 오픈했습니다.
홍차를 선택하는 방법은?
살롱에서 취급하고 있는 차잎은 약 40종류. 찻잎의 산지나 블렌드에 따라 맛이 다릅니다. 대표적인 「다즐링」이나 「아쌈」은 친숙하지만, 오리지날의 홍차명도 있어, 어떻게 선택하면 좋을지 헤매는 분도 많지 않을까요?
어떻게 마시고 싶은지(스트레이트 티나 밀크 티), 떫은맛의 정도, 취향의 향기로부터 선택하는 것도 하나의 방법. 메뉴 표나 찻잎 가격에도 설명이 기재되어 있으니, 맛을 이미지하면서 선택할 수 있습니다. 물론, 지식이 풍부한 스탭들이 홍차의 특징을 가르쳐 주십니다.
또한, 홍차는 「마리아주」「페어링」이라고 하고 조합하는 음식에 따라, 맛이 현격히 변화한다고. 살롱에서는 홍차와의 마리아주를 생각한 디저트나 요리를 제공하고 있으니, “이 요리에 맞는 홍차는 이것”이라고 궁합이 좋은 홍차를 선택해서 드시는 것도 추천입니다.
찻잎을 판매하고 있는 코너에서는, 실제로 향기를 확인할 수 있으므로, 좋아하는 향기를 직감적으로 선택하는 것도◎
전문점의 맛을 집에서.
맛있는 홍차를 우려내는 법
전문점 같은 맛있는 홍차를 집에서도 즐길 수 있으면… 실제로 살롱에서 하고 있는 우려내는 방법을 물었습니다!
<준비하는 것>
찻잎
티포트
거름망
타이머
티스푼<우려내는 법>
① 티포트를 따뜻하게 데웁니다.
② 티포트에 찻잎(6g)을 넣고 끓는 물 400㏄을 붓는다.
③뚜껑을 덮고 3분간 뜸들인다.
④티컵에 붓는다.
※찻잎의 종류에 따라, 분량·뜸 시간이 다릅니다.
이번은, 론네펠트 인기 No.1「아일리쉬 몰트」의 찻잎을 골라 주셨습니다. 감칠맛이 있는 아쌈의 찻잎에, 아일랜드 위스키의 아로마와 카카오의 향기를 블렌드한 플레이버 티입니다.
이쪽은, 론네펠트의 오리지날 티포트「슬리핑 포트」입니다.
안에는 이렇게 거름망이 붙어 있어, 칸 앞에 찻잎을 넣습니다.
일으키면 찻잎과 홍차가 나뉘는 구조로 되어 있기 때문에, 시간이 지나도 떫은 맛이 강해지지 않게 되어 있습니다.
찻잎을 제대로 계량합시다. 이쪽의 티스푼 1잔으로 약 1.5g입니다.
블루의 알이 아래에서 위로 올라가는 3분의 티 타이머. 홍차는 뜨거운 물의 온도와 뜸 시간이 중요합니다.
맛있게 우려내는 요령은 티포트를 따뜻하게 데우는 것. 향기가 더해서 보다 맛있게 드실 수 있다고 합니다.
스트레이트로 내리면, 이런 색조. 실제로 마셔보면 단단히 단맛이 느껴집니다. 부드러운 초콜릿 같은 향기가 특징. 이렇게나 향기로운 향이 난다니 놀라움입니다.
소개한 찻잎이나 티 아이템을 비롯해, 살롱이나 온라인 숍에서는 다양한 상품이 판매되고 있습니다. 꼭 체크해보세요.
▼온라인 숍은 이쪽으로부터
https://www.rakuten.co.jp/ronnefeldt-salon/
어레인지로 홍차를 더 맛있게
홍차의 매력 중 하나가 폭넓은 어레인지를 즐길 수 있다는 점. 스트레이트 티도 맛있지만, 과일을 넣거나 시럽을 더함으로써 더욱 맛이 퍼집니다.
비밀의 레시피 880엔(부가세 포함)
방문하면 꼭 마시고 싶은 것이 바로 "비밀의 레시피". 아일랜드 몰트의 찻잎을 2배로 한 리치한 로얄 밀크티입니다. 차가운 우유로 추출하고 있기 때문에, 향기로운 마무리로. 저온 살균으로 처리한 농후한 “히루가노 고원 우유”를 사용하고 있다는 밀크티는, 아일리쉬 몰트의 농후한 감칠맛을 느끼면서, 부드러운 맛이 특징입니다.
