緑豊かな大自然、おしゃれなインテリア、ゆったりと流れる時間。北欧の暮らしって憧れますよね。特集「スウェーデンの暮らし」では、現地からリアルな北欧の暮らしをお届けします。紹介してくれるのは、スウェーデン在住のライター新谷 友海さんです。
クリスマス前頃より今の時期に、スウェーデン人がこぞって食べる「あるスイーツ」があります。見た目は生クリームたっぷりのシュークリームのよう。ではそのお味は……？！
今回は冬～春のスウェーデンに欠かせない、そしてこの時期にしか食べられない「Semla（セムラ）」をご紹介したいと思います。
こちらがそのSemlaです！たっぷりのクリームの見た目が印象的ですね。
Semlaとは、実はとても伝統的なスイーツで、昔は四旬節の断食が始まる前に食べられていました。食べられ始めたのはなんと1500年代。現在ではクリスマス前後からイースターの頃まで店頭に並び、多くの人たちに親しまれています。今の時期、カフェでもスーパーでも必ず並んでいるのがこのSemlaなんです。
私がSemlaを知ったのは、クリスマス前に初めてスウェーデンを訪れた時のこと。どの店先でも大量に並んでいるその姿に、「こんなに売ってるのだからすごくおいしいに違いない！」と買ってみたのが最初でした。
見た目はシュークリームのようなのですが、シュークリームだと思って食べるとちょっと驚いてしまう味かもしれません。
Semlaはカルダモン風味のパンを半分にカットし、甘いアーモンドペーストを入れて、その上に甘さ控えめのホイップクリームをたっぷりと乗せているのが特徴です。シュークリームのように軽いシュー生地では無く「パン」ですから、結構お腹にたまりますし、カルダモン風味ですのでそのお味はシュークリームとは全くの別物です。生クリームも日本のものと違ってそこまで甘くないんですよ。
カルダモン風味のパン、知らないとなかなか想像出来ない味かもしれませんが、きっと日本のIKEAでも食べられると思います！IKEAのSemlaは安くてなかなかおいしいので、私も今期は2～3回購入しています。日本とスウェーデンのIKEAではフードメニューもだいぶ違って、すべて日本風にアレンジされているようですのでスウェーデンで食べられるSemlaと全く同じ味かはわかりませんが、IKEAへ行く機会があったら是非試してみて下さい。
さて、そんな見た目も愛らしいスウェーデンの冬から春まで愛されているSemla。最近ではさまざまなバリエーションのものができて、色々な味のSemlaを食べることが出来ます。
見た目は普通のSemlaですが、中身のアーモンドペーストがバニラクリームになっているVaniljSemla。そしてカルダモン風味のパンがデニッシュ生地になっているWienerSemla。他にもチョコレートが入っているChokoladSemlaや、生地がパンでなくマフィンになっているSemmelmuffinsなど、本当にさまざまです。ラズベリーソースを入れたHallonSemlaや、1個じゃちょっと多すぎる！という人の為に可愛いサイズのMiniSemla、そしてもちろんグルテンフリー対応のGlutenfria semlaもあります。
見て思わず「賢い！」と思ったのがSemmel-wrap。
数年前にストックホルムのベーカリーが発案したのが最初です。Semlaは見た目の通り真ん中にたっぷりクリームが入っていて結構大きいので、お皿の上でもきれいに食べるのが一苦労なのですが、Semmel-Wrapはこのようなフラットな生地で生クリームとアーモンドペーストを巻いてあるので、片手でも食べられちゃうんです。
Photo: ELLE Mat & Vin https://www.ellematovin.se/
そんな皆が大好きなSemlaですから、なんと毎年「街のベストSemla」が審査され発表されるんです。今年もストックホルムでは、30のお店のSemlaが審査員達に試食されて、ランク付けされました。
審査員達は、どのSemlaがどこのお店のものか知らされておらず、試食してそれぞれ1～5点をつけます。そして、すべての審査員から一番得点を獲得したお店がその年のベストSemlaに選ばれるわけです。
今年の栄えあるストックホルムのベストSemlaに選ばれたのは…
Photo: ELLE Mat & Vin https://www.ellematovin.se/
Bullar & BrödのSemlaでした！
「ジューシーなバンズに本当においしい生クリーム」「クラッシックな味でとってもナイス！」と審査員達を唸らせたお店Bullar & Brödはストックホルムの観光名所、市庁舎のあるKungsholmen島の西にあります。ストックホルムの中央駅からもそんなに遠くは無いので、ストックホルムへSemlaの時期にお越しの際は是非2019年ベストSemlaを食べに行ってみてくださいね。
Bullar & Bröd
https://www.bullarochbrod.se
・VALHALLAVÄGEN 65
TEL: 08-12 15 61 10・LINDHAGENSGATAN 147
TEL: 08- 410 415 55
そして2019年の1～10位までのランキングと得点がこちらです。
1. Bullar & Bröd, 4,27
2. Ritorno, 3,86
3. Viggbyholms stationskafé, 3,52
4. Fabrique
5. Haga Tårtcompagni
6. Pesso Bageri
7. SOFO Bageri
8. Gunnarssons
9. Lillebrors bageri
10. Konditorn & Bagarn
以上、スウェーデンの期間限定、この時期にはかかせないスイーツSemlaの紹介でした！
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