1964년 창업의 노포 도자기 메이커인 코요 도기가, 그릇의 복합 체험 시설「KOYO BASE(코요 베이스)」를 2023년 1월에 오픈했습니다.
코요 도기에서 생산된 그릇을 사용한 카페, 구입할 수 있는 숍, 체험교실, 제조공정을 배울 수 있는 공장이라는 4개의 공간이 꽉 찬 복합시설입니다.
이번은, 기후현 토키시에 새롭게 탄생한 체험 스팟「KOYO BASE」를 충분히 소개합니다.
※기재된 정보는 취재 당시의 내용입니다.
이용 시에는 각 시설·각 점포의 최신 정보를 확인해 주세요.
목차
「그릇의 산지인 토기에서, 흙에서 식탁까지를, 좀 더 알리고 싶다」
라는 생각으로 시작된 프로젝트
타지미 IC에서 차로 약 10분 정도 달려, 대로에서 조금 옆길에 들어가 언덕길을 올라가면, 코요 도기의 공장에 병설된「KOYO BASE」가 보입니다.
공장의 일부를 개조한「KOYO BASE」. 2층에는 카페&다이닝, 숍, 워크숍의 3개의 공간이 있습니다.
1층의 입구에는 1970년에 제조된 당시의 그릇이 장식되어 있어 코요 도기의 역사를 느끼게 해 줍니다.
살짝 높은 언덕 위에 있는 시설이라, 창문으로는 무성한 토키시의 거리 풍경을 즐길 수 있는 것도 매력입니다. 천장은 높이 개방적이며 베이지를 기조로 한 내장과 가구. 비 현실적인 공간에 무심코 빠져 버립니다.
카페&다이닝, 숍, 워크숍이 있는 2층
창문으로는 무성한 풍경을 즐길 수 있습니다.
홍보 담당의 요시나가 씨
이번은, 멋진 미소로 맞이해 주신 홍보 담당의 요시나가 씨에게 이야기를 들었습니다.
- 시설의 개요를 알려주세요.
요시나가 씨: 「그릇을 통해 먹다, 구매하다, 즐기다, 배우다 라는 4가지 항목을 각각 체험할 수 있는 시설입니다.
"먹다"에서는, 병설의 공장에서 생산된 그릇에 담긴 요리를, 카페&다이닝에서 즐길 수 있습니다. ”구매하다”에서는, 카페&다이닝에서 실제로 사용하고 있는 그릇이나, 계절에 따라 바뀌는 상품 등을 숍에서 구입 가능합니다. ”즐기다”에서는 워크숍에서 그릇의 그림 넣기나 전사 시트를 붙여 오리지널 식기 만들기의 체험을 하실 수 있고, “배우다”에서는 공장 내를 견학하실 수 있습니다.
이러한 4가지 체험을 한번에 할 수 있는 시설이라는 것, 흙이 반죽되어 그릇이 완성될 때까지의 전체 공정을 볼 수 있는 공장견학을 할 수 있다는 점은, 당사 만의 매력입니다.」
– 시설을 오픈한 계기란?
요시나가 씨:「2019년에, 전통 산업의 스마트화를 실현한 기업에게 주어지는”스마트 팩토리 어워드 2019”를 수상한 것이 계기입니다. 지금까지는, 관계자나 거래처만 공장을 시찰해 주셨는데, 사내에서 “일반의 많은 분들께서도 공장 내를 봐 주셨으면 한다”는 소리가 나와 이 프로적트가 시작되었습니다.
2020년에 코로나 하가 되어 버려서, 프로젝트가 잠시 원점으로 돌아가버렸는데, 거기서 더 카페나 워크숍 등의 아이디어가 태어나, 복합시설로서 시작할 것으로 되었습니다.」
기후현의 현지 재료를 사용한
요리와 그릇을 즐길 수 있는
카페&다이닝「CLAY Table」
「KOYO BASE」의 "먹다"를 체험 할 수 있는 것이 카페 & 다이닝「CLAY Table (클레이 테이블)」. 아름다운 코요 도기의 그릇에 담겨진 기후현의 현지 식재료가 사용된 엄선한 메뉴를 즐길 수 있습니다.
야채는, 기후현 토키시에서 용수와 미생물 비료를 사용해 재배하고 있는 팜 레가로의 야채를 주로 사용하고 있습니다. 유기 미생물 비료를 사용하여 자란 야채이며, 달콤하고 진한 야채의 맛을 즐길 수 있습니다.
