Cà phê Kondo mà chúng tôi sắp giới thiệu lần này tọa lạc tại một khu dân cư yên bình với những cánh đồng lúa ở thị trấn Togo, tỉnh Aichi. Bạn có thể tận hưởng khoảng thời gian nhẹ nhàng trong không gian rộng rãi với ly cà phê đặc biệt được ủ từ hạt rang tại nhà.

Chúng tôi đã phỏng vấn chủ sở hữu, ông Hiroki Kondo, về sự đặc biệt và hấp dẫn của cà phê rang xay tại nhà.

Vị trí cách ga Meitetsu "Yonenogi" ở Morowa, Togocho khoảng 15 phút đi bộ. Quán cà phê trong nhà có mái tam giác và ống khói nhìn từ xa dễ nhận ra.

Chúng tôi có một bãi đậu xe, vì vậy bạn có thể đến bằng xe hơi.

Một cửa hàng mở, nơi bạn có thể cảm nhận được mùa

Nội thất của cửa hàng có trần cao, rộng rãi và tạo cảm giác cởi mở. Ghế quầy và ghế bàn được cung cấp để có thể sử dụng trong nhiều cảnh khác nhau.

Cửa sổ lớn ấn tượng. Khu vườn xanh tươi và khung cảnh mục vụ trải rộng ra bên ngoài, làm dịu tâm hồn bạn.

Ban đầu, nơi đây là ruộng lúa của nhà cha mẹ ông Kondo, sau được cải tạo thành đất trồng trọt và xây dựng cửa hàng. Có vẻ như không gian được tạo ra để không nhìn thấy những cây cột ở phía cửa sổ vì họ muốn mọi người thưởng thức khung cảnh này.

Nó được phân vùng hợp lý để bạn có thể thư giãn và quên đi thời gian bằng cách đọc sách một mình hoặc vui vẻ với bạn bè.

Ghế quầy nơi bạn có thể xem cận cảnh quy trình pha cà phê.

Các ổ cắm được lắp đặt tại các ghế quầy trung tâm. Thật tuyệt khi có thể làm việc trên PC hoặc sạc điện thoại thông minh trong khi thưởng thức cà phê.

Ghế sân thượng này được khuyến khích khi thời tiết đẹp. Được bao quanh bởi bầu trời rộng và cây xanh, bạn có thể dành thời gian sang trọng.

Đầu tháng 9 khi tôi đến phỏng vấn thì cũng là lúc lúa đã thu hoạch xong. Từ xuân sang hạ, mùa hoa đua nở, từ thu sang đông, những cánh đồng lúa nhuộm vàng, cây cối thay màu. Bạn có thể thấy phong cảnh khác nhau trong mỗi mùa.

Thoải mái thưởng thức cà phê đích thực với phong cảnh

Kondo Coffee khai trương vào năm 2014. Trước khi mở cửa hàng này, ông Kondo đã điều hành một cửa hàng ở một nơi khác, nhưng ông muốn cung cấp những sản phẩm tốt hơn tại địa phương, vì vậy ông đã học các kỹ thuật rang và mở cửa hàng của riêng mình tại địa điểm hiện tại.

– Vui lòng cho chúng tôi biết điều gì đã truyền cảm hứng cho bạn mở địa điểm này và ý tưởng là gì.

Anh Kondo: “Ở quán trước, thay vì rang tại chỗ, chúng tôi đã mua hạt từ một quán cà phê và phục vụ cà phê pha cà phê thủ công từ hồi đó. người dân địa phương.

Lâu nay, người ta thường nghĩ quán cà phê rang xay tại gia khó vào, còn những người chưa quen uống cà phê thường cho rằng ngưỡng cửa cao. Vì vậy, tôi muốn mọi người thưởng thức cà phê một cách bình dị hơn, và tôi muốn những người không quen uống cà phê có thể thưởng thức cà phê đích thực. "

Thời gian đầu khai trương, đa phần khách hàng là bà con lối xóm. Có vẻ như số lượng khách lái xe từ xa đến để tìm kiếm cà phê ngon đang tăng lên hàng năm.

