목차
만두 마니아들이 줄줄 방문하는 미슐랭 비브 구르만에 선출된 만두 전문점 '교자마니아'의 자매점 '교자 뉴 후시미'.
간판 메뉴는, 주문을 받고 나서 반죽을 올려 소를 감싸는, 일품 만두. 오너가 중국 베이징에서 반한 맛을 충실히 재현하고 있습니다. 만드는 방법의 베이스를 현지인에게 가르쳐 주어, 오리지날로 완성한 것이라고.
이번은, 간판 메뉴의 교자부터, 나고야 한정 메뉴까지 철저 리포트합니다!
노란 간판과 제등이 표지!
장소는, 시영 지하철 “후시미”역·후시미 지하가 출구에서 도보 약 1분으로 좋은 액세스. 퇴근길에도 들리기 쉽네요.
점내의 개념은 중국 포장 마차. 마치 중국에 쁘띠 트립한 것 같은 기분을 맛볼 수 있습니다. 석수는 53석, 테라스도 9석 있으므로 날씨가 좋은 날에는 밤바람을 느끼면서 한잔도 좋네요.
인기의 비밀은 "갓 쌈"에 있습니다!
인기의 비밀은, 뭐니뭐니해도 주문을 받고 나서 피를 뻗어 만들어지는 "갓 싼"만두. 숙성되어 만들어진 자가제 피는 군 만두와 물 만두로 구분하여 사용. 오픈 키친에서 장인이 감싸는 광경은 여행 기분을 더욱 높여줍니다.
우선은 이것! 갓 싼, 갓 구운 "군 만두"
군 만두(야채) 8개 ￥750(세금 별도)
교자 뉴 후시미를 방문했다면, 우선은 이것! 야키 만두는 야채와 고기의 2종.
우선은 스탭 추천이라고 하는 야채로부터. 갓 싼 만두는 피고 쫄깃! 아무것도 찍지 않아도 될 정도, 감칠맛이 주와~악 입 가득 퍼집니다. 바싹 쫄깃한 자가제 피와 야채의 단맛이 베스트 매치. 몇 개라도 먹을 수 있습니다.
군 만두(고기) 4개 ￥390(세금 별도)
이어서 고기 만두를. 야채 소보다 더, 감칠맛이 주와~! 듬뿍 소가 들어있는데 전혀 느끼함이 없습니다. 대만 맥주와 함께 하면 최고의 마리아주. 맥주와 사오싱 술에 맞추면 개인적으로는 고기 만두를 추천!
쫄깃 탱글의 식감이 중독에 「물만두」
물만두(시소) 4개 ￥390(세금 별도) 씹은 순간, 입 가득 시소의 향기가 퍼집니다.
물만두(새우) 4개 ￥420(세금 별도) 새우가 듬뿍 들어간 사치 만두.
물만두(피망) 4개 ￥400(세금 별도)
물만두는 새우・고수・시소・피망의 4종류. 물만두용 자가제 피를 사용하고 있습니다.
특히 인상적이었던 것이 피망의 만두. 「만두에 피망?!」라고 생각하면서도 먹어 보니, 피망의 아삭아삭 식감과 자가제 피의 쫄깃 식감이 맞는다! 살짝 쓴 맛도 악센트가 되어 있습니다. 중국에서는 가정의 맛이라고.
나고야 한정! 국물없이 탄탄 물만두
【나고야 한정】국물 없이 탄탄 물만두 4개 420엔(세금 별도)
나고야에서만 먹을 수 있는 한정 메뉴도! "국물없이 탄탄 물만두"는 달짜 다진고기와 부추가 듬뿍. 외모 이상으로 매운 맛은 겸손하기 때문에, 매운 것이 서투른 분들도 먹기 쉽습니다.
만두만이 아니다! 추천 상품
중국 포장마차의 맛! 구운 냉면
구운 냉면 520엔(세금 별도)
"만두 뉴 후시미"의 매력은 만두 전문점이지만 만두 이외의 메뉴도 풍부한 것.
우선, 스탭 분이 강츠라는 "구운 냉면"을. 우선은 일본의 냉면과는 전혀 다른 비주얼에 놀라움. 구운 냉면은 시트 모양의 냉면을 달걀로 싸서 구운 것. 맵고 달콤한
소스가 걸려 있습니다. 한입 먹어 보면, 그 냉면 독특한 쫄깃쫄깃한 식감. 이상하고 젓가락이 멈추지 않게 되어 버렸습니다.
수제 소스가 식욕을 돋는! "요다레 닭"
요다레 닭 620엔(세금 별도)
「요다레 닭」은, 저온 조리한 다리살을 사용. 부드럽게 녹는 씹는 맛으로 살짝 매운 홈메이드 소스가 식욕을 돋웁니다. 듬뿍 고수와 함께. 술에도, 밥에도 맞는 일품입니다.
바싹바싹 식감을 그만둘 수 없는 "외국의 파리 파리 피망"
외국의 파리 파리 피망 400엔(세금 별도)
이상한 네이밍에 끌려 주문한 「외국의 파리 파리 피망」. 소금을 찍어 먹습니다. 한입 씹어 보면, 달콤하다! 아삭아삭! 소금과 맞다! 젓가락 휴식으로 테이블에 있어 줬으면 하는 존재입니다.
음료 메뉴도 다양
가마다시 사오싱주
사오싱주(10년) 530엔(세금 별도)｜디캔터 ￥2,400(세금 별도)
요리에 맞추는 음료에도 조건이 가득.
우선은 오너가 20종류 이상을 마셔보고 비교해 엄선한, 카마다시의 사오싱주. 10년과 25년이 있습니다.
그 외에도 중국 소주 '백주', 대만 맥주 등 중국을 느낄 수 있는 음료가 풍부하게 갖추어져 있습니다.
중국차도 충실
술은 서투른 분은 중국 차를 추천!
복건성의 우룡차·복건성의 재스민차·운남성의 푸알차의 3종류. 핫은 급수로 받을 수 있으므로, 느긋하게 즐길 수 있어요. 다 마시면, 뜨거운 물을 추가해 주실 수 있으므로, 스탭에게 말을 걸어 보세요.
여행 기분을 즐기면서, 일품 만두를 맛볼 수 있는 「교자 뉴 후시미」. 갓 곁들인 만두는 한 번 먹으면 부드럽게됩니다. 인기점이 되는 것 틀림없음. 꼭 발길을 옮겨보세요.
외출
음식
생활
