Tiệm bánh mì cà ri duy nhất tại cửa hàng ekiben lâu đời ở Nagoya! "Tiệm bánh Matsuura"

Vào tháng 8 năm 2022, Matsuura Bakery khai trương* tại Nakamura, thành phố Nagoya. Đây là một cửa hàng chuyên về bánh mì cà ri, nhưng nó được điều hành bởi cửa hàng ekiben lâu đời "Matsuura Shoten", đã kinh doanh hơn 100 năm. Kể từ khi thành lập vào năm 1926, Matsuura Shoten phục vụ bữa trưa.

Vì lý do này, bánh mì cà ri của Matsuura Bakery tận dụng tối đa hương vị của các món ăn kèm và tay nghề thủ công được trau dồi tại Matsuura Shoten.

Tại sao Matsuura Shoten, vẫn tiếp tục được yêu thích ở Nagoya, lại khai trương cửa hàng đặc sản bánh mì cà ri?
Chúng tôi sẽ giới thiệu nền tảng của việc tạo ra loại bánh mì cà ri duy nhất, cam kết về hương vị và các sản phẩm được đề xuất.

* Vào tháng 6 năm 2022, cửa hàng Meitetsu (cửa hàng đầu tiên) sẽ khai trương tại tầng hầm đầu tiên của cửa hàng bách hóa Meitetsu.

Hình minh họa noren cho thấy mặt cắt ngang của Chảo cà ri Keema với Trứng cuộn Dashi.
​

Bên trong cửa hàng chính của tiệm bánh Matsuura

Món cà ri Kiema được yêu thích trong công ty đã trở lại!
Khai trương cửa hàng đặc sản bánh mì cà ri

Bánh mì cà ri Matsuura keema thế hệ thứ tư

Tiệm bánh Matsuura ra đời vì nó bị ảnh hưởng rất nhiều bởi corona. Do lượng hành khách đi tàu hỏa giảm mạnh nên doanh số ekiben giảm 95% so với năm trước (tại Tuần lễ vàng 2020). Một trong những dự án được đề xuất trong công ty để thúc đẩy kinh doanh trong các lĩnh vực khác là kinh doanh bánh mì cà ri.

Keema cà ri Bento, ban đầu được bán, đã được đón nhận nồng nhiệt trong công ty vì nó rất ngon, vì vậy chúng tôi đã nảy ra ý tưởng sử dụng nó ở nơi khác.

Có vẻ như cửa hàng đang cải tạo tòa nhà từng là nơi xay xát gạo được sử dụng cho món ekiben của Matsuura Shoten.

Tìm kiếm bột phù hợp với cà ri

Đây là cách kinh doanh bánh mì cà ri bắt đầu. Đối với bột nhào, chúng tôi đến thăm các công ty sản xuất bánh mì và tiệm bánh mì địa phương và hỏi họ xem họ có thể làm cho chúng tôi không. Trong khi thử nhiều cửa hàng khác nhau, tôi thấy rằng bột của tiệm bánh “Terra Terre” ở Higashi là hoàn hảo cho món cà ri.

Tôi liền ngỏ lời hợp tác nhưng bị từ chối vì khó sản xuất hàng loạt. Tuy nhiên, sau nhiều chuyến thăm và đàm phán kiên trì, cuối cùng chúng tôi đã có thể làm được.

Bột của "Terra Terre" được làm từ lúa mì, sữa và bơ trong nước nên có hương vị thơm ngon đặc trưng và tan ngay trong miệng. Khả năng tương thích tuyệt vời với cà ri keema nhẹ.

Và cuối cùng, món bánh mì cà ri làm từ cà ri keema của Matsuura Shoten đã ra đời.

Hương vị độc đáo được thực hiện bởi cửa hàng bento
tỉ mỉ chăm chút từng hương  vị

Bánh mì cà ri của Matsuura Bakery có đặc điểm là hình tròn dễ thương, đó là do họ đặc biệt quan tâm đến nguyên liệu và cách chiên.

Vấn đề là lật ngược nó lại. Bánh mì cà ri giải phóng hơi nước trong quá trình chiên, vì vậy nếu bạn không di chuyển bánh mì trong dầu, chỉ một mặt sẽ phồng lên. Bằng cách lật nó thường xuyên, nhiệt sẽ lan tỏa đều và nó trở thành một hình tròn đẹp mắt.

Khi bạn lấy nó ra khỏi dầu, nó sẽ tròn như một quả bóng!

Cà ri Keema, có thể nói là món chính của bánh mì cà ri, sử dụng thịt gà băm nhỏ có trong bữa trưa tại ga đại diện của Matsuura Shoten "Tenkatori Gohan". Tỷ lệ ban đầu của ức, đùi và da gà được kết hợp để tạo ra sự cân bằng ẩm và ngon ngay cả khi lạnh.

