목차
미에현 쿠와나시의 대표적인 명과라고 하면,「야스나가 모찌.
야스나가 모찌란, 팥이 들어간 길고 평평한 구이 떡을 말합니다. 한때 토카이도 53차 제일의 숙소로서 번창한 쿠와나주쿠. 야스나가 모찌는 참근교대나 이세 참배 여행자들에게 널리 사랑받았다고 합니다.
현재, 쿠와나에서는「나가모찌야 로호」「야스나가 모찌 혼포 카시와야」의 2 점포에서 야스나가 모찌가 만들어지고 있습니다. 야스나가 모찌의 역사부터 제조의 모습까지, 충분히 전해드립니다.
이번에는, 야스나가 모찌 제조의 모습도 견학했습니다!
쿠와나 명물「야스나가 모찌」란
야스나가 모찌는 길게 민 떡에 팥이 들어 있어, 은은한 탄 부분이 붙어 있는 것이 특징.
토카이도 53차의 42번째·쿠와나주쿠로서 번창한, 미에현 쿠와나시. 야스나가 모찌는 쿠와나주쿠를 지나는 참근교대의 다이묘나, 이세 참배의 여행자에게 사랑받고 있던 명물이었습니다.
야스나가 모찌는 전승은 여러 설이 있지만, 원래는 동그란 떡이었던 게, 여행자가 옷에 넣고 다니기 편하도록, 떡집이 굽기 쉽도록 길쭉한 형태가 되었다는 등으로 전해지고 있습니다. 길쭉한 형태로부터, 「토모치」「소의 혀 떡」이라고도 불렸습니다.
칸에이 11년 창업.
당시의 맛을 계속 지키는「나가모치야 로호」
우선은, 칸에이 11년(1634) 창업의「나가모치야 로호」로. 메이지 27년의 간사이선 개통에 따라 현재의 위치로 이전한 것이라고 하네요.
국산의 찹쌀과 팥을 사용해, 당시의 제법 그대로 야스나가 모찌를 계속 만드는 노포입니다.
기품 감도는 가게 안에는, 야스나가 모찌를 비롯해, 쿠와나의 명과「미야코 만쥬」, 아이들에게도 인기인「쿠와나 대합 사브레」등도 늘어서 있습니다.
이쪽이「나가모찌야 로호」의 야스나가 모찌.
팥이 들어간 떡을 길게 밀어 하나하나 정성스럽게 구워내고 있습니다. 떡이 부드럽게 늘어나면서도 찢어짐이 좋고, 고소한 맛이 입안 가득 퍼집니다. 단맛 겸손한 팥소는 품위있는 맛.
인공 착색료・첨가물은 일절 사용하지 않아서※, 유통 기한은 제조일을 포함해 3일. 떡이 굳어져 버렸을 때는, 프라이팬이나 토스터로 가볍게 데우면, 맛있게 드실 수 있다고 해요!
※백떡만
수량 한정 판매하고 있는 것이, 이세차를 사용한 안나가모치. 차의 상쾌함이 입 가득 퍼집니다! (판매는 에이모치야 노포 본점, 재즈 드림, 나바나노사토만)
홍백 야스나가 모찌는 결혼식이나 입학식, 출산축하 등 길잡이로서 현지 분들에게 이용되고 있습니다.
많은 사람들에게 계속 사랑받는「나가모찌야 로호」의 야스나가 모찌.
본점 이외에도 아이치현・미에현・기후현의 직매점에서 구입할 수 있으므로 꼭 맛보세요.
【나가모찌야 로호 본점】
주소 : 미에현 쿠와나시 유라쿠쵸 35
전화 번호 : 0594-22-0327
영업시간 ：8:00～(매진되는 대로 폐점)
정기 휴일 : 연중 무휴
갓 구운 야스나가 모찌를 맛볼 수 있는
「야스나가 모찌 혼포 카시와야」
이어서, 쿠와나역에서 도보 5분 정도의 자리에 있는「야스나가 모찌 혼포 카시와야」에.
자세한 창업년은 모른다고 하시지만, 200년 이상 전에 쿠와나의 야스나가의 땅에서 창업. 메이지 27년 간사이선 개통에 따라 구와나역 앞으로 이전되었습니다.