이번에는 요시나가 씨의 추천 메뉴를 소개합니다.
삼치의 허브 빵가루 구이와 야채 세트
삼치의 허브 빵가루 구이와 야채 세트(1,500엔)
삼치의 신선한 허브 빵가루 구이 봄 양배추 소스
이쪽은 봄의 신 메뉴. 사계절에 맞춘 메뉴도 전개하고 있는 것이 매력입니다. 그릇도 봄답게 선명하고 상냥한 색으로 요리를 돋보이게 해 줍니다.
메인의 삼치의의 신선한 허브 빵가루 구이에는, 봄 양배추 소스가 깔려, 식용 꽃이 더해져 눈으로도 즐길 수 있습니다.
감귤과 토마토 샐러드 두부 드레싱
농장 야채와 흰살 생선 된장국
향토의 맛밥
국물의 육수에는 모두 국산인 4종류나 되는 카츠오부시를 사용. 향기로운 맛입니다. 향토의 맛 밥은, 작은 그릇에 들어 있는 재료를, 밥과 섞어 먹는 토노 지방의 향토 요리입니다.
농원 야채의 스파이스 카레
농원 야채의 스파이스 카레(1,300엔)
이층으로 되어 있는 그릇의 상단에는 반찬이, 하단에는 스파이스 카레가 담겨 있는 메뉴입니다. 그릇을 열 때 두근두근감이 참을 수 없습니다.
반찬의 야채에는 계절 야채의 프릿이 곁들여져 있습니다. 취재 날은 돼지감자 프릿. 돼지감자는 담백한 맛으로 식감이 즐거운 야채입니다. 스파이스 카레는 토마토를 기반으로 여러 종류의 향신료를 배합. 히다 타카야마 돼지의 고기가 큼직하게 들어간 먹음직스러운 카레입니다. 스파이스 카레는 밀가루를 전혀 사용하지 않아, 건강한 맛도 기쁜 포인트.
ORIGAMI Cup 맛 비교 세트
ORIGAMI Cup 맛 비교 세트(1,000엔)
이쪽은 입을 대는 감각이 다른 3가지의 ORIGAMI Cup으로, 한가지의 커피의 맛 차이를 비교해보는 세트. 입대는 부분의 형태에 따라 커피가 혀에 닿는 위치가 바뀌고, 그 위치에 따라 커피의 신맛, 단맛, 풍미를 각각 즐길 수 있습니다. 꼭 도자기 메이커 특유의 컵으로 맛의 차이를 즐겨보세요.
농후 태우기 치즈 케이크
농후 태우기 치즈 케이크(500엔)
디저트도 점포에서 매일 구워 내는 수제. 국산의 밀을 사용한 상냥한 단맛의 치즈 케이크입니다. 몇 개라도 먹을 수 있을 것 같은 질리지 않는 맛.
꼭 「CLAY Table」에서, 그릇과 요리를 동시에 즐겨 보세요.
「BASE Shop」인기 브랜드를 소개!
숍「BASE Shop(베이스 숍)」에서는, 그릇을 실제로 손에 쥐어 “사는” 것이 가능합니다. 이쪽의 숍에서는, 코요 도기가 전개하고 있는 6개 브랜드 중에서, 4개 브랜드가 취급되고 있어, 계절이나 씬마다의 상품이나, 카페&다이닝 “CLAY Table”에서 사용되고 있는 그릇이 판매되고 있습니다.
요시나가 씨가, 「BASE Shop」에서의 인기 브랜드를 소개해 주셨습니다.
ORIGAMI
ORIGAMI의 드리퍼와 컵
요시나가 씨: 「이쪽은 커피의 드링크 웨어의 브랜드”ORIGAMI”입니다.커피를 내리기 위한 드리퍼나 컵을 전개하고 있습니다.
바리스타의 세계 챔피언이, “ORIGAMI”의 드리퍼를 사용하고 우승한 경위도 있어, 해외에서도 사랑받고 있는 인기 브랜드입니다.」
Roots
"Roots"의 "蓬莱"시리즈
요시나가씨：「“Roots”는 다양한 나라의 루츠를 따라 전개하고 있는 브랜드입니다.일반 가정에서도 다루기 쉬운 디자인으로 되어 있습니다.여기 숍에서는 카페&다이닝 “CLAY Table”에서 사용된 그릇이 특히 인기입니다. 그 중에서도 카레 접시로 사용하고 있는 『蓬莱』시리즈의 판매가 아주 좋아요」
자택용으로도 선물용으로도 최적인 코요 도기의 그릇. 숍에서 실제로 손에 쥐어볼 수 있는 것도 기쁜 포인트지요.
