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1978년에 나고야·카쿠오잔에서 창업한 「에이코쿠야 홍차점」은 200종류 이상의 세계 각국 홍차를 갖춘 홍차 전문점.
홍차를 좋아하는 사람도, 그렇게 자세하지 않은 사람도, 이 집에 오면 홍차의 깊은 세계의 매력으로 끌려듭니다. 이번은 홍차의 선택 방법부터, 집에서의 맛있는 홍차를 우려내는 방법 등도 소개합니다.
1978년부터 이어지는 카쿠오잔의 노포 홍차 전문점
당시 아직 드물었던 홍차 전문점으로서 오픈한「에이코쿠야 홍차점」. 현 회장이며 창업자인 아라카와 씨가 스리랑카에서 개인적으로 홍차 수입을 시작, 현재는 인도 요리점을 운영하고 있는 옆 점포에서 시작했습니다. 거기서 얼마 지나지 않아 현재의 장소로 옮겨, 현재에 이릅니다.
점포 내의 선반에는 많은 종류의 홍차가 진열되어 있습니다. 인도나 스리랑카를 비롯해 독일, 네덜란드, 중국 등 7개국을 중심으로, 거기서 더 산지별로 나뉘어진 것 등 그 수 200종 이상.
가게의 인기 상품 중의 하나, 인도의 다즐링. 현지에서 직접 매입을 하고 있어, 정기적으로 현지의 차원에도 발길을 옮길 정도의 고집입니다.
한마디로 다즐링이라고 해도, 수확되는 계절 (봄・여름・가을)에 따라 맛이 다릅니다.
3·4월의 봄에 수확한 것은 첫 따기의「퍼스트 플래시」라고 하며, 녹차와 같은 풍미. 제대로 발효도 시키고 있으므로 맛 깊고, 일본인 취향에 맞는 인기가 높은 차입니다.
또한 여름에 수확된 것은「세컨드 플래시」라고 하며, 다즐링 중에서도 베스트 시즌이라고 말해집니다. 맛도 나고 향기도 남아 있어 안정되어 있는 것이 특징.
그리고 가을은「어텀널」. 떫음이 전혀 없고 부드러워지며, 발효가 진행되어 색도 진하고 맛이 깊은 차입니다. 12월 말에 일본에 입하되기 때문에, 겨울에 특히 추천이라고.
스리랑카의 실론 티는 8월, 인도의 닐길리는 1·2월의「윈터 플래시」가 베스트 시즌 등, 산지나 종류에 따라 제철의 최고의 시기가 있다는 것도 요 체크입니다.
중국 홍차는 잘 익숙하지 않지만, 세계 3대 명차 중의 하나「키문차」도 취급하고 있습니다. 꽃의 난초 향기와 비슷하고, 마지막으로 스모키함이 향돋는, 국내에서도 몇 안되는 취급 점포의 하나입니다.
홍차 이외에도 허브 티의 구성도 풍부.
그 외, 본격 향신료나 조미료 등도 있어, 집에서 본격적으로 요리를 즐기고 싶은 분에게도 딱!
자신에게 맞는 홍차는 어떻게 선택하면 좋을까?
홍차에 그렇게까지 자세하지 않으면, 수많은 중에서 어떻게 자신 취향의 홍차를 선택하면 좋을지 고민이 될… 거기서 스탭 분에게 홍차를 선택할 때의 포인트를 물었습니다.
밀크 티인지 스트레이트 티인지?
<밀크티 파/감칠맛이나 깊은 맛을 즐기고 싶은 분>
스리랑카의「사바라 가무아」나 「루후나」를 추천<스트레이트 티 파/향기를 즐기고 싶은 분>
인도의 다즐링이나 스리랑카의「누와라 엘리야」나「우바」를 추천
우선은 밀크티인지 스트레이트인지에 따라 크게 나뉘어, 거기서 더 세세하게 산지에 따른 차이 등을 봐 가면 좋다고.
실론 7산지 맛 비교 세트(2g×3P×7종/756엔)
여러가지 즐기고 싶다! 라는 분에게는 맛 비교 세트도 있습니다. 스리랑카의 실론 티의 산지 별 티백이 7종류 들어간 것으로, 스트레이트 티로부터 밀크 티용까지 들어 있으니, 우선은 여러가지 마셔 보고 자신의 취향을 찾아 보는 것도 좋겠네요.