갓 나온 맛을 맛보게 하고 싶다는 마음으로, 미리 만들어 놓지 않는 거라고 하네요. 매장에는 갓 구워낸 야스나가 모찌가 늘어서 있습니다.
작은 창에서는 공방의 모습도 볼 수 있습니다.
이쪽이「야스나가 모찌 혼포 카시와야」의 야스나가 모찌. 국산 찹쌀과 홋카이도 팥을 사용하여 단맛은 겸손하게. 창업 이래 수작업으로 계속 만들고 있습니다.
양면에 탄 누룽지가 붙어 있기 때문에, 고소한 향기가 특징입니다.
「야스나가 모찌」는 어떻게 만들어져 있는 걸까?
이번은 특별히「야스나가 모찌 혼포 카시와야」에서 야스나가 모찌 제조의 모습을 견학했습니다.
우선은 찐 찹쌀을 떡 치기로 쳐 갑니다. 4분 정도로 정돈되어 왔습니다.
뜨거운 물과 설탕을 넣고 이번에는 다른 떡 치기로 쳐 갑니다. 이렇게 함으로써 떡의 굳기를 조절하는 거라네요.
엄청난 속도로 떡을 치고 있습니다. 이거야 말로 장인기! !
「이 떡 치기 기계는, 80년 이상도 현역으로 활약하고 있어」라고, 장인의 할머니가 가르쳐 주셨습니다.
이어서는, 앙모찌를 만드는 공정입니다.
눈에도 보이지 않는 속도로 떡을 짖어 나갑니다. 시간이 지나면 떡이 굳어져 버리기 때문에, 스피드 승부라고.
홋카이도산 팥을 사용한 수제 팥소를 듬뿍 채워 갑니다.
앙모찌를 빙글빙글 굴려 평평하게 밀어갑니다.
마지막에 옆으로 미는 것으로, 야스나가 모찌의 형태로!
이어서, 굽기의 공정.
철판으로 한장 한장, 정중하게 구워 갑니다. 2~3분 정도로, 맛있어 보이는 누룽지가. 공방 중에, 고소한 향기가 퍼져 갑니다.
아후의 호흡으로 점점 야스나가 모찌가 만들어져 갑니다. 미리 만들어 놓지 않는「야스나가 모찌 혼포 카시와야」에서는, 하루에 8~9회 정도 제조되고 있습니다.
마지막으로 패키지에 담아 야스나가 모찌의 완성입니다!
팜고로 패키지의 토끼는, 야스나가 모찌가 토끼의 귀를 닮았기 때문에「토모치」라고도 불리고 있던 것에 유래한다고.
갓 나온 야스나가 모찌를 먹어 보았습니다.
쫄깃쫄깃 말랑 푹신. 상냥한 단맛의 팥소와의 밸런스가 절묘하고, 몇 개라도 먹을 수 있을 것 같습니다. 찹쌀의 맛을 제대로 맛볼 수 있는 것은, 갓 구운 것 특유이군요.
매장에는 이트 인 스페이스도 있어, 타이밍이 맞으면 갓 구워진 야스나가 모찌를 받을 수 있어요! 개점 직후와 점심 12:30 ~ 13:00 무렵이 노리는 타이밍이라고 하네요.
꼭 갓 만든 맛을 맛보세요! 일단 먹으면 빠져 들 것이 틀림없습니다.
이번에 소개한 점포 이외에도 고자이쇼 SA(상하), 오오야마다 PA(하행), 쿠와나 마치노 에키 등에서도 구입할 수 있어요.
【야스나가 모찌 혼포 카시와야】
주소 : 미에현 쿠와나시 츄오쵸 1-74
전화 번호 : 0594-22-1197
영업시간 ：8:00～19:00(매진되는 대로 폐점)
정기 휴일 : 설날
이번은, 미에현 쿠와나시의 대표적인 명과「야스나가 모찌」를 소개했습니다.
같은 야스나가 모찌여서도,「나가모찌야 로호」「야스나가 모찌 혼포 카시와야」, 각각의 맛이 있다는 것을 알았습니다. 에도 시대부터 계속되는 쿠와나의 명과를 꼭 맛보세요!
▼이쪽도 함께 체크!
외출
음식
생활
