代表名古屋的著名咖啡馆“Café de Lyon”经营的“里昂糕点店”在大须开业了！店主岸本先生说：“我希望即使 10 或 20 年后再来店，餐厅依旧保持原样。”
还将介绍9月连续开业的“Cafe de Lion Osu”和“parfait de ruelle”的信息！
* 信息截至 2022 年 8 月报道时。
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“Caféde Lyon”新店开业!
咖啡馆名店“Caféde Lyon”经营的“里昂点心店”7月在大须开业!芭菲自不必说，“Caféde Lyon”向来致力于制作的戚风蛋糕和派等烤制点心也是种类丰富。
打开洋溢着古色古香氛围的大门，踏入前方宽敞的店铺，宛如进入“法国”餐厅。“Caféde Lyon”是法国城市·里昂的商店名称的起源，但“里昂点心店”与“Caféde Lyon”开发的其他商店相比，“法国风情”绝对更浓!此次，采访了老板岸本先生，请他介绍了关于“法国风情的秘密”!
把“法国”原封不动地带来了
购物卡也很可爱!
―与其他店铺相比，给人以“法国风情浓度”高的印象。
岸本先生：“每家商店都充满激情地进行打造的，但在打造“里昂点心店”时，不会考虑“在某处精简材料”之类的平衡想法，而是“尽一切努力，全部进行尝试”的想法，并花费了大量的时间和精力来做到这一点。”
―为什么会投入这么多热情呢?
岸本先生：“多亏了大家，才能够开设包括总店在内的 3 家 Café de Lyon 店。然而，我想改变“里昂咖啡馆=芭菲”的越来越强烈的印象。我本来就是在法国学习咖啡的，每天都感觉自己的思绪都在法国。所以，我在创建下一家店铺时，想到的不是法国风情，而是将“法国直接带入日本”，让客人的评价是，“这就是法国”。”
“里昂点心店”的入口
―您想象的店，就是“里昂点心店”吧!
岸本先生：“是的！我想如果要做就要做的彻底！考虑到这一点，我从菜单、物业选择、墙壁颜色、餐具等各个方面都很讲究。“里昂点心店”的主题是“法国古董店”。房产也是要一种“古董店”的感觉，所以我联系了所有我认识的房地产经纪人，向他们解释了这个概念，然后一家一家去看了所有提议的房产。经过大约半年的时间，终于找到了这处房产。”
灰色蓝色的墙壁给人留下深刻的印象!
店内的主色调也很少见。
岸本先生：“我们用灰蓝色作为主色调。灰蓝色有各种深浅，不是这种颜色，也不是那种颜色，花了很长时间才决定了现在的颜色。（笑）”
展示烤制点心的餐具是岸本先生的收藏品!
―餐具也很可爱!
岸本先生：“今年春天去法国的时候，我在跳蚤市场逛了一圈，买了一些。用来展示烘焙点心的盘子也是在法国的跳蚤市场买的。其实，这些是我花了10年功夫在跳蚤市场一一收藏来的。”
纤细的花纹美丽的餐具和食器也很有魅力。
目标是10年20年后依旧不会改变的店
烤点心·羊角面包全部为手工制作!
―烤制点心非常丰富!
岸本先生：“展出的所有商品都是手工制作的。不使用任何添加剂或防腐剂，保质期不长，所以每天都烘烤并销售。
柠檬蛋糕和橙子蛋糕也是每天早上烤的，所以如果可以的话，在购买的当天吃的话我会很开心。羊角面包也是每天早上在这家店里烤的。”
―听说有可以品味这个羊角包的早餐套餐!
巴黎的早餐套餐 (858日元)
岸本：“这是‘巴黎早餐套餐’！套餐再现了法国人实际吃的早餐，可以享用早上烤制的羊角包、新鲜水果酸奶、自制果酱、沙拉。我们对沙拉中使用的火腿很讲究，使用的是鸟取县的火腿品牌大仙火腿。”
这个分量780日元相当合适!
