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与名古屋市营地铁东山线伏见站直接相连。 2015年在“伏见地下街”开业的“Handsome Burger”是一家以美国西海岸汉堡文化为灵感的人气芝士汉堡店。
不仅可以吃到美味的汉堡包，而且价格合理，提供迅速，作为商务人士的午餐和家庭主妇 (主夫) 的外卖，深受人们喜爱。
这次我采访了店铺代表后藤谦太郎先生 ， 谈到了开店的背景和人气的秘密。
Handsome Burger简介
越靠近检票口越能感受到肉的香味。“Handsome Burger”位于名古屋市地铁东山线“伏见”站的东口检票口，是一家美式汉堡店。
从“伏见地下街”的通道可以看到紧凑的厨房。
可以感受到温暖的木质地板和流行的橙色的亮点颜色，可以感受到“谁都欢迎”的氛围。
墙上装饰的许多艺术框架和流动的英语背景音乐让我觉得我来美国旅行。
店内的用餐区是在没有座位的高台上布置的，它是一种让你可以停下来，立刻填饱肚子的方式。
汉堡包的菜单简单也是一大亮点。销售两种汉堡、炸薯条和饮料。
最受欢迎的“奶酪汉堡”美味的原因
人气芝士汉堡700日元 (含税)
最受欢迎的芝士汉堡。我喜欢吃汉堡包，但很少有人看到厨房里的制作方式!
这次我参观了制作奶酪汉堡的过程，我询问了其美味的秘诀。
里面:站在厨房的后藤先生
1块牛肉饼的肉 (四分之一英磅 (约113克) )
“Handsome Burger”没有冰箱。
店铺经营的肉从进货开始就保持“生”的状态提供给顾客。通过每天准备“生”牛肉，抑制了存储和冷冻等引起的新鲜度下降，以便客人可以以最美味的状态品味。
另外，通过尽量不接触肉而结束下料，也能保持肉酱的新鲜度。
用肉压机按压肉饼的样子。将整个空气排出，从上方施加均匀的力
用压肉机将肉饼成型后。像山一样，中间隆起，周围下垂。
肉饼烤好的样子
烤到这个程度，厨房里充满了肉饼的美味香味。薄脆是其亮点所在。代表后藤先生说，“有一种像拌饭烧焦的香味”，会引起食欲。
在牛肉饼上融化的美国切达芝士
用铲子一口气铲出去
美国切达奶酪烧焦的香味让人忍不住口水。牛肉和奶酪虽然都很突兀，但却是相互衬托的最佳组合。
汉堡包的配菜蔬菜也不要忘记。都使用当地的蔬菜。这一天，使用爱西市的莴苣和三重县木曾岬町的西红柿。
将它放在一个用于堂食的白色托盘上提供给客人
令人惊讶的是，从订购到提供的速度感。即使在午餐时间的高峰期，也会在接受订单后开始制作，并在5分钟内提供。
后藤先生说，他想提供“快速提供刚做好汉堡”。从店铺位于办公室街道的位置可以看出，后藤先生即使1秒，也想尽快地提供给客人的热情。
我开动了!
小圆面包柔软，舒适，很好拿。
吃一口“哇”。很容易吃。我想象着这是一个所谓的美食汉堡来品味的，但完全没有那种下颚都要脱臼了的那种“必须努力吃”的感觉。
这是当然的，其秘密在于面包。据说，以三明治用面包为基础设计而成的、柔软的、易嚼的面包，实现了女性也喜欢的易食性。
很容易吃，很快就吃了一个。但是量很足，可以填饱肚子。
我吃好了!
遇见汉堡包
后藤先生和“Handsome Burger”的霓虹灯
-告诉我你和汉堡包的相遇。
后藤先生：“我曾经在一家贸易公司工作，当时我通过翻译与当地工程师交谈。我想直接与他们对话，但是当时并没有机会。
在工作告一段落的时候，总经理给了我一年的休假，我下决心去留学。可能这是一个实现我想在大学时代去美国的想法的机会。
我选择了旧金山，那里有很多IT公司。然后成为了32岁的学生。”
后藤先生提供的图片:后藤先生32岁时成了学生
后藤先生：“虽然我有足够的积蓄出国留学，但我没有新的收入来源，所以我只能靠便宜又饱的汉堡包来帮助我果腹。
一个汉堡包是6.50美元 (按2022年1月的汇率约为740日元) ，被它吸引了。我清楚地记得吃一口的瞬间的冲击性的美味。
此外，商店里有年轻人和老年人，每个人都吃着美味的汉堡包，我觉得这是一个幸福的空间。
当时，我经常吃语言学校外面卖的热狗，但在美味方面没有可比性，汉堡包是绝对胜利的。”
-你在留学一年后做了什么?
