[Handa] Đây là bảo tàng của Mitsukan?! Bạn có thể vừa học về giấm vừa tận hưởng tại 'Bảo tàng Mitsukan

Bảo tàng Mim Mizkan tọa lạc tại thành phố Handa, tỉnh Aichi, mở cửa trở lại vào tháng 3 năm 2024. Đây là bảo tàng mang tính trải nghiệm nơi bạn có thể vui vẻ tìm hiểu về lịch sử sản xuất giấm của Mitsukan, một công ty nổi tiếng về giấm và sức hấp dẫn của văn hóa ẩm thực.

Handa là nơi làm giấm từ bã rượu sake. Nó cũng gây ra sự bùng nổ sushi Edomae. Lần này, chúng tôi sẽ đưa ra một báo cáo chi tiết về "Bảo tàng Mizkan", nơi bạn có thể tìm hiểu về cách làm giấm của Handa!

kênh Handa

Vị trí này nằm dọc theo Kênh Handa, cách Ga Handa trên Tuyến JR Taketoyo 3 phút đi bộ và cách Ga Chita Handa trên Tuyến Meitetsu Kowa 13 phút đi bộ. Trước kia giấm thành phẩm được vận chuyển từ đây bằng thuyền. Logo của Mizkan có ở khắp mọi nơi.

Bên ngoài “Bảo tàng Mizkan”

Lối vào "Bảo tàng Mizkan"

Cần phải đặt chỗ trước cho các chuyến tham quan Bảo tàng Mizkan. Có hai loại tour: ``Vé tham quan toàn bộ'' bao gồm chuyến tham quan có hướng dẫn cho phép bạn tham quan tất cả năm khu vực và ``Vé tham quan ngắn'' cho phép bạn tự do tận hưởng hai khu vực `` Nhà kho Trái đất'' và ``Khu vườn ánh sáng.''

<Khóa học toàn nhà>
Thời gian lưu trú tối đa: 120 phút
Sức chứa: 30 người
Phí sử dụng: Người lớn 500 yên, học sinh cấp hai và cấp ba 300 yên, học sinh tiểu học 200 yên, trẻ sơ sinh miễn phí

<Khóa học nhỏ>
Thời gian lưu trú tối đa: 120 phút
Sức chứa: 15 người
Phí sử dụng: Người lớn 300 yên, học sinh cấp hai và cấp ba 200 yên, học sinh tiểu học 100 yên, trẻ sơ sinh miễn phí

*Người có giấy chứng nhận khuyết tật và một người đi cùng sẽ phải trả một nửa phí áp dụng.

https://www.mizkan.co.jp/mim/use/

Lần này, tôi tham gia “Vé tham quan toàn bộ”, khóa học này giúp tôi có cái nhìn sâu hơn về cả 5 khu vực. Khi bạn đã hoàn tất việc đón tiếp và đã đến lúc đặt chỗ, bạn có thể bắt đầu chuyến tham quan của mình! Vui lòng để hành lý lớn của bạn trong tủ đựng tiền xu miễn phí cạnh quầy lễ tân.

Bạn có thể tận hưởng nó cả bên trong và bên ngoài tòa nhà!
Bộ sưu tập AR của MIM

Bộ sưu tập AR của MIM

Bộ sưu tập bao gồm nội dung giúp bạn biết những điều nhỏ nhặt về lịch sử và sản phẩm của Mizkan!

Điểm đầu tiên của việc đổi mới là “Bộ sưu tập AR của MIM”.

Bạn có thể lấy bộ sưu tập AR của MIM bằng cách giữ ứng dụng máy ảnh trên điện thoại thông minh của bạn trên từng khu vực trong bảo tàng. Các bộ sưu tập AR bạn có thể nhận được ở mỗi khu vực là khác nhau, vì vậy thật thú vị khi thu thập chúng như một cuộc thi tem!

Vui lòng tải xuống ứng dụng trước khi bắt đầu chuyến tham quan của bạn.

▼Click vào đây để tải ứng dụng
https://www.mizkan.co.jp/mim/app/

Bộ sưu tập AR được mua là hoàn hảo cho những bức ảnh kỷ niệm bên trong bảo tàng! Nó có thể được trưng bày bên ngoài tòa nhà, vì vậy bạn có thể thưởng thức nó ngay cả sau khi về nhà.

Bạn có thể học cách làm giấm thời Edo

"Kho báu của trái đất"

Daichi no Kura là khu vực tự do, nơi bạn có thể tham quan tự do nhưng nếu đến đúng thời điểm, nhân viên sẽ có mặt để hướng dẫn bạn.

Đầu tiên, hãy đến khu vực "Daichi no Kura".

Tại đây, bạn có thể trải nghiệm tinh thần thủ công được truyền qua nhiều thế hệ bằng cách quan sát cách làm giấm vào thời Edo và cách ủ giấm ngày nay.