岸本先生：“既然把它命名为‘早餐’，那么就不能超过1000日元。我希望您选择最喜欢的饮料，所以设定了这个价格。”
这一天，我品尝了使用特别咖啡的“拿铁咖啡” (715日元) !
红茶使用“TWG”，从200种茶叶中挑选适合店里的4种。为了能够提供TWG红茶，我亲自去“TWG”的日本总部进行了谈判(笑) “
采访时品味的“柠檬蛋糕” (320日元)
―很厉害的行动能力!为什么如此讲究价格和内容呢?
岸本先生：“我希望这家餐厅即使在10年或20年后也依旧保持不变。我不想提供‘只是为了在Instagram上发布’，以便得受欢迎的菜单。最重要的是，顾客在品味时的感觉如何。我们会考虑菜单的内容和价格。因为现在是不易出国的时期，我希望客人在这家餐厅找到法国的感觉，并且为自己的一日加油打气。因此我认为这里必须是一间，客人想略作休息时，无需顾虑而前来的店铺，所以我在定价上下了很大的功夫（笑）。”
充满考究!“法式芭菲”
以昂风格再现了位于巴黎圣路易岛的历史悠久的芭菲的“法式芭菲”。“桃子和覆盆子”、“阳光玫瑰葡萄和无花果”、“阳光玫瑰葡萄和梨”等应季的美味丰富!
法式芭菲 (1,518日元~)
―请告诉我“法式芭菲”的讲究!
岸本先生：“这是对我去法国巴黎时在咖啡馆吃过的冻糕的致敬。”里昂咖啡馆“讲究使用新鲜的时令水果。冰淇淋全部是自制的，根据芭菲的内容有 3 种不同的口味。使用TWG红茶制作的果冻也是一大亮点。”
推荐用薄饼舀冰淇淋和鲜奶油一边吃!为了寻求恰到好处的薄度和硬度、曲线，而试做了100多次。这种薄饼也作为“烘焙点心”出售，有很多顾客品味后会购买。“
这是作为烤制点心销售的“薄饼”!
使用了奢华巧克力的甜点
“PLUFIFI ROOT巧克力”也是绝品!
Profit Laurcho巧克力蛋糕 (1,480日元)
巴黎左岸的小餐馆的甜点，再现了法国奶心巧克力酥球的甜点。将大量使用了芭罗娜巧克力的温热巧克力，浇在装满自制冰淇淋的泡芙上。还有撒了盐之花和坚果的甜点!
巧克力要自己浇。
―我还是第一次看到“奶心巧克力酥球”这个甜点!
岸本先生:“确实是在日本很少见到的甜点。去法国的小酒馆的话，这是最后上的甜点。我觉得在咖啡馆作为美味提供的店很罕见。在法国，奶心巧克力酥球不会使用如此优质巧克力，但我想在这家店使用最好的巧克力，于是选择了Barona巧克力。
使用印有“里昂点心店”原创标志的餐具。
泡芙是刚烤好的，里面装的是加入自制香草冰淇淋。
家具的摆放也很讲究!
店内还有4人桌席!
―店内的大部分家具都是横坐着放置的。
岸本:“法国的咖啡馆，大部分是侧坐，椅子大多朝向道路一侧。虽然日本人是面对面地竖着坐，但是因为横着坐而产生的亲密距离感也是法国的咖啡文化之一。包括和旁边素不相识的人自然交谈的氛围，我希望大家能感受到真正的法国。”
并排的座位的样子。自然而然地就会聊起来。
9月新店连开2店!
―期待“里昂点心店”的未来!
岸本先生：“开这家店的部分原因是我们生活的时代，我想创造一个就业场所。里昂咖啡馆开业至今，已经经营了大约14年，我期待着为年轻一代人的就业铺路。首先，将于 9 月份在大须开设两家新的 Café de Lyon 店。”
―有两家店铺吗?
岸本先生：“是的！在“里昂咖啡馆”工作的孩子们将独立管理这两家店。如果不介意的话，以后也请去看看着两家店铺♪”
―谢谢!
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