[Suzuka] "Repeat" ngon về cả hương vị lẫn hình thức. Cà ri gia vị đích thực để thưởng thức trong một ngôi nhà cổ với bầu không khí tuyệt vời

Cửa hàng đặc sản cà ri gia vị nằm ở Nagonoura, Suzuka, tỉnh Mie.

Cửa hàng bắt đầu hoạt động bằng một chiếc xe tải chở bếp, sau đó thuê mặt bằng và mở cửa vào tháng 6 năm 2023.

Món cà ri đầy màu sắc được phục vụ tại cửa hàng đầy phong cách này, được cải tạo từ một ngôi nhà dân gian cũ, chắc chắn sẽ trông rất đẹp khi lên ảnh! Vì chỉ mở cửa khoảng hai ngày một tuần nên có rất nhiều người nói: "Cuối cùng thì tôi cũng phải đi rồi!" và nhà hàng đã thu hút thực khách bằng cả hình thức lẫn hương vị kể từ khi mở cửa.

Chúng tôi đã nói chuyện với người chủ của ``Repeat'', nơi làm món cà ri cay như vậy.

*Thông tin tính đến thời điểm phỏng vấn tháng 4/2024.

Thời gian và số phận trùng nhau...
Bắt đầu kinh doanh trong một ngôi nhà riêng cổ kính trong mơ

``Repeat''' nằm cách Ga Kintetsu Chotanoura 2 phút đi bộ.

- Hãy kể cho chúng tôi biết bạn đã bắt đầu làm món cà ri gia vị như thế nào.

Người bán hàng:``Chúng tôi bắt đầu bán cà ri keema từ xe tải nhà bếp của mình vào năm 2020, nhưng đây cũng là năm chúng tôi bước vào đại dịch do vi-rút corona gây ra nên tất cả các sự kiện của chúng tôi đều bị hủy bỏ.

Ngay cả sau khi virus Corona giảm bớt, tác động vẫn tiếp tục. Tuy nhiên, khi tôi thấy các nhà cung cấp khác tại sự kiện rất quan tâm đến thực đơn của họ, tôi quyết định mở rộng phạm vi thực đơn của mình để có thể sống sót qua đại dịch do vi-rút corona gây ra.

Trước hết, tôi bắt đầu tự mình nghiên cứu các loại gia vị và bắt đầu bán gia vị từ xe tải trong bếp của mình và cho thuê mặt bằng, đó là vị trí của tôi ngày nay. ”

- Tại sao bạn quyết định biến một ngôi nhà cũ thành một cửa hàng?

Chủ cửa hàng:`` Ban đầu, không gian nơi chúng tôi thuê là không gian quán cà phê trông giống như một ngôi nhà dân gian cũ. Tòa nhà được điều hành bởi một công ty xây dựng cũng tham gia xây dựng cửa hàng này và hiện chúng tôi đang xây dựng một tòa nhà mới trông giống như một ngôi nhà dân gian cũ. Đó là một công ty xây dựng đã xây dựng nó.

Không khí của tòa nhà đó rất đẹp. Tôi dần dần bị thu hút và ngưỡng mộ những ngôi nhà dân gian cổ, và tôi thực sự nghĩ rằng nếu tôi mở cửa hàng của riêng mình, tôi chắc chắn sẽ muốn nó trông như thế này.

- Hãy kể cho chúng tôi nghe về cuộc gặp gỡ của bạn với tòa nhà này.

Người bán hàng:``Tòa nhà này ban đầu thuộc về bạn của chồng tôi. Nó là một ngôi nhà chung cư đổ nát nên hình như họ đang có ý định phá bỏ nó. Khi biết tin, tôi đã hỏi: ''Nếu anh muốn phá bỏ nó, anh có đồng ý phá bỏ nó không? cho tôi mượn được không?'' Bây giờ bạn có thể.

