Nơi tụ tập của những người yêu thích bánh mì! Cửa hàng bánh mì men tự làm "Parlor linka" được khai trương tại Osu vào tháng 2 năm 2023

​"Parlor linka", một cửa hàng bánh mì tự làm mới khai trương vào tháng 2 năm 2023 tại Osu, Naka-ku, TP Nagoya,  Aichi. 

"Parlour linka", nơi có bầu không khí tĩnh lặng như một nơi ẩn náu, là một cửa hàng chứa đầy ước mơ của chủ sở hữu Hana Takimoto, một người yêu thích bánh mì.

Lần này, chúng tôi đã phỏng vấn chủ sở hữu, ông Takimoto, về lý do tại sao ông mở cửa hàng và cam kết của ông đối với bánh mì.

Giống như nhà của một người bạn
Một nơi ẩn náu với bầu không khí ấm áp tại Osu

5 phút đi bộ từ Ga Đền Phật bà Quan âm ở phố mua sắm Osu (Osu Kannon) trên Tuyến Tsurumai.

Khi bạn đi xuống con hẻm, bạn sẽ thấy một tấm biển "Parlour linka" ở một góc của khu dân cư yên tĩnh.

Chúng tôi mở cửa hàng này với hy vọng rằng bạn sẽ cảm thấy như thể bạn đang đến thăm nhà của một người bạn và bạn sẽ cảm thấy thoải mái khi đến thăm chúng tôi. Cửa hàng có một bầu không khí tuyệt vời giống như một nơi ẩn náu.

Một dấu hiệu thủ công với một logo dễ thương.

Logo này do bạn của ông Takimoto thiết kế, không chỉ giống chữ "PL" đầu tiên của "Parlor linka" mà còn giống chữ "pan" và "lin".

Chúng tôi muốn bạn thư giãn và thoải mái trong cửa hàng, vì vậy chúng tôi không cho phép mang giày vào trong cửa hàng.
Nếu bạn đi dép lê và bước vào cửa hàng, bạn sẽ có cảm giác như đang ở nhà của một người bạn.

Ghế quầy và ghế đơn cũng có sẵn để ngay cả một người cũng có thể dễ dàng vào cửa hàng.

Chiếc quầy ấm áp do cha mẹ ông Takimoto làm được khách hàng thường xuyên yêu thích.
Bạn cũng có thể tận hưởng cuộc trò chuyện với ông Takimoto, người rất thích trò chuyện.

Quán có menu viết tay trong ngày.

Không chỉ những người yêu thích bánh mì mà cả những người yêu thích rau củ cũng có thể thưởng thức các món súp và đồ nguội đặc biệt.

Tôi thích nó đến nỗi tôi bắt đầu tự làm bánh mì

– Hãy cho chúng tôi biết bà đã mở cửa hàng như thế nào.

Anh Takimoto: "Tôi luôn yêu thích bánh mì và coi việc làm bánh mì như một sở thích từ khi còn học trung học. Trong quá trình làm bánh mì qua thử nghiệm và sai sót, tôi bắt đầu mơ ước một ngày nào đó sẽ sở hữu cửa hàng của riêng mình.

Khi trở thành sinh viên đại học, tôi bắt đầu bán bánh mì bằng cách thuê mặt bằng và mở cửa hàng tại các sự kiện. Kế hoạch của tôi là làm việc tại một công ty tổng hợp trong khoảng hai năm sau khi tốt nghiệp đại học, tiết kiệm tiền và sau đó mở một cửa hàng.

Năm tháng đã trôi qua kể từ khi khai trương "Parlor linka". Bây giờ, nhiều người đang đến thăm chúng tôi. Chúng tôi phục vụ các bữa ăn làm từ bánh mì, vì vậy tôi sẽ rất vui nếu có nhiều người thích bánh mì hơn. ”

– Xin vui lòng cho chúng tôi biết về nguồn gốc của tên cửa hàng “Parlor linka”.

Ông Takimoto: "Từ 'parlor' có nghĩa là 'phòng thảo luận' hoặc 'quán cà phê'. Mặc dù nằm ở vị trí thuận tiện cách Ga Đền Phật bà Quan âm ở phố mua sắm Osu (Osu Kannon) 5 phút đi bộ, nhưng nó nằm ở một vị trí yên tĩnh cách xa đường phố chính một chút.

Cái tên "parlor" xuất phát từ mong muốn của chúng tôi rằng bạn có thể tận hưởng trò chuyện trong khi ăn ở nơi này, nơi bạn có thể tận hưởng khoảng thời gian thư giãn.

"Parlor linka" là sự kết hợp giữa con chó cưng của gia đình tôi "Rin" và tên tôi "Hana". Tôi không nghĩ rằng tôi có thể mở cửa hàng mà không có sự hỗ trợ của gia đình, vì vậy tên của cửa hàng phản ánh cảm xúc của gia đình tôi. ”

– Xin vui lòng cho chúng tôi biết những gì bạn tâm đắc về cửa tiệm.

