Cửa hàng siêu hot "Spice Curry Akatsutei" mà ai cũng muốn thử sẽ chỉ mở cửa vào tối thứ Sáu và thứ Bảy, cùng với sự xuất hiện độc đáo của "Dal Bhat"!  

Vào tháng 12 năm 2022, nhà hàng siêu nổi tiếng “Spice Curry Akatsutei”, nơi có hàng dài người xếp hàng, đã chuyển từ Meieki đến Đền Phật bà Quan âm ở phố mua sắm Osu (Osu Kannon) và tái khai trương với diện mạo hoàn toàn mới.

Đối với bữa trưa, nhà hàng này phục vụ món cà ri gia vị và chỉ vào các tối thứ Sáu và thứ Bảy, nhà hàng phục vụ bữa ăn theo thực đơn lập sẵn của người Nepal "Dal Bhat".

※Lưu ý: Thông tin tại thời điểm phỏng vấn.
Khi sử dụng dịch vụ quý khách vui lòng kiểm tra thông tin mới nhất của từng cơ sở và từng cửa hàng.

Tấm bảng hiệu màu vàng đặc trưng

Cửa hàng cách Fushimi-dori 5 phút đi bộ về phía nam từ Lối ra số 2 của Ga Osu Kanon ở phố mua sắm Osu trên tuyến tàu điện ngầm Tsurumai.

Phòng bày trí bên trong có bàn và ghế bar với một thiết kế nền gỗ tạo cảm giác ấm cúng.  

Chuẩn bị các món ăn do chính chủ quán, ông Akasaka, thực hiện.  

Nhà hàng Akatsutei được vận hành bởi một cặp vợ chồng. Dịch vụ nhiệt tình và sự phục vụ nồng nhiệt của họ đã được đánh giá cao, và không chỉ có các món ăn mà cả tính cách của họ cũng được thể hiện trong dịch vụ.  

Lần này, chúng tôi đã hỏi người quản lý, ông Akasaka, về cam kết đối với thực đơn của ông và suy nghĩ của ông về món "Dal Bhat" của Nepal.

Nguồn gốc của Akatsutei, những người yêu thích nấu ăn và kinh doanh cho thuê

Sở thích của ông Akasaka là nấu ăn, Nấu ăn là điều duy nhất ông ấy muốn làm từ khi còn nhỏ.

Ông Akasaka:"Tôi đã biết nấu ăn khi còn học tiểu học. Khi trưởng thành, tôi làm việc tại một công ty, nhưng tôi cũng thích các lễ hội âm nhạc, vì vậy tôi bắt đầu nghĩ, 'Thật thú vị khi được phục vụ đồ ăn tại các lễ hội.'"

Sau đó, thông qua những cuộc gặp ngẫu nhiên, ông bắt đầu giúp đỡ một người quen với việc mở quán. Tại thời điểm đó, ông biết đến khái niệm "One Day Chef (việc cung cấp dịch vụ nấu ăn chỉ trong một ngày thông qua việc thuê chỗ)" và bắt đầu kinh doanh thông qua việc "thuê chỗ" tại các quán cà phê và nhà hàng. Lúc này, ông đã bắt đầu phục vụ các món curry.  

Sau vài năm kinh doanh cho thuê kết hợp với công việc chính, anh gặp định mệnh của mình ở Nepal.

Câu chuyện phía sau đĩa "Dal Bhat" tại Akatsutei  

Ông Akasaka:"Tôi cũng đã có kinh nghiệm là một du khách ba lô, vì vậy Nepal là một trong những quốc gia mà tôi muốn đến thăm vào một ngày nào đó. Khi tôi thực sự đến Nepal, tôi đã bị sốc bởi món dal bhat mà tôi đã ăn ở đó. Trong khoảng nửa năm sau đó, tôi đã bị cuốn hút đến mức tôi nghĩ: "Mình chỉ muốn làm món dal bhat."

Dalbert tại Akatsutei. Súp đậu và một số loại món ăn phụ được xếp thành hàng.

'Dal' có nghĩa là súp đậu và 'bat' có nghĩa là cơm. Người ta nói rằng dal bhat ở Nepal không phải là một bữa ăn đặc biệt mà là một bữa ăn hàng ngày quen thuộc của người dân nơi đây.

