Kế thừa tâm huyết của cha mẹ. “Kissa New Poppy” – Quán cà phê mang đậm chất cổ điển xưa.

Phong cách cà phê chỉ có thể tìm thấy ở Nagoya

Cà phê pha bằng phương pháp hand drip. Bữa sáng với bánh mì nướng Ogura. Dù là một tòa nhà mới xây, nội thất lại mang đến cảm giác hoài niệm. “Kissa New Poppy” là một quán cà phê nơi bạn có thể cảm nhận được không khí của những quán cà phê xưa đầy chất thơ. Ẩn sau đó là những tâm huyết sâu sắc của anh Bito.

Ông Bito: "Khu vực này có rất nhiều khách nước ngoài ghé thăm. Ở bất kỳ quốc gia nào cũng có quán cà phê, đúng không? Nhưng tôi nghĩ, văn hóa cà phê truyền thống của Nhật Bản chính là các quán kissaten. Đặc biệt ở Nagoya, đôi khi bạn chưa gọi mà vẫn được phục vụ thêm bánh mì, điều đó khiến nhiều khách nước ngoài ngạc nhiên lắm. Nhưng rồi ai cũng vui vẻ ra về.

Nếu đã làm cà phê, tôi muốn làm theo phong cách không phải cái gì cũng có ở mọi quốc gia, mà là một phong cách chỉ có ở Nhật Bản. Và nếu nói đến một phong cách chỉ có ở Nagoya, thì chính là ‘kissaten’ – nghề gia truyền của gia đình tôi."

Từ khâu sản xuất cho đến phục vụ cà phê.

Ở tầng 1 của quán có đặt máy rang cà phê.

"Đông Timor Santomonte (100g ¥750)",là loại cà phê được thực hiện từ khâu sản xuất hạt cà phê.

Tại quán, bạn cũng có thể mua hạt cà phê mang về đấy!

Loại hạt cà phê được ưa chuộng nhất là “Nepal Yeti Special” (100g – 900 yên). 
Đây là loại cà phê được chị Keiko Nakanishi từ tổ chức NGO Bistare phối hợp cùng người dân địa phương tại Nepal sản xuất nên, trong những chuyến thăm hàng năm của chị tới vùng đất này.

Anh Bito – người cũng hoạt động trong lĩnh vực phân phối hạt cà phê rang dưới thương hiệu "BEANS BITOU"– tất nhiên cũng tự tay rang toàn bộ cà phê được phục vụ tại “Kissa New Poppy”. Chúng tôi đã có dịp lắng nghe anh chia sẻ về những tâm huyết dành cho cà phê.

Cô Bito: “Khi bắt đầu mở quán, tôi luôn có mong muốn nhất định rằng việc rang cà phê phải được thực hiện ngay tại quán. Ban đầu, xưởng rang nằm ở khu Nisshin, nhưng đến khi mở ‘Kissa New Poppy’, tôi đã chuyển nó về đây luôn. Trong quá trình rang, tôi luôn chú trọng đến sự cân bằng giữa mức rang có thể làm nổi bật được chất lượng của hạt và mức rang giúp khách thưởng thức cà phê một cách ngon miệng nhất.

Từ năm ngoái, tôi cũng đã bắt đầu tham gia vào việc sản xuất hạt cà phê tại Đông Timor. Tôi mong muốn có thể thực hiện một cách trọn vẹn toàn bộ quy trình – từ sản xuất hạt đến phục vụ cà phê ngay tại quán. ”