Bán đảo Chita, nơi tọa lạc của Thành phố Handa, là một trong những khu vực sản xuất rượu sake hàng đầu của Nhật Bản kể từ thời Edo. Ngoài rượu sake, các sản phẩm ủ như miso, nước tương và giấm cũng rất phổ biến. Gia đình Nakano, gia đình sáng lập Tập đoàn Mizkan, ban đầu là một nhà sản xuất rượu sake. Chúng tôi bắt đầu sản xuất giấm như một cách sử dụng hiệu quả những bã rượu sake còn sót lại trong quá trình sản xuất rượu sake.

Bây giờ chúng ta hãy xem quá trình làm giấm. Một số trần nhà, dầm, cột, xô, v.v. được cho là đã được sử dụng thực tế.

Vào thời điểm đó, việc sản xuất giấm được chia thành 9 bước, tất cả đều được thực hiện bằng tay. Quá trình bắt đầu với việc cho bã rượu, nguyên liệu chính để làm giấm vào những thùng lớn và để chúng lên men trong thời gian dài.​​

Chuyển bã rượu sake đã chín vào xô, thêm nước và khuấy đều. Sau đó, moromi sẽ hoàn thành trong khoảng một tuần.

Cho moromi vào túi giấm và ép vào bể. Chất lỏng ép từ moromi được gọi là ``sumoto (giấm cơ bản)''.

Một nửa phần 'su moto' (giấm cơ bản) được đun nóng trong một chiếc nồi sắt lớn. Sản phẩm thu được gọi là 'wakashi-jiru'.

Chuyển wakashi-jiru và nửa phần giấm còn lại vào thùng chuẩn bị trên tầng hai. Trong thùng lên men, một nửa lượng giấm từ lần lên men trước được giữ lại làm 'shunezu' (giấm giống), và nhờ vào các vi khuẩn axit axetic trong giấm giống, sau khoảng một tháng, su moto (giấm cơ bản) sẽ chuyển hóa thành giấm.

Một nửa số giấm thành phẩm được chuyển đến thùng bảo quản ở tầng một, nơi nó được ủ từ hai đến ba tháng. Nửa còn lại sẽ được sử dụng cho quá trình chuẩn bị tiếp theo.

Sau đó giấm đã lọc được đổ vào thùng. Thùng được buộc bằng dây thừng và hòan thành. Tôi rất ngạc nhiên rằng tất cả quá trình này đều được thực hiện bằng tay.

Khi nhìn vào bồn tắm ở giữa sàn, chúng tôi có thể thấy ngày nay giấm được làm như thế nào. Tại Bảo tàng Mizkan, giấm thực sự được làm ra. Mặc dù thiết bị và dụng cụ của nhà máy đã thay đổi đáng kể nhưng nguyên tắc sản xuất giấm từ bã rượu sake vẫn được giữ nguyên.

Buồng lên men tĩnh

Lên men giấm lees

"Mitsuban Yamabuki"

Trong phòng lên men tĩnh,bã giấm có tên ``Mitsuban Yamabuki'' thực sự được lên men. Yamabuki cũng có thể được mua tại cửa hàng trong bảo tàng, biến nó thành món quà lưu niệm hoàn hảo!

Ở hành lang có trưng bày các vật trưng bày liên quan đến những người làm việc trong nhà máy cũng như các dụng cụ dùng để làm như xô và thùng. Việc đổi mới đã bổ sung thêm video, giúp việc học trở nên dễ hiểu hơn và vui vẻ hơn!

Góc trải nghiệm đã được đổi mới!

Trải nghiệm hấp dẫn “Bạn cũng là nghệ nhân làm dấm”

Một điểm thu hút trải nghiệm mới đã được giới thiệu cùng với lần đổi mới là ``Bạn cũng là người làm giấm.'' Bạn có thể trải nghiệm làm giấm thông qua hình đại diện video.

Chụp ảnh cho hình đại diện của bạn và bắt đầu trải nghiệm!

Giấm được làm bằng cách thu thập các nguyên liệu thô `` rượu (sake, rượu vang, v.v.), '' vi khuẩn axit axetic '' và '' không khí.'' Nhiều người có thể trải nghiệm nó cùng một lúc, vì vậy thật thú vị khi cạnh tranh với gia đình và bạn bè!

Ngoài ra còn có một góc nơi bạn có thể trải nghiệm công việc của những người thợ thủ công làm giấm!

Đầu tiên, hãy thử mang theo giấm! Xô bên trái và bên phải nặng tổng cộng 15 kg nên tôi kiệt sức vì sức nặng. Điều đáng ngạc nhiên là người thợ thủ công thực sự lại mang một chiếc xô nặng gấp ba lần.