Ông Akasaka: “Người Nepal ăn dal bhat vào mỗi buổi sáng và buổi tối.

Đó là món ăn hàng ngày, vì vậy nó có hương vị đơn giản mà bạn sẽ không cảm thấy ngán. Tuy nhiên, món dal bhat do những người Nepal làm có hương vị hoàn toàn khác nhau tùy thuộc vào cửa hàng, điều này cũng rất thú vị.

Ông Akasaka: "Tất nhiên món dal bhat tôi đã ăn ở đó rất ngon, nhưng tôi chỉ đơn giản là yêu Nepal. Người dân hiền hòa, và đó là một nơi yên bình và thư thái như vùng nông thôn. Tôi muốn người Nhật biết đến hương vị của Nepal."

Vì các lí do này, ông Akasaka nói, "Dal bhat là nguồn gốc của Akatsutei." Vừa trân trọng hương vị Nepal đích thực, ông Akasaka vừa nghĩ ra những cách chế biến phù hợp với khẩu vị của người Nhật. Tuy nhiên, ông luôn cố gắng giữ nguyên hương vị chính của Nepal và chỉ làm một số điều nhỏ để phù hợp với người Nhật.

Thực đơn gợi ý của Akatsutei ①
Dalbert

Món ăn được đánh giá cao nhất của Akatsutei là "Dal Bhat"!

Dal bhat (trái) 1.210 yên (đã bao gồm thuế), cà ri dê Nepal tùy chọn (phải) 330 yên (đã bao gồm thuế)

Thuật ngữ "Dal Bhat" chỉ đến "cơm và canh đậu," và nó bao gồm cả các loại món kèm và rau sống, giống như một bữa ăn hoàn chỉnh.  

Trước hết, tôi sẽ giới thiệu cách ăn.

Đầu tiên, bạn nên trộn đều phần gạo cao lên đĩa. Việc này giúp canh đậu dễ dàng trải đều lên gạo.  

Hạt gạo ở đây là sự kết hợp của gạo Jasmine và gạo Nhật Bản. Tại Nepal, họ thường ăn gạo lớp nhẹ hơn, nhưng Akatsutei đã điều chỉnh khẩu vị cho người Nhật bằng cách sử dụng loại gạo mềm hơn mà họ quen thuộc.  

Sau đó, đặt canh đậu lên trên lớp gạo đã được pha trộn. Bạn nên thử canh đậu và gạo trước, sau đó thêm từng món kèm một và trộn cùng để ăn. Đây là phong cách ăn thông thường tại Nepal.  

Canh đậu là món quen thuộc và rất phong phú. Để làm món này thơm ngon, Akatsutei đã kết hợp 3 loại đậu khác nhau.  

Hương vị của canh đậu tại đây được tạo nên bằng việc sử dụng chất đặc. Thay vì một hương vị cay mạnh từ gia vị, canh đậu ở đây có hương vị nhẹ nhàng và không gây ngán.  

Bên cạnh đó còn có các món kèm. Có cà tím và cải bó xôi xào với khoai tây và bông cải. Cải bó xôi được xào với tỏi và hạt cumin, mặc dù đơn giản nhưng có hương vị đặc sắc và thú vị.  

Kèm theo đó là rau sống và cá. Dù Nepal nằm trong khu vực núi, nhưng họ cũng có văn hóa ăn cá từ sông. Vị của cá là điểm đặc biệt!  

Achar cà chua và đậu phộng (trang trí). Vị chua của cà chua và vị ngọt của đậu phộng là điểm nhấn.

Còn món "Gundruk Sadeko" ở đây cũng đáng chú ý. Ở Nepal, có văn hóa thực phẩm lên men, và món này là một thực phẩm lên men được làm từ rau sống sau khi đã được ủ khô. Món ăn này có vị ngon khó cưỡng, không quá mặn và có hương vị độc đáo.

Ông Akasaka:“Ẩm thực Nepal rất giàu hương vị và văn hóa thực phẩm lên men đặc biệt tuyệt vời.

Việc ông Akasaka nói như vậy chắc chắn có lý do của nó.  