Khi nói đến việc cải tạo, tôi giao những việc mà chỉ thợ mộc mới có thể làm cho những người có chuyên môn, còn tôi và chồng tôi giải quyết những việc mà chúng tôi có thể làm. Mất khoảng hai năm để hoàn thành việc cải tạo, trong đó mất khoảng hai năm để hoàn thành đồng thời tổ chức các sự kiện và cho thuê phòng. Tôi nghĩ chúng tôi có thể đáp ứng được thiết kế nội thất và tôi thích nó vì nó gần nhà ga. ”

Cô đã vay mượn sự giúp đỡ của một công ty xây dựng để giúp cô kinh doanh cho thuê nhà, đồng thời giúp đỡ những người bạn tự kinh doanh của chồng về điện và gas, và ngôi nhà đã thành hình.

Có vẻ như cửa hàng ra đời từ sự trùng hợp về thời điểm và ý tưởng của nhiều người khác nhau.

Có vẻ như ban đầu anh ấy không quan tâm đến đồ cổ, nhưng khi bắt đầu tìm kiếm đồ nội thất và phụ kiện để mở cửa hàng, anh ấy thấy thú vị và đi ra ngoài tỉnh để chọn chúng.

Có những chữ viết tay trên bảng đen nằm rải rác khắp cửa hàng. Những món đồ nhỏ mang lại cảm giác ấm áp cũng được kết hợp.

Suy nghĩ đằng sau tên cửa hàng “Repeat”

Một logo dễ thương được thiết kế bởi con gái của chủ sở hữu. Rõ ràng cô ấy là một nàng tiên thìa.

- Hãy cho chúng tôi biết nguồn gốc tên cửa hàng.

Chủ cửa hàng:``Nó vẫn như vậy, nhưng tôi muốn biến nó thành một cửa hàng tiện nghi mà khách hàng sẽ quay lại nhiều lần.

- Lý do khiến bạn tiếp tục tổ chức các sự kiện ngay cả khi bạn đã có cửa hàng thực tế là gì?

Chủ cửa hàng:``Chúng tôi tiếp tục mở quầy hàng tại các sự kiện vì chúng tôi có những khách hàng ở xa và không thể đến cửa hàng dễ dàng và những khách hàng chúng tôi chỉ gặp tại các sự kiện. Chúng tôi có rất nhiều khách hàng đến với chúng tôi cửa hàng vì họ đã ăn những món ăn ngon tại các sự kiện.

Hiện tại, ngoài việc điều hành cửa hàng, chúng tôi còn tham gia các sự kiện một hoặc hai lần một tháng, chủ yếu ở tỉnh Mie. Tôi cố gắng tham dự những sự kiện mà tôi đã từng tham dự trước đây vì tôi đã tạo được kết nối với khách hàng và những sự kiện tôi đã gặp ở đó. ”

Gia vị cà ri với độ đậm đà hấp dẫn

Thực đơn cà ri thay đổi hàng tuần. Chúng được làm bằng cách sử dụng nguyên liệu theo mùa nhiều nhất có thể và nhấn mạnh vào màu sắc.

- Món cà ri nào cũng hấp dẫn, nhưng hãy cho chúng tôi biết thực đơn bạn yêu thích nhất nhé.

Chủ quán:``Cà ri tôm và hải sản rất được ưa chuộng.

Về cơ bản, chúng tôi có bốn loại thực đơn: thịt gà và hải sản, thịt lợn hoặc thịt cừu và cà ri rau. Tất cả các món cà ri đều sử dụng nguyên liệu theo mùa nhiều nhất có thể và tôi nghĩ bạn có thể thưởng thức sự đậm đà và hương vị của từng nguyên liệu.

Tôi đến lớp học về các loại gia vị nhưng tôi luôn thích những loại gia vị có hương vị đặc trưng riêng nên tôi kết hợp một số ý tưởng sáng tạo của riêng mình vào thực đơn. ”

* Giá tính theo thời điểm phỏng vấn. Một số thay đổi hiện đã được thực hiện.

Có 4 loại thực đơn bữa trưa. Tất cả các bữa trưa đều có món ăn kèm của ngày hôm nay. Bạn có thể chọn món cà ri yêu thích của mình từ 4 loại.

-Bạn đề xuất món gì?

Người bán hàng:"Chà, chúng tôi có bốn loại cà ri hoàn toàn khác nhau, vì vậy tôi sẽ rất vui nếu bạn có thể thử cả bốn loại và so sánh chúng. Tôi nghĩ sẽ rất thú vị khi trộn và kết hợp."