좋아하는 디자인을 입혀 오리지널의 그릇을 즐기는
「BASE Studio」
손님이나 스탭을 의해 만들어진 작품들.
"즐기다"을 체험 할 수 있는 것이 워크숍「BASE Studio (베이스 스튜디오)」. 하루에 두번 워크숍을 개최하고 있습니다.
질그릇에, 전용 물감을 사용해서 좋아하는 그림이나 문자를 그리는 「그림넣기 체험」과, 20종 이상의 전사 시트에서 좋아하는 디자인을 자유롭게 골라 붙이는 「전사 체험」을 수강할 수 있습니다.
이번에는 전사 체험을 보여 주셨습니다.
먼저, 좋아하는 모양의 질그릇과, 20 종류 이상 있는 전사 시트에서 좋아하는 디자인을 선택합시다. 디자인을 넣고 싶은 자리에 전사 시트를 맞추고 물을 포함시킨 붓으로, 잘 붙게 쓱~ 전사 시트 위에서 발라줍니다.
전사 시트를 천천히 벗기면 그릇에 그림이나 문자가 찍힙니다.
그림 그리기나 전사가 된 그릇은 공장에서 구워낸 후 약 1개월 뒤에는 집에 도착합니다.
매우 간단하기 때문에 어린이도 부담없이 즐길 수 있는 워크숍입니다. 도안뿐만 아니라 글자나 숫자도 넣을 수 있습니다. 추억 만들기나, 메시지를 더해 소중한 사람을 위한 선물에도 추천. 사전 예약도 가능하기 때문에, 홈페이지를 꼭 체크해 보세요.
흙의 반죽부터 완성까지의 전체 행정을 견학할 수 있는
「KOYO Factory」
「KOYO Factory(코요 팩토리)」에서는, 제조 공장의 전 행정 견학이 가능합니다. (월)(목)(금) 하루에 2회, 개최되고 있습니다. 여기 공장에서는 장인의 기술과 기계가 효율적으로 융합되어 있어 하루에 1만개 이상의 그릇이 생산되고 있습니다.
반죽한 흙을 막대 모양으로 자른 것이 늘어서 있습니다.
우선은 기계로 그릇의 기초가 되는 흙을 반죽, 막대 모양으로 잘라갑니다.
전용 금형에 넣어 성형합니다.
그릇의 가장자리를 기계로 둥글고 매끄럽게 성형하고 있습니다.
어려운 모양은 기계뿐만 아니라 장인의 손으로 성형됩니다.
다음에, 전용의 틀에 반죽한 흙을 넣어, 기계로 성형해 갑니다. 기계에서는 어려운 형태는 장인의 손으로 성형되어 갑니다.
800도의 온도에서 구워집니다.
성형된 그릇은 사람 손으로 효율적으로 굽기 위해 정렬시키고 800도의 온도에서 굽습니다.
구워진 질그릇에 그림이나 인쇄가 들어 갑니다.
유약으로 시유.
구워진 질그릇에 그림넣기나 인쇄를 진행하고, 유약을 발라 갑니다.
1320도 가마로 본 구이. (환원 가마)
마지막으로 1320도의 가마로 구워내면, 그릇의 완성입니다.
가이드 분의 안내로 반죽한 흙이나 도구에 직접 만질 수 있거나, 검품 작업의 체험을 할 수 있는 것도, 공장 견학의 매력 중 하나입니다. 보고 만져보고 그릇의 모든 것을 배울 수 있습니다.
이와 같이, 우리가 매일같이럼 사용하고 있는 그릇이 완성될 때까지의 공정은, 새로운 발견만으로 흥미롭고, 견학이 끝났을 때에는, 그릇을 보다 더 사랑스럽게 생각하게 되어요.
「KOYO BASE」는, 그릇의 모든 것을 체험할 수 있는 멋진 시설. 점심이나 카페 타임을 즐기거나, 그릇을 구입하는 것만으로도 부담없이 다닐 수 있습니다. 꼭 한번 방문해 보세요.
외출
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생활
