位于名古屋市东区幽静住宅区一角的日式庭园“德川园”。为了融入这个景观而建造的是“苏山庄 (Sosonzo) ”。可以享受充满厚重感的日式时尚空间和四季不同的庭园的日式咖啡馆，不仅是当地客人，从海外来访的客人也很多。

2022年7月重装开业，提供，使用爱知县冈崎市额田 (糠田) 的茶叶，亲自泡制的茶体验，使用当地产食材制作的小吃和甜点等，精心制作的菜品一应俱全，阵容强大。

这次从建筑物的历史到茶体验的报告，充分地介绍!

*信息截至于采访时。
使用时请确认各设施及店铺的最新信息。

建筑的历史与理念

苏山庄是3862年 (1937年) 名古屋泛太平洋和平博览会的迎宾馆和馆，博览会结束后移建到这里。然后在2011年也被注册为国家有形文化遗产了。

自2022年4月以来，苏山别墅由私人公司和公共利益基金会公司组成的3家公司“德川森林 (Mori) ”新管理和运营。

我们的目标是不仅提高德川园的魅力，还提高名古屋和爱知县的魅力，同时在“商店创造是人力创造，商店创造是城市创造”的理念下。

进入店内，宽敞的空间与前方广阔的中庭浑然一体，宛如一幅画!从哪个座位都可以眺望中庭。被四季分明的景观治愈了。

乍一看门槛好像很高，但也准备了很多1人或2人用的座位，所以轻松愉快地去也OK!

这个概念是“哇”。
亲自泡茶并仔细品尝的茶体验

很突然，大家有自己泡茶喝的机会吗?

茶对于日本人来说非常熟悉，但令人惊讶的是，很多人不知道它。
而且，在当今忙碌的世界里，慢慢地泡茶喝茶是很少见的。

使用当地产的茶制作的美味煎茶的制作方法

苏山庄于2022年7月更新了菜品，推出了致力于“茶”的菜品。

其中，使用爱知县冈崎市额田市拥有200年历史的茶园“宫崎园”的茶叶制成的茶，是用种子种植的，不使用任何化学肥料或农药。

而且讲究的不仅是茶叶，还有使用这种茶叶自己泡的享受......的风格。

自己泡茶的菜单有以下4种。都是和应季的日式点心的套餐。

● 佤茶本宫 1,100日元
这种纯国产红茶是由已有 150 多年历史的本宫茶叶精心制成的。涩味、苦味小，具有风味独特、回味甘甜的特点。

 

●煎茶春梅 1,100日元
收获季节前两周左右，会放置遮光帘来遮挡光线，种植卡布斯茶的代表性品种。宫崎园的代表品种，可享受清爽的口感和烘焙的香气。

 

●煎茶新绿 1,210日元
结合了浅汤和薮北的优良品种，也被称为天然玉露。其特点是色泽清澈鲜艳、淡蓝色、香气高雅。

 

●玉露奥绿 1,430日元
它与抹茶、煎茶一样，是代表日本的高级茶。醇厚的鲜味和甜味在口中蔓延，是一道令人满意的菜肴。

顺带一提，相当于“红茶”、“煎茶”、“玉露”的部分是“制法”，“春梅”、“绿”、“绿”等相当于“品种”。

据说一般销售的茶，大部分都是将这些品种独自混合而成的。

这次我吃了最受欢迎的“煎茶 (shumimi) ”。

首先，在装有80°C热水的“凉白开”的茶碗中放入到第8分钟，等待2分钟左右。这是因为它可以降低温度并在适当的温度下放入茶壶。此时温度将下降10°C。

在那期间，在小茶壶中放入茶叶，等待2分钟左右，将冷却的热水放入小茶壶，盖上盖子蒸。

以沙漏为基准，再等3分钟。

3分钟后，首先是第一次。要点是不留到最后一滴都要倒完。当我喝它时，首先令人惊讶的是它的甜味!与其说是茶，更像是汤汁的鲜味很突出。

接下来是第2煎。这次把凉开水直接倒入小茶壶。因为茶叶是开着的，所以不盖盖子30秒~1分钟左右就OK了!