Tiếp theo là nhiệm vụ xác định lượng giấm trong thùng, không thể nhìn thấy hàm lượng bên trong.

Rõ ràng, lượng chất bên trong thùng được xác định bởi âm thanh nghe được khi dùng vồ đập vào đầu thùng. Khi chai đầy giấm, nó sẽ phát ra âm thanh to và the thé. Chiếc thùng rỗng phát ra tiếng gõ trầm.

“Hành lang Kaze” nơi bạn có thể cảm nhận được bầu không khí của Handa

Noren trang trí trung tâm của sàn nhà được làm theo mô-típ áo khoác happi của 31 chiếc phao của Handa.

Tại đây, bạn có thể cảm nhận được không khí và hơi thở của con người ở Handa, nơi Mitsukan đã gắn bó, qua những bức ảnh xưa và các hiệu ứng âm thanh từ thời kỳ đó.

Phòng trưng bày thể hiện bang Handa từ thời Minh Trị đến đầu thời Showa

Gặp hướng dẫn viên và đi đến Toki no Kura.

Truy tìm lịch sử chuyển đổi và thách thức của Mizkan
"Kho lưu trữ thời gian"

"Kho lưu trữ thời gian"

Tiếp theo, đi đến khu vực "Toki no Kura". Lập bản đồ chiếu bắt đầu khi bạn bước vào một căn phòng tối đen như mực.

Tái tạo “Bezaisen”

Một vật thể bằng gỗ khổng lồ xuất hiện trước mặt tôi.

Đây là bản tái tạo gần như kích thước đầy đủ của chiếc `` Bezaisen ''vận chuyển giấm từ Handa đến Edo trong thời Edo. (Dài khoảng 20 mét, cao 5 mét và nặng khoảng 20 tấn)

Đó là một con tàu khá lớn, nhưng có vẻ như đã có lúc nó được vận chuyển trên những con tàu còn lớn hơn thế này.

Lịch sử của Tập đoàn Mizkan được mô tả trên tường giống như một cuộn tranh, cho phép du khách tìm hiểu về lịch sử những thay đổi và thách thức của Mizkan.

"Hayazushi" (phải), nguyên mẫu của nigiri sushi ngày nay

Nhãn hiệu Mizkan được tạo ra vào thời Minh Trị.

Trên thực tế, có một mối quan hệ sâu sắc giữa Edomae sushi và giấm Mizkan lees.

Ở Edo, ``Hayazushi'', nguyên mẫu của món nigiri sushi ngày nay, rất phổ biến. Vào thời điểm đó, giấm gạo vẫn được sử dụng, giá thành đắt nên Matazaemon nghĩ rằng dùng giấm lees có thể làm sushi ngon hơn và dễ dàng hơn nên Matazaemon bắt đầu bán nó cho Edo. Giấm Kasu ngọt hơn và có hương vị hơn giấm gạo và nhanh chóng trở nên phổ biến vì nó rất hợp với sushi.

Giấm lees Matazaemon đã trở thành một phần không thể thiếu của sushi Edomae, cùng với sự bùng nổ sushi nigiri khổng lồ đã chiếm được cảm tình của người dân Edo.

Thật ngạc nhiên khi biết rằng họ không chỉ làm giấm mà còn sở hữu bia, sữa và thậm chí cả một cửa hàng bánh hamburger!

Leo cầu thang lên tầng hai và lên boong tàu Benzai. Tôi chưa bao giờ nghĩ mình có thể lái nó nên tôi không thể ngừng phấn khích.

Căn phòng trở nên tối tăm và một đoạn video bắt đầu xuất hiện trên bức tường trước mặt bạn. Quá trình vận chuyển giấm từ Handa đến Edo được mô tả bằng nhạc nhẹ và hoạt hình.

Trong cảnh hàng hải, gió thổi và sấm chớp, cho bạn cảm giác như đang thực sự ở trên một con tàu. Vui vẻ như một điểm thu hút công viên chủ đề!

Trải nghiệm văn hóa ẩm thực Nhật Bản
"Nhà hát nước"

Nhà hát nước (Thời lượng: Khoảng 9 phút)

`` Rạp hát nước '' là một không gian giống như rạp chiếu phim. Một video sẽ được trình chiếu thể hiện sứ mệnh của Tập đoàn Mizkan: ``Những thứ cuối cùng trở thành cuộc sống.''

Vui vẻ tìm hiểu về sushi và tương lai của thực phẩm
"Khu vườn ánh sáng"

"Khu vườn ánh sáng"

Cuối cùng, đi đến khu "Garden of Light". Thông qua những trải nghiệm khác nhau, bạn có thể tận hưởng việc tìm hiểu về sự quyến rũ của thức ăn. Có lẽ con bạn sẽ hào hứng nhất với khu vực này.

