Brew Pub Ozone, một quán bia và nhà máy bia bắt nguồn từ cộng đồng và hướng đến sự phát triển cùng nhau

Ozone có một lịch sử lâu đời là một nơi liên quan đến Gia tộc Tokugawa. Đây là khu vực tập trung các khu dân cư kiểu cũ và chung cư mới cạnh nhau, cũng như các tiện ích khác nhau như trung tâm mua sắm và cơ sở thể thao.

Con phố mua sắm trải dài về phía tây của Ga Ozone Ozone rất nhiều cửa hàng và nhà hàng đã có từ lâu đời.

Brewpub Ozone tạm thời mở cửa vào cuối tháng 3 năm 2021 và kể từ khi khai trương toàn diện vào tháng 10, nó đã cung cấp các loại bia thủ công từ nhiều khu vực khác nhau, bao gồm cả "Bia Ozone" được sản xuất tại nhà máy bia trong cửa hàng.

Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết về quá trình làm bia của brew pub Ozone và những suy nghĩ của quán!

Brew Pub Ozone do Wappa no Kai điều hành

Brew Pub Ozone được điều hành bởi NPO Wappa no Kai. Wappa no Kai là một tổ chức phát triển các dự án khác nhau chủ yếu ở Ozone với mục đích tạo điều kiện cho tất cả mọi người sống và làm việc cùng nhau, bất kể họ có khuyết tật hay không.

Brew Pub Ozone khai trương vào cuối tháng 3 năm 2021 như một phần của "Dự án tạo ra sức tiêu thụ du lịch và phục hồi phố mua sắm" do Wappa no Kai đứng đầu.

Bên trong cửa hàng, bạn có thể nhìn thấy nhà máy bia qua kính, vì vậy bạn có thể thấy Ozone Beer được sản xuất như thế nào.

Có ba loại bia chính được ủ tại Brew Pub Ozone. Ngoài các loại bia này, tại cửa hàng còn có các loại bia thủ công trong và ngoài nước được tuyển chọn kỹ càng nên bạn có thể thưởng thức luôn khoảng 10 loại bia.

Khái niệm về cửa hàng là "một cửa hàng được người dân địa phương yêu thích". Chủ đề là tạo ra loại bia mà nhân viên và người dân của khu mua sắm Ozone có thể tự hào. Brew Pub Ozone, nơi không chỉ thu hút người dân địa phương mà cả những người yêu thích bia thủ công, có khả năng trở thành trung tâm kết nối nhiều vùng miền và con người.

Bia của Brew Pub Ozone là
Một trong những điểm thu hút là bạn có thể thấy quá trình tăng trưởng.

KENZO IPA đầu tiên được sản xuất

Brew Pub Ozone sẽ bắt đầu phục vụ bia ủ tại cửa hàng từ tháng 10 năm 2021. Lúc đầu, nó là một loại KENZO IPA, nhưng sau đó có ba loại. Dựa trên ba loại này, họ tăng số lượng bia theo mùa, đồng thời họ cũng sản xuất bia hợp tác với các công ty và cửa hàng. Ba loại bia này cũng được bán trong chai và được bán buôn cho các nhà hàng và cửa hàng rượu ở Nagoya.

Ông Matsumoto, Ozone. Sau khi được đào tạo tại Viện Nghiên cứu Bia Ryogoku ở Tokyo, anh trở nên độc lập. Anh ấy nói rằng vì anh ấy còn thiếu kinh nghiệm nên điều quan trọng là phải trung thành với những điều cơ bản và kiểm soát nhiệt độ một cách triệt để.

Nhà máy bia trong nhà

Ông Matsumoto: "Cho dù nguyên liệu có được chú trọng đến đâu, hương vị của bia có thể thay đổi rất nhiều chỉ bằng cách kiểm soát nhiệt độ. Đó là lý do tại sao mỗi ngày đều là một thử thách. Đó là lý do tại sao tôi nghĩ bạn có thể tận hưởng những thay đổi về hương vị và quá trình phát triển. Tôi muốn hợp tác với khách hàng để khám phá và phát triển hương vị bia chỉ có thể được phục vụ tại Brew Pub Ozone."

Bia uống so sánh 3 loại set 1.000 yên (đã bao gồm thuế)

Có ba loại bia Ozone được ủ tại Brewpub Ozone: KENZO IPA (IPA), Future Trees (pale ale) và POP EYES (Hazy IPA). Chúng tôi sẽ giới thiệu từng người trong số họ theo thứ tự từ trái sang phải trong hình ảnh.

① KENZO IPA: Một loại IPA cổ điển với vị đắng và hương thơm ngọt ngào của hoa bia hương cam quýt, nhưng có mùi thơm và vị ngọt mạnh mẽ của mạch nha. Nó sảng khoái và dễ uống, rất hợp với xúc xích cay.

②Future Tree: Một loại bia nhạt kiểu Anh với vị mạch nha đậm đà. Nó có nồng độ cồn thấp và vị đắng vừa phải, vì vậy nó được khuyên dùng cho những người mới bắt đầu làm bia thủ công. Khi nhiệt độ tăng lên, mùi thơm của mạch nha và hoa bia trở nên lộng lẫy hơn, vì vậy bạn có thể thưởng thức sự thay đổi về hương vị và mùi thơm.

③ POP EYES: Còn được gọi là New England IPA, nó có mùi thơm và độ đục của hoa bia. Thưởng thức hương vị trái cây, mọng nước và hương thơm của IPA mà không bị đắng.