第2煎，甜味稍淡，与涩味的平衡也恰到好处。

然后第三煎也和第二煎一样。就这样，享受从第一煎到第三煎，享受味道和香味的不同。※热水可自由添加。

所有茶均配有时令日本甜点。餐具和茶壶也是由当地的美浓烧和常滑烧制成。
每一件都是艺术家手工制作的，所以都是不同的规格。

另外，沙漏也值得关注。鲜艳的颜色很漂亮，据说是将真正的茶打碎混合而成的。色彩鲜艳很时尚!

也有高级的茶和经典饮料

对于那些想要享受更高级别的茶的人，还有“ROYAL BLUE TEA”的饮用比较套装。它看起来像一个葡萄酒瓶，但里面是一杯清茶!

伊势志摩峰会也提供的这个茶系列，全部是手工采摘的防腐剂、添加剂、没有加热杀菌、通过了严格检查的品质......的讲究的高品质的茶。

这次我收到了“3种对比套餐 (附日式点心) 2,750日元”。

右起依次为“京都宇治碾茶”、“釜炒绿茶炒香 (Kaguri buttoro/宫崎县五濑町) ”、“玉露焙茶 (Kaguri buttoro/福冈县八女市旧星野村”。

● 京都宇治碾茶（京都府南部）
具有悠久历史和传统的共同自治区被称为日本茶的发源地。碾茶的特点是鲜味和甜味，在石磨中研磨后会变成抹茶。

● 壶烧绿茶香（宫崎县五濑町）
“Kamairi 绿茶”30 多年来一直在不使用农药或化肥的情况下有机种植。它具有美丽的金浅蓝色，味道醇厚、清爽，鲜味、甜味和香气达到良好的平衡。

 

玉露烧茶（旧福冈县八女市星野村）
由奥八目（原星野村）茶艺大师山口十段专门制作的皇家蓝茶。玉露的茎不是煎茶或番茶，而是经过两个阶段巧妙地轻微烘烤，以产生显着不同的香气和风味。它没有苦味或涩味，具有浓郁的芳香味道，让人想起焦糖、栗子和咖啡。

外观的颜色也不同，也能享受各种香味的不同，还有味道的不同。其中，中间的“炒绿茶炒”是绿茶，但当你喝一口时，像汤汁一样的甜味蔓延，到目前为止绿茶的形象已经完全改变了!

另外，从更新前就作为菜单上的饮料也很受欢迎。这是“苹果加贺焙茶660日元”。

茶叶中加入了金平糖，看起来也很可爱!

以前是以在壶中放入茶叶的状态提供的，但更新后想让客人享受香气，所以是自己倒茶叶的形式。

除此之外，也准备了普通的咖啡和红茶、抹茶牛奶等，所以请根据心情和喜好享受。

使用当地产的食材制作的小吃·甜点

一直以来作为经典菜品的“牛肉烩饭 (1,100日元) ”。是使用了八丁味噌的味道浓郁的人气菜品。

这是新菜单的“冷荞麦面扁面 (1,100日元) ”。名古屋食材之一，讲究使用扁面，荞麦粉和小麦粉以原创的配方制成。

顺便说一下，冷荞麦面扁面只在夏季供应，10月中旬 (※预定) 以后新推出的温热扁面也会登场。请享受扁面的滑溜的口感和荞麦粉的香味。

这也是新菜单“奶油豆沙水果凉粉 (990日元) ”的葵花图案。除此之外，还可以品尝到使用了当地蔬菜的水果蛋糕等。

一步进入建筑物就能感受到绘画般的世界空间的“苏山庄”。

虽然是日常生活中常见的茶，但令人意外的是日本人不知道的地方也很多，可以重新感受日本的文化和魅力......在这样的空间里，搭配四季不同的庭园，度过悠闲的时光吧。