说起名古屋代表性的名牌糕点，以两个红灯笼为商标的“大须外郎”。作为学校供餐的甜点，很多名古屋的人都很期待吧?

近年来，我们还专注于创新产品的开发，例如看起来像冰棒的“Weilober”和“Monaka Monaka”中包含外郎。

从大须身后经过充分酝酿，诞生了无麸质的新产品“初音”。这次我们将为您提供从“初夜”诞生的秘密故事到热门产品，再到大须后路的历史，工厂参观等丰富内容。

大须uiroha 1947年 (1947年) 在大须商店街的仁王门大街创业是开端。最初是制造羊羹，但正式开始制造需求很大的外郎。现在以直营店为首，在300处以上销售。

它通常被称为“外郎”，但在大须后面，我们使用“后面”这个名称。另外，在后面加入了豆沙馅的“Narro”是大须后面的专卖品，在名古屋，“Narro”和“Narro”都作为熟悉的点心而闻名。

在名古屋市绿区有这样一个制造工厂。这次特别让我参观了大须后视镜形成之前的工序。

这次由公司第六代社长村山健介来指导。
谢谢你！

充分发挥米粉质感的考究的后盖

首先参观了“味色”的制造。味道伊吕波是由工匠精心制作的。

村山社长：“外郎的制作过程非常简单。将米粉和糖加入水中，用竹蒸笼蒸熟。因为太简单了，所以很难保持一致的风味。特别是在大须外郎，我们很看重粳米的口感，更看重米的甜味和香气。米的味道随着季节的变化而变化，每年米的味道都会变化。”

在大须后面，虽然也有机械化的部分，但是传统的制造也很重要。特别是在这个“味色”中，从传统的方法用蒸笼蒸到最后切出的过程都是由工匠制作的。

这一天是制作“栗子黄豆粉”的时候，在朴素香喷喷的黄豆粉上，重叠着撒满了切碎栗子的黑豆粉。蒸完第一层后，在上面倒入第二层的面团，蒸好后再蒸第三层。其中闪耀着工匠技艺的是重叠三层的工序。经过各种各样的工序，调味就完成了。

接着前往“一口到底”的制造现场。

村山社长：“制作‘小尺寸外郎’的挑战之一是找到一部小尺寸的‘电影’。这部电影的开发花了四年时间。首先我们关注的是“易切割”，然后是“宽温差”。我不想放弃外罗特有的粘性，所以我重新审视了薄膜的原材料，经过反复试验，我能够制作出一种剪裁良好且不粘着外罗的薄膜。 ”

这是刚做好的一口后面。还很暖和!

通过工匠的手，将完成的背面一个一个地镶嵌在模具中。

做好的后面流出来了。当我了解制造过程时，我感觉很可爱。

村山社长：“借着这个机会，请尝试一下新鲜制作的uiro！我们很少在上架前吃uiro，但这确实是新鲜制作的。”

再见!

这是正宗的干巴巴的后面。非常有弹性，还很暖和。不，这太棒了。

把做好的后面一个一个地包装到箱子里，终于完成了。匠人们倾注爱心制作的背囊发货，送到全国各地的人们手中。

如果让我实际参观工厂的话，就能知道手工作业有多多多了。另外，根据季节和气候的不同，使用了不同的面料，根据商品的设计，寻找最好的形状，每天都被制成形状。