Công việc thủ công cẩn thận là cam kết của rang trong nhà

Luôn có từ 8 đến 10 loại hạt cà phê. Cà phê được rang cẩn thận mỗi ngày trong chiếc máy rang gần lối vào quán. Chúng tôi đặc biệt quan tâm đến độ tươi của hạt và chúng tôi rang số lượng có thể sử dụng hết trong vòng một tuần mỗi ngày, vì vậy bạn luôn có thể thưởng thức cà phê tươi.

Chúng tôi cũng bán hạt cà phê và thiết bị.

Đó chưa phải là tất cả. Cam kết rang còn nằm trong công việc gọi là “nhặt tay” để loại bỏ những hạt bị lỗi.

– Khi nào bạn chọn thủ công?

Ông Kondo: "Trước hết, trước khi rang đậu sống, hãy loại bỏ những hạt bị nứt rõ ràng hoặc bị côn trùng ăn. Sau khi rang xong, tôi kiểm tra từng hạt một."

Đây là những hạt đậu thực tế đã được loại bỏ. Có vẻ như việc thiếu màu sắc, nứt nẻ và da mỏng có thể gây ra hiện tượng se da.

Ông Kondo: "Ngay cả một hạt xấu cũng có thể làm hỏng hương vị của cà phê vì nó làm hỏng hương vị. Hạt trông giống như bị kim châm là dấu vết của côn trùng. Nó trông như thế này. Nếu tôi không làm vậy." Đừng lấy nó, nó có mùi rất kinh khủng, vì vậy tôi nhìn từ trước ra sau để đảm bảo rằng nó không bị lẫn lộn."

- Đó là điểm ngon.

Ông Kondo: “Việc hái bằng tay rất mất thời gian nếu chưa quen, tùy theo vùng sản xuất đậu mà có thể mất khoảng 1 tiếng, còn nếu nhiều đậu thì có thể mất hai giờ. Nó quan trọng vì nó dẫn đến một mối quan hệ. Chúng tôi cố gắng lịch sự hơn."

– Ống khói dẫn từ máy rang rất cao và ấn tượng. Bạn không thấy họ thường xuyên trong thị trấn.

Ông Kondo: "Cái này là để nhanh chóng tống khói sinh ra trong quá trình rang. Càng để lâu thì lực hút khói càng mạnh nên chúng tôi đã lắp đặt một ống khói cao khoảng 5m. Nếu lặp đi lặp lại việc rang, đó là cần thiết để làm sạch ống khói vì bồ hóng tích tụ trong đó.”

Ông Kondo: “Lúc đầu, đó là một quá trình thử và sai, nhưng giờ tôi hiểu được đặc tính của các loại đậu nên tôi đã tăng thêm nhiều loại đậu ngay từ đầu. bắt đầu và kết thúc, vậy điều gì là tốt nhất cho hạt cà phê? Khi mùa thay đổi, nhiệt độ và độ ẩm cũng thay đổi, vì vậy chúng tôi cân nhắc điều đó.”

Giới thiệu cà phê đề nghị!

Sau khi đặt hàng, hạt cà phê được xay và nhỏ giọt bằng tay một cách cẩn thận. Có 12 đến 14 loại hạt cà phê, từ pha trộn đến nguyên chất.

Tôi hỏi về cà phê được đề nghị.

Ông Kondo: “Trong số bốn loại hỗn hợp, loại phổ biến nhất là Kondo Blend. Đặc trưng bởi vị chua dịu và đậm đà, rất dễ uống và hương vị ai cũng có thể thưởng thức được. ”

Kondo Blend 480 yên (đã bao gồm thuế)

Tôi đã nhận được "Kondo Blend" được đề xuất. Nó được ủ trong một chiếc cốc và đĩa Noritake xinh xắn. Dường như hương vị thay đổi tùy thuộc vào kích thước và độ dày của miệng cốc. Cảm nhận miệng và lưỡi.

Đúng như ông Kondo đã nói, nó có độ chua vừa phải và đậm đà, khiến bạn muốn uống nó mỗi ngày. Đây là ly mà kể cả những người không thích độ chua của cà phê cũng nên thưởng thức.