"Quầy đồ uống giấm" nơi bạn có thể nếm thử đồ uống giấm

Đầu tiên, đó là ``Quầy đồ uống giấm'', nơi bạn có thể nếm thử đồ uống giấm. Đổi nó lấy huy chương bạn nhận được tại buổi tiếp tân.

“Sushi Tairiku” cũng là một địa điểm chụp ảnh nổi tiếng

Điều đầu tiên đập vào mắt tôi là một lượng lớn nigiri sushi!

Chiếc bàn có tên ``Sushi Tairiku'' có hơn 1.000 miếng sushi nigiri với hơn 20 loại. Trong ngăn kéo bên cạnh bàn, những câu đố về sushi được giới thiệu. Rất phổ biến như một điểm chụp ảnh!

"Ajipon Studio" nơi bạn có thể tạo nhãn hiệu Ajipon gốc của riêng mình

"Xưởng Ajipon"

Mua Ajipon từ máy bán hàng tự động trong studio (200 yên mỗi chai)

Tiếp theo, chúng tôi đến Ajipon Studio, nơi bạn có thể tạo nhãn hiệu gốc của riêng mình, My Ajipon. Bắt đầu bằng việc mua Ajipon (200 yên).

Đọc mã vạch 2D trên nhãn và bắt đầu chụp!

Dán nhãn dán lên "Ajipon" đã mua và hoàn thành "Ajipon của tôi". Nó còn đi kèm với hộp quà tặng riêng, khiến nó trở thành một món quà lưu niệm hoàn hảo!

“Photo spot” là một tính năng phổ biến trên SNS.

Ngoài ra còn có một “photo spot”, nơi bạn có thể sử dụng cơ thể của mình để hoàn thành nhân vật “su”. Điều này cũng quen thuộc với SNS, phải không?

“Nhà máy Souzo” & “Cửa sổ Mirai” nơi bạn có thể vui vẻ tìm hiểu về các vấn đề xã hội như tình trạng thất thoát lương thực

"Nhà máy Sousou"

Mới được giới thiệu trong lần đổi mới này là ``Souzo Factory'' và ``Mirai Window.'' Đây là một điểm thu hút nơi bạn có thể vui chơi tìm hiểu về các vấn đề xã hội như lãng phí thực phẩm.

Vẫn còn rất nhiều vật liệu bị lãng phí trên thế giới. Đầu tiên, hãy xoay tay cầm và lấy những nguyên liệu lẽ ra sẽ bị vứt đi!

Biến nó thành "thực phẩm của tương lai" bằng cách giã, nhào, tạo màu và trang trí.

"Bài viết của Mirai"

"Cửa sổ tương lai"

Khi bạn đặt một viên nang vào ``Bài đăng tương lai'', ``món ăn tương lai'' mà bạn tạo sẽ được hiển thị trên ``Cửa sổ tương lai'', và nó sẽ rất ngon! Điểm sẽ được hiển thị! Đó là cơ hội để suy nghĩ về các vấn đề xã hội.

Ngoài ra còn có những mặt hàng chỉ có thể mua được ở đây!
Cửa hàng bảo tàng

Cuối cùng, hãy ghé qua cửa hàng bảo tàng.

Họ cũng có các loại giấm cao cấp như Mitsuban Yamabuki, một loại giấm do Mizkan sản xuất, và Senya, một loại giấm phiên bản giới hạn chỉ có thể mua ở đây. Vì nó được kết nối với lối vào nên bạn có thể ghé qua ngay cả khi bạn không phải là người tham gia tour.

Có đầy đủ các sản phẩm chính hãng như "hộp nhựa đựng giấm ngũ cốc" và "dây đeo Ajipon"!

“Can nam châm” dễ thương với thiết kế bao bì giống nhau

``Đĩa tương có hình nổi bật'' cũng được nhiều người yêu thích!

Chuyến tham quan đủ đầy hơn tôi mong đợi. Khi tôi nghe nói đó là một chuyến tham quan có hướng dẫn viên, tôi có ấn tượng rằng nó sẽ hơi khó khăn một chút, nhưng tôi đã có thể tận hưởng niềm vui từ đầu đến cuối. Với tất cả nội dung này, phí vào cửa 500 yên là một mức giá quá hời!

Đây là bảo tàng nơi cả gia đình có thể học hỏi, không chỉ người lớn mà cả trẻ em. Tại sao không vui vẻ tìm hiểu về lịch sử của Mitsukan và chiều sâu của việc sản xuất giấm nhỉ? Mizkan có mối liên hệ sâu sắc với Tòa nhà gạch đỏ Handa và văn hóa ẩm thực của Handa. Khi bạn ra khỏi Handa, đây là nơi bạn nên ghé qua đầu tiên.