后藤先生：“我稍微延长了语言学习的时间，在美国总共待了1年零10个月。
因为原本就是贸易公司职员，所以想把美味的汉堡店带到日本来。但是，我工作的店铺是“本地生产本地消费”的概念，所以在物理上是不可能的。
也正因为如此，即使在日本，我也以“本地生产本地消费”的相同概念开店。”
复古的星条旗和后藤先生
-你现在提供的汉堡包是什么时候完成的?
后藤先生：“这是我在美国时完成的。
去旧金山有名的汉堡店吃的芝士汉堡的冲击给我留下了深刻的记忆。」
-现在提供的汉堡包可以属于美食汉堡吗?
后藤先生：“如果有的话，我希望它能与快餐归为同一类。
我的目标不是使用叉子和刀吃的时髦的东西，而是一个不介意的汉堡包。」
-很难定义美食汉堡。
后藤先生：“‘Handosme Burger’提供的汉堡在品质上属于美食汉堡，但风格却是快餐。
美食汉堡的价格也很贵吧。毕竟，我可以轻松吃美味的汉堡包，这是我在美国的原始体验。我想继续提供汉堡包，以便客户可以体验。”
我们在这里
后藤先生提供的图片:在早上有很多人使用车站的时候准备
-你的商店在这个地区有多长时间?
后藤先生：“大约花了两年时间。一开始没有顾客，所以我们每天只提供大约八个汉堡。
但是，因为是办公街和车站直接连接的地方，所以总是有从店前经过的人。所以无论如何，我会尽我所能让你注意到。
“伏见商店街”有很多居酒屋，所以大多数店早上都有卷帘门。
因此，我们尝试在6:30左右打开商店的卷闸门，并在顾客还没来的时候清洁商店。一直给路过店铺的人进行宣传。”
在店内进行的炸薯条的下料
后藤先生：“相反，我们从未散发传单或在社交媒体或口碑网站上做广告。
作为一个重要的前提，我希望顾客直接来到这里，看到和感受制作的地方，并品尝美味。因此我认为对于店铺的讲究是最重要。
客户说“美味”的那一刻真的很美好。我觉得自己制作商品，亲手交给客人，这是非常重要的。
亲手交给客人，具有“责任”的含义。能让客人感受到从这家店的空间，负责任地交给客人的汉堡包好吃。这一一点是关键。
关于今后
后藤先生提供的图片:Handsome Oxford的同事
后藤先生指着由美国姐妹店“Handosme Oxford ”的同事设计的“Handosme Burger”标志
-今后想要成为什么样的商店?
后藤先生：“实际上，计划很快在美国开设一家店铺，绝对希望将其变为现实。
在美国有一家名为Handosme Oxford的姐妹店，经营美国的复古品，我想和那里的朋友一起工作。
这家店铺的开业也是朋友从美国赶过来一起成立的。
“Handosme Burger”是根据我对美国汉堡包的解释制作的。我认为美国人很高兴通过将汉堡包的反向进口或将这个日本培养的汉堡包带到美国来“美味”。”
虽然采访当天是平日下午3点，但是客人不间断地来店，很有活力。
来到店里的客人，跟着店里的音乐的节奏哼着歌，轻松地来享受自己的午餐时间的样子，能感受到轻松地享受美味汉堡的氛围。
站在厨房里的后藤先生看起来像是一个工匠风格，只考虑你面前的订单。但当离开厨房并交谈时，就会变得非常坦率，仿佛不是同一个人，令人不可思议。
我还想去吃后藤先生做的汉堡包。
后藤先生，感谢您百忙之中抽出时间。
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