Khoảng 10 loại bia luôn được phục vụ (có thể hết tùy theo mùa)

Ngoài những thứ này, họ hiện đang hợp tác với một cửa hàng hạt cà phê ở tỉnh Aichi để sản xuất một loại bia đen có hương vị cà phê (bia đen). Trong tương lai, chúng tôi cũng có tham vọng sản xuất bia để hỗ trợ các đội thể thao chuyên nghiệp có trụ sở tại Ozone và Nagoya.

Một biểu đồ giúp dễ hiểu các loại và đặc điểm của bia

Ngoài ra, Brew Pub Ozone là một cửa hàng thân thiện cho những người mới bắt đầu làm bia thủ công. Các nhân viên cũng bắt đầu với kiến thức bằng không, vì vậy họ hiểu cảm giác của những người cảm thấy rằng bia thủ công là một trở ngại lớn. Bên trong cửa hàng, họ đã treo một biểu đồ giúp bạn dễ dàng hiểu được các loại bia và hương vị đặc trưng của chúng. Thật tuyệt khi có một bầu không khí mà bạn có thể thoải mái đặt những câu hỏi như "IPA là gì?" hoặc "Nó khác với Hazy IPA như thế nào?"

Nó hoàn hảo cho những người không quen uống bia thủ công nhưng muốn thưởng thức nó một cách tình cờ.

Cam kết không chất phụ gia,
Nấu ăn với các thành phần được lựa chọn cẩn thận

Bộ 3 loại xúc xích đặc biệt BREWPUB 1.200 yên (đã bao gồm thuế)

Brew Pub Ozone cũng có xúc xích rất hợp với bia. Trong số đó, bia Wurst đặc biệt có vị cay nồng và bia KENZO IPA, mời các bạn thử cùng bia KENZO IPA.

Brew Pub Ozone cũng được đặc trưng bởi việc sử dụng những thứ tốt cho cơ thể, chẳng hạn như nước sốt thủ công dùng để nấu ăn và các loại gia vị được lựa chọn cẩn thận như dầu, muối, đường và nước tương. Wappa no Kai có một trang trại trên Bán đảo Chita, nơi họ trồng lúa và rau không sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón hữu cơ. Brew Pub Ozone cũng sử dụng các loại rau theo mùa và bánh mì không có chất phụ gia (wappan) do Wappa no Kai sản xuất. Trong số Wappa no Kai, việc một chu kỳ bền vững đã được hiện thực hóa cũng là một điểm thu hút lớn.

Tạo ra một hệ thống cộng sinh và hợp tác trong vùng đất của Ozone
Cuộc họp của Wappa

POP trong cửa hàng được viết bởi nhân viên Wappa no Kai (?)

Wappa no Kai nhằm mục đích tạo ra một xã hội nơi tất cả mọi người có thể sống và làm việc cùng nhau, bất kể khuyết tật, và đang phát triển một số doanh nghiệp có trụ sở tại Ozone. Chúng tôi trồng lúa và rau phân bón hữu cơ và không có thuốc trừ sâu tại các trang trại của mình, sản xuất và bán lúa mì trong nước và bánh mì không có chất phụ gia, tái chế các doanh nghiệp, hỗ trợ việc làm cho người khuyết tật và vận hành Ozone quán bia.

Đặc biệt, chúng tôi đang tập trung vào kinh doanh tái chế và đang nỗ lực để hiện thực hóa một "xã hội tái chế khu vực", chẳng hạn như mua tài nguyên do các hộ gia đình tạo ra và ủ rác thải thực phẩm.

Brew Pub Ozone ra đời như một phần trong "Hoạt động kinh doanh nhằm hồi sinh các khu mua sắm và tạo ra sức tiêu thụ du lịch" của Bộ Kinh tế, Thương mại và Công nghiệp. Tuy nhiên, theo kế hoạch này Ozone một cửa hàng bán bánh mì "Yume Wappan" làm từ lúa mì không có thuốc trừ sâu cũng được lên kế hoạch khai trương đồng thời. Tôi rất mong được nhìn thấy một địa điểm ăn uống khác ở Ozone.

Trên các bức tường ở tầng 2 của Brew Ozone, có rất nhiều hình minh họa do người khuyết tật vẽ miễn phí! Nó hiện đang được bảo trì để cuối cùng có thể được sử dụng làm ghế khán giả.

Ông Saito, đại diện của Wappa no Kai, cho biết: "Trong tương lai, chúng tôi sẽ sản xuất bia bằng lúa mạch được trồng tại trang trại Wappa no Kai và sử dụng bã bia sau khi ép hèm làm phân trộn và thức ăn chăn nuôi. Nhiều nhà máy bia xử lý bia cặn bã là chất thải công nghiệp, nhưng chúng cũng có thể được tái sử dụng. Chúng tôi đã làm việc với các doanh nghiệp đang phát triển nông nghiệp, vì vậy việc sử dụng cặn bã làm thức ăn chăn nuôi có vẻ là một hướng đi thực tế,” ông nói. Đó là loại bia thân thiện với cả môi trường và con người.

Tại Brew Pub Ozone
Thoải mái thưởng thức bia thủ công!

Brewpub Ozone là một quán bia, nơi bạn có thể dễ dàng thưởng thức "bia Ozone" được ủ trong cửa hàng. Thật dễ dàng cho những người không quen thuộc với bia thủ công đến thăm, và các món ăn ngon và giá cả phải chăng cũng hấp dẫn.

Wappa no Kai, công ty điều hành Brew Ozone, cũng đang tập trung vào việc tạo ra một hệ thống hiện thực hóa một xã hội hướng đến tái chế, thân thiện với con người và môi trường đồng thời coi trọng cộng đồng địa phương.

Vào mùa xuân, cửa hàng Yumewappan làm từ lúa mì không thuốc trừ sâu sẽ khai trương, đói bụng thì ghé Ozone nhé!