Kế thừa tâm huyết của cha mẹ. “Kissa New Poppy” – Quán cà phê mang đậm chất cổ điển xưa.

​Cafe New Poppy khai trương vào cuối tháng 1 năm 2019 tại Shikemichi – khu phố mang đậm hơi thở lịch sử của Nagoya. Đó là một quán cà phê nơi bạn có thể thưởng thức cà phê rang xay tại chỗ và bữa sáng trong không gian thuần túy mang phong cách quán xưa. Những món ăn độc đáo như "Cơm cà phê Poppy" hay "Bánh mì nướng Ogura trên chảo gang" cũng đang thu hút nhiều sự chú ý.

Thật ra, quán này được điều hành bởi người chủ hiện tại – thế hệ thứ hai của quán "Kissa Poppy", quán cà phê từng hoạt động gần 30 năm tại khu vực Meieki từ năm Showa 52 (1977). Lần này, chúng tôi đã có dịp trò chuyện kỹ lưỡng về bối cảnh ra đời của quán, sự tâm huyết với cà phê, và cả những dự định trong tương lai của họ.

Shikemichi – khu phố mang đậm dấu ấn lịch sử của Nagoya

Quán tọa lạc tại Shikemichi, gần khu phố mua sắm Endoji ở quận Nishi, thành phố Nagoya. Đây là một khu vực giàu giá trị lịch sử, với những ngôi nhà cổ kiểu machiya và các kho tường trắng truyền thống nằm san sát nhau.

Tầng 1 có quầy ghế ngồi và ghế sofa.

Trên mặt bàn quầy, thật bất ngờ, được lót đầy hạt cà phê.

Phía trên lối vào được thiết kế thông tầng, tạo cảm giác cực kỳ thoáng đãng.

Tầng 2 có trần nhà cao, mang lại cảm giác rất rộng rãi. Khu ghế loft ở giữa là điểm nhấn thể hiện sự tâm huyết của người chủ quán.

Khu ghế loft được bố trí với ghế sofa màu đỏ. Đúng là chỗ ngồi đặc biệt nhất rồi!

Kế thừa tâm huyết từ quán "Kissa Poppy" của cha mẹ.

Ông Masashi Bito, chủ nhân của Cafe New Poppy

-Trước tiên, xin hãy cho biết cơ duyên ra đời của “Kissa New Poppy” là gì?

Anh Bito:“Cha mẹ tôi đã mở quán ‘Kissa Poppy’ từ hai năm trước khi tôi chào đời. Mặc dù cha tôi đã qua đời từ sớm, nhưng mẹ tôi vẫn một mình tiếp tục duy trì quán. Đến khi tôi 28 tuổi, tôi đã kế thừa lại quán 'Kissa Poppy'."

“‘Kissa Poppy’ vốn là một quán cà phê rất bình thường, tồn tại từ ngày xưa. Ở độ tuổi cuối 20, xung quanh ai cũng rực rỡ, năng động đúng không? Tôi cũng muốn làm điều gì đó thời thượng hơn! Vì vậy, vào tháng 12 năm 2010, tôi đã đóng cửa quán và bắt đầu kinh doanh rang và phân phối hạt cà phê dưới cái tên ‘BEANS BITOU’. Đến tháng 2 năm sau, năm 2011, tôi đã mở quán ‘Kissa Kobe-kan’ tại khu Fushimi.”

Café Poppy do bố mẹ Bito mở

Anh Bito:Trong quá trình làm công việc phân phối hạt cà phê rang, tôi có cơ hội tiếp xúc với rất nhiều quán khác nhau. Từ những quầy cà phê nhỏ, các chuỗi cửa hàng như Komeda, cho đến những quán cà phê kiểu xưa. Khi quan sát sự đa dạng đó, tôi nhận ra rằng không gì có thể vượt qua được giá trị của lịch sử.

Ngoài ra, tại ‘Kissa Kobe-kan’, tôi cũng được mẹ giúp đỡ. Rất nhiều khách nói rằng ‘Thật tuyệt khi hai mẹ con cùng làm việc với nhau’. Với chúng tôi thì đó là điều rất đỗi bình thường, nhưng nghe được những lời như vậy khiến tôi nhận ra nó thật sự có ý nghĩa. Và dần dần, trong lòng tôi bắt đầu lớn lên cảm giác rằng… có lẽ cứ giữ nguyên quán ‘Kissa Poppy’ như trước mới là điều tốt nhất…

Cafe Kobekan

Ông Bito: Và rồi, ‘Kissa Kobe-kan’ nằm ngay trung tâm khu Fushimi, nên có rất nhiều khách sử dụng cho mục đích công việc. Vì vậy, quán lúc nào cũng khá bận rộn và gấp gáp. Nhưng với tôi, việc uống cà phê là để tận hưởng thời gian. Tôi ngày càng mong muốn có thể phục vụ cà phê trong một không gian mà thậm chí không cần đến đồng hồ. Đúng vào lúc tôi đang suy nghĩ như vậy, tôi được giới thiệu về mặt bằng này. Và thế là tôi quyết định kế thừa lại cái tên ‘Poppy’ một lần nữa, rồi mở quán với tên gọi ‘Kissa New Poppy’.”