지하철 ‘히가시베쓰인’역에서 도보 15분 거리에 위치한 나고야시 쇼와구에 있는 빵집 ‘SIBERIA(시베리아)’. 2019년 12월에 오픈한 이래, 현지인은 물론, 현내외에서 많은 팬이 발바닥 다니고 있습니다.
「SIBERIA」의 빵의 매력이나 멋진 점내 등의 고집을 들었습니다.
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대형 창문과 골동품 의자가 표시
대로에 면한 벽돌조의 빌딩 1층에 있는 SIBERIA. 간판이 전혀 없고, 큰 창문과 골동품 의자 2 다리가 표적의 빵집입니다.
가게 안에 들어가면 큰 카운터 위에 많은 빵이 즐비하게 늘어서 있습니다. 상시 30종류의 빵이 갖추어져, 빵의 좋은 향기가 일면에 퍼집니다. 대면 판매이므로 대화를 즐기면서 빵을 선택할 수있는 것도 포인트입니다.
스탠다드한 빵이나 캄파뉴, 식빵, 디저트 계열 빵 등 풍부한 종류가 라인업. 어떤 걸로 할까 헤매어 버릴 정도! 「오늘은 어느 쪽으로 할까」라고 선택할 수 있는 즐거움도 SIBERIA다움.
빵을 사랑하고 독립.
집착하고 미소 가득한 가게로 하고 싶다!
SIBERIA 오너의 오와키 씨. 2019년 12월에 가게를 시작해, 부부로 이쪽의 가게를 운영하고 있습니다. 빵이나 가게의 인테리어에 대한 조건에 대해 이야기를 들었습니다.
– 가게를 시작한 계기를 알려주세요.
오와키 씨: “약 13년 빵집에서 수행을 거듭해, 언젠가는 독립하고 싶다고 꿈꾸고 있었습니다.그리고 여러가지 타이밍이 겹쳐, 염원이었던 가게를 오픈했습니다.”
– 여기의 장소를 결정한 것은 무엇인가 계기가 있었습니까?
오와키 씨 : "특히 없어요. 라고 할까, 원래 이 지역을 전혀 몰랐습니다만, 가게 근처에 공원이나 유치원, 주택이 많이 있어, 좋은 거리라고 생각해. 실제로 가게를 오픈하면, 유치원의 환영을 하는 엄마씨, 이웃의 회사에서 일하는 사람 등 지역의 사람이 와 주게 되어, 매우 기쁘네요.」
- SIBERIA라는 가게 이름이 인상적입니다!
오와키 씨: "감사합니다. 실은 특별히 의미가 없습니다만, 기억하기 쉬운 단어 인상적인 단어를 찾고 있을 때 SIBERIA라는 단어를 만나서 이것이 좋을까."
- 빵의 조건에 대해서도 알려주십시오.
오와키 씨 : "자랑의 캄파뉴는, 자가제 효모를 사용해, 프랑스산 밀을 사용해 저온에서 숙성하고 있습니다.개인적으로 빵의 천은 끈적한 식감을 좋아하므로, 그 식감이나 맛 되도록 고집하고 있네요.”
- 확실히 SIBERIA 씨의 빵은 확실히 원단이 많네요. 저는 캄파뉴를 좋아해서 SIBERIA씨의 캄파뉴는 일품입니다!
오와키 씨 : "나도 캄파뉴를 정말 좋아해요. 식감이 딱딱한 이미지의 캄파뉴를 없애고 싶다고 생각하고 탄탄한 부드러운 캄파뉴로 완성했습니다."
- 종류도 많고, 뭐니뭐니해도 재료가 많이 들어있는 것도 매력이군요.
오와키 씨 : "고롯한 재료를 듬뿍 담고있는 것을 좋아합니다!
- 캄파뉴 이외에도 천은 구분하고 있습니까?
오와키 씨: "천만으로도 8종류의 오리지널이 있습니다. 식빵 반죽은 물론, 부드러운 빵, 반찬 빵 등 각각 개성을 살린 원단을 만들고 있습니다."
STORE IN FACTORY로 제작한 카운터가 포인트
엄선한 점내
- 빵도 그렇습니다만, 인테리어도 매우 멋집니다!
오와키 씨 : "우리 원래 카페를 좋아해서 카페의 오너 씨와 이야기를 하게 되어 STORE IN FACTORY 씨와 연결되어 여러가지 이야기를 하게 되었습니다. 그리고 TAKE THREE 나카지마 씨와도 만남 , 빵을 늘어놓는다면, 절대로 STORE IN FACTORY의 오리지날의 선반에 늘어놓으면 멋지다고 부부로 이야기하고 있어.THE APARTMENT STORE의 카운터에도 반해 있었으므로, 같은 분위기로 만들고 싶다고 부탁합니다 했다.”
- 이 카운터가 매우 인상적이고 공간에도 매치하고 있네요.
오와키 씨 : "감사합니다.이 카운터는 빵 트레이의 폭이나 빵을 취하는 높이 등 세세한 부분까지 크기를 고집했습니다. 회의를 거듭하고 마침내 카운터가 생겼을 때는 감동했습니다 .”
오와키 씨: "앤틱 같은 디자인으로 부탁했습니다. 세부 장식이 멋지네요."
- 큰 창에서 보이는 경치도 좋은 느낌입니다.
오와키 씨: “여기는 원래 인쇄회사의 사무소였습니다. 프레임은 철로 완성하고 있습니다.저녁이 되면, 빵집의 불빛이 밖에 빠져 분위기가 좋습니다.낮과 저녁의 표정 차이도 즐기고 있습니다.」
- 바닥은 그대로의 상태를 어떻게 하고 있습니까?
오와키 씨 : "바닥은 벗겨져 그대로의 상태입니다. 맛이있어 좋다고. 천장도 벗겨 냈을 뿐. 고집한 것은 배관. 그 때는 향기가 밖까지 퍼집니다.”
- 빵에 포장된 일러스트도 귀엽다!
오와키 씨 : "우리 부부를 이미지하고 친구가 일러스트를 만들었습니다. 고객으로부터도 호평으로 기쁩니다."
– 향후 전망에 대해 알려주십시오.
오와키 씨 : "오픈하고 1년, 고객과의 근황 보고가 매우 기쁘고, 빵집이지만 커피숍 같은 감각으로 "오늘은 이런 일이 있었다"라든지, 아이의 성장 이야기 등을 듣는 것이 매우 고맙다고 생각합니다. 말하면서, 즐기면서 빵을 선택해 주고, 앞으로도 지역 밀착으로 가고 싶다고 생각합니다.」
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