Anh Takimoto: “Tôi nghĩ ở Nhật Bản có rất nhiều người ăn cơm, nhưng là một người yêu thích bánh mì, tôi muốn truyền bá chế độ ăn kiêng bằng bánh mì nên đã mở cửa hàng này với mong muốn nhiều người có thể thưởng thức những bữa ăn làm từ bánh mì.

Vì vậy, sau khi suy nghĩ về cách thu hút nhiều người thích bánh mì hơn, chúng tôi đã quyết định không chỉ cung cấp đồ ăn mang đi mà còn cung cấp các bữa ăn làm từ bánh mì. Mỗi ngày, tôi nghiên cứu cách ăn bánh mì sao cho ngon và các món ăn kèm phù hợp với bánh mì, ba bốn ngày lại thay đổi món trong thực đơn hàng ngày.

Khi bánh mì là bữa ăn chính, bánh mì có vị đặc thường không hợp với bữa ăn, và có nhiều người ngay từ đầu đã không thích loại bánh mì này, vì vậy chúng tôi đặc biệt quan tâm đến men của bánh mì.

Chúng tôi sử dụng men rượu sake tự làm nên bánh không bị chua và có vị ngọt đậm đà. Tôi đã nghiên cứu về men từ khi còn học trung học, vì vậy tôi rất tự tin về hương vị bánh mì của mình. ”

Tự hào là nơi bạn có thể nếm thử 3 đến 4 loại bánh mì tự làm

 "Set bánh mì và súp (1.200 yên)" bán trong ngày.

Những bữa ăn đầy màu sắc, tốt cho sức khỏe và thịnh soạn sẽ làm hài lòng dạ dày của bạn.

Có bốn loại bánh mì vào ngày này, từ trên xuống dưới: "Walnut Bread", "Almond and Cheese Fugus", "Focaccia" và "Cheese Bagel". Bánh mì được chủ sở hữu, ông Takimoto, người thích bánh mì cứng, giới thiệu.

Càng nhai, bánh càng thấm vị và thật tuyệt khi bạn có thể thưởng thức cùng lúc 4 loại bánh khác nhau! Khả năng tương thích với đồ nguội và súp cũng rất tuyệt vời. Bạn cũng có thể mua bánh mì yêu thích của bạn để mang về nhà sau đó.

Món ngon ăn kèm với bánh mì là "salad", "cà rốt cải dầu" và "sốt pho mát kem củ cải đường".

Cà rốt cải dầu với thìa là và món tẩm ướp củ dền thanh mát là món tâm đắc của ông Takimoto.

Món súp của ngày hôm nay là một món "bắp cải" hiếm có. Món súp này rất đậm đà và có hương vị nhẹ nhàng, được ưa chuộng tại các nhà hàng.

Vì mùa nóng đã đến, chúng tôi dự định sẽ cung cấp các món súp lạnh như "Gazpacho" trong tương lai.

Mục tiêu tiếp theo là phổ biến "tráng miệng”

– Vui lòng cho chúng tôi biết về triển vọng tương lai của bạn và những sáng kiến mới mà bạn muốn thực hiện.

Ông Takimoto: “Đầu tiên, tôi muốn làm việc chăm chỉ để làm ra những chiếc bánh mì để mọi người có thể thưởng thức.

Có rất nhiều điều tôi muốn thử thách, nhưng tôi muốn tích cực làm việc để phát triển các thực đơn mùa hè mới. Nhiều người đang mong chờ món tráng miệng và đồ uống, vì vậy chúng tôi dự định tung ra thứ gì đó mới mẻ vào mùa hè.

Ngoài ra, chúng tôi có kế hoạch mở cửa hàng tại các sự kiện và hợp tác với các cửa hàng khác trong tương lai, vì vậy hãy mong chờ điều đó.

Bây giờ mục tiêu của tôi là truyền bá phong tục "uống bánh mì" ở Nagoya. Gần đây, ngày càng có nhiều nhà hàng ở Tokyo và Osaka, nơi bạn có thể vừa ăn vừa ăn bánh mì, nhưng vẫn còn rất ít nhà hàng như vậy ở Nagoya.

Vì lý do đó, chúng tôi cũng đang làm việc chăm chỉ để mở cửa vào ban đêm và chúng tôi phục vụ rượu cả ngày. Bánh mì và rượu sake rất hợp nhau. Chúng tôi cũng làm rượu mận tự làm, vì vậy hãy đến thăm chúng tôi vào buổi tối. ”

Anh chủ quán Takimoto rất thích nói chuyện và luôn chào đón bạn bằng nụ cười dễ mến.
Đó là một cửa hàng với bầu không khí ấm áp khiến cho dù chỉ một người cũng có thể dễ dàng bước vào. Không có nghi ngờ rằng bạn sẽ muốn truy cập một lần nữa và một lần nữa.

Tại sao bạn không một lần ghé thăm "Parlor linka" để tìm kiếm loại bánh tự làm đặc biệt và một không gian thư giãn?