大须开业的自制酵母面包店“Parlor linka”

2023年2月在爱知县名古屋市中区大须新开业的自制酵母面包店“Parlor linka”。

像隐居之所一样，有着平静氛围的“Parlor linka”，承载着非常喜欢面包的店主泷本花先生的创意和梦想的店铺。

关于这次开店的契机和对面包的执着，我们采访了店主泷本先生。

就像朋友家一样
充满温暖气氛的大须隐秘之所。

从鹤舞线大须观音站步行5分钟。

沿着小巷前进，安静的住宅区的一角，看到了“Parlor linka”的招牌。

带着到朋友家来玩的感觉，希望客人能轻松地拜访，怀着这样的愿望在这里开店。店里有像隐身之处一样的美好氛围。

可爱的logo为标志的手工招牌。

由泷本先生的朋友设计的这个标志，“Parlor linka”的开头的字母可以被看成“PL”，也可以看成“Pan（面包）”和“りん（Rin）”。

希望客人在店内放松身心，因此店内不允许穿鞋。
穿着拖鞋走进店里，会感觉就像在朋友家里一样。

为了让一个人也能轻松入店，吧台座位和单人座位也很完善。

泷本先生的父母制作的温馨柜台深受老顾客的喜爱。
还可以与爱说话的泷本先生进行愉快的交谈。

店内有手写的每日更换菜单。

不仅是面包爱好者，蔬菜爱好者也可以品尝到令人垂涎三尺的汤和熟食。

喜欢上了，开始自学做面包。

–请告诉我开店的经过。

泷本先生：“我一直很喜欢面包，从高中起就一直把制作面包当作一种爱好。在不断尝试制作面包的过程中，我开始梦想有一天拥有自己的店。

当我成为一名大学生后，借用租赁空间并在活动中开店，开始一点一点地销售面包，。按计划，大学毕业后在一家普通公司工作约两年，存钱开店。但没有想到，在大学读书时以及存够了开店的钱，于是决定停止当时的计划，并大胆地开设我自己的店铺。

“Parlor linka”开业已有5个月。现在有很多人前来。因为提供以面包为主的饮食，所以如果能让更多的人喜欢面包的话，我会很开心。”

–请告诉我店名“Parlor linka”的由来。

泷本先生：“‘Parlor’这个词有‘聊天室’或‘咖啡馆’的意思。这里距离大须观音站步行5分钟，位置便利，距离主要街道稍远，处于安静的位置。

在这个可以享受悠闲时光的地方，一边吃饭，一边聊天，从这样的愿望开始就加上了“Parlor”。

“Parlor linka”的“ linka”，是将我父母的宠物狗“Lin”与我的名字“花”相结合。我想如果没有家人的力量，就不能开店，所以店名包含了家人的想法。”

–请告诉我店里的特色。

泷本先生：“我认为在日本有很多人吃米饭，但作为一个面包爱好者，我想传播面包饮食，我开了这家店，希望更多的人可以享受面包为主的餐食。

因此，考虑到如何让更多人喜欢面包，我想不仅提供外卖，还提供面包主餐。我每天都在研究面包的美味吃法和适合面包的菜肴，并在三四天内改变每日菜单的内容。

如果是以面包为主的饮食的话，很多味道浓的面包不适合饮食，另外，也有很多人原本就不喜欢味道浓厚的面包，所以我很讲究面包的酵母。

因为我们使用的是自制的酒种酵母，所以可以做成没有酸味，甜味很强的面包。从高中的时候开始就不断研究酵母，所以对面包的味道有自信。”

可以品尝到3~4种自制面包，引以为豪的午餐

这是当天的“面包和汤套餐 (1,200日元) ”

色彩也很好，健康且份量十足的饮食让肚子也非常满足。

这一天的面包是从上面开始四种类型的“核桃面包”，“杏仁和奶酪的胡格斯”，“佛卡夏”和“奶酪贝果”。排列着喜欢硬面包的店主泷本先生当天推荐的面包。

越嚼越有味道的面包，一次可以品尝到4种，令人欣喜!与熟食和汤的搭配也很出众。喜欢的面包可以在品味之后购买。

与面包一起提供的熟食是“沙拉”“Carrot Lape”“小红萝卜拌奶油”。

有孜然味道的Carrot Lape和可以吃得很清爽的小红萝卜拌菜是泷本先生引以为豪的一品。

每天更换的汤是罕见的“卷心菜浓汤”。汤非常浓厚，味道温和，在店里也很受欢迎。

随着炎热的季节到来，将计划从现在开始提供冷汤，如“Gaspacho”。

下一个目标是传播“喝面包”

–请告诉我今后的展望，以及今后想要采取的措施等。

泷本先生：“为了让每个人都能享受面包，我首先想努力制作面包。”

想挑战的东西很多，也想积极参与夏季新菜单的开发。因为也有很多人期待甜点和饮料，所以计划今后推出夏天能清爽品味的饮品。

此外，还计划从现在开始开设活动并与其他店铺合作，敬请期待。

现在的目标是在名古屋扩大“喝面包”的习惯。最近，在东京和大阪边吃面包边喝酒的店增加了，但是在名古屋现阶段这样的店还很少。

因此，也致力于夜间营业，酒也全天提供。面包和酒非常搭配。我们也制作自家制的梅酒，所以晚上也请一定来品味。”

店主泷本先生很善谈，总是带着可爱的微笑欢迎您的光临。
这是一家即使一个人也能轻松入店的温馨氛围的店铺。毫无疑问，您会想一次又一次地前去。

寻找讲究的自家制酵母的面包和治愈空间，一定要去一次“Parlor linka”看看呀。