4 loại cà ri + món ăn kèm hôm nay 2.400 yên (đã bao gồm thuế) + Trứng tẩm gia vị 150 yên (đã bao gồm thuế)

Một đĩa thịnh soạn. Điểm mấu chốt là bốn loại cà ri và món ăn kèm có màu sắc hoàn toàn khác nhau, khiến chúng trở nên sặc sỡ và bắt mắt.

Có vẻ như những chiếc đĩa này được đặt hàng từ một nghệ nhân làm bát cà ri ở Kyoto. Những chiếc bát màu đen làm nổi bật món cà ri và nguyên liệu đầy màu sắc.

Thực đơn cà ri trong ảnh đi theo chiều kim đồng hồ, bắt đầu với cà ri trắng.
·Gà Korma
・Sò điệp chanh
・Keyma Martal
・Cà ri củ cải đường

Thực đơn món ăn kèm theo chiều kim đồng hồ từ dưới cùng của món cà ri củ cải đường.
・Meduwada (bánh rán đậu)
・Nước sốt bên cạnh Meduwada: Tương ớt cà chua
・Dưa chua cạnh cơm: củ cải muối
・Nozawana sabzi (rau xào)
・Poriyal bí ngô và khoai lang (dừa chiên)
・Achar bắp cải tím (dưa chua)
・Trứng tẩm gia vị
・Kachumbal (salad)
・Cà ri đậu
*Trứng tẩm gia vị không được bao gồm trong các món ăn kèm ngày nay.

Món cà ri gà korma và củ cải đường có hương vị nhẹ nhàng, trong khi chanh sò điệp và keema tar có hương vị đậm đà với một chút cay nhẹ.

Chúng không chỉ trông sặc sỡ mà hương vị của từng hương vị ùa vào miệng tôi ngay khi cho vào miệng, mùi thơm đậm đà đến mức cho vào miệng thật thú vị.

Mặt trước ảnh: Trứng tẩm gia vị, Phía trên bên trái trứng tẩm gia vị: Kachumbal

Trứng gia vị phổ biến. Mặc dù trông có vẻ cay nhưng nó hầu như không cay và hương vị của các loại gia vị hoàn toàn phù hợp với trứng luộc mềm.

Kachumbal còn có dứa, mang lại hương vị rất sảng khoái! Mặc dù có nhiều món ăn sử dụng gia vị nhưng đây là món ăn sẽ khiến bạn cảm thấy không thoải mái khi ăn.

Bạn cũng có thể ăn Meduwada, một loại bánh rán đậu không quá ngọt với cà ri.

Achar mực đom đóm (¥300), achar mùa hè Hyuga (100 yên), achar cà tím (100 yên), masala chai (400 yên)

Achar được làm bằng nguyên liệu theo mùa(Dưa chua từ Nam Á như Ấn Độ và Pakistan) cũng rất ngon! Nó có vị đậm đặc trưng với vị hơi chua. Có vẻ như lúa gạo sẽ ngày càng phát triển hơn.

Triển vọng tương lai

- Hãy cho chúng tôi biết về triển vọng tương lai của bạn.

``Tôi muốn tiếp tục tạo ra những thực đơn mà khách hàng sẽ không cảm thấy nhàm chán. Do số ngày làm việc có hạn nên một số khách hàng quay lại và nói: ''Cuối cùng thì tôi cũng đã có thể đến được.''Vì vậy, tôi muốn gặp sự mong đợi của những người đã gặp khó khăn, tôi sẽ tiếp tục cố gắng hết sức để có thể làm được điều đó.

Tại ``Repeat'', bạn có thể thưởng thức bốn loại cà ri đầy màu sắc và hoàn toàn khác nhau cùng nhiều món ăn kèm Ấn Độ. Ngay cả tác giả, người không thể nói rằng mình có khả năng chịu đựng được vị cay cao, vẫn có thể ăn nó mà không gặp vấn đề gì, vì vậy tôi nghĩ ngay cả những người không thích vị cay cũng có thể thưởng thức nó bất kể họ chọn loại cà ri nào.

Tại sao không thử món cà ri gia vị của chúng tôi để thỏa mãn các giác quan về thị giác, khứu giác và vị giác của bạn trong một nhà hàng có bầu không khí tuyệt vời?