Cách Ga Fukiage trên Tuyến Tàu điện ngầm Sakuradori 6 phút đi bộ, quán cà phê trà Nhật Bản YATAGARASU khai trương vào tháng 5 năm 2019 là một địa điểm quý giá để bạn có thể khám phá lại trà Nhật vốn đã nổi tiếng từ lâu ở Nhật Bản và trở thành một phần không thể thiếu. của cuộc sống hàng ngày.Đó là sự tồn tại.

Ngoài quán cà phê, chủ sở hữu của YATAGARASU còn quản lý một văn phòng thiết kế và nhận ra phong cách sống được bao quanh bởi những thứ anh ấy thích. Chúng tôi đã hỏi anh ấy về cam kết của anh ấy đối với lá trà và các sản phẩm khác, cũng như cách thưởng thức trà Nhật Bản.

YATATAGARASU là gì?

Những tấm màn trắng phấp phới ven đường. Yatagarasu, vị thần dẫn đường xuất hiện trong thần thoại Nhật Bản, được thiết kế ở trung tâm. Yatagarasu, nguồn gốc tên của cửa hàng, dường như chứa đầy ý tưởng rằng quán cà phê trà Nhật Bản "YATAGARASU" muốn trở thành một cửa ngõ mang mọi người và mọi thứ lại với nhau.

Tài sản được tìm thấy một cách tình cờ từng là một tiệm làm tóc. Lối vào để lại dấu tích của những ngày đó thật ấn tượng.

Cửa hàng tối giản với quầy và 8 bàn ghế. Hương trà thoang thoảng từ lư hương và đường vân gỗ trầm tĩnh, tông màu trắng và đen sẽ xoa dịu tâm hồn bạn.

Bắt đầu với 4 loại sencha (nóng/đá), bạn có thể thưởng thức nhiều loại trà Nhật Bản như lattes và affogatos, cũng như 2 loại trà Nhật Bản đi kèm. Đó là một thực đơn đã được nghĩ ra để bạn có thể thưởng thức trà Nhật Bản một cách đơn giản nhất có thể.

Cách thưởng thức trà của người Nhật

Có bốn loại sencha (Yabukita, Samidori, Meiroku, Yamakai), tất cả đều có nguồn gốc duy nhất và không pha trộn. Lần này tôi có "Yabukita".

Trong khi tìm kiếm lời khuyên từ những nông dân trồng trà Nhật Bản, chúng tôi đã tìm ra cách thưởng thức trà tuyệt vời nhất. NÓNG là 3 lần truyền và bạn có thể thưởng thức sự khác biệt về hương vị bằng cách thay đổi nhiệt độ của nước nóng.

Đối với lần truyền đầu tiên, nhiệt độ được hạ xuống khoảng 50 độ và bạn có thể thưởng thức vị ngọt tương tự như nước súp tan từ từ từ lá trà. Lần truyền thứ hai là khoảng 60 độ, và vị đắng nổi bật. Nước pha thứ ba khoảng 70 độ, các góc sánh mịn, dễ uống nhưng hậu vị hơi ngọt.

Cuối cùng, đổ lá trà vào súp và thêm wasabi theo ý thích của bạn. Lá trà mềm và có độ giòn vừa phải, rất ngon.