Cà ri dê Nepal 330 yên (đã bao gồm thuế)

Ngoài ra, bạn có thể bổ sung cà ri như một tùy chọn cho bữa ăn "Dal Bhat." Tôi đã chọn "Cà ri dê Nepal" được đề xuất.

Thịt không có mùi tanh và thịt được nấu trên bếp đến khi thịt trở nên mềm nhừ và rất ngon. Hương vị mạnh mẽ của cà ri cũng làm cho bữa ăn "Dal Bhat" nhẹ nhàng mang đậm phong cách của Nepal. 

Thực đơn đề xuất của Akatsutei②
Cà ri Spicy 2 loại

Tiếp theo, chúng tôi sẽ giới thiệu món cà ri gia vị được phục vụ vào bữa trưa. Đối với bữa trưa, bạn có thể chọn từ 1 loại đến 3 loại, tùy theo ngày.

Combo 2 loại cà ri spicy giá 1.320 yên (đã bao gồm thuế).  

Lần này, chúng tôi đã thử combo 2 loại cà ri, bao gồm "Cà ri củ cải daikon và cá saba" - món ăn đặc biệt của Akatsutei và "Cà ri gà Masala."  

"Củ cải trắng Daikon và cá saba trong cà ri?!" Có thể bạn sẽ ngạc nhiên với sự kết hợp không thường thấy này. Thực tế, câu chuyện hình thành món này rất thú vị.

Ông Akasaka: "Tôi đã thử thêm cà ri Ấn Độ vào phần củ cải và cá thu hầm còn sót lại, và hóa ra nó ngon một cách bất ngờ (cười). Thực đơn này ra đời như vậy đó."

Bằng cách này, món cà ri củ cải và cá thu đã trở thành một món chính trong thực đơn tại Akatsu-tei và đã kéo dài từ thời kỳ kinh doanh trong thời gian thuê của họ.

Mùi thơm đặc biệt của hương liệu lan tỏa và mùi này thật khác biệt so với mùi của món cà ri. Món ăn này được làm từ nước lẩu từ cá ngừ và cả cá saba, mang đến hương vị phong phú. Củ cải daikon và cá thu đặc biệt kết hợp rất tốt với món cà ri, điều này khiến nhiều người yêu thích món này.  

Một món cà ri khác là "Cà ri gà Masala," dựa trên cơ sở cà ri bắc Ấn Độ. Đây là một biến thể của công thức đã khiến ông Akasaka đam mê cà ri Ấn Độ. Hương vị của món này nổi bật với gia vị mạnh mẽ, thức ăn này sẽ làm bạn cảm thấy ấm áp ngay từ bên trong.  

Nó được phục vụ với bốn loại achar (rau ngâm và các món ăn kèm). Chúng được làm từ nhiều khu vực khác nhau như bắc Ấn Độ và Sri Lanka. Bạn có thể thử nhiều hương vị khác nhau và vẫn thưởng thức cà ri mà không bao giờ ngán.

Tất cả các món ăn tại Akatsutei đều không quá cay và chỉ sử dụng một lượng nhỏ gia vị. Ở Ấn Độ và Nepal, gia vị thường được sử dụng để "thăng hoa hương vị của nguyên liệu," như ông Akasaka giải thích.  

Ông Akasaka: "Akatsu-tei chủ yếu phục vụ món cà ri tẩm gia vị, nhưng bạn có thể đến và thử món dal bhat, nguồn gốc của món ăn của chúng tôi. Chúng tôi tự tin rằng mình là nhà hàng duy nhất phục vụ hương vị Nepal đích thực. Chúng tôi muốn tiếp tục làm những gì mình muốn để món dal bhat được biết đến nhiều hơn ở Nagoya."

Những chiếc đế lót ly đầy màu sắc đến từ Nepal

Spice Curry được phục vụ cho bữa trưa và Dal Bhat chỉ được phục vụ vào tối thứ Sáu và thứ Bảy. Đây là một cửa hàng nổi tiếng với những dòng người xếp hàng ngay cả trước khi nó mở cửa, vì vậy hãy đến nếu bạn có nhiều thời gian rảnh rỗi.