점내에서는 산지의 지도나 자료도 받을 수 있으므로, 선택할 때의 참고가 되어요!
집에서 맛있는 홍차를 우려내는 방법
테이스팅 컵 (1세트 1,430엔)
집에서 맛있게 홍차를 마시고 싶다! 라는 분을 위해서, 맛있는 홍차를 우려내는 방법도 여쭤 보았습니다.
우선 뚜껑이 있는 컵, 또는 주전자와 컵을 준비합니다. 가능하면 따뜻하게 데워 두는 것이 베스트!
차잎 3g(1인분)을 컵 또는 주전자에 넣습니다.
100도로 가열한 뜨거운 물 180cc (1인분)를 붓습니다.
뜨거운 물을 부으면 뚜껑을 덮고 5분간 뜸들입니다. 여기가 포인트로, 뚜껑을 덮는 것으로 향기를 놓치지 않게 합니다.
5분이 지나면 찻잎을 거르고 차를 따릅니다.
※사진의 테이스팅 컵은 주둥이가 특수형이므로 찻잎이 컵에 들어가지 않는 구조로 되어 있습니다. 보통은 거름망 등으로 대응.
마지막 한방울까지 꺼냅니다. 맛이 응축되어 있다고. 덧붙여서 밀크티의 경우, 뜨거운 물의 양을 100cc로 하고, 나중에 우유를 추가하면 OK.
찻잎을 꺼내, 찻잎의 색이나 차의 색, 향기를 즐기면서 받습니다.
이번은 알기 쉽도록 2 종류의 차를 내 주셨습니다.
오른쪽이 다즐링의 퍼스트 플래시, 왼쪽이 오텀널. 외관의 색의 차이도 일목요연하지만, 마셔도 같은 다즐링이라고는 생각되지 않을 정도로, 맛이 전혀 다릅니다!
이번에 받은 봄・여름・가을 따기의 3 시즌을 한 상자로 즐길 수 있는 맛 비교 세트도 있어요(2g×4P×3종/1,296엔)
추천 홍차 3선
스리랑카의 루프나(2g × 24티백/410엔)
스탭 분에게 에이코쿠야의 추천 홍차를 물어 보았습니다.
밀크티파 분에게의 추천은, 스리랑카의 실론티「루프나」. 감칠맛이 있고, 달콤하고 맛을 제대로 즐기고 싶은 분에게 추천. 좀처럼 국내에서도 취급이 없는 희귀한 차입니다.
인도의 오텀널(50g 3,240엔)
스트레이트 티로 즐기고 싶다면, 아까도 소개한 인도의 다즐링「오텀널」. 지금의 시기(겨울)가 바로 최고의 시기이며 맛도 부드럽고 향기 높은 마무리.
인도의 아샘 타이거(2g×24 티백/410엔)
그리고 2022년의 寅年에 딱 맞는「아샘 타이거」. 이쪽도 밀크 티용이라는 것인데, 일명 「골든 칩 티」라고 하는 것처럼, 찻잎 안에 골든 칩이라고 하는, 옅은 색의 금의 싹이 들어 있는 것이 특징이라고 한다. 금의 싹에 의한 달콤한 향기와 깊은 감칠맛의 강력한 풍미입니다.
홍차는 별로 자세히 모르는 분도 알면 깊은 홍차의 세계. 홍차는 전 발효되고 있기 때문에, 특히 겨울의 추운 시기에는 몸을 따뜻하게 해 주는 음료. 여러가지 마시고 비교하거나, 벌꿀이나 생강 등을 넣어, 자신이 좋아하는 홍차나 마시는 방법으로 즐겨 보세요!
여담이지만, 가게에서는 드문 것도 받을 수 있습니다. 그것은 가게 주변의 지도를 그린, 쇼와 초기의 MAP. 희망자는 무료로 받을 수 있다고. 한때 가게 앞의 도로는 닛타이지의 참배길이기도 하고, 진짜 코끼리도 걸어다니던 적도 있었다고. 그런 역사를 접해 보는 것도 재미있네요.
▼이쪽도 함께 체크!
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