Ngoài ra, mật ong và Haccho miso được sử dụng làm nguyên liệu ẩn trong món cà ri! Bằng cách làm cho cà ri mềm, nó có hương vị phù hợp với nhiều đối tượng, từ trẻ em đến người già.

Ngoài ra, các thành phần đi kèm với món cà ri là độc nhất của một cửa hàng ekiben.

Dashimaki tamago được nướng từng cái một trên đĩa đồng bởi một thợ chuyên nghiệp. Bằng cách nướng trên một tấm đồng có khả năng dẫn nhiệt cao, những quả trứng trở nên bông xốp và ngon ngọt khi cuộn lại. Dashimaki tamago cho vào bánh mì cà ri khác với loại được phục vụ riêng và ít ẩm hơn. Điều này sẽ giúp bột không bị rách do ẩm trong quá trình chiên.

Các nguyên liệu được gói cẩn thận từng thứ một bằng tay.

Nhẹ nhàng thêm vụn bánh mì ban đầu và tiến hành quá trình chiên.

Ngoài ra, mặc dù salad khoai tây và các thành phần khác được sử dụng trong ekiben cũng được sử dụng, nhưng các thành phần đặc biệt được chuẩn bị dựa trên hương vị và hình thức của bánh mì cà ri.

Đó là món bánh mì cà ri với một cảm giác đặc biệt, chứa đầy cam kết của một cửa hàng lâu đời đã tồn tại hơn 100 năm.

Tôi muốn ăn nó một lần!
4 loại bánh mì được gợi ý tại tiệm bánh Matsuura

Tiệm bánh Matsuura bán 6 loại bánh cà ri. Ngoài năm loại tiêu chuẩn là cà ri keema, dashimaki tamago, zakukoro (giăm bông và phô mai), salad khoai tây và anpan, còn có bánh mì cà ri nguyên bản trong thời gian giới hạn. Vào thời điểm phỏng vấn (tháng 2), đó là "Bánh mì cà ri tôm Tarkeema" với tôm sú chiên.

Dưới đây là một số sản phẩm mà bạn nên thử.

Bánh mì cà ri Matsuura keema thế hệ thứ tư

Một sản phẩm đơn giản có vị cà ri keema. Sự êm dịu và sâu lắng của hương vị nổi bật hơn cả vị cay của cà ri. Hương thơm bơ và vị ngọt thoang thoảng của bột dẻo hòa quyện hoàn hảo với vị cà ri, mang đến cho bạn cảm giác sang trọng như đang ăn một món gọi món!

Bánh mì cà ri Keema với trứng cuộn Dashi

Bánh mì cà ri với dashimaki tamago, có tác động vượt trội về mặt cắt ngang. Khi bạn cắn vào quả trứng ngọt ngào, nước súp sẽ chảy ra và nó hoàn toàn phù hợp với món cà ri! Với vẻ ngoài độc đáo và hương vị gây nghiện, nó có thể thay đổi khái niệm về bánh mì cà ri.

Bánh mì cà ri lựu với thịt nguội và phô mai

Bánh mì cà ri với bánh mì nướng và kết cấu giòn. Thịt nguội cắt miếng dày, được cắt ở các góc để bột không bị rách khi chiên. Bằng cách sử dụng phô mai không dám tan chảy, bạn có thể cảm nhận được độ béo và hương vị của phô mai, hương vị hài hòa hơn.

Anpan với bánh bao shiratama

Cùng với bánh mì cà ri, anpan đã trở thành món ăn thường xuyên trong thực đơn kể từ khi cửa hàng mở cửa. Đó là sản phẩm ra đời từ kinh nghiệm nấu bột đậu đỏ bằng bí quyết làm món ninh từ lâu đời.

Đậu đỏ Dainagon từ Hokkaido được nấu chín cẩn thận và có vị ngọt nhẹ nhàng. Bánh bao shiratama dai có hương vị và kết cấu vừa phải.

Như một món quà lưu niệm hoặc như một món quà cho chính mình!
Bánh mì cà ri sành điệu cao cấp

Bánh mì cà ri của Matsuura Bakery là loại bánh mì cà ri có một không hai với cam kết lâu đời. Nếu bạn không thể quyết định nên ăn loại nào, chúng tôi đề xuất "Bộ 3 chảo cà ri", bao gồm Chảo cà ri Keema, Trứng cuộn Dashi và Zakukoro.

Ngoài cửa hàng chính ở Nakamura, thành phố Nagoya, còn có một cửa hàng ở tầng hầm của Cửa hàng bách hóa Meitetsu, vì vậy bạn có thể tình cờ ghé qua trên đường đi làm về hoặc trong khi mua sắm.

Bạn nghĩ sao về việc mua một món quà lưu niệm từ Nagoya, làm quà cho người thân hoặc bạn bè, hoặc tự thưởng cho chính mình?