거기에 더 시럽을 살짝 추가하면 단맛이 바뀌어, 또 다른 인상으로. 정말 조금으로 맛을 즐길 수 있으므로 시도해보십시오.
과일 티 소다 830엔(부가세 포함)
홍차 젤리와 과일을 사치스럽게 사용한 티소다는 홍차를 탄산으로 맛볼 수 있는 상쾌한 음료입니다.
스페셜 얼그레이(찻잎)의 젤리를 사용하고 있기 때문에, 홍차의 맛도 제대로 느껴지는 일품. 신선한 딸기와 꿀에 절인 사과의 단맛도 즐길 수 있습니다.
론네펠트·티·살롱·나고야의 YouTube에는, 추천 홍차의 소개·맛있는 홍차의 내리는 방법 등, 홍차의 다양한 즐기는 방법을 공개하고 있습니다. 꼭 확인해보세요.
▼YouTube는 이쪽으로부터
https://www.youtube.com/channel/UCyJZPTW7CCO4iK3gG4nQNLg
홍차와 마리아주한 푸드 메뉴
홍차뿐만 아니라 요리도 진짜의 재료를 사용하여 수제로 고집하고 있습니다.
인기 아이리쉬 몰트 푸딩
아이리쉬 몰트 푸딩 680엔(부가세 포함)
아이리쉬 몰트의 찻잎을 사치스럽게 추출한 밀크티와 생크림을 사용한 푸딩. 입에 넣으면 크림처럼 부드러운 촉감, 홍차의 향기가 부드럽게 퍼집니다. 이쪽은, 온라인 숍에서의 구입도 가능합니다.
▼온라인 숍에서의 구입은 이쪽으로부터.
https://item.rakuten.co.jp/ronnefeldt-salon/c/0000000155/
기간 한정! 복숭아와 호르슈타이너의 홍차 파르페
복숭아와 호르슈타이너의 홍차 파르페 1,560엔(부가세 포함)
익은 복숭아를 듬뿍 사용한 파르페가 기간 한정으로 즐길 수 있습니다.
아래부터 부순 캐슈 너트, 호르슈타이너 그뤼체 (찻잎)의 젤리, 다이스의 복숭아가 들어가 요구르트 무스, 나타데코코, 천연 핑크색의 복숭아 젤리를. 게다가 신선한 생크림 위에 컷팅된 복숭아가 장미처럼 장식되어 있습니다.
맛은 물론 외모 또한 아름다운 복숭아 파르페는 상쾌한 단맛이 입 안에 가득 퍼져 만족감을 얻을 수 있습니다. 이쪽을 목적으로 방문하는 손님도 많다며. 맛있는 복숭아가 없어지는 대로 종료&수량 한정이라, 전화 예약을 추천합니다.
매일 런치 세트
런치 세트의 로스트 비프 덮밥 1,000엔(부가세 포함)
점심 시간은 6가지의 메뉴가 일별로 제공됩니다.
이쪽은 인기의 "로스트 비프 덮밥". 상질의 치타규 본래의 부드러움과 감칠맛을 담아, 정중하게 진공 저온 조리하고 있습니다.
점심 세트에는 홍차 젤리, 캐럿 로페, 홍차 (여름은 아이스, 겨울에는 핫)이 포함되어 있습니다. 홍차는 요리에 맞추어 셀렉트해 준다고 하고, 이것은 기쁘네요.
※런치 타임은 화~토요일의 11:00~14:00
본격적인 애프터눈 티
애프터눈 티 4,000엔(부가세 포함) ※예약하시는 것을 추천합니다.
홍차에 마리아주되는 푸드나 디저트를 다양하게 즐기고 싶은 분에게 딱 맞는 것이, 애프터눈 티! 먹음직스러운 샌드위치, 화려한 젤리, 인기의 아이리쉬 몰트 푸딩도 맛볼 수 있습니다.
애프터눈 티는 홍차가 무제한. 론네펠트 홍차를 마음껏 즐길 수 있겠네요.
론네펠트 티 살롱 나고야에서는 특별한 시간을 즐길 수 있도록 다양한 홍차를 즐기는 방법을 제안하고 있습니다. 맛있는 홍차를 마시고 싶다면 꼭 방문해보십시오. 홍차를 좋아하는 사람은 물론 평소 홍차를 마시지 않는 사람도 홍차의 매력을 발견할 수 있어요.
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