从名古屋市营地铁“伏见站”步行5分钟，伫立在办公区的啤酒吧·BRICKLANE (布里克巷) 。无论是包子还是肉饼，都可以品尝到在店内手工制作的考究的汉堡包和海外的桶装纯手工啤酒，是很受欢迎的店。

从美国直接进口的精酿啤酒，如果通过SNS发出到货信息后，几天内就会售罄的人气品牌。根据季节采购的啤酒也不同，所以是无论去多少次都不会厌倦的店。

除了经营Used like new beer的商店，在网上商店销售精酿啤酒外，Brick Lane的所有者Morita纯矢先生还活跃于各种领域，例如每月发布名古屋的精酿啤酒地图。现在他正在努力推出自己的啤酒厂。

这次我向森田先生详细介绍了布里克巷的魅力和未来的前景。

随时可以品尝8到9种桶装生啤酒
砖巷

-你是怎么开砖道的?

森田先生：“Brick Lane于2014年7月开业。我以前在东京的一家英国酒吧工作，但结婚后，我的妻子和一个朋友正在谈论想要开一家餐厅。我来自爱知县，所以我想在名古屋开一家商店。

由于我一直从事啤酒，我认为精酿啤酒店很好，但当时名古屋很少有商店可以喝到海外精酿啤酒，这让我感到震惊。但是，我觉得正因为少，所以才有成长的空间，所以决定开店。」

-开店七年了，你觉得现在精酿啤酒店多了吗?

森田女士：“是的。我们每个月都会制作一张‘名古屋精酿啤酒地图’，2015年首次发布时，有8家商店，但现在已经有28家了。”

直接去美国谈判！
对精酿啤酒的承诺

-布里克巷的精酿啤酒有什么讲究?

森田先生：“Brick Lane主要销售海外精酿啤酒，我们精心挑选新鲜、质量可靠的啤酒，一天就能卖完。”
我们直接从美国东西海岸的两家啤酒厂进口啤酒，我实际上还去美国洽谈过。 ”

-直接谈判?真厉害。

森田桑：“2016年左右，一种叫做新英格兰IPA或Hazy IPA的风格在美国东海岸诞生，但我们只能在社交媒体上了解它。我实际上去了美国并联系了一家公司”

-新英格兰IPA, Hasey IPA有什么特点?

森田先生：“IPA最初是在美国西海岸生产的。新英格兰IPA Hazy IPA就是在海岸诞生的。传统IPA有强烈的‘浑浊’是禁忌，所以对外观有影响。”另外，它比使用大量啤酒花的IPA使用更多的啤酒花，由于其特性，新英格兰IPA的保质期很短，必须小心处理。

啤酒在冷藏状态下通过航空运输，到达中部国际机场的啤酒我们自己去取并运到商店 (冰箱) 。」

Break Lane通常有8~9种精酿啤酒，尺寸可从Hlaf (半:270ml) ，Medium (中:350ml) ，Pint (品脱:473ml) 中选择 (*) 。此外，如果您想一点一点地享受各种啤酒，我们建议您选择“品尝套餐” (1,550日元·含税) ，您可以选择4种啤酒。

※根据啤酒，可以选择的尺寸不同。

图片中的啤酒从左侧开始按顺序排列如下。(2021年7月底拍摄)

① Nectarous/Four Winds (样式:干式跳跃酸味饮料)

令人联想起蜜桃、菠萝、百香果等清爽华丽的啤酒。虽然是酸味啤酒，但不会厌烦地持续喝下去，感觉到啤酒花的绝妙平衡是其特征。

② TOPCUTTER IPA / BALE BREAKER（款式：IPA）

像松树和柠檬一样的清爽香味和具有透明感的清爽味道是魅力的啤酒。有淡淡的酸味和像松树一样的黏糊糊的美味，还有恰到好处的麦芽香味。苦味是尖锐的，整体上是尖锐的IPA。

③ TOP ROPE／2SP BREWING COMPANY（风格：Hazy IPA）

使用新西兰啤酒花的Raku, Mozueka的Hayage IPA。它的特点是既有力又有果味，喝起来顺滑。

④ RISE UP STOUT/EVOLUTION CRAFT（风格：加勒比风格世涛）

将在布鲁瓦利当地马里兰州的Rizup咖啡中烘焙的咖啡豆浸泡在啤酒中，加入咖啡风味的烈性啤酒。特点是结实的身体和浓郁的果香。

面包和馅饼是自制的。
很棒的汉堡

-布里克巷的汉堡也很受欢迎，有什么讲究吗?