Trong menu cà phê phong phú, có từ 8 đến 10 loại cà phê nguyên chất được pha chế từ những hạt cà phê đặc sản được tuyển chọn kỹ lưỡng từ khắp nơi trên thế giới. Các loại đậu đặc sản được cho là chiếm khoảng 5% tổng lượng phân phối và khối lượng sản xuất thấp khiến chúng trở thành loại đậu phổ biến. Do đó, các nhãn hiệu được xử lý sẽ thay đổi tùy thuộc vào điều kiện canh tác và thu hoạch trong năm.

"Cá nhân tôi muốn giới thiệu cà phê nguyên chất. Tôi cố gắng sắp xếp các loại cà phê độc đáo, dễ phân biệt. Hiện tại, tôi thích "Guatemalan Oriente Natural" và "Ethiopian Yirgachefe Gelsi". Nó rất hương vị. "

Bên phải là "Oriente Natural from Guatemala". Một hương thơm tuyệt đẹp gợi nhớ đến quả mọng. So với hạt cà phê trộn bên trái, mùi thơm mạnh hơn và sự khác biệt về mùi thơm là rõ ràng!

Tôi muốn uống và so sánh. Đối với những người như vậy, cũng có một dịch vụ tốt là giảm giá 200 yên từ đồ uống thứ hai trở đi.

Khi tôi hỏi ông Kondo về cà phê, ông giải thích cặn kẽ về sự khác biệt trong phương pháp tinh chế (quy trình tự nhiên và quy trình mật ong) và các xu hướng trong ngành cà phê. Nó sâu quá! đổi mới sự hiểu biết của tôi.

Thưởng thức từ Quán cà phê Morning đến giờ cafe

Cà phê Kondo có thể được sử dụng trong nhiều tình huống khác nhau, từ Quán cà phê Morning đến giờ uống cà phê.

Quán cà phê Morning có sẵn từ mở cửa đến 11:00. Ngoài set buổi sáng chỉ đi kèm với Quán cà phê Morning cho đồ uống, bạn có thể chọn từ hai loại set Quán cà phê Morning bao gồm salad tươi và bánh mì nướng với giá thêm 250 yên.

Bộ Quán cà phê Morning Đồ uống yêu thích của bạn + 250 yên (đã bao gồm thuế)

Đây là "trứng bác, thịt xông khói, salad & bánh mì nướng nhỏ". Hai loại bánh mì nướng giòn kiểu Đan Mạch và nho khô, ăn kèm salad và các nguyên liệu được cân bằng dinh dưỡng.

Vào giờ ăn trưa từ 11:00 đến 15:00, bạn có thể ăn cơm trứng và mì ống.

Omurice là một loại cơm sốt cà chua đơn giản. Dường như hương vị được cố ý đơn giản để mọi người ở mọi lứa tuổi có thể ăn mà không thấy ngán.

Các thành phần của mì ống thay đổi tùy theo mùa. Một số loại rau dùng trong các món ăn được trồng tại nhà của bố mẹ ông Kondo. Chúng tôi cũng tự hào về thực đơn đồ ăn sử dụng nguyên liệu tươi ngon.

Bánh bông lan 400 yên (đã bao gồm thuế) * Bộ đồ ngọt Đồ uống yêu thích + 300 yên (đã bao gồm thuế)

Có 3 loại đồ ngọt hoàn hảo để dùng kèm với cà phê: "Gateau Chocolat", "Chiffon Cake" và "Coffee Jelly". Tất cả mọi thứ được làm bằng tay trong cửa hàng của chúng tôi. Chiếc "bánh chiffon" mà tôi nhận được lần này rất xốp và ngọt, và nó rất hợp với cà phê.

Trong cuộc phỏng vấn, mọi người ở mọi lứa tuổi đang tận hưởng thời gian uống cà phê của họ. Bất cứ ai, kể cả những người mới bắt đầu uống cà phê, đều có thể thưởng thức cà phê đích thực. Hãy đến và ghé thăm chúng tôi.