森田先生：“所有的汉堡面包都是自制的，从准备到烘烤都是在公司内部完成的。在注重发酵程度的同时，我们也很注重确保肉饼的质地与面包的口感相匹配。” “肉饼是100%自制的，我们甚至不使用任何酱料，这样您就可以享受微甜的面包和肉的天然鲜味。”

汉堡包还可以添加各种配料，如鳄梨，辣椒肉，莎莎酱，培根，奶酪。找到自己喜欢的汉堡吧。

此外，除了汉堡包之外，还有丰富的食物菜单，从使用蔬菜的清淡型下酒菜到鸡肉和香肠等大量下酒菜。不管是一个人还是团体，都是容易使用的店。

一家休闲酒瓶店
像新啤酒一样使用

-龟岛站 (名古屋市营地铁东山线) 附近的“EUZDREQUNEVIA”是什么样的店?

森田先生：“这家店是 2017 年开业的。当我们开始进口啤酒时，我们需要一个仓库，同时我们也想开一家瓶装店有一段时间了，所以我们决定创建这家同时服务于啤酒和啤酒的商店。”功能。我做到了。在Brick Lane这样的餐厅喝精酿啤酒很难让它成为一种日常。我觉得我想提出一种尽可能符合日常生活的啤酒。，我想这样的风格就刚刚好。
二手干新啤酒主要销售国产精酿啤酒和手工三明治。不仅可以外带，还可以堂食。 ”

-啤酒有多少种?

森田先生：“我们展示了大约80种啤酒。日本有很多我们想要支持的啤酒厂，但还有很多不为人所知。我认为通过设计来选择很有趣。”

-看起来令人兴奋的三明治和话题的Maritoso看起来也很好吃。

森田先生：“三明治面包的配方与Brick Lane相同，特点是余味略甜。食材也是店内准备的。希望大家可以在Instagram上看看。”

利用我们的专业知识，
尝试酿造精酿啤酒！

-您将来有什么新举措或挑战吗?

森田先生：“事实上，我为了创办自己的啤酒厂一直致力于一个项目大约两年半。我已经说到了重点。”

-生产的啤酒可以在布里克巷喝吗?

森田先生：“当然，这是计划。啤酒的首席酿酒师目前正在美国的一家啤酒厂学习。一旦啤酒准备好，我正在考虑举办一个活动来回馈。”

-什么是报恩活动?

森田先生：“我们是在回馈那些在我们的商店受到新型冠状病毒严重破坏时支持我们的人们。没有谈合作资金，我们甚至无法进口啤酒，所以销售额直线下降。当时，我们在网站上出售了可以半永久使用的餐券，很多来自全国各地的人都购买了。除了餐券，我还发了一条信息和一张贴纸，上面写着“我们将举办一次活动”。当我们拥有自己的啤酒厂时会举办活动。如果你有这个贴纸，你可以邀请任何人。”我想遵守这个承诺。”

-你得到了很多人的支持。在啤酒厂制造的啤酒设想了什么种类?

森田先生：“我正在考虑我们一直进口的啤酒类型。新英格兰 IPA 和 Hazy IPA 啤酒、富含水果的酸啤酒、威士忌和葡萄酒桶。有三种啤酒可供陈酿。”

-最后，请告诉我公司酿造啤酒的概念和想法。

森田:“在精酿啤酒中，我们经常使用当地的成分并制造具有当地特色的啤酒，但我们不是这样，我们的目标是能够在世界上战斗的啤酒厂。Bourwally在长久手市 (宜家后面) 成立，但不是完全发布当地的颜色，而是建立一个Bourwally的品牌，世界上流行的Bourwally可以自豪地在他们自己的家乡，我想要坚定。关于啤酒，我从进口到销售和商店管理，所以我学到了很多东西，例如啤酒市场和什么样的标签可以出售。我想在充分利用迄今为止积累的经验和知识的同时，坚持质量，制造集大成的啤酒。”

森田先生，谢谢您宝贵的谈话!